Wie Pfannkuchen gebacken werden - Feinheiten und Geheimnisse

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 03:21

Pancakes, Palatschinken - Lieblingsgerichte seit der Kindheit. Es scheint, dass es nichts Einfacheres gibt, als einen Haufen zu braten und Untertassen mit Marmelade, Honig und saurer Sahne auf den Tisch zu stellen und sie zu schlemmen - rötlich, lecker und sogar mit einem heißen duftenden Tee.

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Doch Scheinen ist eine Sache, aber wie es tatsächlich ist, eine ganz andere. Daher ist die Frage, wie Pfannkuchen gebacken werden, nicht so dumm, insbesondere für unerfahrene Hausfrauen. Das Wichtigste ist das Geschirr. Am besten ist es, wenn Sie eine spezielle Pfannkuchenpfanne haben. Oder das Übliche, aber klein, mit dickem Boden und dicken Wänden. Warum mit dicken? Gleichmäßig erhitzen. Und der Teig ist nicht angebrannt, er hat gut gebacken.

Wie Pfannkuchen darauf gebacken werden - der zweite Trick. Der erste Schritt besteht darin, die Pfanne mit Fett einzufetten, mit Salz zu bestreuen und zu entzünden. Wischen Sie es dann, wenn es abgekühlt ist, mit einem Waschlappen ab, „salzen“Sie es erneut und wischen Sie es dann erneut ab, aber diesmal sauber und trocken. Danach den Boden mit Pflanzenöl oder einem Stück Speck einfetten, gründlich erhitzen und mit dem Garen beginnen. Nur wenige Leute haben davon gehört, und wenn sie es tun, verwenden sie es selten. Und absolut vergebens. Diese Feinheit hilftvermeide den gewöhnlichen ersten klumpigen Pfannkuchen.

Wie Pfannkuchen gebacken werden - der dritte Trick: Wenn der Klumpen immer noch ausfällt, klebt der Teig an der Pfanne - beeilen Sie sich nicht, den Boden mit einem Messer oder einem Igel zu kratzen. Dinge wie diese zu behandeln, wird die Dinge nur noch schlimmer machen. Waschen Sie die Pfanne und wiederholen Sie den Bratvorgang erneut. Wird definitiv helfen!

Der vierte Trick, der den Test betrifft. Es sollte eine ähnliche Konsistenz wie Sauerrahm mittlerer Dichte haben. Die Flüssigkeit brennt und zerbricht, wenn sie umgedreht wird. Und zu dick - innen feucht bleiben. Dies wird immer von Hausfrauen berücksichtigt, die bereits wissen, wie man Pfannkuchen backt.

Und noch etwas: Es ist besser, Fett (Pflanzenöl) in den Teig selbst zu gießen. Dann reicht es, vor dem Kochen einmal vorsichtig durch die Pfanne mit Schweinefett zu gehen.

Die Hitze sollte stark sein, dann werden die Pfannkuchen schneller gebacken, werden rötlich, mit einer knusprigen Kruste.

Und die letzte legitime Frage: "Ist Pfannkuchen frittiert oder gebacken?" Wenn Sie kein Öl in die Pfanne geben, sondern auf dem kochen, was im Teig enth alten ist (eine kleine Menge), backen sie im Prinzip. Und wenn du es vor jeder neuen Portion Pfannkuchen mit Fett aromatisierst, dann braten sie es.

Dünne Pfannkuchen

Lassen Sie uns jetzt von der Theorie in die Praxis starten. Nämlich: wir backen dünne Pfannkuchen. Dieses Rezept ist sehr einfach. Damit wird empfohlen, das Geschäft mit dem „Pfannkuchen“zu meistern. Sie benötigen: gesiebtes Mehl - 2 Tassen, Milch - 3 Tassen, Eier - 3 Stück, Butter - 50-60 g, einen Esslöffel Zucker und einen Teelöffel Salz. Eier schlagen, Salz und Zucker hinzufügen, mahlen. EingießenMilch und geschmolzene oder weiche Butter, erneut mischen. Mehl nach und nach zugeben.

Gründlich umrühren, um Klümpchen zu vermeiden. Eine Bratpfanne mit Öl erhitzen. Gießen Sie den Teig so, dass er sich in einer dünnen Schicht auf dem Boden ausbreitet. Den gebackenen Pfannkuchen auf einem Teller abschütteln und weiterbacken.

Wie und womit wird dieses Gericht serviert? Diese Pfannkuchen eignen sich hervorragend zum Füllen. Hackfleisch wird in die Mitte gelegt, der Teig wird in einen Umschlag gewickelt. Wieder werden Pfannkuchen in eine Pfanne gegeben und gebraten. Je nach Füllung werden sie mit Sauerrahm (z. B. Pfannkuchen mit Fleischfüllung), Marmelade oder Beerensirup, Honig verwendet. Oder eine besondere Vanille-Schokoladen-Sauce. Obwohl solche Pfannkuchen für sich genommen, mit knusprigen Rändern, rötlich und mäßig ölig sind, werden sie jeden mit einem wunderbaren Geschmack erfreuen.

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