Aubergine für den Winter mit Pilzen - Kochrezepte

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 03:21

In diesem Artikel erfährst du, wie du Auberginen mit Pilzen für den Winter h altbar machst. Diese Vorspeise ist nicht nur eine großartige Ergänzung für ein Familienessen, sondern schmückt auch jeden festlichen Tisch.

Auberginensalat mit Pilzen für den Winter

Du kannst für dieses Gericht alle Pilze verwenden, aber bedenke, dass nur Waldpilze ihren vollen Geschmack entf alten können. Um einen Auberginensalat mit Pilzen für den Winter zuzubereiten, benötigen Sie:

• Fünf frische Auberginen gründlich gewaschen, geschnitten, mit Salz bestreut und eine Stunde in Ruhe gelassen. Wenn die angegebene Zeit abgelaufen ist, kochen Sie sie fünf Minuten lang in heißem Wasser und lassen Sie dann das Wasser ab.
• Drei Zwiebeln schälen, schneiden und in Pflanzenöl anbraten. Am Ende des Garvorgangs sechs große, willkürlich gehackte Tomaten in die Pfanne geben.
• 300 Gramm frische Waldpilze sortieren, waschen, schälen und in Salzwasser kochen.
• Mische die vorbereiteten Zutaten in einem Topf, füge Salz, Zucker nach Geschmack und eine Mischung aus Paprika hinzu. Alles zusammen 20 Minuten in einem Topf kochen.
• Am Ende nach Belieben Paprika zum Essen geben,gehackter Knoblauch, gehackte Kräuter und Essig.

Die Rohlinge in Gläser verteilen, mit Deckel verschließen und bei Raumtemperatur lagern.

Gebratene Auberginen und Champignons

Dieses köstliche saisonale Gericht kann mit jedem Gemüse sowie mit allen wilden Pilzen zubereitet werden. Wie man Auberginen für den Winter mit Pilzen kocht? Lesen Sie das folgende Rezept:

• Wasche, schäle und zerkleinere mit einem Fleischwolf oder Mixer zwei Kilogramm Tomaten, ein Kilogramm Paprika, zwei Peperoni und vier Knoblauchzehen.
• Gießen Sie ein Glas Pflanzenöl in einen großen emaillierten Topf, fügen Sie gehacktes Gemüse, zwei Esslöffel Salz und 200 Gramm Zucker hinzu und kochen Sie es 40 Minuten lang unter gelegentlichem Rühren.
• Während wir die Tomatensauce zubereiten, bereiten wir die anderen Zutaten vor. Dazu zwei Kilogramm reife Auberginen waschen, in große Stücke schneiden und mit Salz bestreuen. Lass sie eine halbe Stunde in Ruhe, um die Bitterkeit aus ihnen herauszulassen.
• Kilogramm Waldpilze sortieren, putzen und gründlich waschen. Danach in Salzwasser kochen, nochmals abspülen und zusammen mit Auberginen in Tomatensoße verschicken.
• Koch die Zukunft für weitere zehn Minuten und vergiss nicht, sie umzurühren. Dann 100 Gramm Essig hinzufügen und weitere fünf Minuten kochen.

Die Rohlinge in sterilisierte Gläser verteilen und mit Deckeln verschließen.

Auberginenartige Pilze für den Winter mit Knoblauch

Bei der Ernte gebratenes Gemüse hat einen ausgezeichneten Geschmack und ein unvergessliches Aroma. Hier ist das Rezept für die Zubereitung „Auberginen für Pilze für den Winter“mit einem Foto:

• Nehmen Sie sechs Kilogramm Auberginen, waschen Sie sie, trocknen Sie sie, entfernen Sie die "Schwänze", schneiden Sie sie in mittelgroße Würfel und salzen Sie sie.
• Zubereitetes Gemüse in einer beschichteten Pfanne anbraten. Denken Sie daran, dass Gemüse beim Kochen viel Pflanzenöl benötigt. Achte also darauf, dass der Topfboden nicht trocken ist.
• Sobald die Auberginen an Volumen verlieren und dunkler werden, sch alten Sie die Hitze aus und fügen Sie 200 Gramm gehackten Knoblauch, gehackte Kräuter und zwei Esslöffel Essig hinzu.

Rühren Sie die vorbereiteten Zutaten um und richten Sie sie in sterilisierten Gläsern an. Geben Sie danach zwei Esslöffel Pflanzenöl in jeden Behälter und lassen Sie ihn zehn Minuten lang sterilisieren. Zuschnitte mit Deckel verschließen, abkühlen und im Kühlschrank oder Keller lagern.

Aubergine "für Pilze"

Ein weiteres einfaches Rezept zum Ernten Ihres Lieblingsgemüses:

• Drei Kilogramm Aubergine waschen und in große Stücke schneiden. Bestreue sie mit Salz und lasse sie zwei Stunden in Ruhe.
• Marinade zubereiten, Lorbeerblatt dazugeben, Gemüse darin tunken und 15 Minuten garen.
• Die Auberginen in Gläser geben, jedes mit Salzlake füllen und zwei gehackte Knoblauchzehen hinzufügen.

Auberginen für den Winter mit Pilzen sollten kühl und dunkel gelagert werden.

Auberginen für den Winter in Mayonnaise

Hier ist ein originelles Rezept für die saisonale Gemüseernte. ZuUm Auberginen wie Pilze für den Winter mit Mayonnaise zu kochen, müssen Sie die Anweisungen sorgfältig lesen:

• Schäle eine große Zwiebel von der Schale und schneide sie in Streifen. Danach goldbraun braten und aus der Pfanne auf einen Teller nehmen.
• Zwei mittelgroße Auberginen waschen, Strunk entfernen und nach Belieben schälen. Braten Sie sie in Pflanzenöl goldbraun an und mischen Sie sie mit Zwiebeln.
• Schälen und zerkleinern Sie eine Knoblauchzehe, mischen Sie sie mit den vorbereiteten Zutaten, fügen Sie sechs Esslöffel Mayonnaise, Salz und Pfeffer nach Geschmack hinzu.

Gründlich umrühren, fest in ein sauberes Glas packen, abdecken und in einen Topf mit warmem Wasser stellen. Sch alten Sie den Herd ein, bringen Sie das Wasser zum Kochen und sterilisieren Sie den Behälter eine Viertelstunde lang. Das Glas aufrollen, in warme Kleidung wickeln und abkühlen lassen. Auberginen wie Pilze für den Winter mit Mayonnaise sind in wenigen Tagen fertig.

Auberginen in Dosen mit Pilzen

Ein hausgemachter Snack nach unserem Rezept kann ein ausgezeichneter Snack für starke Getränke oder ein eigenständiges Gericht während der Fastenzeit sein. Das Rezept für Auberginensalat mit Pilzen für den Winter ist ganz einfach und du kannst es ganz einfach in deiner Küche wiederholen:

• Wasche fünf Kilogramm frische Auberginen unter fließendem Wasser und entferne die Schwänze von jeder Frucht. Danach legen Sie das Gemüse zuerst in kochendes Wasser und dann in k altes Wasser. Die vorbereitete Aubergine in Scheiben schneiden.
• VerdünnenWasser ein wenig Salz (1-3%) und Gemüse für eine Viertelstunde hineinlegen. Kreise mit einer Schaumkelle herausnehmen, Flüssigkeit abtropfen lassen, in Mehl wälzen und in Pflanzenöl frittieren.
• Säubere und sortiere drei Kilogramm Waldpilze. Trennen Sie die Stiele von jeder Kappe und legen Sie sie in eine Kochsalzlösung, um eine Bräunung zu vermeiden.
• Die Champignons bei geschlossenem Deckel bei schwacher Hitze dünsten. Wenn das Wasser verdunstet ist, Pflanzenöl dazugeben und goldbraun braten.
• 600 Gramm weiße Zwiebel, die Schale entfernen, in Ringe schneiden und ebenfalls goldbraun braten.
• Die vorbereiteten Zutaten in einer großen Pfanne mischen, 350 Gramm verdünntes Tomatenmark (oder 1000 Gramm Tomatenpüree) dazu geben und alles zum Kochen bringen.

Verteilen Sie den Salat in Gläsern, nachdem Sie etwas Salz und Pflanzenöl hinzugefügt haben. Die Gläser mit sauberen Deckeln abdecken und 45 Minuten bei 100 Grad sterilisieren. Danach sollten sie zusammengerollt, eingewickelt und in Ruhe gelassen werden, bis sie vollständig abgekühlt sind.

Marinierte Aubergine mit Champignons

Auberginen mit Pilzen für den Winter, deren Rezepte wir in unserem Artikel angegeben haben, können auch von einem unerfahrenen Koch zubereitet werden. Das folgende Rezept ist keine Ausnahme:

• Um eine Pilzmarinade zuzubereiten, gießen Sie einen Liter Wasser in einen Topf, fügen zwei Esslöffel Essig, einen Teelöffel Zucker, einen Löffel Salz, Pfefferkörner, Lorbeerblatt und Nelken nach Geschmack hinzu. Kochen Sie die Marinade zehn Minuten lang auf dem Herd.
• Flush,500 Gramm Champignons sortieren und ggf. reinigen. Nach Ablauf der Kochzeit in die Marinade geben und 40 Minuten garen.
• Kümmere dich jetzt um die Aubergine. Nehmen Sie dazu zwei Kilogramm Gemüse, waschen und verarbeiten Sie es und backen Sie es dann im Ofen, bis es weich ist.
• Wenn die Auberginen abgekühlt sind, entferne die Haut von ihnen und schneide die Früchte selbst längs und quer in vier gleiche Teile.
• Tauche ein Stück Aubergine in Essig, dann in Pflanzenöl und lege es auf den Boden eines sauberen Glases. Darauf eine Schicht Champignons und Knoblauchwürfel geben.

Schichten wiederholen, bis das Glas voll ist. Danach sollte es eine halbe Stunde sterilisiert, dann mit einem Deckel verschlossen, eingewickelt und eine Weile in Ruhe gelassen werden. Das abgekühlte Glas im Kühlschrank aufbewahren.

Gemüse- und Pilzsalat für den Winter

Du wirst dieses Rezept lieben, wenn du gerne selbstgemachte Vorbereitungen für den Winter machst. Auberginen mit Pilzen schlagen wir vor, in Form eines Salats zu kochen:

• 3 kg Auberginen verarbeiten, gründlich waschen und in ziemlich große Würfel schneiden.
• Drei Kilogramm Paprika sortieren, spülen, von Kernen und Trennwänden befreien. Danach in dünne Streifen schneiden.
• Ein Kilogramm beliebiger Pilze (Sie können Champignons oder Waldpilze nehmen), verarbeiten, reinigen und in große Stücke schneiden. Schneiden Sie einfach die kleinsten in zwei Hälften.
• Ein Liter Tomatensaft gemischt mit sechs Esslöffeln Salz undfünf Esslöffel Zucker. Stellen Sie es auf den Herd, bringen Sie es zum Kochen, fügen Sie ein Glas Pflanzenöl und Auberginen hinzu. Alles zusammen zehn Minuten kochen.
• Danach alle vorbereiteten Zutaten in die Pfanne geben, den gehackten Knoblauch abschmecken und eine weitere halbe Stunde garen. Gießen Sie einige Minuten vor dem Garen ein Glas 9%igen Essig in die Speisen.

Geben Sie den Salat in sterilisierte Gläser und bewahren Sie ihn an einem kühlen Ort auf. Sie können zubereitete Auberginen für den Winter mit Pilzen am Tisch als eigenständigen Snack servieren oder sie als Geschmack zu gedünstetem Kohl, Kartoffeln oder anderen Gerichten hinzufügen.

Aubergine in Adjika

Wir hoffen, dass dir die Auberginen mit Pilzen für den Winter gefallen, deren Rezepte wir in diesem Artikel gesammelt haben. Deshalb möchten wir Ihnen einen weiteren originellen Snack anbieten:

• Zwei Kilogramm Tomaten, ein halbes Kilogramm Karotten, saure Äpfel und Paprika mit einem Fleischwolf zerkleinern.
• Kochen Sie zubereitete Speisen eine Stunde lang, fügen Sie dann ein Glas Zucker, zwei Esslöffel Salz und ein Glas Pflanzenöl hinzu. Alles zusammen noch eine halbe Stunde weiterkochen.
• Kilogramm gekochte Champignons und anderthalb Kilogramm Auberginen in Würfel schneiden und dann in Adjika geben. Fügen Sie ein Glas Essig, 15 gehackte Knoblauchzehen und Chili hinzu.

Mische die Zutaten, koche sie zehn Minuten zusammen und rolle sie in Gläser.

Schlussfolgerung

Wir würden uns über ein paar Tipps freuenAuberginen kochen, Pilze für den Winter. Rezepte mit Fotos zeigen Ihnen, wie Ihre Lieblingsvorspeise aussehen sollte.