Pilz-Julienne: Rezept mit Foto

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 03:21

Pilze sind eine Quelle für pflanzliches Eiweiß, eines der gesündesten Lebensmittel. Sie enth alten eine große Menge an Vitaminen und Mineralien, die für den menschlichen Körper notwendig sind. Es gibt viele Möglichkeiten für verschiedene Leckereien, die aus Pilzen zubereitet werden können. Für Hausfrauen, die ihren Haush alt gerne mit ungewöhnlichen Rezepten überraschen, bieten wir Pilz-Julienne an. Mit seinem delikaten Geschmack hat er die Herzen vieler Menschen auf der ganzen Welt erobert. Woher kommt das Pilz-Julienne-Rezept, die besten Kochmöglichkeiten und grundlegende Servierregeln werden im Artikel ausführlich besprochen.

Interessante Fakten

Dieses köstliche Gericht mit einem ungewöhnlichen Namen erschien erstmals in Frankreich. Viele werden überrascht sein zu erfahren, dass sich das Wort „Julienne“ursprünglich auf eine Methode zum Schneiden von Gemüse bezog. Hackfrüchte wurden mit einem speziellen scharfen Messer in sehr dünne Streifen geschnitten. Anfangs war Julienne eine normale Gemüsesuppe. Zu Beginn des 19. Jahrhunderts begannen französische Köche, Champignons hinzuzufügen. Moderne Julienneist eine leichte Brühe aus Pilzen und Sahne.

Die russische Version unterscheidet sich grundlegend von ihrem französischen Namensvetter. In unserem Land ist das Gericht eine heiße Vorspeise aus Pilzen, Hühnchen und Sahne, die im Ofen unter einer dünnen Käsekruste gebacken wird. Für seine Zubereitung werden spezielle kleine Töpfe verwendet.

Klassisch

Wir stellen Ihnen das einfachste Rezept für Pilz-Julienne vor. Es erfordert die folgenden Produkte:

1. Pilze - 500 Gramm. Verwenden Sie am besten Weiß. Sie verleihen dem Gericht einen besonderen Geschmack und ein einzigartiges Aroma.
2. Sahne - 100 Gramm. Falls gewünscht, können Sie durch Sauerrahm ersetzen. Der Fettanteil muss aber mindestens 20 % betragen.
3. Käse - 100 g (nehmen Sie harte Sorten).
4. Mehl - 2 EL. l. Es ist besser, Weizen zu verwenden.

Beginnen wir damit, die Pilze gut zu waschen und in dünne Streifen zu schneiden. 5 Minuten in einer Pfanne braten, bis überschüssige Flüssigkeit verdampft ist. Dann den Käse auf einer feinen Reibe reiben. Mehl und Sahne zu den Pilzen geben. Alles mischen, ggf. Salz und Gewürze hinzufügen. Alles mit einem Deckel verschließen und bei schwacher Hitze ca. 6-7 Minuten köcheln lassen.

Wir legen die fertige Mischung in spezielle Tontöpfe. Oben machen wir einen Hut aus Käse. Backofen vorheizen und ein Backblech mit Julienne hineinlegen. Wir stellen die Temperatur auf 180 ° C ein und warten 10 Minuten. Wenn die Kruste erschienen ist, können Sie den Ofen aussch alten und servieren. Ein fantastischer Snack!

Champignon-Hähnchen-Julienne-Rezept

Dies ist eine der häufigsten Optionen. Die Win-Win-Kombination aus Huhn und Pilzen macht Julienne unglaublich lecker. Außerdem müssen Sie nicht viele teure Produkte kaufen, um es zuzubereiten. Wenn Sie alle Schritte der Anleitung zur Zubereitung dieses Gerichts konsequent befolgen, kann es selbst ein Kochanfänger zubereiten. Für das Rezept für Pilz-Hähnchen-Julienne (Fotos sind im Artikel enth alten) benötigen Sie also:

1. Pilze - 400 g. Als Hauptbestandteil des Gerichts können Sie Champignons, frische Pilze, Austernpilze und andere verwenden.
2. Huhn - 300 g. Es ist besser, Filets ohne Haut zu kaufen, Sie brauchen es nicht für Julienne.
3. Sauerrahm - 5 EL. l. Manchmal werden sie durch Mayonnaise ersetzt. Mit Sauerrahm schmeckt es aber besser, je höher der Fettanteil, desto besser.
4. Käse - 200 g Es muss eine Hartweizensorte sein. "Russisch" oder "Niederländisch" ist am besten.
5. Mehl - 1/2 Tasse. Verwende Weizen.
6. Hähnchenbrühwürfel -1 Stk. Es verleiht dem Gericht einen fantastischen Geruch.

Zuerst musst du das Huhn kochen. Nachdem das Fleisch gekocht ist, lassen Sie es leicht abkühlen und schneiden Sie es in kleine Stücke. Dann fahren wir mit der Zubereitung von Pilzen fort. Sie müssen gründlich gewaschen, geschnitten und 5 Minuten lang in einer Pfanne gebraten werden, um überschüssige Flüssigkeit zu verdampfen.

Der nächste Schritt ist die Zubereitung der speziellen Champignon-Hähnchen-Julienne-Sauce. Auch hier ist nichts kompliziert. Es ist notwendig, die Butter zu schmelzen, Mehl hinzuzufügen und zu mischen, bis sie glatt und ohne Klumpen ist. Saure Sahne mit dem restlichen Huhn verdünnenBrühe, zu der Mischung hinzufügen. Salz. Nochmals mischen. Warten Sie, bis die Mischung eingedickt ist.

Und der letzte Schritt: Hühnchen mit Pilzen und der daraus resultierenden Sauce mischen. Als nächstes in speziellen Töpfen auslegen und mit geriebenem Käse bestreuen. Wir schicken die Pilz-Julienne in den Ofen und lassen sie 20-25 Minuten bei einer Temperatur von 200 ° C stehen, bis eine appetitliche Kruste entsteht.

Mit Garnelen und Käse

Eine ungewöhnliche Kombination aus Meeresfrüchten und Champignons wird oft von Köchen ausländischer Restaurants verwendet. Wir empfehlen Ihnen, eine ähnliche Julienne aus Pilzen mit Garnelen zu machen. Alles, was Sie brauchen, ist:

1. Pilze - 500 g. In diesem Rezept verwenden Sie am besten Champignons.
2. Garnelen - 300g
3. Sahne - 100 g. Es ist unerwünscht, saure Sahne zu verwenden, der Geschmack wird etwas anders sein.
4. Käse - 100 g (am besten harte Sorten).
5. Mehl - 3 EL. l. Nimm die Weizensorte.

Die Garnelen müssen aufgetaut werden. Gießen Sie dann kochendes Wasser darüber. 5 Minuten einwirken lassen. Nach dem Abziehen der Schale und dem Entfernen des Darms. Champignons in dünne Streifen schneiden und in einer Pfanne ca. 6 Minuten braten. Unbedingt umrühren. Wenn die Pilze fertig sind, lassen Sie sie etwas abkühlen. Den Käse auf einer feinen Reibe reiben.

Jetzt machen wir die Soße. Das Mehl eine Minute braten, dann sofort das Öl hinzugeben und 2 Minuten braten. Ständiges Rühren nicht vergessen. Dann Sahne zugeben und aufkochen. Das Wichtigste ist, darauf zu achten, dass sich keine Klumpen bilden und die Mischung homogen ist. Sauce über die Pilze gießen. Salz vorbeischmecken.

Legen Sie die Garnelen auf den Boden der Töpfe und füllen Sie sie mit Pilzsauce. Mit Käse bestreuen. Wir schicken es für 15 Minuten in den Ofen. Kochen bei einer Temperatur von 180 ° C. Lassen Sie das fertige Gericht etwas abkühlen – und schon können Sie Ihre Gäste verwöhnen. Viele Komplimente für Ihre Kochkünste garantiert!

Kochgeheimnisse

Es gibt kleine Tricks, die dir dabei helfen, Pilz-Julienne so schnell wie möglich zuzubereiten, ohne viel Zeit und Mühe zu verschwenden. Holen Sie sich gleichzeitig einen heißen Snack mit bezauberndem Aroma und unübertroffenem Geschmack.

1. Zunächst müssen alle Bestandteile des Gerichts sehr dünn geschnitten werden. Dies ist vielleicht die Hauptregel, wenn Sie eine köstliche Julienne bekommen möchten.
2. Zweitens, wenn du frische Pilze nimmst, dann nimm besser Pfifferlinge oder Steinpilze. Gewöhnliche Champignons sind auch perfekt.
3. Drittens ist es besser, nicht hartes Fleisch als Füllung zu verwenden. Hühnchen, Garnelen, Schinken passen gut zu Pilzen.
4. Viertens, denk immer an die Soße. Damit wird Julienne noch zarter und schmilzt wirklich auf der Zunge. Die Sauce kann entweder fertig im Laden gekauft oder selbst gemacht werden.

Servierregeln

Zunächst sollte die fertige Julienne etwas abgekühlt werden. Normalerweise wird es in Portionen für die Anzahl der geladenen Gäste gemacht. Dazu werden spezielle Töpfe oder Metallformen verwendet, in denen Julienne auf den Tisch serviert wird. Jedem Gast sollte eine Kochplatte angeboten werden. Wenn Sie Julienne auf einem großen gemacht habenBackblech, dann sollte das Gericht in Stücke geschnitten und auf flachen Tellern serviert werden.

Schlussfolgerung

Es gibt keine bessere Möglichkeit, die Familie mit einem köstlichen Abendessen zu erfreuen oder die Gäste mit einer fantastischen Vorspeise zu überraschen, als Julien. Selbst der anspruchsvollste Feinschmecker wird einem solchen Gericht nicht gleichgültig bleiben. Kochen Sie mit Freude und scheuen Sie sich nicht zu experimentieren. Guten Appetit!