Pilaw mit Rippchen (Schweinefleisch): Rezept und Kochdetails

2025 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2025-01-23 12:54

Wer liebt Pilaw nicht? Vielleicht nur diejenigen, die es noch nie probiert haben. Tatsächlich ist das Gericht eines der köstlichsten unter denen, die aus Zentralasien auf unseren Tisch kamen. Und die meisten unserer Landsleute mögen am liebsten Pilaw mit Rippchen (Schweinefleisch). Das Gericht wird einfach toll, aber nur, wenn der Koch weiß, wie man es richtig zubereitet.

Geschichte des Gerichts

Heute ist es schwierig zu sagen, wo und wann genau Pilaw zum ersten Mal gekocht wurde. Fast alle Völker Zentralasiens behaupten, dass diese große Entdeckung ihren Landsleuten gehört. Und sie kochen es in vielen Ländern: in Usbekistan, Aserbaidschan, Tadschikistan sowie im Iran und einigen anderen.

Außerdem ist dieses Gericht nicht einfach, sondern rituell. Das heißt, es wird notwendigerweise bei verschiedenen wichtigen Ereignissen vorbereitet, sei es eine Hochzeit, die Geburt eines Kindes, eine Beerdigung und andere.

Obwohl Pilaw an gewöhnlichen Tagen normalerweise von Frauen zubereitet wird, wissen Kenner sicher, dass nur Männer ein wahres kulinarisches Kunstwerk schaffen können. Wenn Pilaw also für einen Urlaub oder nur für die Ankunft von Gästen zubereitet wird, muss er vom Kopf hergestellt werdenFamilien. Und zu besonderen Anlässen wird ein echter Experte eingeladen, der oft aus einer anderen Stadt kommt.

Und da ihm so viel Aufmerksamkeit geschenkt wird, wird erwartet, dass der Geschmack eines richtig zubereiteten Pilaws einfach großartig ist.

Auswahl der richtigen Zutaten

Natürlich wird echter Plov immer mit Lamm gekocht. Allerdings mögen nicht alle unsere Landsleute dieses Fleisch – es hat oft einen sehr spezifischen Geruch, der besonders von Asiaten geschätzt wird, aber Menschen, die es nicht gewohnt sind, abschreckt.

Außerdem wird Lamm immer in fettem Schwanzfett gebraten. Es kann schwierig sein, es zu finden, ganz zu schweigen von der Tatsache, dass es das ungewöhnliche Aroma weiter verstärkt. Daher schlagen die meisten unserer Landsleute vor, Lammfleisch zugunsten des üblichen Schweinefleischs aufzugeben. Und mit Schweinerippchen erweist sich Pilaw, dessen Rezept mit dem Foto unten zu sehen ist, normalerweise als unvergleichlich.

Zuerst müssen Sie die richtigen Produkte finden:

• Schweinerippchen - 1 kg.
• Langkornreis - 1 kg.
• Karotten - 1 Kilo.
• Zwiebeln - 4-5 Stück.
• Knoblauch - 1 Stück.
• Pflanzenöl - 0,5 Tassen.
• Salz, Berberitze, Kurkuma, Zira - nach Geschmack.

Im Allgemeinen gibt es normalerweise keine Probleme, Zutaten zu finden - die meisten von ihnen werden in jedem Lebensmittelgeschäft frei verkauft.

Aber mit Reis ist nicht alles so einfach. Manche Genießer bevorzugen gedämpften Reis – dazuPilaw ist krümeliger. Andere bevorzugen die Sorte Akmarzhan - ihre Körner nehmen leicht den Geruch und Geschmack von Fleisch und Gemüse auf und machen den Geschmack des Gerichts lebendiger. Entscheiden Sie selbst, welche Option für Sie die beste ist.

Kochen im Kessel

Natürlich beinh altet ein echtes Rezept für Pilaw mit Rippchen (in unserem Fall Schweinefleisch) die Verwendung eines Kessels. Ziehen Sie daher zunächst diese Option in Betracht.

Butter wird in einen Kessel gegossen und gut erwärmt. Hier wird auch fein gehackte Zwiebel hinzugefügt und bis zur Hälfte gebraten. Schweinerippchen, gewaschen, mit einem Papiertuch getrocknet und in einzelne Teile geteilt, werden hier hinzugefügt.

Wenn eine appetitliche Kruste auf dem Fleisch erscheint, die geschälten und geschnittenen Karotten in den Kessel geben. Jetzt gießen wir hier einen halben Liter Wasser ein und lassen es etwa 30 Minuten köcheln - das Ergebnis ist "Zirvak" oder die Grundlage für Pilaw.

Während der Zirvak kocht, den Reis gut abspülen und 20-25 Minuten in k altem Wasser einweichen.

Fügen Sie nach der vorgegebenen Zeit alle Gewürze zum Zirvak hinzu, sowie die Knoblauchknolle, die von der obersten Schicht der Schale abgezogen wurde - Sie müssen sie nicht schälen oder in Nelken teilen. Gießen Sie Reis darüber und gießen Sie k altes Wasser darüber - es sollte das Korn etwa 3-4 Zentimeter bedecken.

Bei schwacher Hitze 20-30 Minuten kochen, bis der Pilaw einen Teil des Wassers aufnimmt - der Rest sollte verdunsten. Wir lassen es 30-50 Minuten unter dem Deckel und kippen den Kessel auf eine große Schüssel, sodass Fleisch und Gemüse oben sind. GenießenAppetit!

Einen Schongarer verwenden

Sie können Pilaw mit Rippchen (Schweinefleisch) und in einem langsamen Kocher zubereiten. Ja, es schmeckt nicht genau gleich, aber es spart Zeit.

Die Rippchen vorbereiten (waschen, trocknen, schneiden) und in Pflanzenöl in einer Multicooker-Schüssel im Modus "Backen" braten - 15 Minuten auf beiden Seiten. Ziehen Sie das Fleisch heraus.

Gehackte Karotten mit Zwiebeln im gleichen Modus braten - etwa 10 Minuten.

Die Rippchen zurück in die Schüssel geben, drei Gläser Wasser aufgießen und 30 Minuten „backen“– darauf achten, dass das Wasser nicht verdunstet, sonst verbrennen Fleisch und Gemüse. Wir fügen hier alle Gewürze hinzu, gießen den gewaschenen Reis aus, stecken Knoblauch von oben hinein und füllen ihn mit Wasser auf. Wir starten das Programm "Rice" und warten auf das Tonsignal.

Das Ergebnis wird Sie sicherlich angenehm überraschen und beweisen, dass Sie köstlichen Pilaw in einem Slow Cooker zubereiten können.

Schlussfolgerung

Damit endet unser Artikel. Jetzt wissen Sie, wie man Pilaw mit Schweinerippchen zubereitet. Das Rezept, obwohl es kompliziert erscheint, kann tatsächlich jeder Kochanfänger beherrschen.