Gebratener Karpfen: Kochgeheimnisse

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 03:21

Karpfen ist eine der Karpfenarten. Dieser Fisch kommt in vielen Süß- und Brackgewässern vor und wird daher oft zur Beute von Fischern. Jeder Angelliebhaber hält Karpfen für eine begehrte Trophäe, weil dieser große Fisch sehr schmackhaft ist. Wenn Ihre Familie nicht mit einer Angelrute am Ufer sitzen möchte, können Sie in jedem Fischgeschäft leicht einen Karpfen finden. Übrigens ist der Preis für diesen Fisch relativ gering.

Gebratener Karpfen ist ein großartiges Gericht für ein Mittagessen am Wochenende oder Treffen mit Freunden. Im Durchschnitt kann ein Kadaver 1,5 bis 2 kg wiegen, was bedeutet, dass er für ein ziemlich großes Unternehmen ausreicht. In unserem Artikel erfahren Sie, wie Sie diesen Fisch richtig zubereiten, damit er saftig und duftend wird und kleine Gräten den Genuss der Mahlzeit nicht beeinträchtigen.

Vortraining

Leider hat dieser schmackhafte, fleischige Fisch ein hohes Invasionspotential. Einfach gesagt, falsch zubereiteter Karpfen kann Krankheiten verursachen. Um die Risiken zu minimieren, essen Sie keinen Fisch von zweifelhafter Qualität. Es ist besser, den in einem Fachgeschäft gekauften den Vorzug zu geben, und beim Kauf ist es nicht überflüssig, nach der Verfügbarkeit einer tierärztlichen Kontrollbescheinigung zu fragen.

VorherInspizieren Sie den Kadaver beim Kauf, achten Sie auf die Augen. Sie müssen klar sein. Ein leichter Geruch nach Feuchtigkeit und Matsch ohne unangenehme Noten gilt als normal.

Bevor Sie gebratenen Karpfen zubereiten, spülen Sie den Kadaver gut aus, tauchen Sie ihn in Wasser und schneiden Sie beide Seiten vorsichtig mit einem speziellen Messer ab, um die Schuppen zu entfernen. Es ist praktisch, dies unter Wasser zu tun, damit sich die Waage nicht in der Küche verteilt. Untersuchen Sie sorgfältig die Stellen in der Nähe der Flossen, entfernen Sie alle Schuppen.

Schneiden Sie den Kopf ab, falls gewünscht, schneiden Sie die Flossen ab (das geht bequem mit einer Schere). Öffnen Sie den Bauch, entfernen Sie die Innenseiten. In Karpfen findet man oft Milch oder Kaviar, sie sind auch essbar und sehr schmackhaft. Aber die Leber ist es nicht wert, gegessen zu werden.

Mit einem scharfen Messer entlang des Kamms einen Schnitt machen, den Kadaver in zwei Teile teilen, das Rückgrat entfernen. Es bleibt nur noch, den Fisch in portionierte Stücke zu schneiden.

Knochen

Viele sagen, sie mögen Karpfenfische wegen der vielen Gräten nicht. In der Tat ist alles nicht so kritisch. Es gibt kleine Gräten im Karpfen, aber erstens sind es nicht so viele, und zweitens werden sie beim langsamen Rösten so weich, dass sie beim Essen fast nicht zu spüren sind.

Übrigens müssen der geschnitzte Rücken, die abgetrennten Flossen und der Kopf nicht weggeworfen werden. Diese Teile können verwendet werden, um eine ausgezeichnete reichh altige Brühe für Fischsuppe zu machen.

Pandieren

Gebratener Karpfen, dessen Rezept wir in diesem Artikel betrachten, wird vor dem Kochen in gewöhnlichem Weizenmehl gewälzt. Sie können auch Grieß oder Semmelbrösel verwenden.

Die Stücke salzen, ein paar Minuten stehen lassen, damit der Fisch den Saft aufnimmt. Mit Küchenpapier trocken tupfen und die Stücke gut in Paniermehl wenden.

Wie lange Karpfen braten

Öl in einer weiten Pfanne erhitzen. Legen Sie den Fisch in einer einzigen Schicht und reduzieren Sie sofort die Hitze auf mittel.

Um gebratenen Karpfen nicht nur schmackhaft, sondern auch sicher zu machen, sollte die Wärmebehandlung mindestens eine halbe Stunde dauern. Den Fisch von jeder Seite 15 Minuten grillen. Das ist genug Zeit, um auch eine goldene Kruste zu bekommen.

Gekochte Stücke werden am besten nicht in Serviergeschirr, sondern auf Küchenpapier gelegt, um überschüssiges Fett zu entfernen.

Milch und Kaviar

Wenn du so eine Überraschung in einem Karpfen findest, kannst du dich glücklich schätzen. Zum Salzen eignen sich diese Produkte nicht sehr gut, da sie nach Schlamm riechen können. Gebratener Karpfenkaviar ist viel schmackhafter. Das Rezept für die Zubereitung ist das gleiche: Rollen Sie die Stücke in Mehl und braten Sie sie auf beiden Seiten in heißem Öl. Vor dem Servieren in Ringe schneiden.

Servieren und Garnieren

Gebratener Karpfen ist eine großartige Begleitung für verschiedene Kartoffelgerichte. Ein gewöhnlicher Kartoffelbrei kann eine tolle Beilagenidee sein. Dieser Fisch passt gut zu gekochtem Reis oder Nudelbeilagen. Gegrilltes Gemüse kann während der Erntezeit angeboten werden.

Mit Hilfe von jungem Gemüse (Zwiebeln, Dill) können Sie den Geschmack des Karpfens betonen und ihm eine besondere Note verleihen. Achten Sie darauf, es beim Servieren hinzuzufügen.

Speicher

Wenn es zu viel gekochten Fisch gibt, hebe ihn für das nächste Mal auf. Gebratener Karpfen kann 2-3 Tage in einem geschlossenen Behälter auf der mittleren Ablage des Kühlschranks aufbewahrt werden. Die knusprige Kruste wird während dieser Zeit natürlich weicher, aber der Fisch wird genauso lecker.