Wie man den Teig für Manti knetet? Klassisches Rezept

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 03:21

Wie man den Bullen den Teig knetet, weiß nicht jede Hausfrau. Und im Allgemeinen ist dieses Gericht hierzulande wenig bekannt, da es eher zur asiatischen Küche gehört. Auch über dieses Gericht als nationales Gericht wird in der Küche einiger sibirischer Völker gesprochen. Aber egal, welches der Völker sich selbst das Aussehen eines so leckeren und originellen Gerichts zuschreibt, die erste Erwähnung davon wird vom usbekischen Volk vermerkt. Manty wird oft mit Khinkali oder Klößen verwechselt. Und das ist kein Zufall, denn zwischen diesen drei Gerichten gibt es immer noch einige Gemeinsamkeiten, aber sie werden trotzdem etwas anders zubereitet.

In dem Artikel werden wir uns überlegen, wie man den Teig für Manti knetet, welche Toppings dazu passen und welche Saucen am besten serviert werden. Wir werden auch versuchen herauszufinden, wie sich Manti von Knödeln und Khinkali unterscheidet.

Es scheint einfacher zu sein, als den Teig zu kneten,aber leider machen viele unerfahrene Köche, die ein so einfaches Gericht zubereiten, viele Fehler beim Kneten des Teigs. Bevor Sie mit dem Kochen des Gerichts beginnen, sollten Sie daher am besten mehr darüber erfahren, wie man den Teig für Manti knetet.

Was ist der Unterschied zwischen Manti und Klößen

Bevor wir den Teig für Manti kneten, versuchen wir herauszufinden, was ihre Hauptunterschiede zu Knödeln sind. So können Sie die häufigsten Fehler vermeiden und das Gericht möglichst originalgetreu zubereiten.

Fleischfüllung für Manti wird nicht durch einen Fleischwolf geführt, sondern mit einem Messer zerkleinert. Dadurch bleibt sie saftiger.

Anders als Knödel werden Manti gedämpft und niemals in kochendes Wasser getaucht. Es ist besser, sie in einem Wasserbad zu kochen. Aber wenn es nicht da ist, muss ein spezielles Gitter oder Sieb mit Wasser auf den Boden des Topfes gelegt werden. Und schon liegen Teigtaschen mit Füllung darauf. Schließlich ähneln Manti in ihrer Form Taschen. Dank dieses Gerichts erhielt das Gerät am Boden der Pfanne in Form eines Gitters den Namen "Mantyshnitsy".

Es gibt Manti, die von Hand genommen werden, damit der Saft beim Anstechen mit einer Gabel nicht aus ihnen herausfließt, sondern direkt in den Mund geht.

Der Unterschied zwischen Manti und Khinkali

Der Hauptunterschied zwischen diesen beiden Gerichten ist mit bloßem Auge erkennbar - die Form. Manty ist in einen oben offenen Umschlag gewickelt. Khinkali wiederum sind wie kleine enge Beutel geformt.

Ein weiterer Unterschied ist Hackfleisch. Für Manti wird oft Lamm oder Rind verwendet. In Khinkali legen sie Schweinefleisch oderRindfleisch. In einigen Fällen kann auch Hühnerfett zu Hackfleisch für Manti gegeben werden. Wie oben erwähnt, wird Hackfleisch für Manti mit einem Messer gehackt. Für Khinkali wird es in einen Fleischwolf gemahlen. Wenn im ersten Fall nur grob gehackte Zwiebeln und Salz in die Füllung gegeben werden, um den Fleischgeschmack nicht zu stören, werden im zweiten Fall viele Gewürze und Kräuter hinzugefügt.

Bei der Beantwortung der Frage, wie man den Teig für Manti knetet, müssen Sie daran denken, dass er fest und fad sein muss. Es ist auch üblich, ein Ei hinzuzufügen. In einigen Regionen wird der Teig mit der Zugabe von Hefe zubereitet. Der Teig für Khinkali wird frisch geknetet, aber nicht fest. Und sie fügen kein Ei hinzu.

Auch der Garvorgang ist bei beiden Gerichten unterschiedlich. Wie bereits erwähnt, ist es üblich, Manti zu dämpfen. Khinkali wird in einem Topf oder in einer tiefen Pfanne gekocht.

Ein weiterer Unterschied ist, dass Khinkali ein Gericht der kaukasischen Küche ist, Manti ist asiatisch. Der Schwanz aus dem Teig von Khinkali wird nicht gegessen. Es ist notwendig, um es bequemer zu machen, sie mit den Händen zu nehmen. Manti werden komplett gefressen.

Wie wir bereits herausgefunden haben, wird Manti aus ungesäuertem Teig hergestellt. Viele Hausfrauen fügen dem Teig, damit er besser zusammenhält, ein Ei hinzu. Aber das klassische Rezept enthält nur Mehl, Salz und Wasser. Es ist auch wichtig, daran zu denken, dass das Wasser k alt sein muss. Dann wird der Teig fest.

Zubereitung des Teigs

Denken Sie bei der Beantwortung der Frage, wie man den Teig für Manti richtig knetet, daran, dass die Proportionen von großer Bedeutung sind. Vielmehr ist dies die Basis für den Erfolg bei der Zubereitung eines guten Teiges. In unserem Fall ist der Gewinnanteil das Verhältnis von Wasser und Mehl1:2.

Also brauchen wir:

• zwei Tassen gesiebtes Weizenmehl;
• ein Glas gereinigtes k altes Wasser;
• ein Hühnerei;
• einen halben Teelöffel Salz.

Der Teig für Manti wird 2 mm dick ausgerollt.

Wie man den Teig für Manti mit einem Foto richtig knetet

Damit der Teig für Manti luftig wird, muss er durch ein feines Sieb gesiebt und damit mit Sauerstoff gesättigt werden.

Das Mehl auf die vorbereitete Oberfläche schütten. Um zu verhindern, dass überschüssiger Schmutz in den Teig gelangt, muss die Oberfläche mit Pergamentpapier bedeckt werden. Machen Sie in Mehl mit Ihrer Handfläche einen Trichter und treiben Sie ein Ei hinein und gießen Sie Wasser, aber nicht alles.

Damit sich der gesamte Inh alt des Lochs nicht ausbreitet, kneten Sie den Teig von den Rändern zur Mitte und geben Sie nach und nach das restliche Wasser hinzu. Bei Bedarf (wenn der Teig flüssig ist) mehr Mehl hinzugeben.

Der Teig sollte fest, aber elastisch sein. Aus dem Teig eine Art Kugel formen und mit einem Handtuch abdecken, kurz ruhen lassen. Dies geschieht, damit der Teig etwas „ruhen“kann.

Oft reicht eine halbe Stunde, damit die Proteine, aus denen der Teig besteht, aufquellen, der Teig elastischer wird und beim Backen nicht reißt.

Also, nachdem wir überlegt haben, wie man den Teig für Manti („klassisches“Rezept) knetet, können wir sagen, dass es nicht so schwierig ist, dies zu tun, die Hauptsache ist, sich an die Knettechnologie zu h alten. Bei voller Beachtung erweist sich der Teig für Manti als elastisch und reißt beim Ausrollen nicht.

Nachdem der Teig dünn ausgerollt wurde, muss er noch in Quadrate gleicher Form oder vertraute Kreise geschnitten werden.

Manti kochen

Nachdem der Teig „geruht“ist, rollen Sie ihn in der gewünschten Form dünn aus. Fangen wir an, Hackfleisch zu kochen. Verwenden Sie dafür am besten Lamm, aber wenn Sie es nicht finden können, können Sie es gerne durch Rindfleisch ersetzen. Auf keinen Fall Schweinefleisch verwenden, sonst ist es kein Manti mehr, sondern Khinkali oder Knödel.

Zutaten für Hackfleisch:

• ein Kilogramm Fleisch;
• ein halbes Kilo Zwiebeln;
• ein paar Teelöffel Salz.

Das Fleisch mit einem Messer in mindestens einen Zentimeter große Stücke schneiden. Die Zwiebel fein hacken. Mischen Sie die Zutaten gut und fügen Sie Salz hinzu. Um das Hackfleisch möglichst saftig zu machen, können Sie ein Glas gekochte Fleischbrühe dazu geben.

Nachdem die Füllung fertig ist, fahren wir mit der Bildung von Manti fort. Etwa einen Esslöffel Hackfleisch auf dem vorbereiteten Teig verteilen. Jetzt ist es wichtig, den Teig richtig zu befestigen, damit er beim Kochen nicht herausragt. Zuerst müssen Sie die Kanten befestigen, damit Sie Umschläge erh alten. Als nächstes müssen die Kanten der offenen Segmente gegeneinander gelehnt werden. Alle Fleischumschläge sind fertig.

Als nächstes müssen sie in einen Wasserbad oder auf ein Gitter in eine Pfanne gegeben werden. Damit die manti nichtstecken, müssen sie vor dem Kochen mit Pflanzenöl eingefettet werden.

Wie man den Teig für Manti in einer Brotmaschine knetet

Teig für Manti zuzubereiten ist gar nicht so einfach. Trotz der Tatsache, dass seine Zubereitung ein Minimum an Produkten erfordert, kann es nicht jede Hausfrau kneten, da dies ein ziemlich mühsamer Prozess ist.

Aber im Zeit alter der Technologie kann eine Brotmaschine die Aufgabe erleichtern. Der mit seiner Hilfe zubereitete Teig erweist sich als mäßig hart und ziemlich elastisch. Um es zu kneten, brauchen wir drei Gläser gesiebtes Mehl, ein Hühnerei, ein Glas Kefir, Salz, Pflanzenöl.

Verfahren zur Herstellung von Teig in einer Brotmaschine

In diesem Fall gilt es vor allem, die Proportionen beizubeh alten, und die Maschine erledigt alles von alleine. Fahren Sie ein Ei in einen separaten Behälter und fügen Sie Kefir hinzu. Gut mischen. Das kannst du mit einem Schneebesen machen. Danach die Masse in die Schüssel der Brotmaschine gießen. Salz, Pflanzenöl und Mehl hinzufügen.

Stellen Sie das gewünschte Programm ein und warten Sie, bis der Teig geknetet ist. Wenn die Maschine mit der Aufgabe fertig ist, nehmen Sie den fertigen Teig heraus und lassen Sie ihn abgedeckt eine halbe Stunde „ruhen“. Danach können Sie mit dem Kochen von Manti beginnen.

Merkmale der Füllung für Manti

Nachdem Sie herausgefunden haben, wie man den Teig für Manti richtig knetet, betrachten Sie die Merkmale der Hackfleischzubereitung. In der Heimat dieses Gerichts ist es üblich, Lamm-, Ziegen- oder Pferdehackfleisch und in einigen Fällen Kamelfleisch zuzubereiten. Da es aber in unseren Breitengraden recht schwierig ist, an solches Fleisch zu kommen, kann man es verwendenRindfleisch.

Um Hackfleisch saftig zu machen, wird fettes Schwanzfett oder Fett hinzugefügt. Wenn beides nicht vorhanden ist, können Sie in jedes Manti ein kleines Stück Butter geben. So wird der Teig für Manti geknetet, das Rezept enthält Butter und ein paar Zutaten, die der Füllung Saftigkeit verleihen.

Zwiebel muss für Manti in Hackfleisch gegeben werden. Es verleiht ihm Saftigkeit und macht auch seinen Geschmack pikanter. Meistens wird es mit Fleisch im Verhältnis 1:2 gemischt.

Soßen für Manti

Wenn es nicht empfohlen wird, eine große Menge Gewürze in Hackfleisch für Manti zu geben, gibt es keine Einschränkungen in Bezug auf Saucen. Es können klassische Saucen auf der Basis von Mayonnaise, Sauerrahm mit Knoblauch sein, es kann auch Ketchup oder Adjika sein. Neben bekannten Soßen können Sie auch weniger bekannte, aber sehr schmackhafte Soßen hinzufügen.

Soße Almaty Satan

Zubereitet auf der Basis von Pflanzenöl, das in einer Pfanne erhitzt wird, bis Rauch entsteht. Danach wird ein Esslöffel Tomatenmark hinzugefügt. Sch alten Sie den Herd aus und fügen Sie etwas rote Paprika und Knoblauch hinzu, die durch eine Knoblauchpresse gepresst wurden. Mischen Sie den gesamten Inh alt, gießen Sie ihn in einen Glasbehälter und lassen Sie die Sauce 15 Minuten ziehen.

Sauerrahm-Knoblauchsauce

Zur Zubereitung fünf Knoblauchzehen fein hacken. Das ist wichtig, Knoblauch darf nicht durch eine Knoblauchpresse gepresst werden. Knoblauchstücke sollten gefühlt werden. Dill und Frühlingszwiebel separat hacken. Bestreue das Gemüse mit deinen Lieblingsgewürzen. In diesem Fall ist Suneli-Hopfen gut geeignet.

Nach allemMischen Sie die Zutaten und gießen Sie ein Glas Sauerrahm ein. Die Sauce muss mindestens 15 Minuten ziehen.

Manti richtig essen

Nachdem wir gelernt haben, wie man den Teig für Manti nach dem klassischen Rezept knetet, insbesondere die Zubereitung von Hackfleisch und Saucen, wollen wir herausfinden, wie man dieses asiatische Gericht isst.

Wenn es im Fall von Knödeln ausreicht, jeden einzelnen auf eine Gabel zu stechen, die Sauce einzutauchen und zu essen, und Sie Khinkali mit Ihren Händen nehmen und auch in die Sauce eintauchen können, dann sieht der Fall mit Manti a aus etwas anders.

Damit der Saft aus dem Manti nicht herausfließt und die Soße in jedem Manti zu spüren ist. Sie müssen zuerst gebissen, dann mit einem Löffel in eine Manti-Sauce gegeben und dann aufgegessen werden, um die Fülle des Geschmacks des Gerichts zu genießen.