Bardolino, Wein: Beschreibung, Typen, Produktionstechnologie

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 03:21

In Norditalien, in der Region Venetien, gibt es einen wunderschönen Gardasee. Seine Ufer sind eine durchgehende Kette von Ferienorten. Und einer von ihnen ist die Stadt Bardolino. Es liegt an der Südostküste von Gardasee. Die Stadt Bardolino kann Reisenden viele interessante Sehenswürdigkeiten bieten: die romanischen Kirchen St. Vito und St. Zeno, ein Kloster aus dem 12. Jahrhundert, die majestätische feudale Burg der Scaliger und viele schöne Villen aus dem vorletzten Jahrhundert.

Aber Feinschmecker eilen nicht dafür in die Stadt. Immerhin ist Bardolino das Zentrum der gleichnamigen Wein-Subregion mit dem Status DOC und DOCG. Außerdem besitzt die Stadt die Enoteca Museo del Vino. In diesem Museum können Sie die Technologie der Weinherstellung nicht nur kennenlernen, sondern auch probieren und sich ein paar Flaschen kaufen. Wir laden Sie zu einem virtuellen Rundgang durch die Werkstätten und Keller der Ausstellung ein, um alle Feinheiten des Bardolino-Weins zu verstehen.

Besonderheiten der Region

Der Gardasee liegt am Fuße der Alpen. Sie schützen die Region im Winter vor frostigen Nordwinden und bringen im Sommer Kühle. Die Provinz Venetien ist übrigens berühmt für ihre Weine. Östlich von Bardolino liegt die ebenso bekannte Teilregion Valpolicella und nordöstlich das Etschtal. Aber der Held unserer Geschichte hat einen unbestreitbaren Vorteil gegenüber seinen Nachbarn, nämlich die Lage an der Küste. Die Oberfläche des Gardasees dient als Reflektor der Sonnenstrahlen. Dadurch erh alten die Weinberge eine zusätzliche Portion Licht und Wärme, was für die volle phenolische Reife der Beeren sorgt.

Außerdem gleicht der Stausee die Temperaturunterschiede zwischen Tag und Nacht aus. Die Vielf alt der Böden ermöglicht es, die Teilregion in Appellationen zu unterteilen. Der Wein Bardolino Classico wird im Gebiet der Stadt hergestellt. Auf den Hügeln rund um das Resort sind die Böden knapper. Sie geben kleinere Erträge bzw. sie machen den besten Wein. Solche kraftvollen und starken Getränke werden als "Bardolino Superiore" bezeichnet und haben den Status DOCG.

Blend

Das örtliche Museum wird Ihnen erzählen, dass Gaius Julius Caesar, Kaiser Marcus Porcius Cato der Ältere, der Patrizier Flavius Aurelius Magnus Cassodorus und der antike Dichter Gaius Catullus gerne Wein aus dieser Region tranken. Und wenn diese Genießer die auf antike Art hergestellten Getränke aus Bardolino mochten, was würden sie dann sagen, wenn sie sie jetzt probieren würden? Nicht nur die Technik hat sich weiterentwickelt. Die Menschen haben gelernt, trockene Weine herzustellen. Bardolino, wie sein östlicher Nachbar Valpolicella, -Badegetränk. Für Wein nehmen Sie drei Sorten: Rondinella, Corvina und Molinara. Dieses Trio ist Valpolicella.

Aber Bardolino hat seine eigenen Eigenschaften. Der erste ist ein größerer Prozentsatz von Rondinella auf Kosten von Corvina. Die zweite Sorte ist für die dichte Struktur des Getränks, seine Dichte und seine satte rubinrote Farbe verantwortlich. Es verleiht dem Wein auch einen Kirschgeschmack. Rondinella bringt frische grasige Noten und leichte Adstringenz mit sich. Molinara verleiht dem Wein das Aroma von Gewürzen. Die zweite markante Nuance im Vergleich zum Valpolicella ist die Zugabe anderer Sorten in geringen Mengen. Am häufigsten sind es Sangiovese, Barbera und Marzemino. Seltener dienen französische Sorten als Zusatzstoffe - Cabernet Sauvignon und Merlot.

Technologie

In der Appellation Classico (dem Küstentieflandteil der Subregion) wird der trockene Rotwein Bardolino hergestellt. Es ist besser, solche Getränke nicht lange zu lagern, sondern sie innerhalb von ein oder zwei Jahren nach der Abfüllung zu verbrauchen. Hoch über dem Seespiegel gelegen, ist die Appellation Superiore berühmt für ihren Wein, dessen Stärke 12 Grad beträgt (während in Getränken von Classico nur 10,5 Grad sind). Der Most reift mindestens 12 Monate in Eichenfässern, bevor er in Flaschen abgefüllt wird. Aber dieser Wein sollte nicht länger als acht Jahre gelagert werden.

Die Region produziert nicht nur rote, sondern auch rosafarbene Getränke. Sie heißen Chiaretto und sind mit DOC gekennzeichnet. Als Beaujolais Nouveau in Mode kam, brachten lokale Häuser ihr Analogon von jungem Wein auf den Markt - Bardolino Novello.

Und zum Schluss prickelnde Getränke - Spumante und Frisante. Diese italienischen Champagner werden aus hergestelltChiaretto und Novello.

Berühmte Bardolino-Weinmarken

Nun fangen wir an, Getränke zu probieren. Probieren wir zunächst den jungen Wein Novello DOC – das italienische Analogon des französischen Beaujolais Nouveau. Solche Getränke werden seit 1987 in der Subregion Bardolino hergestellt. Wie in Frankreich wird der Novello-Wein bis zum Ende der Erntezeit abgefüllt. Die Getränke gehen am 6. November nächsten Jahres in den Verkauf. Interessanterweise ist der Wein bei der Flaschenabfüllung intensiv rosa. Aber im Laufe der Zeit ändert sich seine Farbe und wird zu dunkler Kirsche und Granat.

Die Novello-Weine haben einen eleganten Geschmack mit Anklängen von Wildkirschen, Himbeeren und Erdbeeren sowie geringen Gerbstoffen. Solche Getränke können nicht lange gelagert werden, sie müssen innerhalb eines Jahres konsumiert werden. Novello passt gut zu gegrilltem Fisch, gekochtem weißem Fleisch, Risotto. Jungwein sollte gekühlt auf +14…+15 °C serviert werden. Die prickelnde Frisante-Variante sollte auf +10…+12 °C gebracht werden. Novellos werden jeden Herbst von vielen Herstellern aus der Subregion Bardolino auf den Markt gebracht. All diese Getränke sind sehr würdig.

Halbtrockene Rotweine

Wie oben erwähnt, ist die Subregion nach Klima- und Bodeneigenschaften in Appellationen unterteilt. Küstenweinberge befinden sich auf fruchtbaren Böden, sie bringen reiche Ernten. Dies kann die gastronomische Qualität der Beeren beeinträchtigen. Deshalb reduzieren Winzer den Ertrag der Reben künstlich. Damit Getränke den DOC-Status haben, werden die besten für sie ausgewählt. Beeren. Weintrauben in wärmeren Klimazonen haben jedoch genügend Zucker.

Für den Drink wird das erwähnte Sortentrio verwendet, das für die Harmonisierung von Geschmack und Gerbstoffen sorgt. Unter den halbtrockenen Rotweinen von Bardolino sind die sehr würdigen Marken Pascua der Marke Colori d'Italia und Domini Veneti, Sartori Villa Molina zu erwähnen. Alle von ihnen sind mit DOC-Status gekennzeichnet. Ihre Stärke ist etwas höher als bei Trockengetränken (12-12,5 gegenüber 10,5-11 Grad). Diese Weine werden ungekühlt serviert. Sie passen perfekt zur italienischen Küche.

Chiaretto

Das italienische Wort Chiaretto bedeutet "leicht, rein". Chiaretto-Weine als Rosé zu bezeichnen, wäre nicht ganz korrekt. Die Farbe dieser Drinks ist eher korallenrot und erinnert an einen Lachston. Dies wird erreicht, indem der Mischung weiße Rebsorten hinzugefügt werden. Aber meistens bestehen die Produzenten einfach nicht auf dem Most auf den Schalen. Denn der Saft von drei klassischen Sorten (Corvina, Rondinella und Molinara) ist weiß. Grundsätzlich finden Sie im Angebot rosa italienische Weine aus Bardolino "Chiaretto DOC". Sie haben einen leicht frischen Geschmack, und im Bouquet sind die Aromen von Frühlingsblumen, Rosen und Glyzinien zu spüren. Gekühlt auf +10…+12 °C werden sie zu k alten und warmen italienischen Vorspeisen, Salami und Schinken serviert.

Von Marken dieser Art können wir Lenotti, Cantina Castelnuovo del Garda, Lamberti empfehlen. Einige Hersteller stellen Chiaretto-Spumante-Schaumwein her. Aus den DOCG-Appellationen stammt Bardolino Chiaretto Serenissima. Dies ist ein Wein mit einer zarten Korallenfarbe, einem frischen hellen Bouquet mit fruchtigen Noten und einem zartwürzigen Geschmack von Himbeeren undKirschen. Rosa Getränke können trocken oder halbtrocken sein.

Type Classico DOC

Die klassische Zone produziert Bardolino-Rotweine, die sich vom Valpolicella durch eine geringere Dichte und einen frischeren Geschmack unterscheiden. Denn bei gleichen Zutaten unterscheiden sich ihre Anteile. Sie haben viel weniger Corvina, das für die Fülle und satte Farbe des Getränks verantwortlich ist. Dadurch erhält der Wein eine rubinrote Farbe.

Classic DOC Bardolino hat einen milden Geschmack mit einem Hauch von Gewürzen und Wildkirschen. Sein Bukett ist mit Aromen von weißen Blumen und Morgenfrische gefüllt. Trockener Rotwein aus der Appellation Bardolino Classico passt gut zu Pizza, Pasta, Suppen, Risotto, Kalbfleisch und Salami. Von den Marken können wir Frescaripa (Hersteller Masi), Santa Orsola, Pieve San Vito, Lenotti getrost empfehlen. Diese Weine sind erschwinglich. Sie kosten zwischen 550 und 900 Rubel pro Flasche.

Bester Rotwein Bardolino

Es ist ziemlich schwierig, in Italien den DOCG-Status zu erlangen. Dazu muss der Wein wirklich außergewöhnliche Qualitäten haben. Dennoch wurde im Jahr 2001 den Getränken der Appellation Bardolino Superiore dieser hohe Titel verliehen. Winzer tun alles, um die Qualitätsmesslatte hoch zu h alten: Sie senken künstlich den Ertrag der Reben, pflücken handverlesene Trauben, selektieren die besten Beeren.

Der Hauptunterschied zwischen Superiore- und Classico-Weinen ist ihre Reifung. Die Stärke solcher Getränke beträgt 12 Grad. Als Ergebnis die Farbe des Weinswird gesättigter und der Körper wird dichter. In seinem Bouquet sind würzige Noten zu hören. Wein wird bei Zimmertemperatur zu würzigem Käse, Wild, vegetarischen Gerichten serviert.

Basic Bardolino

Die Unterregion ist ziemlich umfangreich und außerhalb der Appellationen Classico und Superiore werden auch andere Getränke darin hergestellt. Einige von ihnen werden Bardolino-Wein genannt. In den Bewertungen versichern die Nutzer, dass es keinen wesentlichen Unterschied zwischen solchen Getränken und Classico gibt.

Probieren Sie auch den Valpolicella aus der Bardolino-Region - einen dickeren Wein mit einem wunderbaren Aroma. Auf Sand- und Kalksteinen innerhalb der Subregion werden weiße Reben angebaut, hauptsächlich Garganega und Trebbiano. Sie machen Weine wie Bianco di Custosa, Lugana, Soave.