Sauerkraut-Durcheinander mit Fleisch: Zutaten, Rezepte

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 03:21

Erinnern wir uns heute an ein Durcheinander von Sauerkraut mit Fleisch. Wie oft kochst du sie zum Abendessen? Dieser erste Kurs ist einzigartig. Es ist sowohl bei Hitze als auch bei Frost auf dem Tisch angebracht. Warmes oder k altes Durcheinander muss unbedingt in einer Reihe von Suppen vorkommen, die für Ihre geliebte Familie angeboten werden. Solche hausgemachten Abendessen sind sehr nah und erfüllen das Haus mit Komfort.

Soljanka - das Geheimnis eines alten russischen Gerichts

Viele kennen dieses Gericht nicht. Das liegt am Zeitmangel. Sie müssen eine angemessene Menge Zeit aufwenden, um Sauerkraut-Hodgepodge mit Fleisch zu kochen. Dieses Gericht hat ein Geheimnis. Wenn Sie es einmal kochen, müssen Sie die Aktion nach einer Weile wiederholen: Jemand aus der Familie wird auf jeden Fall nach einer köstlichen Gurke zum Mittagessen fragen.

Über den Namen des Sauerkraut-Fleisch-Durcheinanders ist der Streit bis heute nicht abgeebbt. Die meisten Feinschmecker neigen dazu, sich mit der nächsten Version des Ursprungs des Namens zu beschäftigen. "Bauer"- ursprünglich war es üblich, diese sehr dicke Suppe zu nennen. Später erhielt das Gericht aufgrund der vielen fermentierten und salzigen Bestandteile den Namen „Solyanka“. Woher der Name kommt, ist eigentlich nicht so wichtig. Es ist viel wichtiger zu lernen, wie man es kocht und in seiner eigenen kulinarischen Sammlung die besten Rezepte für Sauerkraut-Durcheinander mit Fleisch und anderen ebenso köstlichen Zutaten hat.

Klassiker der russischen Küche

Es gibt Rezepte, die von Jahrhundert zu Jahrhundert weitergegeben werden. Dabei werden sie mit einigen Zutaten ergänzt, bleiben aber der Tradition treu. Diese Kategorie enthält ein Rezept für Sauerkraut-Durcheinander mit Fleisch und Kartoffeln.

Zutaten zum Kochen:

1. Fleisch mit Knochen (Schwein, Lamm oder Kalb) - ein halbes Kilo. Es ist ratsam, eine geräucherte Variante des Produkts einzunehmen.
2. Kartoffeln - 3-6 Stück.
3. Sauerkraut - 2-3 Tassen. Die genaue Menge hängt von der gewünschten Dicke der Suppe ab.
4. Zwiebel - 1 Stück.
5. Karotte - 1 großes Wurzelgemüse.
6. Tomatenmark - 2-3 Esslöffel.
7. Knoblauch - nach Geschmack.
8. Salz nach Geschmack.
9. Verschiedene Grüns - optional.

Welches Geschirr brauchst du

Um das Rezept für Sauerkraut-Durcheinander mit Fleisch und Kartoffeln umzusetzen, verwendest du besser eine Pfanne mit dicken Wänden und einem dicken Boden. So kommen wir so nah wie möglich an den Geschmack heran, der früher aus dem Suppen-Durcheinander in Gusseisen, gedämpft in einem russischen Ofen, gewonnen wurde. Sie können einen solchen Topf durch einen sehr tiefen Topf ersetzen, indem Sie die Menge teilenzwei Komponenten. Aber wenn Sie kein solches Geschirr in Ihrer Küche haben, kochen wir in dem, was wir haben.

Kochvorgang

Wie macht man Sauerkraut-Durcheinander mit Fleisch und Kartoffeln?

Wir schicken das Fleisch in die Pfanne und gießen Wasser (3 Liter) ein und kochen das geräucherte Fleisch mindestens 3 Stunden lang. Während die duftende Brühe gekocht wird, bereiten Sie andere Zutaten vor.

Die Kartoffeln abspülen und schälen, dabei alle Einschlüsse (Augen) entfernen. In mittelgroße Würfel oder Stifte schneiden. Außerdem waschen wir die Karotten und befreien sie von der Schale. Wir schleifen nach Ihren Wünschen. Früher war es üblich, es in Streifen zu schneiden. Heute können Sie eine grobe Reibe verwenden. Die Zwiebel nach Belieben schälen und hacken.

Mageres Fett in einer Bratpfanne erhitzen, Zwiebel darin goldbraun braten. Dann schicken wir ihm geriebene Karotten. Reduzieren Sie die Temperatur des Ofens. Decken Sie den Deckel ab und dämpfen Sie das Gemüse zwei Minuten lang. Während dieser Zeit werden die Karotten etwas weicher. Öffnen Sie den Deckel, fügen Sie die Tomaten hinzu und rühren Sie um. Lass uns Kohl holen. Braten Sie das Gemüse noch ein paar Minuten an, bis die Karotten eine angenehme Farbe haben. Etwas Brühe aus der Pfanne nehmen, Gemüse in dieser Brühe unter dem Deckel 10 Minuten weiter köcheln lassen.

Fertig kochen

Das Fleisch aus der Pfanne nehmen. Kühlen Sie es ab und schneiden Sie das Fruchtfleisch ab, das wir in die Pfanne zurückgeben. Kartoffeln zum Fleisch in die Brühe geben, kochen bis die Wurzel halb gar ist.

Aus der Pfanne schieben wir die Karotten und Zwiebeln mit Kohl. Alles, was in der Pfanne war, salzen. Wenn die Suppe zu dick ist, etwas hinzufügenkochendes Wasser. Warten wir auf das Kochen, indem wir ein paar Knoblauchzehen direkt in die Pfanne zerdrücken. Wenn gewünscht, das Gemüse hacken und ganz am Ende des Garvorgangs hinzufügen, bevor Sie das Hodgepodge schließlich vom Herd nehmen. Sauerkraut-Durcheinander mit Fleisch und Kartoffeln ist fertig. Lassen Sie es unter dem Deckel zehn Minuten ziehen und fahren Sie mit der Verkostung fort. Schmackhafter wird es, wenn Sie dieses warme Gericht mit Sauerrahm servieren.

Fleisch-Durcheinander-Suppe

Das klassische Rezept für ein "reicheres" Durcheinander impliziert eine große Auswahl an geräucherten Fleischprodukten. Sowohl Huhn als auch Schweinefleisch mit Rindfleisch sind geeignet.

Allgemeine Liste der Komponenten und deren benötigte Menge:

• alle geräucherten Fleischprodukte - 800 Gramm;
• mittelgroße gesalzene oder eingelegte Gurken - 3 Stück;
• Sauerkraut - 1-2 Tassen;
• 1-2 mittlere Zwiebeln;
• Kartoffel - 3-4 Wurzeln;
• Tomatensaft - 250 Milliliter;
• dickes Tomatenmark - 2 Esslöffel;
• mageres, nicht aromatisiertes Öl - 50-60 Milliliter;
• Salz und andere Gewürze - nach Geschmack;
• Knoblauch und Kräuter - optional.

Nachdem wir alle Zutaten für das Sauerkraut-Durcheinander mit Fleisch (Nationalmannschaft) gesammelt haben, setzen wir das Rezept in die Tat um.

Gurken für Durcheinander

Oft bleibt ein Rezept mit Gurken unbemerkt. Dies kommt von der Tatsache, dass viele ihren Geschmack und große Schnitte nicht wirklich mögen, die im Sammelsurium eingenommen werden. Lass es uns reparieren und Gurken zu etwas Besonderem machenWeg. Zuerst entfernen wir die gesamte Schale von ihnen. Dann das Gemüse raspeln. Es ist besser, einen großen zu nehmen. Sie können Gurken in mittelgroße Würfel schneiden, dies hilft auch, ihren Geschmack zum Besseren zu verändern.

Gurken kochen wir separat. Füllen Sie sie mit Wasser und kochen Sie sie bis zum gewünschten Zustand: Sie sollten ein wenig knirschen. Salz ist natürlich nicht notwendig. Wir lassen das Wasser aus den fertigen ab und lassen sie stehen, bis wir sie brauchen.

Räucherfleischprodukte

Die Regel eines jeden Sammelsuriums: Je mehr verschiedene Räuchersorten, desto einzigartiger wird am Ende der Geschmack des Gerichts. Daran erinnern wir uns und holen auch ganz kleine Reste aus den Tonnen, um sie in die Sammelsuppe einzubringen. Wir schneiden die Produkte in kleine Riegel oder Strohhalme. Reibe sie nicht!

Kartoffeln

Normalerweise war es nicht üblich, dem Durcheinander Kartoffeln hinzuzufügen. Aber im Laufe der Zeit wurde das Gericht ohne dieses Gemüse nicht mehr als vollständig wahrgenommen. In dieser Suppe stören Kartoffeln nicht, im Gegenteil, sie machen sie sättigender und weicher. Wir reinigen die gewaschenen Hackfrüchte und schneiden nicht sehr groß. Bis zu dem Zeitpunkt, an dem die Kartoffel für uns nützlich ist, lassen Sie sie in k altem, sauberem Wasser liegen. Dadurch werden die Kartoffeln nicht braun.

Kochen

Mit dem klassischen Rezept für Suppe mit gemischtem Fleischbrei können Sie sie problemlos zubereiten.

Praktisch alle Lebensmittel sind bereit, eine herzhafte dicke Suppe zu werden. Durcheinander kochen:

1. Kartoffeln mit Wasser aufgießen und auf den Herd stellen. Kochen, entkalken, wie es bei Suppen üblich ist.
2. In der Zwischenzeit nehmen wir die Pfanne herausmit hohen Seiten. Gießen Sie das gesamte Pflanzenöl hinein. Wir putzen und hacken die Zwiebel nach Ihren Wünschen. In heißes Öl gießen, unter Rühren 1 Minute braten.
3. Alle vorgeschnittenen Fleischprodukte zur Zwiebel geben. Setzen Sie die Wärmebehandlung bei mäßiger Temperatur für mindestens 3-4 Minuten fort.
4. Den Kohl mit Zwiebeln in das Fleisch geben, die Zusammensetzung weitere 2-3 Minuten unter dem Deckel köcheln lassen. Sie können etwas Kartoffelbrühe von der vorbereiteten Hodgepodge-Basis hinzufügen.
5. Das Tomatenmark verteilen und den Tomatensaft darübergießen. Es sind diese beiden Komponenten, die benötigt werden: Der Saft verleiht dem Geschmack des Gerichts Helligkeit und Tomatenmark - die Helligkeit seines Aussehens. Mischen Sie den Inh alt der Gerichte und h alten Sie ihn mindestens 10 Minuten lang bei mäßiger Temperatur. Probiere ein Salz-Säure-Konzentrat aus. Falls gewünscht, ist es nicht verboten, 1/2 Esslöffel Zucker einzuführen. Sie können hier auch gemahlenen Pfeffer und andere notwendige Gewürze hinzufügen. Lösche das Feuer unter der Pfanne und decke es mit einem Deckel ab.
6. Wie geht es unseren Kartoffeln? Fügen Sie am Ende der Zubereitung ziemlich viel Salz hinzu. Wir füllen den Topf mit kochenden Kartoffeln mit duftendem Fleisch aus der Pfanne. Reduzieren Sie die Temperatur des Ofens auf mäßig. Wir verteilen die gekochten eingelegten Gurken. Wir h alten es fünf Minuten lang auf einem solchen Feuer, damit die Struktur der Hodgepodge-Suppe nicht gestört wird.
7. Geben Sie vor Ende der Garzeit gehackten Knoblauch in die Pfanne. Es kann fein gehackt oder durch eine spezielle Presse gepresst werden. Gemüse, wenn es verwendet werden soll, mit Wasser abspülen und ebenfalls hacken. Schicken wir alles in die Pfanne.

Dickes Durcheinander ist fertig.

Im Schongarer

Diese dicke Suppe lässt sich ganz einfach im Slow Cooker zubereiten. Spülen Sie ein Glas Kohl ab, um überschüssige Säure zu entfernen. Die Zwiebel schälen und mit Kohl leicht anbraten. Kartoffeln, geräucherte Fleischbestandteile, Tomatenmark (ein Drittel eines Glases) in die Multicooker-Schüssel geben. Gießen Sie den Inh alt der Schüssel mit heißem Wasser, 7-10 Zentimeter über dem Niveau der Produkte. Lorbeerblatt zugeben, salzen. Stellen Sie den Modus „Löschen“ein. Sobald das Programm beendet ist, fügen Sie zerdrückten Knoblauch hinzu. Frische Kräuter fein hacken. Fügen Sie es der Suppe hinzu. Schließen Sie den Deckel der Maschine für weitere fünf Minuten und servieren Sie dann ein "schnelles" Durcheinander zum Abendessen.