Paprika schälen: Einige Tipps von erfahrenen Köchen

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 03:21

Es gibt viele Feinheiten bei der Zubereitung von Paprika, die jede Hausfrau kennen muss. Zum Beispiel passt seine dichte Haut, obwohl sie reich an Vitaminen ist, nicht in einige Gerichte mit zarter Textur. Daher muss dieses Gemüse oft vorher geputzt werden. Wie entferne ich die Haut von Paprika, um das Fruchtfleisch nicht zu beschädigen und es für die zukünftige Verwendung aufzubewahren? In der Praxis kann dies auf viele Arten geschehen.

Backgeheimnisse

Aus Paprika lassen sich nicht nur Salate machen. Dieses einzigartige Gemüse wird häufig in Suppen, Eintöpfen, Pfannengerichten, Soßen und als Grundlage für Füllungen verwendet. In jedem dieser Fälle ist die Haut eindeutig überflüssig. Wie entferne ich die Haut von einer Paprika? In der Tat wird es nach der Wärmebehandlung trocken, hart und beeinträchtigt nur das Aussehen eines Gerichts. Erfahrene Hausfrauen wissen, wie man dieses Problem löst. Sie kennen mehrere Wegewie man die haut von einer paprika entfernt. Die erste Option erfordert einen Ofen oder eine Mikrowelle.

Alle Arbeiten erfolgen in vier Phasen:

1. Zunächst muss das Gemüse gewaschen werden, dann vorsichtig das Kerngehäuse herausgeschnitten und zusammen mit den Kernen entfernt werden.
2. Legen Sie die so verarbeiteten Paprikaschoten auf eine Grillpfanne oder ein normales Backblech, nachdem Sie es mit Pergament oder Lebensmittelfolie bedeckt haben. goldbraun backen.
3. Legen Sie noch heißes Gemüse in eine Plastiktüte und lassen Sie es dort für 5-7 Minuten stehen.
4. Hebe vorsichtig den Rand der Haut jedes Gemüses mit der Spitze eines Messers an und ziehe langsam daran. Als Ergebnis sollte nur das Fruchtfleisch übrig bleiben.

Diese Methode ist für diejenigen interessant, die daran interessiert sind, wie man die Haut von Paprika unter ländlichen Bedingungen entfernt, wenn keine Mikrowelle verfügbar ist oder der Ofen nicht funktioniert. Für diese Technologie ist auch ein gewöhnlicher russischer Ofen geeignet. Auf dem Land verh alten sich Hausfrauen übrigens schon lange so.

Blanchmethode

Es gibt eine andere Möglichkeit, eine Paprika zu schälen. Sie können die Blanchiermethode verwenden, die beim Kochen seit langem weit verbreitet ist. Zum Arbeiten benötigen Sie einen Herd (oder eine andere Feuerquelle) und einen Behälter mit Wasser.

Die Verarbeitung erfolgt in der Regel wie folgt:

1. Setze den Topf auf den Herd und bringe das Wasser darin zum Kochen.
2. Paprika waschen undfrei von Samen. Hier benötigen Sie ein normales Küchenmesser.
3. Die hohlen Schoten 6-8 Minuten in heißes Wasser tauchen.

Nach dieser Behandlung löst sich die Haut gut und lässt sich leicht entfernen. Eine ähnliche Option wird häufig zum Konservieren verwendet, wenn der Geruch von gebackenem Gemüse nur den Geschmack des fertigen Produkts beeinträchtigen kann. Diese Option hat zwar ihren Nachteil. Diese Methode ist aufgrund des direkten Kontakts mit heißen Produkten traumatisch. Aber mit Erfahrung werden in der Regel die notwendigen Fähigkeiten erworben, mit deren Hilfe dieses Problem vermieden werden kann.

Singmethode

Einige Gerichte erfordern, dass das Fruchtfleisch von Gemüse frisch und saftig bleibt. Durch die Verarbeitung im Ofen ist dies nicht zu erreichen. Unter Einwirkung hoher Temperatur werden die Früchte nicht nur von außen, sondern auch von innen gebacken. Dadurch verliert das Fruchtfleisch viel wertvollen Saft, was sowohl den Geschmack als auch die Qualität des Endprodukts erheblich verschlechtert. Natürlich können Sie versuchen, rohe Paprika mit einem normalen Gemüseschäler zu schälen. Es stimmt, das wird nicht einfach sein. In solchen Fällen ist es besser, die Sengmethode über offenem Feuer anzuwenden.

In diesem Fall muss das Gemüse wie folgt verarbeitet werden:

1. Lege die Schale gewaschen und von innen gereinigt auf den Brenner (Rost) des Kochers.
2. Mach das Feuer an.
3. Drehe die Paprika von Zeit zu Zeit um und ersetze sie durch das Feuer. In diesem Fall sollte die Haut dunkler und leicht verkohlt sein.
4. Schabe die dunkle Haut mit einem Messer ab.

Das Schöne daranMethode ist, dass das Fruchtfleisch auch nach dem Backen der Schale roh bleibt und alle wohltuenden Eigenschaften und organoleptischen Eigenschaften behält.