Kuchen "Don Pancho": Schritt für Schritt Rezept, Dekoration, Foto

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 03:21

Diese Torte hat gleich mehrere Namen: "Vanka Curly", "Curly Pinscher", "Earl Ruins". Seine Popularität gewann er aber gerade als „Don Pancho“. Der Kuchen wird unglaublich saftig und durchnässt. Kirsche wird als Füllung dafür verwendet. Auf Wunsch kann ein solches Dessert mit Dosenananas zubereitet werden. In unserem Artikel bieten wir ein Schritt-für-Schritt-Rezept für den Don Pancho-Kuchen. Zu Hause kann es jede Hausfrau kochen. Wir empfehlen, Gebäck mit Kirschen und Ananas zu probieren.

Kuchen "Don Pancho" mit Kirschen zu Hause

Dieses Dessert wird Naschkatzen mit dem angenehmen Geschmack von Schokoladenkeksen, die in zarter Sauerrahm und Kirschsaft getränkt sind, sicher begeistern. Der Kuchen ist sehr saftig und weich. Schokolade und Kirschehaben die perfekte Geschmackskombination. Sie können dies aus eigener Erfahrung überprüfen, indem Sie den Don Pancho-Kuchen selbst zubereiten (Bild).

Das schrittweise Dessertrezept umfasst die folgenden Schritte:

1. Einen Keks backen. In diesem Rezept ist die Basis des Kuchens Schokoladenkuchen. Auf Wunsch können Sie einen traditionellen weißen Keks ohne Zugabe von Kakao backen.
2. Saure Sahne kochen. Um sie zart zu machen, sollte saure Sahne mit einem hohen Fettanteil eingenommen werden.
3. Zubereitung der Kirschfüllung. Beeren aus der Dose sind perfekt für den Kuchen. Von diesen müssen Sie zuerst die Knochen entfernen. Zum Einweichen des Kekses kann Kirschsirup verwendet werden.
4. Zubereitung der Schokoladenglasur. Ganz zum Schluss wird der Kuchen mit Sauerrahm bestrichen und geschmolzene Schokolade darüber gegossen. Es macht es schmackhafter.
5. Dessert-Zusammenstellung. Dies ist einer der kritischsten Momente im Garprozess. In diesem Stadium werden Schokoladenkeksstücke in einer Folie auf dem Hauptkuchen ausgelegt. Je nach Kochtechnik fällt die Rutsche hoch, schön und nicht schwimmend aus.

Kuchenzutaten

Für den Schokoladenkeks brauchst du:

• Mehl - 200 g;
• Zucker - 250 g;
• Ei - 4 Stück;
• Kakao - 20 g;
• Backpulver - 5g;
• Salz - ¼ TL

Sauerrahm für den "Don Pancho"-Kuchen wird aus folgenden Zutaten zubereitet:

• Sauerrahm mit einem Fettgeh alt von 25-30% - 750 g;
• Kristallzucker - 300 g;
• Vanilleessenz - 1 TLl.

Für die Kirschfüllung und Imprägnierung des Kekses müssen Sie Folgendes vorbereiten:

• Beeren aus der Dose - 150g;
• Sirup - 60 ml;
• Walnüsse (optional) - 50g

Schokoladenglasur wird aus folgenden Zutaten hergestellt:

• Schokolade - 70 g;
• Butter - 30g

Schritt 1. Schokoladenkeks

Die Basis für den "Don Pancho"-Kuchen wird in folgender Reihenfolge zubereitet:

1. In einer tiefen Schüssel Mehl, Backpulver und Kakaopulver mischen.
2. Mit einem Mixer 4 Eier mit einer Prise Salz und Zucker auf hoher Stufe schlagen.
3. Die trockene Mischung in die schaumige Eimasse sieben. Mischen Sie die Zutaten vorsichtig mit einem Spatel in eine Richtung, nämlich von oben nach unten.
4. Backofen auf 180° vorheizen.
5. Bereite zwei Backformen vor. Den Boden mit Backpapier auslegen und die Seiten mit Butter einfetten.
6. Teig auf zwei Förmchen verteilen. Schicken Sie sie für 30 Minuten in den Ofen. Prüfen Sie die Reife des Schokoladenkekses mit einem Zahnstocher.
7. Nehmen Sie die leicht abgekühlten Kuchen aus den Formen, legen Sie sie auf einen Rost oder ein Schneidebrett und lassen Sie sie mindestens 6 Stunden ruhen.

Schritt 2. Sauerrahm

Im Rezept für den Kuchen "Don Pancho" wird Sahne auf Basis von Sauerrahm verwendet. Es muss unbedingt ausreichend fetth altig sein, dann wird das Dessert besonders schmackhaft. Die Zubereitung der Creme ist überhaupt nicht schwierig:

1. Saure Sahne hineingebenRührschüssel.
2. Zucker und Vanilleextrakt zugeben.
3. Die Zutaten 10 Minuten lang bei hoher Geschwindigkeit schlagen.
4. Ein Teil der zubereiteten Creme (200 g) in einer separaten Schüssel beiseite stellen, mit Folie festziehen und in den Kühlschrank stellen. Diese Menge reicht aus, um das Dessert zu dekorieren. Die restliche Sahne wird zum Zusammensetzen des Kuchens verwendet.

Schritt 3. Kirschfüllung

Saftige Kirschen werden traditionell zum "Don Pancho"-Kuchen hinzugefügt. Diese Beere passt sowohl zu Sauerrahm als auch zu Schokoladenkeksen.

Für die Kirschfüllung 150 g entsteinte Kirschen zubereiten. Es ist besser, Beeren aus der Dose zu nehmen, die im eigenen Saft mit Zuckerzusatz gekocht werden. Sie sind nicht so sauer wie frische. Gießen Sie den Saft aus Dosenkirschen nicht aus. Sie müssen den Schokoladenkeks einweichen, um ihn weicher zu machen.

Schritt 4. Schokoladenglasur

Dies ist der letzte Schliff für das Kuchendesign. Die Glasur kann auf zwei Arten hergestellt werden: mit echter dunkler Schokolade oder mit Kakao. Die erste Option ist vorzuziehen, die zweite weniger teuer.

Zur Zubereitung der Glasur für die Torte "Don Pancho" benötigen Sie:

1. Bereiten Sie ein Wasserbad vor.
2. In den oberen Teil des Geräts dunkle Schokolade in Stücke brechen. Butter hinzufügen.
3. Schokolade mit Butter im Wasserbad schmelzen, bis eine homogene Konsistenz entsteht. Dieser Zuckerguss wird ziemlich schnell fest.daher wird empfohlen, es unmittelbar vor dem Dekorieren des Kuchens zu kochen.

Glasur auf Kakaobasis wird wie folgt hergestellt:

1. Nimm einen Topf mit dickem Boden.
2. Gießen Sie etwas Milch (2 Esslöffel) hinein, geben Sie Zucker und Kakaopulver (je 1 Esslöffel) hinzu.
3. Setze den Topf auf ein kleines Feuer. Bringen Sie die Mischung unter ständigem Rühren in einen homogenen Zustand, um Klumpen zu vermeiden.
4. Butter hinzufügen. Rühren Sie die Glasur erneut um. Es sollte glatt und glänzend werden.
5. Gib die Mischung in einen Spritzbeutel. Verwenden Sie frisch zubereitete Glasur, um den Kuchen zu dekorieren.

Schritt 5 Zusammenbauen und Dekorieren

Wenn alle Bestandteile des Don-Pancho-Kuchens (nach dem Rezept mit Kirschen) fertig sind, können Sie direkt mit der Bildung des Produkts selbst fortfahren:

1. Vorgebackene und gut gekühlte Kekse zubereiten. Schneiden Sie dazu eine davon in kleine Würfel. Vom zweiten Keks den im Ofen aufgegangenen oberen Teil mit einer Tüte abschneiden. Der resultierende Kuchen sollte gleichmäßig sein, da dies der Boden des Kuchens ist. Legen Sie diesen Teil des Kekses für eine Weile beiseite.
2. Lege eine tiefe Schüssel (ca. 22 cm Durchmesser) innen mit Frischh altefolie aus. Dies ist das Formular zum Zusammenbauen des Kuchens. Zur Stabilität kann die Schüssel in einen Topf oder ein anderes Geschirr gestellt werden.
3. Schmand dünn auf Frischh altefolie auftragen. Mit einem Löffel gleichmäßig über die gesamte Innenfläche der Form verteilen.
4. In den restlichen Sauerrahm Schokowürfel gebenKeks. Gehackte Nüsse können zu diesem Zeitpunkt hinzugefügt werden, falls gewünscht.
5. Keksstücke mit Sauerrahm verrühren. Übertragen Sie den dritten Teil der Füllung in eine Kugelform.
6. Einige Kirschen hinzugeben und den Biskuit erneut in Sauerrahm schichten.
7. Wiederholen Sie die Schritte noch einmal. Legen Sie zuerst die Kirsche, dann die in Sahne getränkten Stücke usw., bis die Zutaten aufgebraucht sind.
8. Das Kuchenset mit Kirschsirup tränken.
9. Bedecken Sie die Kugelform mit einer mit Biskuit getränkten Seite nach innen. Überschüssigen Kuchen mit einem Messer abschneiden.
10. Drehe die Kuchenform auf eine Servierplatte, sodass der ganze Keks unten liegt. Schicken Sie das Produkt in dieser Form für mindestens 5 Stunden in den Kühlschrank.
11. Nach einer Weile den Kuchen herausnehmen, die Schüssel entfernen und die Frischh altefolie davon entfernen. Schmieren Sie das Produkt mit der reservierten sauren Sahne. Mit Schokoladenglasur beträufeln.

Kochgeheimnisse

Die folgenden Tipps sind hilfreich beim Backen und Zusammensetzen der Torte:

1. Es ist ziemlich schwierig, fettreiche Sauerrahm im Laden zu finden. Aber Sie können die Situation zu Hause beheben. Dazu Sauerrahm mit einem Fettgeh alt von 20 % (1 l) auf in 4 Lagen gef altete Gaze werfen, zu einem Bündel binden und über eine Schüssel hängen. Stellen Sie die Struktur für mindestens 12 Stunden in den Kühlschrank. Während dieser Zeit läuft überschüssige Molke ab und Sauerrahm wird dicker und fetter.
2. Es ist nicht notwendig, den Keks mit Sirup zu tränken. Durch den Sauerrahm und den in der Kirsche enth altenen Saft wird es trotzdem schön saftig und feucht.
3. Du kannst den Kuchen einsammelnnicht nur von unten nach oben, wie oben beschrieben, sondern auch umgekehrt. Legen Sie dazu in Sauerrahm getränkte Kekswürfel in einer Folie auf den Boden des Produkts. Die Oberseite mit Sahne und Zuckerguss dekorieren.

Kuchen "Don Pancho" mit Ananas

Wer keine Kirschen mag, wird dieses süße Rezept lieben:

1. Den Teig für den Keks kneten. Dazu 6 Eier mit Zucker (250 g) zu einem luftigen Schaum schlagen. Gesiebtes Mehl (200 g), Backpulver (1 TL) und Kakao (4 EL) hinzufügen. Den gekneteten Teig in eine Form mit einem Durchmesser von 22 cm gießen und für 45 Minuten in den vorgeheizten Backofen geben.
2. Den abgekühlten Keks in 2 Teile schneiden. Der untere, 1 cm hoch, dient als Boden des Kuchens. Der obere Teil muss in kleine Quadrate geschnitten werden.
3. Für die Sahne 200 ml Sahne schlagen. 400 ml Sauerrahm und 150 g Zucker zu einer üppigen, standfesten Masse verrühren. Die Zutaten erneut verquirlen. Die Creme sollte dickflüssig sein und ihre Form gut beh alten.
4. Den Boden des Kuchens mit Ananassirup aus der Dose tränken. Schneiden Sie die Ringe selbst in Stücke.
5. Keksquadrate mit Sauerrahm mischen. Legen Sie sie in Form einer Folie in Schichten, abwechselnd mit Ananas und fein gehackten Walnüssen. Mit der restlichen Creme das Produkt verzieren.
6. Das Foto der "Don Pancho"-Torte vermittelt voll und ganz, wie groß und schön sie ausfällt. Sie können es sowohl für den Urlaub als auch für das Teetrinken zu Hause zubereiten.