Tomatenmark: hausgemachtes Rezept

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 03:21

Tomatenpaste in Dosen ist vielleicht eines der beliebtesten und wichtigsten Produkte in der Küche. Ohne sie ist es unmöglich, viele Gerichte zu kochen - ukrainischer Borschtsch, scharfe Kharcho-Suppe, Gemüseeintopf. Buchstäblich nur ein Löffel Tomatenpüree - und das Gericht erhält neue Aromen. Aber ist gekauftes Tomatenmark immer gut? Das Rezept für seine Zubereitung, das alle auf der Packung aufgeführten Zutaten enthält, weckt nicht immer Vertrauen. Nicht wahr? Denn neben Tomaten sind auf den Packungen oft auch allerlei unverständliche und damit nicht ganz brauchbare Produkte und Substanzen in Form von Emulgatoren, Aromen und Verdickungsmitteln angegeben. Aber Tomatenmark lässt sich auch zu Hause zubereiten! Das Rezept ist sehr einfach - nur frische Tomaten und einige Gewürze. Dieser Artikel enthält eine detaillierte Beschreibung der Arbeit. Das Ergebnis ist ein natürliches und gesundes Gemüsepüree - Tomatenmark. Fotos begleiten die Hauptphasen und zeigen den Prozess deutlich. Fangen wir also an.

Tomatenmark: Rezept für dickflüssiges Tomatenpüree

Der ganze Prozess besteht aus zweiSchritte, der erste kann auf verschiedene Arten durchgeführt werden.

1. Tomatensaft holen. Wenn Sie einen Entsafter haben, können Sie die Tomatenmasse durch dieses Gerät überspringen. In diesem Fall werden harte Schalen und Samen schnell von Gemüse entfernt. In Ermangelung dieser Wundertechnik müssen Sie die Dinge anders machen. Legen Sie die geschnittenen Früchte (kleine können nicht zerkleinert werden) in ein großes Becken oder einen breiten Topf und stellen Sie sie auf mittlere Hitze. Beim Erhitzen werden die Tomaten weich und geben viel Saft ab. Rühren Sie mit einem langstieligen Löffel oder einer Schöpfkelle um und heben Sie die dicke, heiße Masse vom Boden ab. Die Tomaten gut und gleichmäßig kochen lassen, damit alle Stücke weich werden. Gleichzeitig nicht lange kochen. Anschließend den Topf zum Abkühlen vom Herd nehmen. In leicht warmer Form kann die Masse zu wischen beginnen. Geben Sie dazu die Mischung zunächst in Teilen in ein großes Sieb, mit dem die Schale entfernt wird. Anschließend die püreeartige Masse durch ein mittelgroßes Eisensieb „passieren“und dabei vorsichtig pressen. Reiner Saft ohne überschüssige Partikel fließt nach unten und die Samen bleiben im Gerät.
2. Einkochen. Tomatenpüreesaft in einen Topf geben und ca. 3-4 Stunden kochen lassen. Fügen Sie eine halbe Stunde vor dem Kochen Zucker und Salz hinzu, falls gewünscht, können Sie etwas andere Gewürze hinzufügen. Die Paste hat eine rotbraune Farbe und die Konsistenz ist nicht schlechter als im Laden gekauft. Legen Sie die heiße Masse in saubere Gläser und Korken. Eine zusätzliche Sterilisation dieses selbstgemachten Rohlings ist nicht erforderlich. In einem Keller oder Keller lagern.

Wie man eine Tomate zubereitetNudeln in einem langsamen Kocher

Viel schneller und aus praktischer Sicht einfacher (keine nennenswerten heißen und feuchten Dämpfe) ist hausgemachtes Tomatenpüree mit moderner Technologie. Gießen Sie den resultierenden dicken Saft ohne Schale und Samen in den Slow Cooker (die Technologie ist oben beschrieben). Stellen Sie dann den entsprechenden Modus ein und warten Sie auf das Ergebnis. In regelmäßigen Abständen können Sie den Vorgang so steuern, dass die Tomatenpaste nicht verkocht wird. Das Rezept zum Kochen in einem Slow Cooker unterscheidet sich vom üblichen dadurch, dass alle zusätzlichen Zutaten (Salz, gemahlener Pfeffer, Zucker) sofort vor Arbeitsbeginn mit Saft gemischt werden. Das auf die gewünschte Konsistenz gebrachte heiße Püree in Gläser füllen und die Deckel aufrollen. Hausgemachte Pasta ist fertig!