Wie viel Essig soll Borschtsch hinzugefügt werden und wann sollte es getan werden?

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 03:21

In der Ukraine gilt Borschtsch als der wichtigste und köstlichste erste Gang, der längst über die Grenzen dieses Landes hinausgegangen ist und uns mit seinem köstlichen Geschmack und Aroma einfach erobert hat. Aber nicht nur in der Ukraine und Russland liebt man Vorspeisen mit Rüben als Hauptzutat, Polen und Litauen, Rumänien und viele andere Länder sind nicht weit dahinter. Was erobert Borschtsch selbst die anspruchsvollsten Feinschmecker? Dies ist eine ausgezeichnete Sättigung und eine leuchtend rote Farbe und natürlich der Geschmack des Gerichts.

Allerdings stehen viele junge Hausfrauen vor vielen Fragen, wenn sie versuchen, dieses scheinbar einfache Gericht zum ersten Mal zu kochen. Schließlich muss das richtige Legen von Gemüse und die Zubereitung einer köstlichen Brühe beachtet werden. Sie verursachen Probleme und Fragen darüber, dass Rüben oft ihre satte Farbe verlieren, wann und wie viel Essig und Zucker, Tomatenmark zu Borschtsch hinzugefügt werden sollten und warum dies getan werden sollte. Wie geht man damit um und vermeidet Fehler? Dies wird in unserem Artikel besprochen.

Was beeinflusst die leuchtende Farbe von Borschtsch?

Um dieses Problem zu verstehen, müssen Sie zuerst verstehen, warum Hausfrauen es nicht tungesättigte Farbe und was sie falsch machen. Schließlich kann es vorkommen, dass das Gericht zu Beginn hell ist und der Borschtsch am Ende des Garvorgangs orange oder blassrosa wird.

Eigentlich hängt die Farbe der Suppe von der Sorte der Hackfrüchte ab, und wenn das Ergebnis nicht erreicht wird, dann ist es wahrscheinlich, dass die Gastgeberin die beiden wichtigsten Fehler macht:

• Die Wurzel hat durch längere Hitzebehandlung ihre Farbe verloren. Vielleicht wurden die Rüben zu früh in die Brühe getunkt oder die Zubereitung der Suppe verzögert. Damit die Rüben ihren hellen, gesättigten Farbton nicht verlieren, dürfen sie nicht länger als 10 Minuten gekocht werden, da das Gericht sonst beim Wiedererhitzen oder Abkühlen nach dem Kochen „abfallen“kann.
• Kastanienbraune Salatrüben von kleiner Größe sind ideal für die Zubereitung von Borschtsch. Sie können auch die Kuban-Wurzelpflanze verwenden, die dunkle Streifen hat.

Wie beh alte ich die Farbe des Gerichts? Auf der Suche nach der Wahrheit

Damit das Gericht attraktiv aussieht, empfiehlt es sich, Säure hinzuzufügen. Nein, nicht Schwefel oder Solar, sondern beispielsweise Tomatenmark, Essig oder Zitronensaft. Diese Technik lässt die Rüben hell bleiben, aber das bedeutet keineswegs, dass die Hackfrüchte unbegrenzt wärmebehandelt werden können. Wie viel Essig fügt man Borschtsch hinzu und welche Tricks helfen bei der Zubereitung eines Burgundergerichts?

• Das Anbraten von Rüben wird in einer separaten Pfanne empfohlen, ohne Zugabe von anderem Gemüse, mit der Zugabe von Tomatenmark ganz am Anfang des Garens.
• Ich will nichtVerwenden Sie Tomatenmark - bewaffnen Sie sich mit hochwertigem Essig und bestreuen Sie ihn nach dem Schneiden der Wurzelfrucht mit einer kleinen Menge dieses Gewürzes. Und erst danach können Sie mit dem Braten beginnen. Übertreiben Sie es nicht mit der Essigmenge, um den Geschmack des Gerichts nicht zu übersäuern. Um den Geschmack weicher zu machen, können Sie ein aromatisiertes Produkt verwenden - Wein oder Apfelessig.
• Wie viel Essig soll man Rüben für Borschtsch hinzufügen? Sie können einen Esslöffel Säure in einem Glas Wasser verdünnen und das gehackte Gemüse 10 Minuten in dieser Marinade einweichen, auspressen und dann braten. Die Zugabe von Säure ist minimal, aber die Farbe bleibt erh alten und die Säure wird im Gericht selbst vorhanden sein.
• Anstelle von Tomatenmark und Essig können Sie auch Zitronensaft verwenden und die vorherigen Manipulationen wiederholen: Das Produkt wird ganz am Anfang des Rübensautierens hinzugefügt.
• Ganz am Ende des Garens von Borschtsch können Sie zusammen mit gebräunten Rüben 100 ml frisch gepressten Rote-Bete-Saft zum Borschtsch hinzufügen. Dies verleiht der Suppe Farbe und Süße und Würze.
• Mit Tomaten aus der Dose oder frischen (reifen) Tomaten kann man einem Gericht Farbe und Säure verleihen. Es ist nur wichtig, die Haut von ihnen zu entfernen, insbesondere von eingelegten oder gesalzenen Tomaten.

Gebratene, gedünstete oder gebräunte Rüben müssen zuletzt, nur wenige Minuten bevor sie fertig sind, zusammen mit gehackten frischen Kräutern und gehacktem Knoblauch in das Gericht gegeben werden.

Über andere Möglichkeiten

Wie viel Essig zu Borschtsch hinzufügen undist es notwendig, dies zu tun? Sie können dem Gericht keine Säure hinzufügen und gleichzeitig seine Farbe bewahren, beispielsweise mit Kristallzucker. Es wird auch gleich zu Beginn des Kochens zum gehackten Wurzelgemüse hinzugefügt, und diese Technik bewahrt die Farbe des Gerichts und verbessert seinen Geschmack erheblich.

Wenn Sie ein Befürworter von Säure sind, sollten Sie wissen, wann und wie viel Essig zu Borschtsch hinzugefügt werden muss. Dies wird weiter besprochen.

Warum wird Rote Beete mit Säure zuletzt in Borschtsch hinzugefügt?

Tatsache ist, dass, wenn Sie mit Essig gebratene Rüben in eine Schüssel geben, in der der Rest des Gemüses noch nicht fertig ist, dies den Prozess ihrer Zubereitung verzögert. Kartoffeln werden nicht weich gekocht und Kohl beispielsweise wird zäh und geschmacklos.

Also, wie viel Essig sollte zu Borschtsch hinzugefügt werden? Nicht mehr als ein Esslöffel des Produkts für ein paar Liter des fertigen Gerichts. Sonst verschlechtert sich der Geschmack, der Borschtsch wird zu sauer, was durch Zugabe von überschüssigem Wasser behoben werden kann, ist keine Option. Dann bekommt das Gericht einen wässrigen Nachgeschmack, die Farbe wird blass oder braun und alles wird vollständig verdorben.

Wann fügt man Essig zu Borschtsch hinzu?

Wie viel Essig zu Borschtsch hinzugefügt werden muss, wissen Sie bereits. Und wann ist die beste Zeit dafür? Normalerweise wird dieses Produkt hinzugefügt, wenn Rüben in einer Pfanne gebraten werden, eine sehr kleine Menge und bereits zubereitete Rüben - einige Minuten bevor das Gericht fertig ist. Mit dieser Methode können Sie aufgrund der Säure der Suppe einen erstaunlichen Geschmack erzielen, wenn Sie natürlich die Proportionen einh alten und dem richtigen Lesezeichen folgenProdukte.

Wiederholen wir also die Grundprinzipien

• Essig nur in kleinen Mengen zu den Rüben geben, Wurzelgemüse in einem separaten Topf dünsten und einige Minuten vor dem Kochen in die Suppe geben.
• Wir verwenden nur ein gutes Produkt, und die Verwendung von Wein oder Apfelessig unterstreicht den Geschmack zusätzlich.
• Tomatenmark und saure Tomaten nicht hinzufügen, wenn Essig verwendet wird.
• Achten Sie darauf, die Säure durch Zugabe von Zucker zu korrigieren: Für einen Teelöffel Essig wird eine großzügige Prise Sand benötigt.
• Verwende Zitronensaft, um den Geschmack weicher zu machen.
• Verwenden Sie zum Kochen nur 6% des Produkts, auf keinen Fall die Essenz.

Jetzt weißt du, wie man köstlichen Borschtsch kocht und wann, wie viel und wie viel Essig man dem Borschtsch hinzufügt. Guten Appetit und ein helles Burgundergericht!