Pepper Steak Sauce: Hausgemachte Rezepte

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 03:21

Das Wort "Sauce" hat französische Wurzeln und bedeutet "Soße". Dies ist eine Würze für das Hauptgericht, das Gemüse, Gewürze, Brühe, Sahne und viele andere Zutaten enthält. Seit dem Aufkommen von Saucen in Frankreich im 17. Jahrhundert wurden sie nach den Namen der Produkte benannt, auf deren Grundlage sie zubereitet wurden. So entstand Pfeffersauce, Senf, Zwiebelsauce usw. Heute sprechen wir über Sauce auf Pfefferbasis, die traditionell für Fleischsteaks zubereitet wird.

Klassische Pfeffersauce

Der würzige und cremige Geschmack der Pfeffersauce harmoniert perfekt mit dem Fleisch. Es wird traditionell als Gewürz für Rindersteaks und andere "männliche" Gerichte verwendet.

Pfeffersauce für Steak, deren Rezept unten angeboten wird, wird aus Pfefferkörnern zubereitet. Welche Farbe es haben wird, hängt von den Vorlieben des Kochs ab. Das Original verwendet eine Mischung aus weißer, schwarzer, rosa und grüner Paprika, aber Sie können eine der vorgestellten Arten nehmen. Es muss vor dem Kochen zerkleinert werden.

Zur in einer Pfanne gebratenen Zwiebel Pfeffer, Salz, Cognac hinzufügen und mit einem Streichholz anzünden. Hier brauchen SieSeien Sie besonders vorsichtig, da die Flamme ziemlich hoch aufsteigt. Nach 2 Minuten ist der Cognac verdunstet. Jetzt können Sie Sahne (70-100 ml) hinzufügen, kochen lassen und vom Herd nehmen oder kochen, bis sie dick ist. Es hängt alles von der gewünschten Konsistenz ab. Heiß über einem Steak oder k alt in einer Sauciere servieren.

Traditionelle Pfeffersauce für Steak: Rezept mit Foto

Traditionelle Pfeffersauce schmeckt nach Sahne. Es ist zart, aber mit einem würzigen Pfefferkorngeschmack. Das Kochen ist selbst für einen unerfahrenen Koch einfach.

Für diese Sauce werden Schalotten verwendet, die ihr zusätzlich eine feine Struktur verleihen. Den dritten Teil des Strunks so klein wie möglich schneiden und in Butter anbraten. Fügen Sie frisch gemahlenen Pfeffer hinzu, der durch eine spezielle Mühle passiert wird, und Salz. Cognac einschenken, anzünden. Sahne nach 2 Minuten zugeben. Lassen Sie die Pfeffersauce brennen, bis Sie eine dicke Konsistenz bekommen.

Original Fleischbrühe Pfeffersauce

Auch das beste Steak entf altet seinen Geschmack erst mit Sauce. Es verleiht dem Fleisch Würze und Saftigkeit und lässt es buchstäblich auf der Zunge zergehen. Traditionell wird das Steak mit Pfeffersauce auf der Basis von Pfefferkörnern, Cognac und Sahne serviert. Für einen besonderen Geschmack können Sie konzentrierte Fleischbrühe hinzufügen - nur ein Teelöffel, und die Sauce bekommt ganz andere Noten.

Zunächst werden fein gehackte Zwiebeln und Knoblauch in Butter mit Pflanzenöl karamellisiert. Für die Sauce sind Schalotten besser geeignet, diehat einen süßlichen Nachgeschmack, aber auch Zwiebeln sind geeignet. Es werden ½ Kopf und 2-3 Knoblauchzehen benötigt. Wenn die Zwiebel Karamellfarbe annimmt, fügen Sie einen Löffel konzentrierte Brühe, eine Handvoll schwarze und grüne Pfefferkörner (Sie können ein wenig mit einem Nudelholz zerdrücken), 50 g Cognac hinzu und zünden Sie sofort danach den Inh alt der Pfanne an. Das ist die Besonderheit bei der Zubereitung dieser Sauce - der Alkohol verbrennt, aber das Aroma bleibt.

In der letzten Kochphase wird Sahne in die Pfanne gegossen: 100-150 ml, je nach Fettgeh alt (je höher der %-Wert auf der Packung, desto kleiner das Volumen). Nun muss die Pfeffersauce für das Rindersteak auf eine dickflüssige Konsistenz reduziert werden. Sie können sofort über das fertige Fleisch gegossen oder separat in einer Sauciere serviert werden.

Pfeffersteak mit Sauce

Die Besonderheit beim Kochen dieses Steaks besteht darin, dass es in Pfeffer gebraten wird, in dem es gerollt werden muss, bevor es in die Pfanne geschickt wird. Und dann wird die Sauce in demselben Öl zubereitet, gesättigt mit den Aromen und dem Geschmack von gebratenem Fleisch.

Schwarzer Pfeffer zum Panieren muss nicht gemahlen werden, einfach etwas zerdrücken und schon können Sie Steaks darin von beiden Seiten rollen. Gleichzeitig Butter in einer Pfanne schmelzen. Legen Sie die Steaks und braten Sie sie bei starker Hitze, bis sich eine Kruste bildet. Lassen Sie das Fleisch danach „ruhen“und gießen Sie 20 g Cognac, 200 ml Sahne in die Pfanne, ohne sie vom Herd zu nehmen, fügen Sie einen Esslöffel Senf und Salz hinzu, um zu schmecken. Die Pepper Steak Sauce (Rezept oben) 10 Minuten köcheln lassen. Dann ergänzenzuvor gebratene Steaks in der Pfanne erhitzen, die Hitze aussch alten und sie für 5 Minuten auf jeder Seite in der Sauce einweichen lassen.

Pfeffersauce

Diese Sauce könnte als Analogon des berühmten Red Devil (roter Teufel) bezeichnet werden, wenn nicht die Zusammensetzung. Es wird ursprünglich aus rotem Cayennepfeffer hergestellt. Dieses Rezept enthält diese Zutat nicht, aber das macht es nicht schlechter und gewinnt sogar, weil es eine natürlichere Zusammensetzung hat.

Zur Zubereitung einer hausgemachten scharfen Paprikasauce benötigen Sie 2 große Paprikaschoten, 1 Chilischote, ½ Zwiebel und 2 Knoblauchzehen.

Zwiebel und Knoblauch fein hacken und in Pflanzenöl anbraten. Gehackte Paprika und Chili in die heiße Pfanne geben. Alle Zutaten weich braten, salzen. Die heiße Mischung in einen Mixer geben und glatt pürieren. In eine Sauciere umfüllen und mit traditionellen Rindersteaks servieren.