Schokolade mit Salz: Hersteller und Rezepte

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 03:21

Was ist Schokolade mit Salz? Wie man es macht? Antworten auf diese und weitere Fragen finden Sie im Artikel. Weiß, bitter, grün, dunkelmilchig, pulverisiert, weiß, scharf… Es scheint, dass Schokolade in irgendeiner Form schon jetzt nicht mehr vorstellbar ist. Auf der Suche nach dem ursprünglichen Geschmack dieser ur alten Delikatesse hören die Chocolatiers jedoch nicht damit auf. Und jetzt finden Sie in den Regalen der Geschäfte Schokolade mit Salz. Wenn Sie genau hinsehen, natürlich. Schauen Sie sich dieses ungewöhnliche Dessert unten an.

Süße und salzige Kombination

Gesalzene Schokolade ist aufgrund ihres außergewöhnlichen Geschmacks nicht so verbreitet wie süße bekannte Getränke. Viele Konditoren h alten die süß-salzige Kombination für ganz natürlich. Aufgrund ihrer Argumentation verstärkt das Salz in der Schokolade nur ihre Süße.

Die Freigabe solcher Bestimmungen ist in vielen Staaten etabliert. In seiner Zusammensetzung unterscheidet es sich von gewöhnlicher Schokolade nur durch eine außergewöhnliche Komponente -Meersalz.

amerikanischer Hersteller

Es ist bekannt, dass die amerikanische Firma Salazon Chocolate Co Schokolade mit Meersalz in kleinen Chargen herstellt, da solche ausgefallenen Produkte für ihren echten Verbraucher hergestellt werden. Nicht jeder hält es für selbstverständlich. Es gibt ihn in mehreren Versionen, die pikante Geschmacksnote der Produkte dieses Herstellers steckt in ganzen Salzkörnern:

• dunkel mit gemahlenem schwarzem Pfeffer;
• dunkel;
• dunkel mit Zuckerrohr.

Zutaten biologischen und natürlichen Ursprungs sind die Hauptunterscheidungsmerkmale von Schokolade mit Salz dieser Marke. Auf seinen Etiketten zeigte das Unternehmen den Prozess der Gewinnung von Meersalz.

Belgische Produktion

Viele Salzliebhaber mögen in Belgien hergestellte Mandeln und Meersalz in dunkler Schokolade. Dies ist eine Variation von dunkler Schokolade, die 55% Kakao enthält. Neben Meersalz enthält es geröstete Mandeln.

Magst du lieber traditionelle Kakaobohnen? Sind Sie in Ihren Geschmackspräferenzen konservativ? Sie werden diese exzentrische dunkle Schokolade mit Salz und Nüssen wahrscheinlich lieben.

Welche anderen Kombinationen gibt es?

Schokolade und Salz - eine gewöhnungsbedürftige Kombination, schmeckt. Aber die Aussage ist wahr, dass viele, nachdem sie das betreffende Produkt einmal probiert haben, seinen wunderbaren Geschmack nicht vergessen können.

Schokoladenkonditoren behaupten dasSchokoladenfondue mit Früchten wird mit Meersalz zubereitet. Salz ist nicht nur in der Zusammensetzung der Schokoladenmasse enth alten - sowohl Früchte als auch Schokolade werden auf den Salzblock gelegt.

Amerikas Restaurants servieren gesalzene Kartoffelchips mit Schokoladenaufstrich. Und in San Francisco kann jeder am Seminar „Chocolate with S alt“teilnehmen. Wie die Praxis zeigt, können Sie mit Geschmäckern endlos experimentieren. Das Wichtigste ist, keine Angst vor neuen Entdeckungen zu haben.

Hausgemachte Schokolade

Wie macht man zu Hause dunkle Schokolade mit Salz? Hier ist es am schwierigsten, Kakaobutter zu finden. Die Menge an Süßungsmitteln können Sie selbst anpassen. Nimm:

• 100 g Kakaopulver;
• zwei kunst. l. Mandel;
• 50g Kakaobutter;
• zwei kunst. l. Puderzucker oder Honig (optional);
• Pistazien - zwei EL. l.;
• zwei Prisen Meersalz.

Sie müssen auch ein mit Polyethylen oder Pergament bedecktes Blatt oder eine kleine quadratische Form vorbereiten. Folge also diesen Schritten:

1. Öl mit Pulver oder Honig mischen, umrühren. Ins Wasserbad schicken. Es ist besser, keinen Zucker zu verwenden, da der Schmelzpunkt der Butter zu niedrig ist, um sie aufzulösen. Im fertigen Produkt quietscht es nur noch auf den Zähnen.
2. Kakaobutter sollte nicht über 48 °C erhitzt werden, also sobald sie anfängt zu schmelzen, vom Herd nehmen.
3. Die restliche Butter unter ständigem Rühren schmelzen.
4. In geschmolzene Kakaobutter sieben, etwas Salz und Nüsse dazugeben, gutrühren.
5. Fertige Masse in die Form giessen, restliches Salz und Nüsse darüber streuen, bis zur vollständigen Verfestigung kühl stellen.

Diese Schokolade ist identisch mit Babaevsky-Schokolade 75%. Nur in seiner Zusammensetzung gibt es Salz und Nüsse. Übrigens ist Salz nicht nur eine optionale Komponente. Es wirkt auch als natürlicher Schokoladengeschmacksverstärker.

Heißgetränk

Take:

• eine dritte Tasse Sahne 33%;
• 85g Schokolade 30%;
• 2/3 Tasse Milch;
• 85g Schokolade 60%;
• ¼ Tasse Zucker;
• grobes Meersalz (nach Geschmack);
• 2 EL. l. Karamellsirup.

Produktionsprozess:

1. Schokolade in Stücke brechen. Gießen Sie den Karamellsirup auf den Boden des Bechers.
2. Sahne und Milch in einen Topf geben. Schokolade, Zucker hinzufügen, auf mittlere Hitze stellen.
3. Unter ständigem Rühren aufkochen. Bei schwacher Hitze kochen, bis die Schokolade vollständig geschmolzen ist.
4. Die fertige Schokolade vorsichtig in eine Tasse Sirup gießen, mit Schlagsahne garnieren.

Den Drink mit Meersalz bestreuen und servieren. Guten Appetit!