Waldorfsalat: Wie kocht man? Waldorfsalat rezept

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 03:21

Das Waldorf Astoria ist ein berühmtes Hotel in Manhattan zwischen der 49. und 50. Straße und der Park Avenue. Nur geehrte Gäste bleiben dort, die buchstäblich in die Atmosphäre von Prestige und Macht eintauchen, langsam an teuren Getränken nippen und die Meisterwerke der dekorativen Kunst bewundern, die die Salons und Foyers dieses luxuriösen Gebäudes schmücken.

In der Zwischenzeit genießen die Gäste des genannten Hotels außergewöhnliche Gerichte, die von den besten Köchen speziell für sie zubereitet werden, und staunen und überraschen immer wieder von der kulinarischen Exzellenz und der Kunst des Service. Schließlich tut ein professionelles Team hinter den Kulissen (d. h. in der Küche) alles Mögliche und Unmögliche, damit jeder Moment des Aufenth alts im Hotel beim Kunden einen unvergesslichen Eindruck hinterlässt.

Allgemeine Informationen

Waldorfsalat ist ein unglaublich leckeres, zartes und leichtes Gericht, das warerstmals im genannten Hotel gekocht (1896). Es ist erwähnenswert, dass es bis heute den Hotelgästen serviert wird. Natürlich hat sich das Rezept seitdem etwas geändert, aber dieser Salat ist nur besser und schmackhafter geworden.

Viele Hausfrauen, die von einer solchen kulinarischen Kreation wie dem Waldorfsalat gehört haben, beginnen zu zweifeln, ob sie alleine eine exquisite Leckerei für den festlichen Tisch zubereiten können. Schließlich glauben die meisten Leute, dass, wenn es in einem teuren amerikanischen Hotel serviert wurde, es ausgefallene Zutaten enthält, die in russischen Geschäften ziemlich schwer zu finden sind, und sogar zu einem erschwinglichen Preis. Dies ist jedoch eine falsche Meinung, da Waldorf (Hähnchensalat) ein einfach zuzubereitendes Gericht ist, das die Verwendung billiger und leicht verfügbarer Zutaten erfordert. Und damit Sie sich selbst davon überzeugen können, haben wir uns entschlossen, Ihnen eine Schritt-für-Schritt-Methode zur Erstellung vorzustellen.

Rezept für amerikanischen Waldorfsalat

Um ein so zartes, schmackhaftes und leichtes Gericht zuzubereiten, müssen wir eine kleine Menge der folgenden Produkte kaufen:

• großer Apfel süß-sauer - 1 Stk.;
• Sellerie (es empfiehlt sich, nur die Stangen zu kaufen) - 2 Stk.;



• Hähnchenfilet gefroren oder gekühlt - 300 g;
• frisch gepresster Zitronensaft - nach Geschmack hinzugeben (ca. 2 Esslöffel);
• geschälte Walnüsse - mittelgroße Handvoll;
• Pinienkerne - eine kleine Handvoll;
• getrocknete Preiselbeeren - zur DekorationFertiggericht;
• Salatblätter oder Koreanischer Kohl - um das fertige Gericht zu dekorieren;
• kleines Salz und gemahlener Piment - nach eigenem Ermessen hinzufügen;
• rote Trauben sind nicht sehr groß - 90 g (können durch schwarze kernlose Rosinen ersetzt werden);
• fettreiche Mayonnaise oder dicker Sauerrahm - nach Geschmack hinzugeben (damit das Gericht nicht zu trocken wird).

Fleischverarbeitung

Waldorfsalat wurde ursprünglich in dem berühmten amerikanischen Hotel ohne Zugabe einer Fleischzutat zubereitet. Doch nach einiger Zeit war der Chef des gleichnamigen Hotels der Meinung, dass ein solches Gericht für die Gäste zu leicht sei. Um es sättigender, aber dennoch zart zu machen, entschieden sich die kulinarischen Meister, diätetisches und gesundes weißes Geflügelfleisch hinzuzufügen. Und darin täuschten sie sich nicht. Schließlich macht eine solche Komponente den Waldorfsalat wirklich nahrhafter, aber nicht weniger schmackhaft.

Um das Hähnchenfilet zuzubereiten, waschen Sie es gründlich und geben Sie es dann in eine salzige, kochende Flüssigkeit, entfernen Sie den entstandenen Schaum mit einer Schaumkelle, schließen Sie den Deckel fest und kochen Sie es 35-45 Minuten lang, bis es vollständig gekocht ist. Nach der angegebenen Zeit muss das Fleischprodukt herausgenommen, in k alter Luft gekühlt, dann die Haut und die Knochen entfernt und das Filet in kleine Stücke geschnitten werden. Auf Wunsch kann das Fleisch entlang der Fasern geteilt werden.

Nüsse zubereiten

Waldorfsalat enthält in der Regel nur Walnüsse. Aber für mehr Nutzen und ungewöhnlichen GeschmackWir haben uns auch für Zedernkegelkerne entschieden. Beide genannten Zutaten sollten gut gewaschen werden, und dann in eine Pfanne gegeben und ein wenig gebraten werden. Als nächstes wird empfohlen, die Nüsse mit einem Mörser oder einem normalen Nudelholz zu großen Krümeln zu zerkleinern.

Gemüse- und Obstverarbeitung

Der Waldorfsalat, dessen Rezept wir in Erwägung ziehen, enthält neben Geflügelfleisch und gerösteten Nüssen so wichtige Zutaten wie Selleriestangen und süß-sauren Apfel. Die genannten Produkte sollten gut gewaschen und anschließend unbedingt geschält werden. Als nächstes müssen die Zutaten in dünne und kleine Stücke geschnitten werden.

Um dem Salat einen ungewöhnlichen Geschmack und ein ungewöhnliches Aussehen zu verleihen, empfiehlt es sich außerdem, frische rote Weintrauben (am besten entkernt) hinzuzufügen, die gründlich gewaschen und leicht getrocknet werden sollten, und dann jede Beere in zwei Hälften zu schneiden. Wenn Sie ein solches Produkt nicht kaufen konnten, sind stattdessen große schwarze Rosinen durchaus geeignet. Aber bevor getrocknete Früchte in das Gericht gegeben werden, müssen sie aussortiert, mit kochendem Wasser überbrüht und etwa eine halbe Stunde darin aufbewahrt werden. Nach Ablauf der Zeit müssen die Rosinen in einem Sieb abgespült und getrocknet werden.

Geschirrformverfahren

Wie Sie sehen können, enthält Waldorfsalat keine ausländischen und teuren Produkte. Daher können ihn nicht nur die besten Köche Amerikas zubereiten, sondern auch gewöhnliche Hausfrauen, die absolut keine Kochkünste haben.

Nachdem alle Zutaten für das Gericht zubereitet sind,Sie können sofort mit dem Bau beginnen. Dazu müssen Sie eine große emaillierte Schüssel nehmen und die folgenden Produkte hineingeben: gehackte Selleriestangen, süß-saurer Apfel, gekochte Hähnchenbrust, gehackte Trauben, geröstete Walnüsse und Pinienkerne. Als nächstes müssen alle Komponenten gemischt, mit frisch gepresstem Zitronensaft, gemahlenem Piment und kalorienreicher Mayonnaise (Sie können saure Sahne und sogar Joghurt verwenden) aromatisiert werden. Danach sollte der fertige Salat in den Kühlschrank gestellt und nicht länger als 20 Minuten darin aufbewahrt werden. Nach dieser Zeit muss das Gericht auf einem großen flachen Teller ausgelegt werden, der vorher mit Kohlblättern oder grünem Salat ausgelegt werden sollte.

Wie serviere ich den festlich gedeckten Tisch?

Fertiger und geformter Waldorfsalat (das Rezept wurde oben ausführlich beschrieben) sollte den Gästen auf einem gemeinsamen Gericht serviert werden, bevor das warme Hauptgericht serviert wird. Für einen reichh altigeren Geschmack und ein repräsentatives Aussehen empfiehlt es sich übrigens, ein solches kulinarisches Meisterwerk mit getrockneten Preiselbeeren oder Berberitzen zu bestreuen. Wenn Sie dieses ungewöhnliche und sehr schmackhafte Gericht einmal probiert haben, werden Sie es immer wieder machen. Tatsächlich ist ein solcher Salat in puncto Geschmack und einfacher Zubereitung anderen kulinarischen Kreationen um ein Vielfaches überlegen.

Hilfreiche Ratschläge

Scheuen Sie sich beim Kochen nicht, zu phantasieren. Schließlich wurden viele berühmte Gerichte viel schmackhafter und befriedigender, gerade weil die Köche versuchten, sie auf jede erdenkliche Weise zu verbessern. Was den präsentierten Salat betrifft,dann beschränken sich Hausfrauen sehr oft nicht auf solche Grundzutaten wie Hähnchenfilet, Nüsse und Sellerie und fügen neue Komponenten hinzu. Ein ähnliches Gericht mit Dosenananas ist also sehr lecker und saftig. Vielleicht versucht jemand, einen eingelegten Pfirsich oder eine frische Orange hinzuzufügen … Glauben Sie mir, einen so ungewöhnlichen Salat kann niemand ablehnen.