Lachs vom Grill: Kochgeheimnisse

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 03:21

Steak ist ein Wort, das sich vom englischen „steak“, also „Stück“, ableitet. Im Original ist dies ein Stück Filet eines frisch getöteten Tieres, quer durch die Fasern geschnitten und auf einem Rost über Kohlen oder offenem Feuer gebraten. Heutzutage gilt diese Methode des Schneidens und Garens jedoch nicht nur für Fleisch, sondern in der Regel auch für großen Fisch. Versuchen wir also herauszufinden, wie man nicht nur auswählt und schneidet, sondern auch, wie man köstliches Lachssteak auf dem Grill zubereitet.

Fischauswahl

Natürlich werden in den Fischabteilungen moderner Märkte Fischsteaks bereits fertig zum Braten verkauft, aber sie können lange genug geschnitten werden, was zu einer Austrocknung des fertigen Gerichts führt. Damit der gekochte Lachs auf dem Grill saftig wird, ist es besser, den ganzen Kadaver selbst zu schneiden. Dazu müssen Sie einen Fisch (vorzugsweise eine große Größe) auswählensollte gekühlt, aber niemals eingefroren werden.

Steaks zubereiten

Also, wenn du nach Hause kommst, musst du den Lachs säubern, ausnehmen, Kopf und Schwanzflosse entfernen. Aus letzterem lässt sich übrigens eine leckere Fischsuppe zubereiten. Schneiden Sie den Kadaver mit einem dünnen Fischmesser in 2-2,5 cm dicke Steaks. Spülen Sie sie gut unter fließendem k altem Wasser ab und tupfen Sie sie mit Küchenpapier trocken. Danach können Sie das Gericht selbst zubereiten.

Gewürzauswahl

Wenn Sie ein Gericht wie Lachs auf dem Grill zubereiten, sollten Sie daran denken, bei der Auswahl der Gewürze vorsichtig zu sein. Verwenden Sie keine Gewürze mit einem starken, herben Geruch, um den wahren Geschmack und Geruch nicht zu stören. Aromatische Kräuter sind ebenfalls nicht geeignet, da sie beim Rösten anbrennen und dem Gericht Bitterkeit verleihen. Leichte Gewürze, wie gemahlener schwarzer oder weißer Pfeffer, funktionieren am besten. Außerdem passen Zitrusfrüchte (Zitrone und Limette) gut zu rotem Fisch.

Lachs vom Grill. Rezept zum Verschenken

Zutaten:

• drei Lachssteaks;
• halbe Zitrone;
• eine Limette;
• zwei Esslöffel Olivenöl;
• zwei Esslöffel Sojasauce;
• salz;
• gemahlener weißer Pfeffer.

Marinieren

Der Zubereitungsprozess eines Gerichts wie gegrillter Lachs beginnt mit einer Marinade. Dazu den Saft einer halben Zitrone und einer Limette auspressen. Olivenöl dazu geben undSojasauce, Pfeffer nach Geschmack. Auf Wunsch kann die Marinade leicht gesalzen werden, dies sollte jedoch vorsichtig erfolgen, da die Sojasauce bereits eine ausreichende Salzigkeit verleiht. Die Steaks in ein tiefes Gefäß legen, die Marinade darüber gießen und mit den Händen leicht vermischen, sodass sich die Sauce gleichmäßig auf den Fischstücken verteilt. Eine halbe Stunde bei Raumtemperatur reicht aus, um Lachs zu marinieren.

Rösten

Die eingelegten Steaks auf den Grill legen, mit vorgeglühten Kohlen auf den Grill legen. Gegrillter Lachs gart nicht lange, 10-12 Minuten, auf jeder Seite, bis eine goldene, appetitliche Kruste entsteht.

Willkommen am Tisch

Fertig zubereitete Steaks, serviert mit frischem Saisongemüse und Bratkartoffeln. Als Beilage eignet sich übrigens auch gefrorenes Gemüse, das in Folie über Kohlen gekocht wird: grüne Bohnen, Brokkoli, Blumenkohl, Rosenkohl oder eine Mischung wie mexikanisch.