Daikon - was ist das? Eigenschaften und Anwendung

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 03:21

Daikon - was ist das? Man hört es oft als "japanischer Rettich". Tatsächlich beschreibt ihn dieser Spitzname, denn der Daikon ist ein enger Verwandter des Rettichs und Rettichs. Japan gilt als Geburtsort dieses Gemüses, wo es auf Basis der chinesischen Wurzelpflanze „Loba“gezüchtet wurde. Jetzt ist der Daikon in vielen Ländern der Welt weit verbreitet, er ist in der Welt des Kochens sehr gefragt.

Aussehen

Daikon wird aus dem Japanischen mit "großes Wurzelgemüse" übersetzt. Kein Wunder, denn dieses Gemüse hat eine ziemlich beeindruckende Größe von bis zu einem halben Meter und kann etwa 5 kg wiegen. Die Form ähnelt einer großen Karotte, weiß mit grünen Blättern. Es unterscheidet sich von Rettich und Rettich durch das Fehlen von Senfölen und einen milden Geruch.

Es gibt verschiedene Daikon-Sorten, die in verschiedenen Ländern und Regionen nachgefragt werden. Das in Japan am weitesten verbreitete - Aokubi - hat genau die oben dargestellte Beschreibung. In Russland die Sorten "Terminator", "Dubinushka","Drache" und andere. Unten ist ein Foto des Aokubi-Daikons.

Nährwert und Zusammensetzung

Daikon ist ein diätetisches Gemüse. Sein Kaloriengeh alt beträgt nur 21 kcal pro 100 g, was der Grund für seine Präsenz in vielen Diätrezepten und -menüs ist. Es enthält fast kein Fett, aber der Geh alt an Proteinen und Kohlenhydraten beträgt 1,2 g bzw. 4,1 g.

Daikon ist reich an Vitaminen verschiedener Gruppen, aber besonders reich an Vitamin B und C. Außerdem ist es einer der Gemüse-Champions im Calciumgeh alt. Es enthält auch: Ballaststoffe, Magnesium, Eisen, Phosphor, Jod, Kalium und viele andere Substanzen. In Verbindung mit dem oben Gesagten hat diese Wurzelpflanze große Vorteile für den menschlichen Körper. Daikon - was ist das für ein Gemüse?

Vorteil

Natürlich kann es bei einer Zusammensetzung wie dem Rettich einfach nicht anders, als viele positive Eigenschaften zu haben. Die Vorteile von Daikon sind enorm: erhöhte Gehirnaktivität, Stärkung des Herzens und der Blutgefäße, Verdünnung des Auswurfs, antibakterielle Wirkung, Beschleunigung des Stoffwechsels, Stärkung des Immunsystems.

All dies ist nur ein kleiner Teil dessen, wie der Rettich wohltuend auf den Körper wirkt. Darüber hinaus fördert Daikon den Abbau von Sand in den Nieren, verhindert die Entstehung von Krebs und kann den Seelenfrieden fördern. Das Wurzelgemüse kann dem Körper helfen, sich von bestimmten Krankheiten wie Diabetes oder Nierenversagen schneller zu erholen.

Erhilft auch, Giftstoffe aus dem Körper zu entfernen und den Darm zu reinigen, was sich auch auf den Zustand der Haut auswirkt - Akne und Akne werden viel weniger, die Haut sieht gesund aus. Und natürlich hilft es im Kampf gegen Übergewicht, daher ist es fester Bestandteil vieler Diäten und Abnehmprogramme.

Daikon Harm

Ein Haar in der Suppe in einem Fass Honig kann man nicht missen. Schließlich sollten auch gesunde Lebensmittel nicht in zu großen Mengen verzehrt werden. Daher kann der Missbrauch von Daikon zu Reizungen der Magenschleimhaut, Blähungen und Schweregefühl und einer Verletzung des Säuregeh alts von Magensaft führen. Daher lohnt es sich, darauf zu achten, wie viel Gemüse in der Ernährung enth alten ist. Darüber hinaus müssen die Produkte überwacht werden, mit denen der Daikon verwendet wird. Stellen Sie also sicher, dass verschiedene Substanzen, Vitamine und Mikroelemente die tägliche Norm nicht überschreiten, da eine „Überdosis“sogar nützlicher Substanzen zu traurigen Folgen führen kann. Bei Vorliegen von Kontraindikationen und einigen Krankheiten lohnt es sich, ganz auf Daikon zu verzichten, in Zukunft ist eine Komplikation bestehender Beschwerden möglich.

Kontraindikationen

Nicht alle in Daikon enth altenen Substanzen können nützlich sein. Genauer gesagt können einige von ihnen nur in Abwesenheit bestimmter Krankheiten eine positive Wirkung auf den Körper haben. Der Hauptgrund für den Verzicht auf Daikon sind Erkrankungen des Magen-Darm-Trakts, nämlich der Speiseröhre, des Magens, des Darms und des Zwölffingerdarms. Bei einer ähnlichen Diagnose sollten Sie zumindest einen Arzt aufsuchen, besser aber nichtfüge Daikon zu deiner Ernährung hinzu.

Darüber hinaus wird es nicht empfohlen, es für Menschen mit chronischen Leber- und Nierenerkrankungen, Neigung zu Sodbrennen und individueller Unverträglichkeit zu verwenden. In solchen Fällen kann die Verwendung von japanischem Rettich nicht nur zu unangenehmen Symptomen, sondern auch zu schwerwiegenden Komplikationen bestehender Krankheiten führen.

Bewerbung

Natürlich wird diese Hackfrucht gegessen. In seiner Heimat, in Japan, nimmt es einen der zentralen Plätze in der Ernährung buchstäblich jedes Einwohners ein. Übrigens dient es aufgrund seiner engen Verbindung zu diesem Land oft als Name für Restaurants und Cafés mit japanischem Thema, wie z. B. die Sushi-Bar Daikon in Penza und anderen Städten.

Daikon ist sehr nützlich und daher im kulinarischen Bereich sehr beliebt. Aber während Daikon in erster Linie ein Lebensmittel ist, hat es auch andere Verwendungen.

Zum Beispiel kann Daikon nicht nur durch seine Anwesenheit in der Ernährung beim Abnehmen helfen. Denjenigen, die abnehmen möchten, wird empfohlen, während der gesamten Diät täglich vor dem Schlafengehen ein halbes Glas Daikonsaft zu trinken. Um Saft zu gewinnen, wird geriebener Rettich gepresst. Wenn Sie den Geschmack mildern möchten, können Sie das Getränk mit Karottensaft oder süßem Apfelsaft mischen.

Japanischer Rettich ist auch in der Kosmetik nützlich. Sie können Ihr Gesicht jeden Tag mit demselben Saft waschen. Dieses Verfahren hilft, die Haut zu verjüngen, ihr Aussehen zu verbessern und Elastizität zu verleihen. Eine geriebene Daikon-Maske wirkt sich auch positiv auf die Haut aus: Das geriebene Gemüse muss mit Sauerrahm, Butter, Aloe-Saft oder Sahne (inje nach Hauttyp) und 20 Minuten lang auf dem Gesicht h alten.

Daikon ist auch in der Volksmedizin weit verbreitet. Viele Menschen sollten wissen, dass Daikon ein hervorragendes Mittel gegen Erkältungen ist, wenn Sie seinen Saft mit Honig mischen und dreimal täglich 50 g verzehren. Solche Manipulationen tragen zur Verflüssigung des Auswurfs und zur Eliminierung schädlicher Viren bei.

Geriebenes Gemüse kann als Verband für Wunden verwendet werden und mit einem Verband oder Gaze umwickelt werden. Und wenn Sie geriebenen Daikon mit Zucker mischen und warten, bis der Saft freigesetzt wird, hilft dieser Saft im Kampf gegen Arrhythmie - ein Esslöffel vor jeder Mahlzeit hilft nur! Die Hauptsache ist, das Maß zu kennen und es nicht zu übertreiben, und sich auch an Kontraindikationen zu erinnern.

Auswahl und Speicherung

Viele, die von solch einem wunderbaren Gemüse erfahren haben, werden es wahrscheinlich kaufen wollen. Daher stellt sich sofort die Frage: Wie wählt man einen Daikon aus? Das Wichtigste ist natürlich die Frische des Produkts. Bei Vorhandensein von Spitzen sollten Sie auf den Zustand der Blätter achten. Eine frische Hackfrucht sollte elastisch, aber dicht, frei von Fehlern, Flecken und Rissen sein.

Guter frischer Daikon hält bis zu einem Monat, länger, wenn er gekühlt wird. Aber mit der Zeit verschwinden alle nützlichen Substanzen aus dem Produkt, daher ist es besser, es bereits in der ersten Woche zu essen und zum Beispiel den einfachsten Rettichsalat zuzubereiten.

Wachsend

Für diejenigen, die ihre eigenen Grundstücke und Gärten haben, ist die Frage des Anbaus von Daikon zu Hause relevant. Ist das in unserem Klima möglich? Ja, vielleicht. An sich ist der Daikon ziemlich unprätentiös und kann in fast jedem Boden wachsen. Aber je besser die Qualität des Bodens ist, desto besser ist natürlich die Qualität des Gemüses. Düngemittel wie Humus oder Kompost werden also nicht überflüssig.

Das Prinzip ist das gleiche wie beim Radieschen, allerdings muss berücksichtigt werden, dass der Rettich in der Regel groß ist. Es wird empfohlen, sie Ende Juni oder Anfang Juli zu pflanzen - dies ist die optimale Zeit für den Anbau der besten Ernte.

Die Ernte kann je nach Sorte in etwa anderthalb bis zwei Monaten erfolgen. Im Keller oder Kühlschrank aufbewahren.

Rezepte mit Daikon

Wie bereits erwähnt, ist der Rettich ein Verwandter des Rettichs. Es zeichnet sich jedoch durch eine feinere Struktur und einen Geschmack ohne Bitterkeit aus, sodass es beim Kochen viel aktiver verwendet wird. Frischer Daikon gilt als der nützlichste. Daher sind Daikon-Salat-Rezepte sehr beliebt. Außerdem sind sie so vielfältig, dass einem die Augen aufgehen.

Sie können Salate nur aus Daikon finden, mit Crackern, mit Äpfeln und Birnen, mit Hüttenkäse und Käse, mit Fleisch und Eiern und so weiter. Es gibt viele Variationen, sodass jeder etwas nach seinem Geschmack finden kann.

Betrachten Sie als Beispiel ein Salatrezept mit Rettich, Karotten und Apfel. Alles ist ganz einfach: Die Hauptzutaten werden auf einer Reibe gemahlen, hier werden lila Zwiebelringe hinzugefügt, alles wird mit Zitronensaft bestreut. Als Dressing wird körniger Senf mit Sonnenblumenkernen verwendet. Öl, Salz und Gewürze werden nach Geschmack hinzugefügt. Hier ist so ein einfacher, aber sehr interessanter Salat.

Trotzdem kann der Rettich verschiedenen Verarbeitungsarten unterzogen werden. Es kann mariniert, zu Suppen hinzugefügt, gedünstet, gesalzen, getrocknet und mehr werden.

Es gibt eine traditionelle japanische Methode zur Konservierung von Takuan, bei der der Daikon zunächst mehrere Wochen in der Sonne getrocknet und dann mehrere Monate unter Druck mit verschiedenen Zusätzen fermentiert wird. Daikon-Blätter werden auch gegessen und zu Salaten und anderen Gerichten hinzugefügt.

Daikon kann als erstaunliches Gemüse bezeichnet werden. Es hat einen ungewöhnlichen Geschmack, der es Ihnen ermöglicht, die Wurzelfrucht in seiner rohen Form zu genießen, es ist sehr nützlich und daher sehr gefragt. Wenn Sie möchten, können Sie es außerdem zu Hause anbauen! Sollte auf jeden Fall mindestens einmal auf jedem Tisch stehen.