Nelkenbaum: Beschreibung, Foto, Verbreitung, Eigenschaften

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 03:21

Nelke heißt wissenschaftlich Syzýgium aromáticum, also duftendes Syzygium.

Die Pflanze stammt von den Molukken, aus Indonesien. Es wird hauptsächlich in den Ländern Südostasiens angebaut, darunter Indien und Malaysia, auf den Inseln des Indischen Ozeans, an der Ostküste Afrikas und in Brasilien. Dank der fortschrittlichen Aktivitäten des Sultans von Sansibar wurde im 19. Jahrhundert der Nelkenbaum auf den Inseln Sansibar und Pemba kultiviert. In diesen Regionen hat die Gewinnung von Rohstoffen aus der Pflanze einen so beeindruckenden kommerziellen Umsatz erreicht, dass die Inseln den Spitznamen "Nelken" tragen.

Der Baum ist vor allem für seine Knospen bekannt, aus denen ein Gewürz hergestellt wird, das in der Küche und in der Lebensmittelindustrie weit verbreitet ist. Ätherisches Öl ist nicht weniger berühmt, es ist auch Nelkenöl, das hervorragende medizinische Eigenschaften hat und in der Pharmakologie, Kosmetik und Parfümerie verwendet wird. Es ist im gesamten Baum enth alten, aber dieselben Nieren bleiben sein Hauptlieferant. Das Öl ist berühmt für seine antiseptischen und schmerzlindernden Eigenschaften, und das Gewürz wird dafür geliebtdas Verdauungssystem anregen und den Appetit anregen.

Botanische Eigenschaft

Nelke gehört zur Gattung Sigizium der Familie der Myrtengewächse, die aus fast tausend Arten immergrüner tropischer Bäume und Sträucher besteht.

Wie sieht eine Nelke aus? Sie können ihr Foto im Artikel sehen. Die Pflanze zeichnet sich durch eine glatte graue Rinde und eine üppige Pyramidenkrone aus. Der Stamm ist dünn, stark verzweigt. Die Höhe variiert im Durchschnitt zwischen 8 und 15 Metern - etwa 12 m. Die Blätter sind ledrig, dunkelgrün, glänzend und lang - bis zu etwa 15 cm lang. In ihrem oberen Teil sind Drüsen sichtbar. Die Blüten sind schneeweiß oder rosa und in Blütenständen gesammelt. Die Früchte sind rote Beeren von runder Form. Der Nelkenbaum lebt etwa ein Jahrhundert lang.

Historischer Hintergrund

Syzygium duftend ist seit der Antike bekannt. Ihre Knospen g alten als wichtiger Bestandteil des Zeremoniells am Hof des chinesischen Kaisers. Sie kannten Nelken in Ägypten, in Griechenland, sogar in Rom. Es wurde als Mittel zur Atemerfrischung und gegen Zahnschmerzen verehrt. Alte Ärzte verwendeten Nelken für medizinische Zwecke, und diese Tradition setzte sich bis ins Mittel alter fort. Mittel alterliche Heiler schlossen es in Rezepte gegen Migräne, Erkältungen ein und glaubten an es als Heilmittel gegen die Pest. Im 20. Jahrhundert wurde ätherisches Öl erstmals zur Desinfektion der Hände bei chirurgischen Eingriffen verwendet.

Nach dem Zusammenbruch des Römischen Reiches stürzte Europa lange Zeit hineinIch vergaß die Dunkelheit der Jahrhunderte und die Gewürze. Die Kreuzfahrer öffneten die Nelke während der Feldzüge wieder für die Europäer. Doch über die Heimat des Gewürznelkenbaums konnten die Europäer lange Zeit nur spekulieren. Spice wurde ihnen von arabischen Seeleuten gebracht. Höchstwahrscheinlich war der berühmte Wanderer Marco Polo der erste Europäer, der die Pflanze "live" gesehen hat.

An der Wende vom 15. zum 16. Jahrhundert ebnete Vasco da Gama den Weg nach Indien und kehrte mit Schiffen voller Nelken nach Hause zurück. Einige Jahre später erreichte eine mächtige portugiesische Flotte Calicut und einige Zeit später die Maluku-Inseln. Der Nelkenbaum wurde als seltenes, teures Gut verehrt und die Portugiesen wollten ihn monopolisieren. Sie bewachten die Inseln wie Wachhunde, ließen niemanden außer sich selbst in ihre Nähe und erlaubten nirgendwo, außer auf der Insel Ambon, Bäume zu wachsen. Bäume, die woanders wuchsen, zerstörten sie rücksichtslos.

Die Niederländer wurden zum Hauptkonkurrenten der Portugiesen, und am Ende konnten letztere die Molukken zurückerobern. Sie führten ein noch brutaleres Regime ein und arrangierten Razzien bei der ihrer Meinung nach "zweifelhaften" lokalen Bevölkerung. Der Export von Saatgut konnte mit dem Kopf bezahlt werden. Aber dieser Zustand hielt nicht lange an. 1769 betraten die Franzosen heimlich die Insel und entkamen mit den geheimen Samen. Der Nelkenbaum wurde erfolgreich in französischen Besitzungen angebaut, und seitdem hat sich das Gewürz auf der ganzen Welt verbreitet und sein Wert hat abgenommen.

Chemische Zusammensetzung

Der nützlichste Teil des Syzygiums sind die Nieren. Dies wird durch ihre erklärtchemische Zusammensetzung:

• Hoher Geh alt an ätherischen Ölen - mehr als 20 %. Es enthält Eugenol, Acetyleusgenol, Caryophyllen.
• Gleiche Tanninmenge.
• Vitamine A, B, C und K.
• Mehrere Mineralien, einschließlich Kalium, Phosphor, Eisen, Zink und Magnesium.

Gewürznelke: Anbau

Der Anbau von Nelken gilt als nicht schwierig. Es wächst in tropischen Klimazonen. Es wird auf Plantagen in ziemlich großem Abstand voneinander gepflanzt - etwa 6 Meter. Es beginnt im Alter von 6 Jahren Früchte zu tragen, aber die reichlichsten Ernten werden von einem Baum geerntet, der 20 Jahre bis zu einem halben Jahrhundert alt ist. Blüht zweimal im Jahr.

Ernte

Während der Ernte beginnen die Plantagen Ameisenhaufen zu ähneln. Eine große Anzahl von Menschen versammelt sich, ausgestattet mit Stöcken und Haken zum Hochziehen der oberen Äste. Normalerweise werden die Früchte in zwei Schritten geerntet – von Anfang Herbst bis Anfang Winter und von Januar bis Mitte Frühling. Ungeblasene Knospen werden abgeschnitten - nur aus ihnen werden erstklassige Gewürze gewonnen, bei blühenden Knospen wird die Qualität fast halbiert.

Ernteverarbeitung

Die Ernte wird sortiert und verarbeitet, indem die Stiele manuell entfernt werden. Dann werden sie vier Tage lang in der Sonne getrocknet oder zum Trocknen in spezielle Öfen geschickt. Nach einem solchen Eingriff verfärben sich die Knospen des Nelkenbaums braun und werden brüchig, stellen aber nach einiger Zeit durch die Ansammlung von Öl allmählich ihre frühere Elastizität wieder her. Die getrocknete Knospe ähnelt einer Nelke, daher der Name der Pflanze.

NachLangzeitlagerung des Gewürzes, das ätherische Öl verlässt es, so dass die Qualität des Produktes festgestellt werden kann. Zeichen einer guten Nelke: Öligkeit und Flexibilität. Die Ölmenge kann überprüft werden, indem eine Knospe in Wasser getaucht wird: Das Geheimnis ist, dass, da Öl schwerer als Wasser ist, die besten Knospen wachsen und aufrecht bleiben. Wenn es horizontal liegt, ist es weniger nützlich.

Welcher Teil der Gewürznelke wird zum Gewürz? Getrocknete Knospen und gemahlene Früchte werden zu Gewürzen verarbeitet.

Nelkenöl: Leser und Schnitter zugleich

Nelkenöl wird tagsüber durch Hydro- oder Wasserdampfdestillation gewonnen. Sie stellen es aus all seinen Teilen her – aus Knospen, Zweigen, Blättern und Wurzeln.

Hochwertiges Öl kommt nur aus den Nieren. Es ist transparent, oft völlig farblos oder blass gelblich gefärbt. Mit der Zeit " altert" es - es wird braun oder sogar rot. Nützliche Eigenschaften bleiben für fünf Jahre erh alten. Sein Aroma ist unvergesslich - herb, würzig, mit fruchtigen Noten und einem brennenden holzigen Nachgeschmack. Das Öl, das vor der Reife der Früchte gewonnen wird, ist kaum von dem Öl der Knospen zu unterscheiden.

Produkte aus recycelten Blättern, Zweigen und Wurzeln sind viel billiger, aber nicht annähernd so hochwertig. Erstens fehlt ihm Acetyleusgenol, zweitens ist es allergener und drittens ist sein Geruch stark beeinträchtigt – es wirkt fad, uninteressant, sogar unangenehm. Braun.

Gefälschtes Nelkenöl wird aus diesen Zutaten hergestellt. Seine Verwendung kann die unglücklichsten Folgen haben.

Nelke, deren Foto Sie im Artikel sehen, ist ein bekannter Inh altsstoff in medizinischen und kosmetischen Präparaten. Es wird in der Volksmedizin, Parfümerie, Seifenherstellung, Küche und als Aphrodisiakum verwendet. Kaugummi mit Nelkengeschmack und in Indonesien Zigaretten.

Medizinische Anwendungen

Die weitverbreitete Verwendung von Nelken in der Medizin - offiziell und volkstümlich - wird durch das Vorhandensein von Evengol in seiner Zusammensetzung gerechtfertigt. Einige der vorteilhaften Eigenschaften der Pflanze:

• Anregung der Verdauung, Bekämpfung von Blähungen, Gastritis, Verdauungsstörungen, Übelkeit und Darminfektionen.
• Der wahre Ruhm des Öls hat sich durch seine antibakteriellen Eigenschaften erworben, es wirkt hervorragend gegen Tuberkelbazillen; und Extrakt aus Blüten zeigte sich perfekt gegen Anthrax, Cholera, Pest und Influenza.
• Stärkung des Immunsystems.
• Entzündungshemmende und schmerzlindernde Eigenschaften. Nelkenöl bewältigt Wunden, Prellungen, Verbrennungen.
• Es wird bei Zahnschmerzen, Karies, Zahnfleischentzündungen eingesetzt. Gewürznelke ist Bestandteil vieler Mundpflegeprodukte.
• Wie im Mittel alter wird die Pflanze als Heilmittel gegen Kopfschmerzen und Migräne eingesetzt.
• Behandelt Hautprobleme - Warzen, Akne, Furunkel und Krätze.
• lindert Muskelkrämpfe.
• Bekämpft Frauenkrankheiten wie Unfruchtbarkeit und verspätete oder übermäßige Perioden.
• Dank der wohltuenden Wirkung auf das EmotionaleBedingung kann es verwendet werden, um Nervosität zu beruhigen, insbesondere nach Operationen.

Verwendung in der Kosmetik

Ätherisches Syzygiumöl wird in der Kosmetik in mengenmäßig unübertroffenem Umfang eingesetzt. Es wird Gesichtsmasken zugesetzt, um den Hautton zu verbessern, ihm Elastizität zu verleihen und vorzeitiges Altern zu verhindern. Kosmetologen empfehlen, es für Menschen mit fettiger Haut zu verwenden - das Öl trocknet die Haut leicht aus. Nelke ist eine Zutat in vielen Parfums.

Kontraindikationen

Nelkenöl ist sehr gesättigt, seine Verwendung in großen Mengen in unverdünnter Form droht die Haut zu reizen, in solchen Fällen kleine Dosen einnehmen. Meistens wird es mit gewöhnlichem Pflanzenöl verdünnt.

Nelke wird während der Schwangerschaft aufgrund hormoneller Wirkungen nicht empfohlen.

Kochen: Gewürze

Getrocknete ungeöffnete Nelken sind ein weltberühmtes Gewürz. Sie werden ganz oder gemahlen zugegeben. Nelken (Gewürz) werden häufig in der Lebensmittelproduktion verwendet, einschließlich Wurst-, Süßwaren- und Weinherstellung.

Am häufigsten werden Nelken zum Marinieren und Konservieren von Speisen verwendet, sie werden in Marmelade und Kompotte gegeben. Heißen alkoholischen Getränken werden kleine Mengen zugesetzt: Punsch, Grog, Glühwein. Und auch in Fleisch- und Fischgerichten, in Müsli, in Brühen, in süßen Desserts, von Süßwaren bis zu Mousses aller Art, Puddings.

Nelke ist ein Gewürz, dessen Besonderheitnicht nur in einem brennenden Nachgeschmack, sondern auch in einem ursprünglichen, tiefen Aroma. Es ist so stark, dass es den Geruch anderer Produkte leicht übertönen kann. Aus diesem Grund wird das Gewürz dosiert zugegeben. Wegen des guten Anteils an Aromastoffen werden Nelkenköpfe in Süßigkeiten gesteckt und bittere Blattstiele in Marinaden verwendet.

Bei hohen Temperaturen verstärkt sich der Nelkengeschmack bis zur Unverträglichkeit. Um das Essen nicht zu verderben, werden die Nelken so spät wie möglich eingelegt: Die Legezeit variiert je nach Gericht, mit Ausnahme von Marinaden – sie wird hier gleich mit den restlichen Zutaten hinzugefügt.

Nelke symbolisiert Liebe. Und dieses Gewürz ist wirklich auf der ganzen Welt beliebt, es wurde schon vor unserer Zeitrechnung gepriesen. Gewürze und Öl, die es uns schenkt, sind fest im Alltag angekommen. Aromaöle, Parfums, Lebensmittelzusatzstoffe, Arzneimittel. Es ist unglaublich, dass eine einzige Pflanze so angenehme Eigenschaften hat.