2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 03:21
Die österreichische Küche ist reich an wunderbaren Gerichten, von denen viele ihre historische Heimat längst verlassen haben. Kompott aus Äpfeln und Kürbissen verliebte sich in verschiedene Völker und wurde in Deutschland vollständig heimisch. Dieses ungewöhnliche Getränk zeichnet sich durch seine Dichte, ein deutliches Überwiegen des Frucht- und Gemüseanteils gegenüber der Flüssigkeit sowie eine unglaubliche Geschmackskombination aus - sauer, süß und würzig.
Sie können österreichisches Kompott in verschiedenen Teilen der Welt probieren, und das nicht nur in Restaurants der traditionellen europäischen Küche. Und Sie können es selbst nehmen und kochen! Daran ist nichts Schwieriges.
Klassisches Kompottrezept
Die Hauptzutat ist duftender rötlicher Kürbis. Es verleiht dem Getränk Süße und einen erstaunlichen Bernsteinton. Um ein österreichisches Kompott zuzubereiten, ist es besser, ein Stück des reifsten Kürbises mit einem Gewicht von 400 Gramm zu wählen.
Apfel sind auch vorzuziehen, um süße zu wählen. Genug 3-4 Stück. Sie benötigen außerdem etwa 100 ml hausgemachten Obst- oder Traubenessig und ein unvollständiges Glas Zucker. Gewürze in diesem RezeptNelken sind erforderlich - 1-2 Dinge. Auf Wunsch können Sie etwas Muskat, Zimt, Sternanis, Vanille oder Anis hinzufügen. Ein paar Minzblätter sorgen für einen Hauch von Frische.
Nur 500 ml Wasser reichen für diese Futtermenge. Viele Köche raten übrigens dazu, einen Teil des Wassers durch Apfelsaft, Cidre oder sogar Apfelwein zu ersetzen.
Kochen
Zunächst schneiden wir den Kürbis und die Äpfel in mittelgroße Würfel. Mit Essig übergießen und 10 Stunden ziehen lassen, gelegentlich umrühren, damit der Pökelvorgang gleichmäßig abläuft. Nach dem Fälligkeitsdatum werfen wir alles auf ein Sieb und lassen den Essig abtropfen. Kochen Sie zu diesem Zeitpunkt Wasser mit Gewürzen. Als Bereitschaftssignal dient eine an der Oberfläche schwimmende Nelke. Wir laden den Apfel und den Kürbis in eine kochende Flüssigkeit und kochen das österreichische Kompott bei mittlerer Hitze etwa 7 Minuten lang. Wenn das Getränk gekocht ist, decken Sie den Topf mit einem Deckel ab und wickeln Sie ihn mit einem Handtuch ein.
Am Tisch servieren
Österreichisches Kürbis-Apfel-Kompott gekühlt servieren. Normalerweise wird es in eine niedrige breite Schale gegossen. Weingläser und Tassen reichen aus. Es empfiehlt sich, dieses dickflüssige Getränk mit Dessertlöffeln aus Metall oder Porzellan zu servieren.
Österreichisches Kompott passt gut zu Gebäck, Puddings, süßen Müslis. Oft wird es zu Fleischgerichten, einschließlich Wild, serviert. Sie können diesem Getränk gekochtes Schweinefleisch, gebackene Fleischbrötchen und hausgemachte Würste hinzufügen. Guten Appetit!
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