Panchos Cousin: Ananas-Biskuitkuchen

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 03:21

Auf dem festlich gedeckten Tisch soll alles schmackhaft, ungewöhnlich und feierlich sein. Nach langer Tradition ist die Krönung des Festes ein Kuchen, der die Visitenkarte jeder Hausfrau ist und ihr Können unter Beweis stellt. Aber manchmal entpuppt sich ein scheinbar unauffälliges Dessert als so erstaunlich im Geschmack, dass seine äußeren Daten keine Rolle mehr spielen. Genau das ist ein Biskuitkuchen mit Ananas und Geleestückchen in Sahne, der alle Vorstellungen von klassischen Desserts umkehren kann.

Ananas-Gelee-Kuchen

Manche nennen dieses Dessert "Panchos Cousin", da es dem gleichnamigen Kuchen nicht nur optisch, sondern auch im Zubereitungsprinzip sehr ähnlich ist. Der Unterschied besteht lediglich in den Zusatzstoffen zur Sahne, die jeder Konditor selbst verwenden kann, wenn er ausgehend vom Hauptrezept einen neuen Geschmack kreieren möchte.

In dieser Version ist der Ananas-Biskuitkuchen mit Sahne mit Geleestücken und Walnüssen geschichtet, hat also einen ziemlich hohen Kaloriengeh alt (etwa 302 Kalorien pro hundert Gramm), aber erstaunlichein Geschmack, der niemanden gleichgültig lässt.

Liste der erforderlichen Produkte

Die angegebenen Anteile der Zutaten für den Ananaskekskuchen sind für 15 Portionen ausgelegt, was für eine Teeparty mit engen Freunden völlig ausreicht. Wenn das zu viel ist, dann können Sie die Zutaten halbieren, aber vergessen Sie nicht, das Verhältnis genau zu überprüfen. Für den Keksboden braucht ihr:

• 230 Gramm Mehl;
• fünf Eier;
• 300 Gramm Kristallzucker;
• sechs Kunst. l. Kakaopulver oder Johannisbrot;
• 1/2 Teelöffel Backpulver, Vanille und Zitronensaft.

Für die Creme brauchst du:

• drei Gläser Sauerrahm (ca. 800 gr.);
• 1 Packung Fruchtgummi (Trockenmischung);
• 1 EL Puderzucker und die gleiche Anzahl gehackter Walnüsse;
• eine Ananas;
• Vanille auf der Spitze eines Messers, um die Creme zu würzen. Sie können 1-2 Tropfen Essenz verwenden.

Außerdem wird die Oberseite des Kuchens mit Schokoladenglasur bedeckt, für die Sie 200 Gramm Sahne und eine 150-Gramm-Tafel dunkle Schokolade ohne Zusatzstoffe nehmen müssen.

Boden kochen

Für einen solchen Kuchen mit Ananas wird die Keksbasis nach dem klassischen Schema zubereitet: Eier werden in Eigelb und Eiweiß geteilt, jeder Teil wird separat mit 1/2 Teil Zucker geschlagen. Fertige Proteine sollten eine dicke Konsistenz haben, wenn die Masse nicht umgedreht aus der Schüssel fließt und nicht einmal ihre Position ändert. Das Eigelb und der Zucker werden geschlagen, bis sie weiß und schaumig sind, wenn auch nicht so weiß.

Ferner werden beide Massen miteinander vermengt: Die Eiweißmasse wird in kleinen Teilen mit einem Löffel in die Eigelbmasse überführt und in einer Richtung von unten nach oben durchmischt. Am Ende werden gesiebtes Mehl und Vanillin sowie Backpulver für den Teig hinzugefügt. Eine Auflaufform mit leicht geöltem Pergament auslegen, den Teig hineingießen und im Ofen bei einer Temperatur von 220 Grad 40-50 Minuten backen. Denken Sie daran, dass sich die Ofentür in der ersten halben Stunde nicht öffnen sollte, da sich sonst der Keks absetzt. Kühlen Sie den fertigen Boden für den Kuchen auf einem Kuchengitter ab, h alten Sie ihn mindestens vier Stunden lang und schneiden Sie ihn erst dann mit einem scharfen Messer in zwei Kuchen. Eine davon in 2-3 cm große Würfel schneiden.

Kuchenfüllung: Creme mit Geleestückchen

Während der Keks den Zustand erreicht, können Sie das Gelee für die Kuchenfüllung vorbereiten: die trockene Gelee-Mischung mit 300 Gramm k altem Wasser aufgießen und gut verrühren. Manchmal können Sie in solchen Fällen feststellen, dass sich die Gelatinekörner am Boden absetzen, was darauf hindeutet, dass die Masse möglicherweise nicht aushärtet. Wie kann man in diesem Fall Gelatine schmelzen? Die Schüssel mit dieser flüssigen Mischung in ein Wasserbad stellen und unter Rühren erhitzen, bis die Körner schmelzen.

Es ist wichtig, die Mischung nicht zu kochen, da das Gelee sonst nicht fest wird. Als nächstes gießen Sie das Gelee in eine Schüssel, stellen Sie es an einen kühlen Ort und schneiden Sie es, wenn es vollständig ausgehärtet ist, in 1-1,5 cm große Würfel. Grüne Geleestücke sehen in einem Biskuitkuchen mit Ananas sehr schön aus - kontrastreich und festlich.

Sahne ist einfach zuzubereiten: Sahne wird mit Puderzucker aufgeschlagen undVanille bis zum leichten Schaum.

Kuchenformen

Bevor Sie den Kuchen zusammenstellen, müssen Sie der Füllung Ananasstücke hinzufügen. Sie können Dosen verwenden, aber laut Benutzerbewertungen ist frisches Obst in einem Kuchen viel schmackhafter. Wie schält man eine Ananas zu Hause? Sie müssen den Boden und die Oberseite der Frucht abschneiden und dann die Schalenstreifen von oben nach unten schneiden und die Reste mit einem Gemüseschneider entfernen - das ist einfach und sehr praktisch. Als nächstes schneiden Sie die Ananas in Kreise, die in Quadrate unterteilt werden.

Einen ganzen Kekskuchen auf einen Teller geben, mit einer Schicht Sahne bedecken, darauf Ananasstücke mit Gelee vermischen, mit gehackten Nüssen bestreuen. Dann noch etwas Sahne, Keksquadrate darauf schneiden, wieder Sahne, Ananas und Marmelade und so weiter, bis der Kuchen wie eine Folie aussieht. Alles mit der restlichen Creme bestreichen und mindestens zwei Stunden kühl stellen, damit der Kuchen in der Hitze nicht schmilzt, denn Gelee ist ein sehr temperaturempfindliches Gebilde.

Schlussakkord: Schokoladenglasur

Der Kuchen soll in der Kälte fester werden, aber nicht gefrieren. Während des Abkühlens können Sie die Glasur zubereiten: Sahne fast zum Kochen bringen, vom Herd nehmen und einen in kleine Stücke gebrochenen Schokoriegel dazugeben, umrühren, bis er sich vollständig aufgelöst hat, dann abkühlen und über den fertigen Kuchen gießen.

Lege es für ein paar Stunden zurück in den Kühlschrank, damit es besser durchnässt wird. Wie aus allen Schritt-für-Schritt-Aktionen ersichtlich ist, stellt sich herausnicht der billigste Kuchen, aber er lohnt sich: Angeschnitten sieht er ungewöhnlich aus, etwas zerzaust, aber der Geschmack rechtfertigt auch die kühnsten Erwartungen, denn er enthält alles, was Naschkatzen wollen: Schlagsahne, Früchte, Schokolade, Nüsse und sogar Stückchen Gelee.