Johannisbeerwein zu Hause

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 03:21

Johannisbeerbeeren sind ein hervorragendes Material für die Herstellung von hausgemachtem Wein. Als Weinmaterial können Sie sie ganz mit Besen oder ohne, sowie Johannisbeersaft verwenden. Darüber hinaus eignet sich Wein aus Johannisbeeren verschiedener Sorten perfekt zum Blending, also zum Mischen, um dem Getränk einen anderen Geschmack, eine andere Stärke oder ein anderes Aroma zu verleihen.

Für die Weinherstellung zu Hause kannst du jede Art von Johannisbeere nehmen. Gleichzeitig müssen die unterschiedlichen Geschmackseigenschaften von Beeren berücksichtigt werden: Aus den weißen Sorten dieses Strauchs wird Tafelwein mit einer angenehmen goldenen Farbe gewonnen, und das Vorhandensein von Bürsten und Zweigen verleiht dem Getränk Adstringenz. Schwarze und rote Beeren sind reich an Säure und haben einen starken Geruch, daher wird Wein aus diesen Johannisbeersorten normalerweise mit Wasser oder Getränken aus weniger sauren Früchten verdünnt.

Um Wein aus Johannisbeeren herzustellen, benötigen Sie Beeren einer bestimmten Sorte, einen Behälter - normalerweise eine Flasche oder ein Glas mit mehreren Litern - sowie Wasser und Zucker. Je nach Rezept kommen weitere Werkzeuge und Zutaten zum Einsatz.

Johannisbeerwein kann wie folgt zubereitet werden. Bei schönem Wetter sorgfältig geerntetgewaschene und getrocknete Beeren sollten püriert werden. Sie müssen dies mit Ihren Händen tun, ohne eine einzige Beere zu verpassen. Fügen Sie dann dem resultierenden Fruchtfleisch Zucker in einer Menge von 200-250 g pro Liter frischer Beeren hinzu. Zucker entzieht den Beeren die Säure und aktiviert den Fermentationsprozess, da in Johannisbeeren sehr wenig Weinhefe enth alten ist.

Die nächste Zutat ist Wasser. Sie müssen 100 ml für jedes Kilogramm frische Beeren hinzufügen. Für eine bessere Gärung ist es ratsam, eine Handvoll Rosinen hinzuzufügen.

Als nächstes alle Zutaten vermischen, den Behälter verschließen und etwa eine Woche kühl stellen, dabei täglich umrühren nicht vergessen. Rühren verhindert Schimmelbildung.

Nach der vorgeschriebenen Zeit erreichen das Fruchtfleisch und der Saft eine dicke scharlachrote Farbe. Jetzt müssen Sie das Fruchtfleisch mit einer Presse oder manuell auspressen. Um den Saft von Johannisbeersamen zu befreien, muss er durch ein Sieb gefiltert werden. Gießen Sie den gepressten Saft in einen Behälter mit Wasserdichtung - ein Gasauslassrohr im Deckel, während das Ende des Rohrs in ein Glas Wasser abgesenkt wird.

Das gepresste Fruchtfleisch sollte mit k altem Wasser in einer Menge von einem halben Liter gegossen werden, eine Woche lang gären gelassen werden, dann den resultierenden Saft auspressen und zum Saft der „ersten Pressung“geben. Das Ganze noch eine Woche stehen lassen, abseihen. Separat müssen Sie den Saft und das Sediment am Boden des Behälters abseihen und anschließend mischen. Zwei bis drei Wochen lang wöchentlich abseihen und umrühren. Sobald sich keine Sedimente mehr bilden, ist der hausgemachte Johannisbeerwein fertig!

So kann man weißen Johannisbeerwein machen. Viele Feinschmecker behaupten, dass der Geschmack davondas Getränk ähnelt einem echten Traubenwein. Wein aus weißen Beeren ist in der Regel trocken, und einige Winzer versuchen, die Säure durch Zugabe von Zucker zu beseitigen. Aber diese Aktion "tötet" fast vollständig den natürlichen Geschmack der Frucht. Ursprünglich hergestellter Wein hat eine maximale Stärke von 11%. Wenn Sie möchten, können Sie den Johannisbeerwein in der letzten Phase durch Zugabe von Wodka oder Alkohol „verstärken“.