Lammeintopf richtig und lecker kochen. Mehrere Rezepte

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 03:21

Lammeintopf ist ein herzhaftes Gericht mit unglaublichem Geschmack. Sie können es sowohl an Wochentagen als auch an Feiertagen zubereiten. Im Artikel findet ihr ein Rezept mit ausführlicher Anleitung. Viel Glück in der Küche!

Lammragout mit Kartoffeln

Erforderliche Zutaten:

• eine große Karotte;
• Butter – Scheibe;
• Hammelfleisch - 400-500 g reichen aus;
• Zweig frische oder getrocknete Minze;
• Olivenöl;
• eine Tomate;
• Knoblauch - 2-3 Zehen;
• Zwiebel - 1 Stk.;
• eine mittelgroße Zucchini (jung);
• ein paar Pfefferkörner;
• Gewürze (einschließlich Oregano);
• Kartoffelknollen - 3-4 Stück;
• 200 g Weißkohl.

Praxisteil

1. Alle Produkte auf dem Tisch. Die Hauptzutat ist Lamm. Die Zubereitung dieses Fleisches hat seine eigenen Eigenschaften. Wenn Sie es zu wenig kochen, wird es hart. Und wenn Sie das Lamm dem Feuer überbelichten, ändert sich der Geschmack des Gerichts nicht zum Besseren. Daher ist es notwendig, sich strikt an das Rezept zu h alten.
2. Spüle das Fleisch unter fließendem Wasser ab. In kleine Stücke schneiden.
3. Schale von der Zwiebel entfernen. Sein Fruchtfleisch sollte in halbe Ringe geschnitten werden.
4. Lammstücke in eine heiße Pfanne geben. 2-3 Minuten mit Öl anbraten. Unbedingt mit einem Spatel umrühren. Gehackte Zwiebel hinzufügen. Unter ständigem Rühren weitere 3-4 Minuten braten.
5. Geben Sie den Inh alt der Pfanne in einen dicken Topf.
6. Kohl in mittelgroße Rechtecke, Kartoffeln in Würfel schneiden. Wir nehmen eine junge Zucchini. Es ist nicht notwendig, die Schale davon zu entfernen. Einfach in dicke Halbkreise schneiden. Tomate und Karotte in Würfel schneiden. All dieses Gemüse wird in einen Topf gegeben, in dem sich Fleisch und Zwiebeln befinden. Gießen Sie ein Glas heißes Wasser (Sie können die Brühe ersetzen). Wir haben es auf den Herd gestellt. Sobald die Flüssigkeit zu kochen beginnt, stellen Sie das Feuer sofort auf ein Minimum. Schmoren Sie die Zutaten für 1,5-2 Stunden. Wir achten darauf, dass der Eintopf nicht anbrennt und genügend Flüssigkeit vorhanden ist.
7. Das Gericht gegen Ende des Garvorgangs salzen. Fügen Sie dann Knoblauch, ein paar Pfefferkörner, Minzblätter und Oregano hinzu. Legen Sie ein Stück Butter in der Größe einer Walnuss hinein. Wir mischen alles. Wir löschen das Feuer. Decken Sie die Schüssel mit einem Deckel und einem Handtuch ab.
8. Nach 15-20 Minuten kannst du die Familie zu Tisch rufen und sie mit einem köstlichen Gericht verwöhnen - Lammeintopf mit Kartoffeln. Wir verteilen es auf Tellern und dekorieren es mit Petersilienzweigen. Mit Fladenbrot oder Maistortilla servieren.

Griechisches Rezept

Produktliste:

• 2 EL. l. raffiniertes Öl, Tomatenmark und Mehl von jedemSorten;
• eine Glühbirne;
• lavrushka - 1 Blatt;
• Knoblauch - eine halbe Nelke;
• Weißwein - zwei Gläser genügen;
• 25 Oliven;
• 0,5kg frisches Lamm;
• Thymian - ½ TL;
• Lieblingsgewürze.

Kochvorgang

1. Das gewaschene Fleisch in mittelgroße Würfel schneiden. Salz. Mit Gewürzen bestreuen. Wir schicken es in eine heiße Pfanne. Mit Öl leicht anbraten.
2. Zerdrückten Knoblauch zum Fleisch in die Pfanne geben. 2/3 des gesamten Weins angießen, sodass die Lammstücke vollständig bedeckt sind. Stellen Sie das Feuer auf Maximum. Sobald die Flüssigkeit etwas verdunstet ist, den restlichen Wein hinzufügen. Wir geben Lavrushka und Tomatenmark. Mit Thymian bestreuen.
3. Lammragout garen, bis er weich ist, dabei die Hitze auf ein Minimum reduzieren. Vor dem Servieren das Gericht mit Mehl würzen. Olivenhälften dazugeben. Mit einem Deckel abdecken und 5 Minuten ziehen lassen. Wir verteilen das Gericht auf vorgewärmten Tellern, gerieben mit Knoblauch.

Lammeintopf mit Gemüse: Multicooker-Rezept

Zutaten:

• 1 Stck. Karotten und Zwiebeln;
• ein Bund Gemüse (zum Beispiel Dill oder Petersilie);
• 600g Kartoffeln;
• reife Tomaten - 2 Stk.;
• Knoblauch - ein paar Gewürznelken;
• 0,5 kg Lamm;
• Gewürze (Pfeffer, Salz).

Kochen

1. Säubere und wasche alles Gemüse. Zwiebeln sollten in Ringe und Tomaten und Karotten im Kreis geschnitten werden. Kartoffeln und Fleisch in große Stücke schneiden.
2. Bestreichen Sie den Boden der Multischüssel mit Öl. Wir verteilen die Tomatenkreise darauf - Zwiebelringe.
3. Fleischstücke salzen und mit Ihren Lieblingsgewürzen mischen. Wir verteilen sie auf einem Tomaten-Zwiebel-Kissen. Die nächste Schicht sind Karottenscheiben. Es bleibt, Kartoffeln, gesalzen und mit Gewürzen bestreut, in eine Multischüssel zu geben.
4. Finde im Menü und stelle den "Pilaf"-Modus ein. Garen mit geschlossenem Deckel. Wir warten auf ein spezielles Tonsignal. Wir öffnen den Deckel. Wir geben gehackten Knoblauch in den Eintopf sowie frische Kräuter. Unser duftendes Gericht ist fertig zum Verzehr. Allen einen guten Appetit!

Empfehlungen

• Wählen Sie helles Lamm mit festem Fett. Wenn Ihnen ein Stück rotes, faseriges oder lockeres Fleisch angeboten wird, lehnen Sie es ab. Das kann schließlich nur bei alten Schafen passieren. Diese Option ist nicht für Eintöpfe geeignet.
• Zum Kochen nimmt man am besten die Brust, das Schulterblatt oder den Nacken. Aber zum Braten empfehlen wir die Hinterkeule eines Lammes.
• Fleisch zerlegen ist eine Sache von besonderer Bedeutung. Sie müssen Sehnen und ungenießbaren Film entfernen und überschüssiges Fett abschneiden. Andernfalls leidet der Geschmack des Gerichts (in unserem Fall Eintopf).
• Lammgerichte werden direkt nach dem Garen auf den Tisch gebracht. Schließlich gefriert Fett schnell.

Zum Schluss

Lammragout ist ein herzhafter und unglaublich leckerer zweiter Gang. Sein Kaloriengeh alt variiert zwischen 150 und 280 kcal (je nach Verwendung zusätzlicher Zutaten). Wer die Zahl genau überwacht, sollte dies berücksichtigen.