So trocknen Sie Pilze in einem Elektro- und Gasofen: Funktionen und Empfehlungen

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 03:21

Der beste Weg, sich und seine Familie mit Vorräten für den Winter zu versorgen, ist das Trocknen von saisonalem Gemüse und Obst. Dieser Schritt ermöglicht es Ihnen, die vorteilhaften Eigenschaften einiger Produkte am besten zu erh alten. Diese Konservierungsmethode eignet sich besonders gut für Pilze, da sie eine große Menge an Proteinen enth alten, die der Körper im Winter benötigt. Da die meisten Hausfrauen in der Sommersaison keine Zeit dafür haben, trocknen sie die Pilze lieber im Ofen. Nachfolgend finden Sie detaillierte Fakten und Tipps zur Zubereitung von Pilzen, Arten und Merkmalen von Öfen und Trocknungsmethoden.

Welche Pilze können im Backofen getrocknet werden

In getrockneter Form sind vielleicht alle Arten dieser Pflanzen gut. Die einzigen Ausnahmen sind einige Arten von Agaric-Pilzen, die, wenn sie getrocknet werden, eine unangenehme Bitterkeit annehmen.

Und hier sind einige Arten von Waldbewohnern, die getrocknet werden können:

• röhrenförmig: Steinpilze, Steinpilze, Steinpilze, Steinpilze, Moospilze;
• Lamellen: Champignons, Hirschpilz, Herbst-, Sommer- und Winterpilz, Schirmpilz,Aufhänger;
• Pfifferling normal;
• Schafpilz und Zunderschwamm.

Es muss darauf geachtet werden, dass alles, was gesammelt wird, nicht giftig ist, sorgfältig aussortiert, von Schleim gereinigt, gewaschen wird. Zusammen können Sie verschiedene Arten dieser Delikatesse trocknen - und der Geschmack wird reicher. Im Allgemeinen ist das Trocknen von Pilzen im Ofen recht einfach, insbesondere angesichts der Fülle an Funktionen in modernen Öfen.

Vorbereitung von Pilzen zum Trocknen

So, die Sporenpflanzen werden eingesammelt, gewischt, aus dem Müll selektiert und warten darauf, dass sie an der Reihe sind. Was sollte man sonst mit ihnen machen? Bevor Sie Pilze im Ofen trocknen, sollten Sie:

• es ist gut, sie zu sortieren, zu spülen oder zu wischen;
• wähle sie aus und mache sie ungefähr gleich groß;
• in der Sonne vor Feuchtigkeit leicht verdorren;
• Grillroste vorbereiten.

Pilze sollten dieselbe Größe haben, damit sie gleichmäßig trocknen. Es kommt oft vor, dass kleine Stücke schneller austrocknen und vor großen herausgezogen werden müssen. Daher verursachen in Scheiben geschnittene Pilze gleicher Größe, die gleichmäßig auf dem Grill verteilt sind, diesbezüglich keine Probleme.

Pilze können vor dem Trocknen auf ein Wachstuch gelegt und eine Weile in der Sonne verdorrt werden - so beh alten sie möglichst viele nützliche Inh altsstoffe. Und natürlich verschwindet nach einer so guten Vorbereitung die Frage, wie die Pilze im Ofen getrocknet werden sollen, da sie nur noch fertig gestellt werden müssen. Es ist besser, sie in Scheiben oder Platten zu schneiden, damit sie schneller trocknen und in dieser Form viel bequemer zu lagern sind. AberWerden gewaschene Pilze dennoch ohne vorheriges Erhitzen an der Luft getrocknet, ist es wichtig, die Regeln für den Betrieb der einzelnen Küchengeräte zu kennen.

Wem die Frage, wie man Pilze in einem Gasofen trocknet, trotzdem den Kopf verdreht, sollte hier schon etwas über den Ofen selbst wissen. Die Heizmethode, die Temperatur, die besten Werkzeuge - all das ist wichtig.

Ein Problem wie das Trocknen von Steinpilzen im Ofen sollte besonders beachtet werden, da sie etwas launischer sind als gewöhnliche Arten.

Steinpilze

Vertreter der weißen Farbe gehören zu einer separaten Kategorie. Dies ist eine der aromatischsten und schmackhaftesten Arten, die reich an Proteinen ist. Bevor sie in den Ofen gehen, werden sie mit einem Lappen abgewischt, um Schmutz von der Oberfläche zu entfernen, in seltenen Fällen werden sie gewaschen, aber auf diese Weise trocknen sie länger.

Und natürlich stellt sich die Frage, wie man Steinpilze im Backofen trocknet. Wählen Sie sie sorgfältig aus, sortieren Sie sie, schneiden Sie sie in gleiche Scheiben. Von allen Pilzen lohnt es sich, die widerstandsfähigsten und härtesten zu wählen, sie beh alten ihre Struktur besser und fallen nicht auseinander. Bereiten Sie auch mehrere Gitter mit großen Zellen vor und sorgen Sie für eine gute Luftzirkulation. Sie können Folie auf den Rost legen.

Die getrockneten weißen Scheiben können als Gewürzpulver verwendet werden.

Allgemeine Benutzungsregeln für Backöfen

Es spielt keine Rolle, wofür sich die Hausfrau genau entschieden hat: Wie man Pilze in einem Gasofen trocknet und wie man sie in einem Elektroofen trocknet. All daserfordert sorgfältige Vorbereitung.

Lassen Sie uns zum Beispiel die Frage beantworten, wie man Pilze in einem Elektroofen trocknet. Es ist sehr wichtig, die Pilze genau auf den Rost zu legen, da Elektrobacköfen so konstruiert sind, dass das untere Heizelement immer mehr erhitzt als das obere. Wenn man Pilze auf ein Backblech legt, kleben sie einfach, Feuchtigkeit bildet sich am Boden und sie können während der Lagerung schimmeln.

Stellen Sie bei der Verwendung eines Herdofens sicher, dass niemand plant, in absehbarer Zeit etwas auf der Bratfläche zu kochen, während die Pilze im Ofen getrocknet werden. Die Trocknungstemperatur wird üblicherweise auf etwa 70°C eingestellt. Es gibt mehrere Möglichkeiten: Für rohe Pilze ist es besser, zuerst eine niedrigere Temperatur (30-40 ° C) einzustellen und sie dann auf 60-70 ° C zu erhöhen. Oder stellen Sie zunächst eine konstante Temperatur von 40 bis 60 °C ein, heizen Sie den Ofen vor und legen Sie die Rohlinge hinein.

Pilze im Elektroofen trocknen

Moderne Elektroherde sind aufgrund ihrer hohen Funktionalität in der Lage, Pilze nicht schlechter zu trocknen als unsere Vorfahren in der guten alten Zeit, indem sie sie an einer Schnur auffädeln und in der Sonne trocknen lassen.

Die Hauptaufgabe des Trocknens besteht darin, Feuchtigkeit aus Lebensmitteln zu verdunsten. Dies wird durch die Bewegung warmer Luft erleichtert. Deshalb trocknen diese Pflanzen in geschlossenen warmen Räumen sehr gut und schnell, aber wenn Sie sich fragen, wie man Pilze in einem Elektroofen trocknet, ist die Antwort noch einfacher.

In vielen modernen Backöfen gibt es eine Funktion wie "internLüfter "(einige Hersteller -" Konvektion "). Um Feuchtigkeit aus Produkten zu verdunsten, werden die oberen und unteren Heizelemente idealerweise mit einem Ventilator eingesch altet, der eine Luftbewegung im Inneren des Ofens erzeugt und so natürliche Wetterbedingungen simuliert. Wenn der Ofen alt ist und kein Ventilator vorhanden ist, sollten die Pilze bei geöffneter Tür getrocknet werden.

Durch das Gebläse in Elektroherden verkürzt sich die Trocknungszeit um ca. 30%. Das heißt, statt der üblichen fünf Stunden Trocknung können Sie sich auf dreieinhalb beschränken. Das Trocknen von Pilzen in einem Elektroofen ist eine der modernsten und schnellsten Methoden zum Trocknen von Pilzen.

Pilze im Gasofen trocknen

Wie trocknet man Pilze in einem Gasofen? Es ist auch sehr einfach. Ein Gasofen unterscheidet sich von einem Elektroofen dadurch, dass er sich sehr schnell aufheizt, und das ist nur ein Pluspunkt - es spart Zeit. Auch bei Gasöfen kommt die Hitze hauptsächlich von unten und ist oft ungleichmäßig verteilt. In diesem Fall sollten die Grills näher an den oberen Heizelementen im Gasherd platziert werden, und es ist auch wichtig, die Tür für eine bessere Luftzirkulation offen zu h alten. Moderne Analoga eines Gasofens unterscheiden sich in Bezug auf die Funktionalität nicht wesentlich von elektrischen. Sie können einen Ventilator mit beiden Heizungen verbinden.

Das Trocknen von Pilzen in einem Gasofen geht viel schneller, da sich der Ofen schnell aufheizen kann, aber es besteht die Gefahr, dass sie übertrocknen, daher sollte der Vorgang sorgfältiger überwacht werden, und manchmal ist es besser, dies zu tun Temperatur um 10 °C senken.

Lagerung von getrocknetenPilze

Es wird empfohlen, im Voraus einen Raum vorzubereiten, in dem Dosen mit Rohlingen gelagert werden. Trocken, sauber, belüftet, ohne Licht. Pilze sind sehr launisch, besonders wenn sie nicht gut getrocknet sind. Wenn sie trocken sind, fallen sie nicht auseinander, haben eine starke Struktur, riechen gut, aber ihre mangelnde Fähigkeit, Feuchtigkeit aus der Umgebung aufzunehmen.

Getrocknete Pilze absorbieren sehr gut die Gerüche der umgebenden Lebensmittel und Feuchtigkeit, daher ist ihre Lagerung oft schwieriger als das Trocknen von Pilzen im Ofen. Ideal sind dicht verschlossene Gläser, aus denen durch Entzünden von Alkohol am Deckel Sauerstoff verdunstet werden soll. Wenn keine Dosen vorhanden sind, reichen dichte Stoffbeutel, dichte Beutel, Plastikbehälter.