Pflaumen einmachen - schnell, einfach und lecker

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 03:21

Im August erscheinen saftige und helle Pflaumen auf Haush altsgrundstücken und Ladenregalen. Und was nur nicht vorhanden ist: weiß, rosa, violett und sogar schwarz. Mit einer dichten elastischen Haut oder dünn wie Pergament müssen Sie nur ein wenig drücken - und der süßeste duftende Saft spritzt. Nein, kein Saft, sondern echter Fruchtnektar! Sowohl Erwachsene als auch Kinder freuen sich immer, so lecker zu essen. Und wie viele Vitamine stecken in Pflaumen! So ein Geschenk des Herbstes ist einfach eine Sünde, nicht auf den Winter hereinzufallen. Pflaume wird überall gut sein, es ist eine ausgezeichnete Füllung für Kuchen und Brötchen, und Gelee wird ausgezeichnet, und es kann auch mit Fleisch serviert und zu Saucen hinzugefügt werden. Zwetschgen zu konservieren ist nicht schwierig, aber im Winter können Sie den hellen Geschmack des Sommers genießen und den Mangel an Vitaminen spürbar auffüllen.

Pflaume subtil

Wahrscheinlich ist Ihnen schon aufgefallen, dass sich Pflaumensorten nicht nur in Aussehen und Größe unterscheiden, sondern auch im Geschmack. Es kann ausgeprägt oder zart sein, Pflaumen sind elastisch und dicht oder saftig, mit dünner Haut, süß oder ehrlich sauer. All diese Faktoren müssen berücksichtigt werden. Also Konservierung von Pflaumen süßer Sortenkann ohne Zusatz von Zucker erfolgen. Nach diesem Rezept können Sie zum Beispiel Pflaumen im eigenen Saft kochen. Diese Option wird nicht nur denen gefallen, die ihren Formen folgen, sondern auch perfekt für Diabetiker.

Saure Sorten werden aber am besten mit der Zugabe von Honig oder Zuckersirup geerntet. Wenn Sie die Pflaume ganz konservieren möchten und die Schale der Frucht dicht ist, ist es wahrscheinlich, dass sie während der Wärmebehandlung reißt und das Aussehen erheblich leidet. Um dies zu verhindern, müssen Pflaumen zunächst etwa 3-5 Minuten in heißem Wasser (80 Grad) blanchiert und dann in k altem Wasser abgekühlt werden. Und jetzt kommen wir zum interessantesten - das ist die Konservierung von Pflaumen für den Winter, Rezepte mit Fotos und Beschreibungen für Ihre Familie.

Pflaumenkompott

Pflaumen und Gläser gut waschen. Für Kompott können Sie sowohl ganze Früchte mit als auch ohne Stein (Hälften) verwenden. Legen Sie die vorbereiteten Pflaumen fest in einen Behälter, jetzt müssen Sie sie nur noch mit Sirup gießen und sterilisieren. Der Sirup wird basierend auf der Süße der Frucht zubereitet. Normalerweise werden 250-450 g Zucker pro Liter Wasser benötigt, und die Füllung selbst sollte eine Temperatur von 60-70 Grad haben. Die Gläser werden wie folgt sterilisiert: Sie werden mit Deckeln abgedeckt und in einen Behälter (Topf) mit auf 50 Grad erhitztem Wasser gestellt und dann zum Kochen gebracht. Sterilisationszeit für Behälter: 1 l - 15 min, 2 l - 20 min, 3 l - 25-30 min. Danach werden die Gläser verschlossen und zur Luftkühlung auf den Kopf gestellt. Denken Sie daran, Pflaumen in entsteintem Sirup zu konservierensollte nicht länger als 5 Jahre gelagert werden.

Pflaumen im eigenen Saft

Für diese Zubereitung ist es praktisch, überreife Pflaumen zum Entsaften zu verwenden, aber dichte Pflaumen eignen sich für die Basis. Das Verhältnis beträgt ungefähr 30/70, aber alles hängt natürlich von der Saftigkeit der Früchte selbst ab. Die Konservierung von ganzen Pflaumen in ihrem natürlichen Saft erfordert keinen Zusatz von Zucker, wenn die Früchte süß sind. Um Saft zu machen, werden reife Pflaumen geschält und zu einem Entsafter geschickt. Sie können einen Fleischwolf verwenden, dann wird der Saft verteidigt und das Dicke wird herausgepresst. Die Früchte werden in vorbereitete Gläser gegeben und mit zum Kochen erhitztem Saft gegossen. Dann werden sie mit Deckeln bedeckt und zum Sterilisieren geschickt: 3-l-Gläser - für eine halbe Stunde, 2 l - 20-25 Minuten und Liter-Gläser - für 15 Minuten Nach dem Schließen des Deckels werden die Gläser auf den Kopf gestellt und gekühlt.

Pflaumen ohne Sterilisation

Pflaumenkonservierung ohne Sterilisation eignet sich für ein Rezept mit oder ohne Zucker. Zubereitete Früchte werden in einen Behälter gegeben und dann in drei Dosen mit heißem Sirup übergossen. Der Sirup wird aus Wasser und Zucker im Verhältnis hergestellt: für einen Liter Wasser - 400–200 g Kristallzucker. In Gläsern ausgelegte Pflaumen werden 3 Minuten lang mit gekochtem Sirup gegossen. Danach wird es abgelassen, zum Kochen gebracht und wieder in Gläser gegossen. Nach dem dritten Mal wird der Sirup nicht abgelassen. Banken werden verkorkt, umgedreht und in dieser Form ausgekühlt. Zum Gießen können Sie keinen Sirup, sondern einfaches kochendes Wasser verwenden. In diesem Fall haben Ihre Pflaumen einen natürlicheren Geschmack und sind für Menschen geeignet, die es mögeneine zuckerarme Diät einh alten.

Gesäuberte Hälften

Diese Pflaumenkonservierung ermöglicht nicht nur ein leckeres Dessert, sondern eignet sich auch perfekt zum Backen. Es ist besser, Früchte fester Sorten oder leicht grünlicher zu wählen. Pflaumen werden 3-4 Minuten in kochendes Wasser getaucht, dann herausgenommen und geschält und entkernt. Das vorbereitete Fruchtfleisch wird in Gläser gefüllt und mit Sirup übergossen. Es wird wie normales Pflaumenkompott zubereitet. Die Behälter werden mit Deckeln abgedeckt und zum Sterilisieren geschickt: Litergläser - für eine halbe Stunde, Zweilitergläser - für 35 Minuten und 3-Liter-Gläser - für 40. Jetzt muss die Konservierung aufgerollt werden. Drehen Sie die Gläser um und lassen Sie sie stehen, bis sie vollständig abgekühlt sind.

Pflaumen eingelegt

Aber eine solche Konservierung von Pflaumen wird sicherlich jeden Mann erobern und auf dem festlichen Tisch nicht unbemerkt bleiben. Dieser Leckerbissen ist eine großartige Alternative zu Oliven aus Übersee, und vor allem ist er völlig natürlich und ohne obskure Zusatzstoffe. Es dient als eigenständiger Snack und unterstreicht perfekt den Geschmack von Fleischgerichten.

Nimm lieber dunkle Pflaumensorten. Sie werden gründlich gewaschen und an mehreren Stellen mit einem Zahnstocher durchstochen. 3-4 Nelken, ein Stück Zimt und ein paar Pimenterbsen werden in saubere, trockene Halblitergläser gegeben, Pflaumen darauf. Bereiten Sie die Füllung vor: Nehmen Sie für 1,5 Liter Wasser 1 kg Kristallzucker. Es wird gekocht, bis die Zuckerkristalle vollständig aufgelöst sind, und dann wird Essigsäure (80%) vorsichtig eingeführt - 20ml oder ein Glas (250 ml) Essig 6 %. Die Marinade wird auf 60 Grad abgekühlt, Pflaumen hineingegossen, die Gläser mit Deckeln abgedeckt und 15 Minuten lang sterilisiert. Wasser sollte während der Sterilisation nicht kochen, eine geeignete Temperatur beträgt 80-90 Grad. Dann werden die Gläser herausgenommen und sofort verkorkt und umgedreht. Kühlung - Luft. Diese Menge Marinade reicht für 10 Halblitergläser.

Nun, wir hoffen, diese einfachen Rezepte werden Ihnen bei den Herbstvorbereitungen eine große Hilfe sein. Guten Appetit Ihnen und Ihren Lieben!