Gefüllten Zander kochen: Rezept

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 03:21

Heute kochen wir gebackenen Zander im Ofen. Ein Gericht wie gebackener Zander ist gebürtiges Russisch. Damit der Fisch saftig und zart wird, muss er gefüllt werden. Die leichte Säure der Zitrone verleiht dem Fisch Frische und verleiht dem Gericht einen originellen Geschmack. Gefüllter Zander hat unter anderem eine Vielzahl nützlicher Spurenelemente. Das macht das Gericht nicht nur lecker, sondern auch gesund.

Produkte zur Herstellung von gefülltem Zander

Erforderlich für das Rezept:

• Zitrone - 2 Stück;
• Zander - 800 g;
• Paprika - 1 Stk.;
• Zwiebel - 2 Köpfe;
• Frittieröl - 50 ml;
• Knoblauch - 1 Stück;
• mittelgroße Karotte - 1 Stk.;
• getrocknete Pilze - 50 g;
• Butter - 40 g;
• Dill - 50 g;
• Rosmarin - 1 Zweig;
• Italienische Trockenkräuter - 1 Teelöffel;
• Creme - 75 ml;
• Salz und Pfeffer nach Geschmack hinzufügen.

Zubereitung der Zutaten - 20 Minuten. Essenszubereitung - 50 Minuten.

Schritt-für-Schritt-Rezept für gefüllten Zander im Ofen

Beim Zanderkochen ist es wichtig, dass der Fisch frisch ist. Es gibt nur wenige Knochen im Zander, was ein unbestreitbares Plus ist. Vergessen Sie nicht, dass sein Fleisch mager und zart ist, daher wird es hauptsächlich in Papier oder Folie gebacken und auch gedünstet. Der Fisch ist köstlich, wenn er richtig gekocht und nicht zu lange gekocht wird.

1. Zunächst musst du den Fisch von den Schuppen säubern, das Innere und die Kiemen entfernen. Kiemen müssen entfernt werden, sonst geben sie dem Fisch einen unangenehmen Geruch. Sobald alles entfernt ist, sollte der Zander gründlich mit k altem, fließendem Wasser abgespült werden.
2. Um das Fleisch von den Knochen zu lösen, müssen Sie mit einem Messer einen Einschnitt entlang des Kamms von der Seite des Bauches machen. Wenn sich große Knochen an den Seiten verfangen haben, können Sie sie auch mit einer Schere herausziehen.
3. Löse den Kadaver vorsichtig von den Seitenknochen und dem Kamm.
4. Vergessen wir nicht, dass Zander ein Süßwasserfisch ist, und um den Schlammgeruch loszuwerden, machen wir kleine Schnitte an der Innenseite. In sie legen wir dünn geschnittene Zitronenstücke. Dafür benötigen wir 7-9 Viertel. Zitrone beseitigt nicht nur den Geruch, sondern verleiht dem Gericht auch einen köstlichen Geschmack.
5. Jetzt müssen Sie den Fisch mit italienischen Kräutern und Salz bestreuen.
6. Zander mit der fertigen Warmfüllung füllen, für Aroma und Schönheit einen Rosmarinzweig darauf legen.
7. Pergamentpapier mit Butter einfetten, Fisch mit geschmolzener Butter einfetten.
8. Fisch in Papier einwickeln und im Ofen bei 160 Grad backen.
9. Erhöhen Sie nach 30 Minuten die Temperatur auf 180°CGrad. Den gefüllten Zander noch mindestens 15 Minuten backen, bis er gar ist.

Mit Reis oder Kartoffeln servieren.

Füllung für Zander vorbereiten

1. Legen wir den Zander beiseite und fangen an zu füllen. Paprika, Zwiebel und Karotte fein in halbe Ringe schneiden.
2. Trockene Pilze in warmem Wasser einweichen. Wer möchte, kann auch frische Champignons verwenden. Pilze müssen in kleine Stücke geschnitten werden.
3. Butter in eine Bratpfanne geben, dann Pflanzenöl gießen, Pilze und Gemüse in dieser Ölmischung anbraten. Die Kombination aus Butter verleiht dem Gericht einen einzigartigen Geschmack und Pflanzenöl verhindert, dass Ihr Gemüse anbrennt.
4. Wenn die Füllung fast fertig ist, müssen Sie Sahne sowie Knoblauch und Dill hinzufügen. Die Füllung für den gefüllten Zander vom Herd salzen und pfeffern, bevor Sie ihn herausnehmen.