Grüne Tomatensalate für den Winter: Rezepte

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 03:21

Grüner Tomatensalat für den Winter (Bild unten) ist ein ausgezeichnetes Gericht, das sich als Vorspeise für jedes Festessen eignet. Es ist ziemlich einfach, ein solches Gericht zuzubereiten. Dazu müssen Sie keine speziellen Kurse absolvieren und verfügen über viele Fähigkeiten.

Das Schöne an der Vorspeise ist, dass sie grüne Tomaten benötigt, die noch nicht in den Beeten gereift sind. Obwohl viele glauben, dass die Früchte dadurch unbrauchbar werden.

Lassen Sie uns einen Blick auf einige Möglichkeiten werfen, wie Sie köstliche Salate mit grünen Tomaten zubereiten können, sowie einige Tipps für die Zubereitung von Vorspeisen damit.

Merkmale beim Kochen von Salaten

Viele professionelle Köche und einfache Hausfrauen teilen oft ihre Geheimnisse bezüglich der Zubereitung von Snacks in Form von Salaten aus noch nicht gereiften Tomaten.

Zunächst solltest du darauf achten, dass die als Zutaten verwendeten Früchte von keinerlei Krankheiten befallen sind. Wenn Sie diese Tatsache ignorieren, können Sie einen bitteren grünen Tomatensalat bekommen. So ein Gericht wird verdorben.

Wiefestzustellen, dass ein Gemüse von einer Krankheit befallen ist? Dies ist beim Zerschneiden leicht zu erkennen: Innen wird es zerknittert und teilweise geschwärzt.

Außerdem raten die meisten kulinarischen Experten davon ab, grüne Früchte auf dem Markt zu kaufen. Die Praxis zeigt, dass das köstlichste Gericht aus Gemüse gewonnen wird, das im eigenen Garten angebaut wird. Einige Hausfrauen, die gerne grüne Tomatensalate für den Winter zubereiten, bauen sie speziell an, um sie noch unreif aus den Büschen zu entfernen.

Zum Schneiden der Hauptzutaten für den Salat empfiehlt es sich, das schärfste Messer zu verwenden, da der Saftfluss dabei unerwünscht ist. Zu diesem Zweck können Sie ein Werkzeug zum Schneiden von Obst verwenden, das eine besondere Form und Art des Schärfens hat.

Der Behälter muss sterilisiert werden, bevor die Zutaten hineingegeben werden. Auch Deckel müssen bearbeitet werden. Sie können zum Beispiel eine gewisse Zeit in kochendem Wasser aufbewahrt werden.

Klassisches Rezept

Um einen köstlichen grünen Tomatensalat für den Winter zuzubereiten, können Sie dieses einfache klassische Rezept verwenden. Es basiert auf der Verwendung eines Minimums an Zutaten und der Anwendung von Standard-Kochfertigkeiten.

Um einen köstlichen Salat zuzubereiten, müssen Sie die gewünschte Menge grüne Tomaten nehmen, diese gründlich waschen und in Viertel schneiden.

In einer separaten Schüssel einen Liter Wasser zum Kochen bringen. Fügen Sie einen Esslöffel Essig hinzu, ein paarEsslöffel Zucker und Salz sowie zwei Lorbeerblätter und ein paar Erbsen Piment. Die Praxis zeigt, dass für eine unterschiedliche Anzahl Tomaten eine unterschiedliche Menge Marinade benötigt wird. Wie wähle ich die richtige Flüssigkeitsmenge aus?

In dieser Hinsicht empfehlen erfahrene Hausfrauen, sich auf die Menge der Hauptzutat zu konzentrieren: Das Verhältnis sollte etwa 1:1 betragen.

Nachdem die Marinade kocht, sollten vorgeschnittene Tomaten dorthin geschickt werden. In dieser Form sollten sie etwa ein paar Minuten blanchiert und dann entfernt und in vorbereiteten Gläsern ausgelegt werden. Die Sole muss erneut aufgekocht werden, dann mit dem Inh alt in die Gläser gießen, sodass die Flüssigkeit die Masse vollständig bedeckt.

Im Winter kannst du die Konservierung öffnen und die Tomaten als Snack verwenden. Sie können dem Salat alle paar Zutaten hinzufügen, um den Geschmack des Hauptgemüses nicht zu verderben.

Tomaten nach koreanischer Art

Viele Vertreter der russischen Bevölkerung sehen sehr gerne grünen Tomatensalat nach koreanischer Art auf ihren Tischen. Die fertige Vorspeise hat einen würzigen Nachgeschmack, der besonders Liebhaber herzhafter Gerichte in ihren Bann zieht.

Um grünen Tomatensalat auf diese Weise zuzubereiten, müssen Sie ein Kilogramm der Hauptzutat nehmen, waschen und in Scheiben schneiden. Fügen Sie zu den Tomaten in Scheiben geschnittene große Paprikaschoten sowie ein Bündel Ihrer Lieblingskräuter hinzu (Koriander, Dill und Petersilie sind großartig). Alle Komponenten sollten gemischt werden. Danach sollten 5-6 zerkleinerte Gemüse zum Gemüse hinzugefügt werden. Knoblauchzehen, ein Esslöffel Salz und doppelt so viel Zucker. Alle diese Zutaten müssen noch einmal gut gemischt werden und fünf Minuten ziehen lassen.

In der Zwischenzeit kannst du anfangen, Gewürze zu kochen. Erhitzen Sie dazu eine viertel Tasse Pflanzenöl in einer tiefen Pfanne und geben Sie einen halben Teelöffel Paprikamischung dazu. Die resultierende Soße sollte mit einem Salat gewürzt werden, wonach sie mit einer viertel Tasse Tafelessig beträufelt werden sollte.

Nach gründlichem Mischen sollte die Gemüsemasse auf die Gläser verteilt und mit Saft übergossen unter dem Deckel aufgerollt werden.

Jäger-Snack

Dieses Rezept für grünen Tomatensalat (mit Foto) wird definitiv alle Fans von originellen Vorspeisen überzeugen. Es ist eine großartige Beilage zu Fleisch jeglicher Art.

Um einen originellen Snack zuzubereiten, müssen Sie ein halbes Kilogramm grüne Tomaten nehmen, waschen und in Streifen oder Hälften schneiden. Das gleiche muss mit der gleichen Menge frischer Gurken und Paprika gemacht werden. Fügen Sie in die resultierende Gemüsemasse ein paar gehackte Karotten und zwei Zwiebeln (klein) hinzu. Jetzt müssen die Zutaten glatt gemischt werden.

Fügen Sie nach den vorbereitenden Vorbereitungen eine halbe Knoblauchzehe zu der resultierenden Mischung hinzu, deren Nelken zerdrückt werden müssen, eine kleine Menge Petersilie sowie Salz und die gewünschten Gewürze nach Geschmack. Die Produkte müssen erneut gemischt und 40-50 Minuten ziehen gelassen werden. Während dieser Zeit sollte der Saft hervortreten.

Stellen Sie nach der angegebenen Zeit die Pfanne mit dem Inh alt auf ein langsames Feuer und warten Sie auf den Moment, in dem sich die Masse zu erwärmen beginnt (Sie müssen sie nicht zum Kochen bringen). In diesem Fall müssen Sie dem Gemüse 10 Esslöffel Sonnenblumenöl und Essig hinzufügen.

Der fertige Salat sollte in kleinen Gläsern dicht verteilt und mit dem Saft, der während des Aufgussvorgangs hervorgetreten ist, übergossen werden. Grüner Tomatensalat kann unter die Deckel gerollt werden. Zuvor können die Gläser 15 Minuten im Wasserbad sterilisiert werden.

Saurer Salat

Fans von sauren Gerichten werden dieses Rezept für grünen Tomatensalat definitiv mögen. Um es zuzubereiten, müssen Sie ein Kilogramm der Hauptzutat einnehmen. Tomaten sollten gewaschen und in Kreise geschnitten werden, wobei Schnitte gemacht werden. Die Dicke jeder Schicht sollte etwa einen Zentimeter betragen. Separat müssen Sie ein halbes Kilogramm Karotten reiben, ein paar Knoblauchzehen mit einem Zerkleinerer hacken und auch einen Bund Petersilie von Hand zerreißen.

Nach den Vorbereitungen müssen alle Zutaten in einer tiefen Schüssel gef altet werden, sodass sie in Schichten entsteht. Für Sauerteig verwenden Sie am besten eine Emailschüssel. Jede Schicht Gemüse mit etwas Salz bestreuen. Am Ende des Auflegens ist es notwendig, die Masse mit Unterdrückung zu bedecken und einen Tag in dieser Form zu belassen. Die Praxis zeigt, dass es nicht notwendig ist, Gemüse in den Kühlschrank zu stellen. Bei Raumtemperatur haben sie in einer bestimmten Zeit Zeit, den Saft freizusetzen, der während des Konservierungsprozesses benötigt wird.

Nach der vorgegebenen Zeit ist es notwendig, die Unterdrückung zu beseitigen undLassen Sie die Sole sofort in eine separate Schüssel ab. Jetzt sollte das Gemüse in vorbereiteten Gläsern mit kleinem Volumen so ausgelegt werden, dass es sehr dicht gepackt ist und ein Abstand von etwa ein paar Zentimetern zum Hals besteht.

In die vorher abgetropfte Marinade ein halbes Glas Essig und ein Drittel Sonnenblumenöl geben. Die resultierende Sauce sollte auf ein langsames Feuer gestellt und zum Kochen gebracht werden. Es ist notwendig, 10 Minuten zu kochen, danach müssen die Gläser mit Sauce übergossen werden, damit sie das Gemüse vollständig bedeckt.

Grüner Tomatensalat sollte eine halbe Stunde lang sterilisiert werden, bevor er unter die Deckel gerollt wird.

Mit Kohl

Eine weitere Möglichkeit, einen köstlichen Wintersnack zuzubereiten, ist ein Salat mit Tomaten, die mit Kohl gekocht werden. Wenn Sie grüne Tomaten mit einem Salat einmachen, müssen Sie sich bewusst sein, dass Sie für die Zubereitung eines Snacks ein paar Kilogramm braune, aber sehr dichte Früchte zu sich nehmen müssen. Sie verleihen dem fertigen Snack den angenehmsten Geschmack.

Um nach diesem Rezept einen Salat für den Winter zuzubereiten, müssen Sie ein paar Kilogramm Kohl nehmen und ihn sehr fein hacken, genau wie für Sauerteig. Danach muss es ordentlich mit den Händen püriert werden, damit sich der Saft vom Gemüse abhebt. Nach diesem Vorgang müssen in Scheiben geschnittene Tomaten, die noch nicht gereift sind (2 kg), zum Kohl gegeben werden. Ein Kilogramm süßer Paprika sollte in dünne halbe Ringe geschnitten und ebenfalls zum Gemüse geschickt werden.

Die resultierende Mischung muss richtig gesalzen werden (3 Esslöffel), rühren, bis alle Zutaten gleichmäßig verteilt sind. BEIMlassen Sie das Gemüse in dieser Form über Nacht im Kühlschrank.

Nach der vorgegebenen Zeit sollten Sie separat ein Kilogramm reife Tomaten zubereiten, die durch einen Fleischwolf gescrollt oder auf andere geeignete Weise sorgfältig gehackt werden müssen. Danach die Tomaten zur Gemüsemischung geben, dann anderthalb Kilogramm geriebene Karotten und ein Kilogramm in halbe Ringe geschnittene Zwiebeln hinzufügen.

Nachdem das gesamte Gemüse vermischt ist, gießen Sie ein Glas Essig in die Masse und fügen Sie die gleiche Menge Zucker hinzu. Jetzt sollte der Behälter mit Gemüse auf ein langsames Feuer gestellt werden und den Inh alt zum Kochen bringen. Unter ständigem Rühren sollte das Gemüse 15-20 Minuten auf dem Herd gekocht werden. Nach dieser Zeit sollte die heiße Masse in vorbereitete Gläser zerlegt werden, wobei dem Salat, der sich von den Zutaten getrennt hat, Salzlösung hinzugefügt wird. Jetzt können die Gläser unter eisernen Deckeln eingerollt und (nach dem Abkühlen) in den Keller geschickt werden.

Donau

Ein sehr schmackhafter grüner Tomatensalat kann zubereitet werden, indem alle in diesem Rezept angegebenen Empfehlungen strikt befolgt werden. Um einen Vorspeisensalat zuzubereiten, sollten Sie ein Kilogramm dichte grüne Tomaten nehmen, waschen und, nachdem Sie alle unnötigen Elemente entfernt haben, in Scheiben schneiden.

Zu ihnen sollten auf die gleiche Weise gehackte Peperoni (100 g) und drei Paprika hinzugefügt werden. Gemüse sollte in die Marinade geschickt und darin 15 Minuten lang gekocht werden.

Für einen Wintersalat aus grünen Tomaten nach Rezept,hier vorgeschlagen, müssen Sie zunächst eine Marinade auf der Basis von Tomatensaft zubereiten. Dafür müssen Sie einen Liter Saft in den Behälter gießen, 150 ml Sonnenblumenöl und ein Drittel eines Glases Essig hinzufügen. Die Mischung sollte mit zwei Esslöffeln Salz gesalzen werden, fügen Sie 3-3, 5 EL hinzu. l. Zucker, sowie drei zerdrückte Knoblauchzehen. Die Masse sollte gemischt und bei schwacher Hitze gekocht werden.

Nachdem der fertige Salat gekocht hat, muss er in vorbereitete Gläser gelegt und unter die Deckel gerollt werden.

Salat mit Tomaten und Pflaumen

Grüner Tomatensalat (Bild unten) mit Pflaumen und Paprika ist eine tolle Vorspeise für den Winter.

Zur Zubereitung bereiten Sie ein Kilogramm braune Tomaten vor, waschen sie und schneiden sie in mitteldicke Kreise. 300 Gramm Karotten müssen geschält und in halbe Ringe geschnitten werden, und vier Pflaumen, von denen zuerst die Steine entfernt werden müssen, in Scheiben. Separat müssen 600 Gramm Paprika in Ringe oder Hälften geschnitten werden, die vorher gewaschen und entkernt werden müssen.

Alle vorbereiteten Komponenten in eine Schüssel geben. Dazu müssen Sie ein paar Esslöffel Salz sowie drei Esslöffel Honig hinzufügen, die auf Wunsch durch ein halbes Glas Zucker ersetzt werden können.

Zu den Zutaten müssen Sie etwas mehr als ein halbes Glas Pflanzenöl gießen, eine kleine Menge gehackte scharfe Paprika hinzufügen und alles gründlich mischen. Eine Prise zur Gemüsemasse gebenCurrygewürze und Senfpulver. Dies ist notwendig, um dem Salat einen pikanteren Geschmack zu verleihen. In dieser Form sollte die Vorspeise 20-30 Minuten bei Raumtemperatur stehen gelassen und dann auf einem langsamen Feuer geschmort werden.

Der Kochvorgang sollte eine halbe Stunde fortgesetzt werden. Nach Ablauf der vorgegebenen Zeit muss die Masse in vorsterilisierte Gläser zerlegt werden, wobei der abgesonderte Saft übergossen wird.

Grüner Tomaten-Gurken-Salat

Um einen ausgezeichneten Snack zuzubereiten, nimm ein halbes Kilogramm unreife Tomaten, wasche sie und schneide sie in Viertel. Das gleiche muss mit der gleichen Anzahl junger Zucchini und einem Kilogramm frischen Gurken gemacht werden. 500 Gramm Äpfel sollten in Scheiben geschnitten und ebenfalls mit den oben genannten Zutaten kombiniert werden.

Zu Gemüse und Äpfeln 200 Gramm geschälte Knoblauchzehen geben, die mit einem Messer sehr fein gehackt oder mit einem speziellen Zerkleinerer zerdrückt werden müssen. Aus allen Komponenten sollte eine homogene Masse entstehen, die zum Löschen auf ein langsames Feuer gelegt werden muss. Nachdem der Inh alt kocht, muss er weitere 10 Minuten gekocht werden.

Danach sollte der Salat in vorsterilisierten Gläsern ausgelegt und unter Metalldeckeln aufgerollt werden.

Mit Auberginen

Das Rezept für grünen Tomatensalat mit Auberginen wird definitiv diejenigen Hostessen ansprechen, die es vorziehen, ihren Haush alt und geladene Gäste mit köstlichen undOriginalgerichte sowie Ergänzungen dazu.

Um einen solchen Snack zuzubereiten, solltest du ein Kilogramm Auberginen, grüne Tomaten und Paprika nehmen. Gemüse muss gewaschen, alle unnötigen Teile entfernt und dann in Kreise geschnitten werden.

Auberginen sollten in einer heißen Pfanne mit Pflanzenöl gebraten werden. Um dem Gemüse seinen spezifischen Geschmack zu nehmen, können Sie es in Wasser mit einem Esslöffel darin gelöstem Salz einweichen. Nach 15 Minuten sollten die Auberginen herausgenommen, getrocknet und dann wie beschrieben gegart werden.

Nach all den Vorbereitungen sollte Gemüse (außer Aubergine) in einer großen Schüssel kombiniert werden, Zwiebel (500 g) hinzufügen, in halbe Ringe schneiden und dann alle Zutaten für den Salat bei schwacher Hitze braten. Sie sollten 40 Minuten lang gedünstet werden, danach sollte die Masse zum Kochen in ein Becken gegeben werden, Auberginen dazugeben, mit ein paar Esslöffeln Salz salzen und dann 60 ml Essig gießen.

Nach gründlichem Mischen sollten alle Zutaten in vorsterilisierte Gläser gefüllt und unter Metalldeckeln aufgerollt werden.