Nützliche Eigenschaften und Kaloriengeh alt von Lachs

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 03:21

Dieser Fisch ist nur ein Feiertag! Ein Genuss für Augen, Gaumen und den ganzen Körper! Sie sollten keine Angst vor ihr haben, weder groß noch klein, weder dünn noch pummelig. Lachs ist gut für alle, man muss nur wissen, wie man ihn richtig zubereitet.

In diesem Artikel lernen wir diesen Vertreter des Lachses im Detail kennen und erfahren einige Rezepte für einen Snack…

Lachs. Lernen wir uns kennen

Lachs ist seinem Wesen und Ursprung nach Lachs, oder besser gesagt - Atlantischer Lachs. Lachs „wandelt“in den glänzendsten Schuppen, sein Rücken funkelt in blauem Silber, das sich am Bauch sanft und sanft in Weiß verwandelt, ohne Streifen, Flecken etc.

Lachs ist ein ziemlich großer Fisch, er wird bis zu anderthalb Meter lang und kann fünfunddreißig bis vierzig Kilogramm wiegen. Der Kopf des Lachses ist groß, länglich (wie der ganze Körper), wie ein Torpedo. Guter, sauberer, frischer Lachs hat keinen ausgeprägten Fischgeruch. Die Hauptnahrung für Lachse sind kleine Fische und Krebstiere. Sie laichtim Frühherbst, in den Flüssen. Dort hört sie praktisch auf zu essen und legt sechs- bis sechsundzwanzigtausend Eier. Die Lebensdauer von Lachs beträgt etwa neun Jahre.

Wo der Lachs lebt

Es gibt einen Lachs, der gerne in den Meeren und Ozeanen lebt, und es gibt auch seine "Seeform".

Dieser Fisch bevorzugt den Atlantik und die Arktis. Bei den Meeren handelt es sich meistens um die Barentssee, die Ostsee und das Weiße Meer. Eine geeignete Behausung für Lachse bieten Onega, Ladoga und der Imandra-See. In jüngerer Zeit fühlte sich der Lachs in vielen Flüssen Europas recht wohl, aber mit der Verschlechterung der Umwelt hat er diese Orte fast vollständig verlassen.

Norwegischer Lachs ist den Verbrauchern sehr bekannt, da er künstlich gezüchtet wird. Aber dieser Ruhm ist alles andere als gut, denn die Qualität des Fleisches, seine Zusammensetzung und die ernährungsphysiologischen Eigenschaften sind dem kommerziellen Gegenstück deutlich unterlegen.

Was ist nützlicher Lachs

Am wichtigsten ist die wohlbekannte nützliche Qualität von Fisch und insbesondere von rotem Fisch - das Protein in seinem Fleisch. Einhundert Gramm Lachs können Ihnen die Hälfte Ihres täglichen Proteinbedarfs liefern.

Die Zusammensetzung seines Fleisches enthält eine große Menge an Phosphor, Jod, Kalzium, Kalium, Natrium, Magnesium, Zink, Fluor. Nicht unerwähnt bleiben darf natürlich die in unserer Zeit beliebte Omega-3-Säure, die zu einem Lebensmittel-Allheilmittel zur Vorbeugung von Herz-Kreislauf-Erkrankungen geworden ist. A, B, D, C, PP, H - dies ist eine Liste von Vitaminen, die in Lachsfleisch enth alten sind und dessen Nutzen für den menschlichen Körper verstärken.

Ernährungswissenschaftler raten zum Verzehr von Fisch gemäßin Bezug auf Fleisch - 2: 1, das ist mindestens. Und wenn bei den meisten Empfängen Lachs auf Ihrem Tisch steht, dann "droht" Ihnen die Stärkung des Immunsystems, die Verbesserung der Durchblutung sowie die Arbeit des Magens, des Darms und des Zustands des Nervensystems. Auch die Beseitigung der Gefahr, sich eine Thrombophlebitis zuzuziehen, verspricht Ihnen den regelmäßigen Verzehr von Lachs als Nahrung.

Einhundert Gramm Fleisch dieses Fisches enth alten zwanzig Gramm Eiweiß und acht Gramm Fett. Der Kaloriengeh alt von Lachs liegt je nach Person und Zubereitungsart zwischen einhundertvierzig und zweihundertdreißig Kilokalorien.

Wer kann keinen Lachs essen

Lachs ist ein ziemlich vielseitiges und diätetisches Produkt. Es gibt nur ein paar Vorsichtsmaßnahmen zu berücksichtigen. Wie jeder Fisch kann Lachs allergische Reaktionen hervorrufen, daher ist es am besten, sich im Voraus zu vergewissern.

Für Menschen mit Bluthochdruck und Übergewicht ist es unerwünscht, oft stark gesalzenen und in Öl gebratenen Lachs zu essen. Das hat aber mehr mit der Garmethode zu tun als mit dem Fisch selbst. Nützlicher und edler Lachs ist überhaupt nicht daran schuld, dass Sie ihn in eine Bratpfanne geschickt haben, die halb mit kochendem Öl gefüllt und sogar mit Mayonnaise gewürzt ist. Der Kaloriengeh alt von Lachs ist in diesem Fall ziemlich schwer zu berechnen, aber sein Schaden für Ihr Gewicht und Ihre Blutgefäße ist offensichtlich.

Zubereitungsmethoden für Lachs

Lachs am besten dämpfen oder im Ofen (in Folie) backen. So bleiben die meisten seiner nützlichen Substanzen erh alten, der Geschmack des Fleisches selbst wird so weit wie möglich offenbart und der Kaloriengeh altAuf diese Weise zubereiteter Lachs ist minimal.

Lachs wird auch auf Holzkohle gebraten, was im Prinzip auch nicht schlecht ist. In Wasser oder Suppe gekocht ist eine ziemlich gute Option. Leckeres und gesundes leicht gesalzenes oder leicht geräuchertes Lachsfleisch.

Aber das übliche Braten von Lachs in einer Pfanne verarmt erstens seinen Geschmack - das Fleisch wird trocken und fast geschmacklos, zweitens tötet es die meisten Nährstoffe und drittens erhöht es den Kaloriengeh alt des Produkts erheblich. macht es sehr schädlich. Gebratener Lachs hat mehr als zweihundert Kalorien pro hundert Gramm.

Schauen wir uns ein paar richtige Rezepte zum Kochen von Lachs an.

Lachsfischsuppe, Kalorien

Lachsfischsuppe kann "teurer" und kalorienreicher gekocht werden, oder Sie wählen ein Sparrezept. Beide Optionen sind sehr lecker und gesund.

Für ein reichh altigeres und sättigenderes Gericht nehmen Sie Lachsbäuche, Zwiebeln, Karotten, Graupen, Kartoffeln und Gemüse.

Der Fisch wird gut gewaschen, mit k altem Wasser übergossen, stark kochen gelassen, die Zwiebelköpfe dazu geschickt und das Feuer reduziert. Sie wird also etwa zwanzig Minuten schmachten, dann Müsli, Karotten (Sie können es nach Belieben hacken) und nach weiteren zehn Minuten Kartoffeln hinzufügen. Wenn die Kartoffeln gar sind, die Suppe vom Feuer nehmen, Kräuter und Gewürze hinzugeben, vorher die Zwiebel herausnehmen. Es stellt sich eine sehr befriedigende und duftende Lachsfischsuppe heraus, deren Kaloriengeh alt zweiundsiebzig Kilokalorien pro hundert Gramm beträgt.

Für eine sparsamere Option nehmen Sie den Lachskopf, "entfernen" Sie ihn vom vorherigenMüsli, und es stellt sich ein sehr leichtes Ohr mit einem Kaloriengeh alt von etwa 50 kcal heraus. Wichtig ist, den Kopf vor dem Kochen gut abzuspülen, Augen und Kiemen zu entfernen.

Lachs kochen

Lachs kann mit einem ganzen Schlachtkörper oder in Portionen in Wasser gekocht werden. Nach dem Spülen wird es mit k altem Wasser gegossen, zum Kochen gebracht und nach Absenken der Hitze zwanzig bis dreißig Minuten gekocht, wobei der Schaum entfernt wird. Kalorien Gekochter Lachs hat einhundertsiebzig – einhundertneunzig Kilokalorien pro hundert Gramm.

Gedämpfter Lachs hat ungefähr den gleichen Kaloriengeh alt, ist aber, wie die meisten Gerichte, die auf diese Weise zubereitet werden, nützlicher, da er seine besten Eigenschaften und seine Zusammensetzung im Vergleich zu seinem natürlichen Rohzustand fast unverändert behält.

Backlachs

Lachs am besten in Folie im Ofen backen, damit der Fisch nicht austrocknet.

Eines der einfachsten Rezepte ist Lachs mit Tomaten und Käse.

Sie nehmen Lachssteaks, salzen sie leicht und gießen Zitronensaft darüber. Dann werden sie in mit Pflanzenöl gefettete "Boote" aus zwei Folienschichten gelegt. Dill, geschnittene Tomaten und geriebener Käse werden darauf gelegt. Die Ränder der Folie werden fest verschlossen und eine halbe Stunde lang in einen auf 200 Grad erhitzten Ofen gelegt. Einige Minuten vor dem Garen wird die Folie geöffnet, damit der Käse etwas anbraten kann. Der Kaloriengeh alt von Lachs im Ofen beträgt etwa einhundertachtzig Kilokalorien pro hundert Gramm.

Holzkohle-Lachs kocht noch einfacher und schneller. Es ist sehr bequem, das Raster zu verwenden. Lachssteaks leicht genugSalz, Pfeffer, auch wenn die Waage nicht entfernt werden muss. Es ist wichtig, dass die Kohlen gut brennen und die Hitze nicht sehr stark ist, da der Fisch sonst schnell austrocknet. Nachdem die Steaks auf den Rost gelegt wurden, werden sie zum Grill geschickt, zwei- oder dreimal gewendet, mehr um den Röstgrad zu verfolgen. Dieser Lachs ist in fünfzehn Minuten fertig. Das Garen auf Holzkohle, sofern man keine zusätzlichen Saucen verwendet und den Fisch kräftig anbraten, macht Lachs zu einem sehr kalorienarmen Produkt, da sein Fett ausgeronnen ist und in den Grill fließt.