Wie man Zucchini kocht: Rezepte

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 03:21

Menschen, die sich an keines der bekannten Ernährungssysteme h alten, verstehen Vegetarier oft nicht. Ihre Meinung ist, dass leckere Zucchini nur in Kombination mit Fleisch gekocht werden können. Im schlimmsten Fall eignen sich gebratene mit Sauerrahm und Knoblauchsauce. Alles andere erscheint ihnen geschmacklos, obwohl sie nicht einmal versuchen, diese Gerichte zu probieren. Tatsächlich verwendet die vegetarische Küche dieses Gemüse auf so vielfältige Weise, dass die Frage „Wie kocht man diesmal Zucchini?“kommt gar nicht vor. Dieser Artikel liefert den unwiderlegbaren Beweis, dass selbst aus einer einfachen Zucchini viele tolle Gerichte kein Problem sind.

Was kann man mit Zucchini kochen?

Dieses bescheidene Gemüse ist gut, weil es einen neutralen Geschmack hat, sodass es das Aroma und den Geschmack der benachbarten Zutaten oder Gewürze, die im Gericht verwendet werden, aufnimmt. Dadurch ist es möglich, dasselbe Gemüse auf so vielfältige Weise zuzubereiten, dass Sie staunen werden! Zum Beispiel dies:

• Ein Eintopf aus einer Vielzahl von Gemüsekombinationen.
• Casps, vegane Lasagne und Muffins.
• Salate und Vorspeisen aus rohen und leicht gebratenen Zucchini.
• Jam.
• Kaviar, Pastete undnur Gemüsemischung für Sandwiches oder Fladenbrot;
• Fladen, Pfannkuchen und sogar Brot auf Basis von gehackten Zucchini;
• Konservierung für den Winter - hier erweitert sich der Bereich der kulinarischen Genüsse noch mehr.

Ist die Frage, wie man Zucchini kocht, noch aktuell? Dann lohnt es sich, einige Rezepte genauer zu betrachten.

Steady mit Zucchini und anderem Gemüse

Jeder weiß, wie man einen Eintopf mit Zucchini und Fleisch, Reis und anderen gewöhnlichen Dingen zubereitet. Aber der sommerliche Gemüseeintopf, den Veganer so lieben, ist nicht schlechter, aber um ein Vielfaches gesünder und hat deutlich weniger Kalorien.

Zum Kochen benötigen Sie:

- Karotten, Zucchini, Zwiebeln, Paprika - jeweils 2

- drei Tomaten;

- vier große Kartoffeln oder sechs kleinere;

- 5-6 EL. Löffel Pflanzenöl;

- je 1/3 Teelöffel Asafoetida, schwarzer Pfeffer und Koriander;

- Salz nach Geschmack;

- je ein kleines Bund frische Petersilie und Dill.

Wie kocht man?

Die Zwiebel wird in dünne halbe Ringe geschnitten und in zwei Esslöffeln Öl sautiert, bis sich die Farbe leicht verändert, dann werden Karotten, grob geraspelt oder in Würfel geschnitten, dazugegeben. Nach fünf Minuten Wärmebehandlung sollten in Streifen geschnittene Paprikaschoten zum Gemüse gegeben werden und nach der gleichen Zeit in Würfel oder dünne Scheiben geschnittene Tomaten. In einer separaten Pfanne im restlichen Öl alle Gewürze 15-20 Sekunden kalzinieren, dann die Zucchini hinzufügen, in kleine Würfel schneiden und unter Rühren hell bratenerröten. Geben Sie den Inh alt beider Pfannen in einen Topf oder einen Topf mit dickem Boden, fügen Sie geschälte Kartoffeln hinzu, schneiden Sie sie in Würfel, salzen Sie sie und gießen Sie ein Glas sauberes Wasser hinein. Wenn Sie möchten, dass der Eintopf viel Soße hat, fügen Sie nach Belieben mehr Wasser hinzu. Stellen Sie das Geschirr auf den Herd, und wenn es kocht, machen Sie das Feuer kleiner und kochen Sie das Gemüse, bis die Kartoffeln fertig sind. Fünf Minuten vor Ende des Vorgangs fein gehacktes Gemüse in den Eintopf geben und gut vermischen.

Gemüsemuffins: Rezept mit Foto

Kochen von Zucchini im Ofen mit verfügbarem Gemüse: Karotten, Kürbis, Kartoffeln, Selleriewurzel können verwendet werden.

Alle Gemüse werden zu gleichen Teilen auf einer groben Reibe gerieben, für jeweils 400 Gramm Masse sollten Sie ein Ei, 100 Gramm Hartkäse und 4 EL nehmen. Esslöffel Weizenmehl, aber bevor Sie das geriebene Gemüse mit anderen Zutaten mischen, sollten Sie es leicht mit den Händen ausdrücken, um überschüssige Flüssigkeit zu entfernen. Als nächstes Salz und Gewürze nach Geschmack hinzufügen, es wird empfohlen, ein wenig geriebene Muskatnuss und Oregano sowie Backpulver für den Teig hinzuzufügen. Wenn der Gemüseteig gemischt ist, legen Sie ihn in Silikon-Cupcake-Formen und backen Sie ihn bei 180 Grad für 30-40 Minuten im Ofen, bis er gar ist.

Rohkostsalat

Wie man Zucchini ohne Wärmebehandlung so gart, dass sie köstlich schmeckt, wissen Rohköstler. Wer ihre Gerichte probiert hat, stellt überrascht fest, dass sie besonders schmackhaft und keineswegs banal sind, wie es bei gewöhnlichen Speisen der Fall ist.

Um einen solchen Salat zuzubereiten, müssen Sie eine junge Zucchini in sehr dünne Kreise schneiden, mit einem Teelöffel Salz bestreuen und eine halbe Stunde ziehen lassen, während Sie das Dressing machen. Mischen Sie 2-3 EL. Esslöffel Rohöl mit 2 EL. Esslöffel Apfelessig, fügen Sie zwei Teelöffel Honig und drei fein gehackte Knoblauchzehen und etwas fein gehackten Dill hinzu. Wenn die Reifezeit der Zucchini vorbei ist, pressen wir sie aus und übergießen sie mit einem duftenden Dressing, zu dem wer möchte, noch eine Prise Peperoni hinzufügen kann – dann schmeckt der Salat nach scharfer chinesischer Küche.

Marinierte Zucchini

Zunächst bereiten wir die Marinade vor. Dazu müssen Sie zwei EL mischen. Esslöffel Pflanzenöl mit einem Löffel Apfelessig und 1 TL. Honig, fügen Sie eine Prise Salz und schwarzen Pfeffer hinzu. Als nächstes eine kleine Handvoll sehr fein gehackter Dill und drei gehackte Knoblauchzehen untermischen. Die Marinade muss nicht erhitzt werden!

Drei kleine Zucchini werden mit einem Gemüseschneider in Scheiben geschnitten und leicht mit Salz bestreut, eine halbe Stunde ziehen lassen. Als nächstes die Zucchini in ein Sieb geben und ganz leicht mit der Hand drücken, um die entstandene Flüssigkeit zu entfernen. Es ist nicht notwendig, das Gemüse mühsam zu zerkleinern und auszupressen. Als nächstes die Scheiben und die Marinade mischen, das Geschirr mit Frischh altefolie abdecken und zwei bis drei Stunden in den Kühlschrank stellen. Danach können Sie sie bereits essen und genießen einen leichten Geschmack. Diese Garmethode wird auch oft von Rohköstlern verwendet, wenn sie es scharf mögen, da dieses Gericht, wie bereits erwähnt, keine Wärmebehandlung hat.

Zucchini gefüllt mit Reis

Zucchini zubereitet nach veganer Rezeptur, d.h. ohne Verwendung tierischer Produkte (Sauerrahm, Eier und Käse).

1. Einhundert Gramm Reis kochen, bis es halb gekocht ist, es ist besser, Basmati zu verwenden.
2. 800 Gramm Zucchini in Sp alten schneiden, die nicht höher als fünf cm sind. Wir reinigen die Mitte, aber nicht vollständig, damit die Füllung beim Füllen nicht herausfällt.
3. Braten Sie eine große Zwiebel in zwei Esslöffeln Öl leicht an und fügen Sie mittelgroße Zucchinistücke hinzu. Dann zwei bis drei mittelgroße Tomaten klein schneiden und unter Rühren zur Gemüsemischung geben, weiter köcheln lassen. Sie sollten auch eine Paprika in Würfeln und Gewürzen nach Geschmack hinzufügen: Es kann eine Mischung aus Kräutern der Provence, Oregano, Kurkuma mit schwarzem Pfeffer sein. Die Wahl der Gewürze ist sehr individuell, daher müssen Sie sich auf Ihre Geschmackspräferenzen konzentrieren.
4. Nach fünf Minuten Schmoren mit Gewürzen Reis hinzufügen, mischen und die zuvor zubereitete Zucchini mit Hackfleisch füllen. Wir legen sie auf ein Backblech oder eine runde Auflaufform, fügen Wasser hinzu, um die Zucchini zu 2/3 zu bedecken, decken die Form mit Folie ab, damit das Gemüse nicht verbrennt, und stellen es 40 Minuten lang in den Ofen. Die Ofentemperatur beträgt 180 Grad.

Auf die gleiche Weise können Sie Zucchini im Wasserbad kochen. Gefülltes Gemüse wird normalerweise mit frisch geschnittenem Gemüse oder veganer Mayonnaise serviert, oder es kann auch krümeliges Kartoffelpüree serviert werden.

Pfannkuchen mit Gemüse

Wie man Pfannkuchen aus Zucchini kocht, weiß jeder, aber Pfannkuchen aussie - es ist etwas Besonderes! 3-4 Zucchini auf einer feinen Reibe reiben, die Haut entfernen und mit vier Eiern mischen. Mit Salz und schwarzem Pfeffer abschmecken und gründlich mischen. Mischen Sie in einer separaten Schüssel ein halbes Glas Sauerrahm und ein unvollständiges Glas frische Milch und fügen Sie sie dann der Gemüsemasse hinzu. Wir verarbeiten die Masse gut mit einem Mixer und fügen am Ende Mehl hinzu, die ungefähre Menge beträgt bis zu einem Glas, aber wir folgen dem Teig - es sollte wie bei gewöhnlichen Pfannkuchen sein: nicht zu flüssig, aber auch nicht dick.

Ganz zum Schluss 2-3 EL hinzufügen. Esslöffel Pflanzenöl und erneut mischen. Wir backen wie gewöhnliche Pfannkuchen in einer Pfanne und servieren sie mit saurer Sahne oder scharfen Saucen.

Weitere Option

Wenn du die Hälfte der Portion Zucchini aus dem vorherigen Rezept durch die gleiche Menge Kürbis oder Karotten ersetzt, erhältst du noch köstlichere Pfannkuchen mit einem tollen Orangeton und einem vitaminreicheren Teig. Diese Pfannkuchen können in Gemüsepastete, Hummus, Guacamole eingewickelt oder einfach mit einem Klecks Ketchup gegessen werden.

Jam

Jeder weiß, wie man Zucchini mit Gemüse kocht, aber süße und duftende Marmelade aus einem so unscheinbaren Gemüse ist Unsinn! Tatsächlich wird diese Marmelade seit langem von Liebhabern ungewöhnlicher Winterzubereitungen zubereitet und enthält nur drei Zutaten:

- Zucchini - 2 kg;

- Zitrone - 2 Stk.;

- 2 kg Kristallzucker.

Zum Kochen ist es notwendig, junge Früchte ohne geformte Samen zu nehmen. Schneiden Sie sie in kleine Würfel. Zitrone dazuschälen auch in Würfel geschnitten, aber sehr klein. Sirup kochen: Für jedes Kilogramm Zucker müssen Sie ein halbes Glas Wasser nehmen und, wenn es kocht, vorbereitete Zucchini hineingeben. Wenn die Masse wieder kocht, fügen Sie die Zitronen hinzu und kochen Sie die Marmelade vierzig Minuten lang bei mittlerer Hitze. Der Geruch in der Küche wird unglaublich sein und alle Haush alte werden auf jeden Fall angerannt kommen, um herauszufinden, was für ein magisches Gericht zubereitet wird.

Heiße Marmelade aus trockenen, sterilisierten Gläsern umfüllen und mit Blechdeckeln aufrollen. Lassen Sie es ein paar Monate in der Speisekammer ziehen, damit die Zucchini so gut wie möglich mit Aromen gesättigt ist, und überraschen Sie dann eines Tages alle mit einer ungewöhnlichen Delikatesse.

Kartoffelauflauf

Zucchini im Ofen kochen nach einem Rezept aus Amerika, wo dieses Gericht "Caserol" heißt, obwohl die Franzosen eine ähnliche Version namens "Kartoffelgratin" haben.

Um dieses Gericht zuzubereiten, benötigen Sie:

• 0,5 kg Zucchini in dünne Kreise schneiden.
• Zwei Zwiebeln in dünnste Ringe schneiden.
• Mischen Sie sie in einem Topf und fügen Sie eine Mischung aus italienischen Kräutern (nach Geschmack) hinzu, salzen Sie, mischen Sie alles sorgfältig und versuchen Sie, den Schnitt nicht zu beschädigen.
• 300 Gramm hochwertiger Schmelzkäse, von einer schmalen Kante ausgehend in Streifen geschnitten und mit Gemüsemasse vermischt.
• Zur Mischung 2-3 EL hinzufügen. Esslöffel Pflanzenöl und stellen Sie den Herd auf das Feuer. Es ist notwendig zu warten, bis der Käse zu schmelzen beginnt - dann den Herd aussch alten und der Gemüsemasse drei geschlagene Eier hinzufügen.

Bewege dich in eine gefettete Formden resultierenden Teig und schicke ihn in den auf 180 Grad erhitzten Ofen. Backen Sie bis zum Kochen, und die Zeit hängt davon ab, wie tief das Gericht zum Backen gewählt wurde: Ein dünnerer Auflauf wird schneller garen.