Rezept für Kekse mit Mayonnaise durch einen Fleischwolf - ein vergessener Klassiker

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 03:21

Kekse mit Mayonnaise durch einen Fleischwolf waren oft das erste Selbstbacken junger Hausfrauen der Sowjetzeit. Die einfache Herstellung und der Geschmack des Desserts trugen zu seiner Verbreitung bei. Es war vielen bekannt. In fast jedem Kochbuch dieser Zeit gab es ein paar Rezepte unter dem Codenamen - Chrysanthemenkekse (durch einen Fleischwolf). Das Rezept mit Mayonnaise fügte dem Gebäck Einzigartigkeit hinzu. Wir laden Sie ein, sich an den Geschmack der Kindheit zu erinnern und vielleicht schon jetzt einige Rezepte kennenzulernen.

Sand "Chrysanthemen"

Ein hausgemachtes Rezept für Kekse mit Mayonnaise durch einen Fleischwolf erfordert nicht viel Mühe und Zeit. Darüber hinaus sind Produkte derzeit verfügbar. Zutatenliste:

• Zucker - 100 Gramm;
• Mehl - 250 Gramm (gegebenenfalls etwas mehr davon hinzufügen);
• großes Ei - 1 Stück;
• mittlere Prise feines Salz;
• ein viertel Teelöffel Natron;
• Butter (oder Margarine) - 100 Gramm;
• ein Esslöffel fette Mayonnaise.

Technik der Teigzubereitung

1. Margarine muss 1-2 Stunden bei Zimmertemperatur stehen. Nach einer solchen Vorbereitung wird das Produkt biegsamer. Auf keinen Fall schmelzen. Die weiche Margarine mit dem gesamten Zucker in einer tiefen Schüssel zerdrücken. Dabei sehr kräftig vorgehen und die Margarine nicht zu stark schmelzen lassen.
2. Sobald die Masse heller wird, ein Ei zu der süßen Margarine geben. Rühren Sie es in diese Zusammensetzung und bringen Sie es zur Einheitlichkeit. Salz hinzufügen und ebenfalls umrühren.
3. In einer separaten kleinen Schüssel Natron und Mayonnaise mischen. Senden Sie die Mischung an den zukünftigen Teig.
4. Sieben Sie das Mehl, um mögliche unnötige Einschlüsse zu entfernen. Fügen Sie der Hauptzusammensetzung mittlere Portionen hinzu. Der Teig für Kekse mit Mayonnaise durch einen Fleischwolf nach Rezept sollte ziemlich fest sein.
5. Fertige Mürbeteigkugel 30 Minuten in den Kühlschrank stellen. Vorher in transparente Frischh altefolie einwickeln oder in eine Plastiktüte legen.

Selbstgemachte Kekse mit Mayonnaise durch einen Fleischwolf formen

Laut Rezeptur werden kleine Teigstücke, die aus der Hauptkugel gezupft werden, vorsichtig durch einen Fleischwolf gescrollt. 7-10 cm große "Nudeln" mit einem Messer abschneiden oder mit den Händen abreißen. Legen Sie die Rohlinge auf das ÖlBackblech. Bilden Sie daraus "Chrysanthemen". Backen Sie es goldbraun, indem Sie das Blech in einen heißen Ofen (180-200 Grad) stellen.

Zarte Kekse mit Mayonnaise durch einen Fleischwolf

Rezept Nummer 2 - für Liebhaber von weicherem Gebäck. Komponentenliste:

• Mayonnaise - 2 Esslöffel;
• Zucker - 1 Tasse;
• Mehl - 330 Gramm (ggf. mehr Mehl hinzugeben);
• Ei - 1 Stück;
• Margarine - 100 Gramm;
• Stärke - 20 Gramm;
• Auslaugungspulver - 5 Gramm.

Step Cooking

1. Margarine aufweichen und mit einem Glas Zucker mischen.
2. Das Ei vorsichtig unter die Fettmasse rühren. Dann machen wir dasselbe mit Mayonnaise.
3. Mehl, Stärke und das gesamte Backpulver mischen und in die Schüssel sieben, in der sich die Ölmasse befindet. Die trockenen Zutaten nach und nach unterrühren. Verwenden Sie zuerst einen Löffel und kneten Sie mit den Händen weiter, sobald der Teig fester wird. Sie können die Bereitschaft der Basis für Kekse anhand des Klebrigkeitsgrads des Teigs ermitteln. Wenn es immer noch an Ihren Fingern klebt, Mehl hinzufügen und kneten. Qualitätsteig klebt nicht an den Händen.
4. Um es besser abzukühlen, rollen wir es nicht wie üblich zu einer Kugel. Vor dem Versand in den Kühlschrank ist es besser, eine dicke Wurst zu formen. Wickeln Sie es dann in Frischh altefolie oder Folie ein.
5. Lassen Sie den vorbereiteten Teig für eine Stunde im Gefrierschrank.
6. Vom gekühlten Boden Stücke abschneiden und durch einen Fleischwolf geben. Das Intervall zum Schneiden des Werkstücks beträgt 6-8 Zentimeter.
7. Ein Backblech mit Pflanzenöl einfetten oder mit Pergamentpapier abdecken. Legen Sie die vorbereiteten Kekse auf die Oberfläche des Backblechs. Denken Sie an den Abstand zwischen den Leerzeichen. Mindestens einen Zentimeter sollte es sein, damit die Kekse beim Backen nicht zusammenkleben.

Die Kekse bleiben im heißen Ofen, bis sie goldbraun sind. Das Backen dauert nicht länger als 10 Minuten. Während dieser Zeit schaffen wir es, Tee zu kochen und alle zum Tee zu rufen.