2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 03:21
Natürlich besteht in der heutigen Welt keine Notwendigkeit, Tiere oder Nutztiere zu jagen. Die gesamte Gewinnung von Lebensmitteln läuft darauf hinaus, in den Supermarkt zu gehen. Dort gibt es aber schon alles zu kaufen, was das Herz begehrt, bereits liebevoll zerstückelt und verpackt. Was aber, wenn Sie sich ein leckeres Hähnchen gönnen möchten, aber das Budget begrenzt ist? Erfahren Sie, wie Sie Ihr eigenes Huhn richtig schlachten.
Wo anfangen?
Natürlich von einem Einkaufsbummel. Zuerst muss das Huhn ausgewählt werden. An den Fenstern stehend ist es besser, Ihre Aufmerksamkeit auf gekühlte Produkte zu richten. Es wird 5 Tage gelagert, aber der Geschmack und die nützlichen Eigenschaften im Schlachtkörper bleiben besser erh alten. Außerdem eignet sich gekühltes Geflügel besser für die Zubereitung von zweiten Gängen und Suppen.
Richtiges Ausnehmen
Also, wie tranchiert man ein Huhn? Ja, ganz einfach! Hauptsache man hat ein Schneidebrett und ein scharfes Messer zur Hand.
Traditionell wird der Kadaver in eine gerade Anzahl von Teilen geteilt. Es können weniger von ihnen sein, und sie werden größer sein, oder mehr, und dann werden die Teile dementsprechend klein sein. Die Größe der Stücke bestimmt, wie sie zubereitet werden. Fangen wir also an.
Das erste, was man mit dem Schlachten eines Vogels anfangen sollte, ist, ihn unter fließendem Wasser zu waschen und die restlichen Federn zu entfernen. Die Wassertemperatur kann so gewählt werden, dass sie für die Hände angenehm ist. Wenn der Kadaver Beine hat, die ebenfalls schmutzig sind, werden sie als erstes als der am stärksten kontaminierte Teil entfernt. Mit etwas Glück bleiben die Pfoten sauber, dann greifen sie zu Gelee oder Brühe.
Als nächstes wird das Messer in den Anus des Hühnerkadavers eingeführt und der Kadaver entlang des Bauches aufgeschnitten. Sie können keine plötzlichen Bewegungen mit einem Messer machen, um das Rektum des Kadavers nicht zu durchbohren und es später nicht herauszuwerfen.
Die Beine trennen sich am Gelenk.
Um die Innereien leichter zu bekommen, müssen Sie den zuvor gemachten Schnitt in beide Richtungen erweitern.
Alles Unnötige wird entfernt, aber besondere Aufmerksamkeit sollte der Gallenblase geschenkt werden. Es sollte nicht mit einem Messer geschlagen werden, denn wenn es verschüttet wird, wird das Fleisch bitter. Sie können die Gallenblase an ihrer grün-gelben Farbe von allem anderen unterscheiden.
Du musst mit einem Messer von innen durch den Kadaver gehen und ggf. noch ein paar Schnitte machen, damit sich die Innereien leichter entfernen lassen.
Schütteln Sie den gesamten Inh alt des Hähnchens in einen tiefen Teller.
Der Darm, der den Rest hält, wird abgeschnitten. Dazu wird das Messer so weit wie möglich eingefädelt. Jetzt müssen Sie die Innereien bekommen, die für Lebensmittel geeignet sind - Herz, Ventrikel, Leber. Der Rest wird weggeworfen. Wir haben das Ausnehmen herausgefunden, jetzt finden wir heraus, wie man das Huhn in Portionen schneidet.
Kadaver in Teile teilen
Diese Schneidemethode eignet sich gut, wenn das Fleisch anschließend gedünstet oder gebacken wird. Alles, was Sie brauchen, ist das gleiche wieAusnehmen, plus Küchenschere.
Es spielt keine Rolle, ob du Erfahrung mit dem Schneiden von Hähnchen hast oder überhaupt nicht. Sogar ein Kind kann damit umgehen, da die Anzahl der Aktionen minimal ist. Wie man ein Huhn in Stücke schneidet, wird jeder verstehen.
Schneide zuerst die Beine ab. Um sie abzuschneiden, müssen Sie die Haut zwischen den Schenkeln und dem Körper des Vogels aufschneiden. Als nächstes muss das Bein zur Seite gezogen und das Gelenk verdreht werden. Jetzt wird es sehr einfach sein, den Schinken selbst abzuschneiden und ihn in eine Keule und eine Keule zu teilen.
Flügel werden nach dem gleichen Prinzip abgeschnitten: Zuerst wird der Flügel zur Seite gebracht und dann das Gelenk verdreht. Da die Endteile der Flügel für Lebensmittel ungeeignet sind, werden sie auf die gleiche Weise wie die Pfoten verwendet - für Brühe.
Brust und Rücken sind geteilt. Das Huhn wird auf den Rücken gelegt und mit einer Schere an den Seiten entlang geschnitten. Bei dieser Schneidemethode werden Rippen durchtrennt, was normal ist.
Die abgetrennte Brust wird mit der Hautseite nach unten auf ein Schneidebrett gelegt und senkrecht halbiert. In diesem Fall müssen Sie genügend Kraft aufwenden, da es schwierig ist, den Knorpel zu durchtrennen.
Am Ende hast du 8 Hähnchenteile: zwei Brusthälften, zwei Flügel, zwei Schenkel, zwei Unterkeulen.
Huhn für Brötchen schneiden
Wie schneidet man ein Huhn für ein Brötchen? Dazu müssen Sie alle Knochen entfernen.
Der Hühnerkadaver wird auf ein Schneidebrett gelegt. Der erste Schnitt wird in der Mitte der Brust gemacht und das weiße Fleisch wird von den Knochen abgeschnitten. Machen Sie weiterhin scharfe Schnitte und trennen Sie die Wirbelsäule und die Knochen der Brust von den Adern und dem Fleisch. Es ist notwendig, alles so genau und genau wie möglich zu machen, da das Fleisch sonst sehr schwer zu trennen ist.aus Knochen.
Die Fingerglieder der Flügel werden wie Röhrenknochen entfernt. Am besten löst man die Knochen, indem man sie mit einem Messer aus dem Fleisch herausdreht. Um den Knochen aus dem Unterschenkel zu entfernen, muss der Schnitt bis zum Knochen erfolgen.
Überschüssiges Fett und kleine Knochen werden zuletzt entfernt.
Zwei Arten des Schlachtens
In regelmäßigen Abständen steht die Gastgeberin vor der Frage: Wie schneidet man ein Huhn zum Füllen? Es gibt zwei Methoden. Betrachten Sie sie weiter.
Öffentliche Methode
Du musst von hinten anfangen, weil da viel Fleisch drin ist. Mit einem scharfen Messer wird das Fleisch, beginnend mit dem Schwanz, vom Knochen getrennt. Im Zuge der Trennung werden die Knochen an Unterschenkel und Flügeln entfernt. Aber wenn das Rezept keine Flügel erfordert, dann können sie einfach abgeschnitten werden.
Private Methode
Diese Methode funktioniert nach dem Prinzip der Umstülpung. Sehr sorgfältig werden Schnitte auf beiden Seiten im Heckbereich vorgenommen. Sie bewegen sich vorsichtig am Huhn entlang, drehen den Körper und trennen das Skelett.
Die Beine werden zerschnitten und vom Kadaver gewichst. Das Filet wird aus dem Knorpel geschnitten und die Flügel werden abgebrochen. Fleisch und Haut werden mit kreisförmigen Einschnitten von der Keule entfernt, während die Knochen abgehackt werden.
Jetzt weißt du, wie man ein Huhn tranchiert.
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