Wie man Pfannkuchen auf Kefir kocht?

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 03:21

Weich, dick, fluffig, lecker, duftend – so müssen Pfannkuchen perfekt sein. Aber für viele Hausfrauen werden sie aus irgendeinem Grund aufgrund der großen Menge an Pflanzenöl, in dem sie gebraten werden, flach und fettig. Wie man Pfannkuchen schnell und einfach zubereitet, ohne besondere Anstrengungen zu unternehmen, erfahren Sie in unserem Artikel. Wir werden auf jeden Fall auf verschiedene Arten der Zubereitung eingehen: auf Kefir oder Milch, Joghurt oder Wasser, mit Zucchini oder Haferflocken.

Kochgeheimnisse und Empfehlungen

Jeder Mensch kann lernen, wie man üppige Pfannkuchen brät. Dazu ist es keineswegs notwendig, eine besondere Begabung zu haben oder spezielle Kurse zu absolvieren. Es reicht aus, sich mit den allgemeinen Empfehlungen erfahrener Köche vertraut zu machen, die Ihnen genau sagen, wie Sie Pfannkuchen schnell, lecker und kostengünstig zubereiten können. Ihre Kochgeheimnissereduzieren auf:

1. Fügen Sie dem Teig für Pfannkuchen unbedingt geschmolzene Butter oder Pflanzenöl hinzu. Dies geschieht, damit die Produkte beim Braten weniger Fett aus der Pfanne aufnehmen. Außerdem macht die Butter im Teig die Pfannkuchen weicher.
2. Wenn Sie flüssige und trockene Zutaten miteinander kombinieren, müssen Sie den Teig nicht lange und gründlich kneten, bis er glatt ist. Zunächst besteht es ausschließlich aus Klumpen, die sich erst nach der obligatorischen Gärung von selbst auflösen. Wenn Sie den Teig anfangs zu kräftig kneten, werden die Pfannkuchen dünn, flach und schmecken gummiartig.
3. Wenn du möchtest, kannst du leckere Pfannkuchen sowohl mit einem Apfel als auch mit anderen Zutaten wie Banane oder Rosinen zubereiten. Schmeckt noch besser als vorher. Beim Hinzufügen von frischen Früchten sollten diese nicht geraspelt, sondern in kleine Stücke geschnitten werden. Dadurch wird das Auftreten von überschüssiger Flüssigkeit im Teig vermieden. Sonst brennen die Produkte in der Pfanne schlecht an.

Wie man lockere Pfannkuchen auf Kefir kocht: Zutatenliste

Pfannkuchen, wie sie zu Hause oft genannt werden, werden traditionell auf der Basis von fermentierten Milchgetränken hergestellt. Sie können Pfannkuchen sowohl auf Kefir als auch auf Joghurt zubereiten. Und selbst auf Sauerrahm oder fermentierter Backmilch erweisen sie sich als nicht weniger lecker. Dass Pfannkuchen so weich, man könnte sagen luftig werden, liegt an den Kohlensäurebläschen, die in Sauermilch entstehen, wenn sie mit Hefe oder Soda in Wechselwirkung tritt. Es gibt keine bessere Option für ein herzhaftes Frühstück.

Klassische Pfannkuchen solltenkoche mit diesen Zutaten:

• Kefir 3, 2% - 1 EL;
• Mehl - 1 EL;
• Ei - 1 Stk.;
• Zucker - 2 EL. l.;
• Butter - 30 g;
• Vanillin - 1 TL;
• Salz - ¼ TL;
• Soda - ½ TL

Alle Produkte sollten vor dem Kochen aus dem Kühlschrank auf den Tisch geschoben werden. Kefir sollte auf eine Temperatur von 36-37 ° C vorgewärmt und Butter geschmolzen und abgekühlt werden. Erst danach können Sie den Garvorgang direkt starten.

Schritt für Schritt Rezept

Die folgende ausführliche Kochanleitung zeigt Ihnen, wie Sie üppige Pfannkuchen auf Kefir zubereiten:

1. Schlag ein Ei in eine tiefe Schüssel. Schütteln Sie es mit einer Gabel, bis es glatt ist.
2. Gießen Sie warmen Joghurt in eine Schüssel mit einem geschlagenen Ei. Mischen.
3. Füge geschmolzene Butter, Zucker und Vanille hinzu. Mischen Sie die Zutaten nochmals gut mit einer Gabel.
4. Mehl separat mit Natron und Salz sieben.
5. Gieße die Flüssigkeit in die trockene Mischung. Kombinieren Sie die Zutaten, aber kneten Sie nicht zu kräftig.
6. Pfannkuchenteig 15-20 Minuten gehen lassen. Während dieser Zeit lösen sich die Teigklumpen und seine Textur wird so homogen, als ob sie lange Zeit mit einem Schneebesen geknetet worden wäre.
7. Stelle die Pfanne auf mittlere Hitze. Gießen Sie Pflanzenöl mit einer Schicht von etwa 5 mm hinein und erhitzen Sie es.
8. Den Teig mit einem Löffel in der Pfanne verteilen. Es sollte ziemlich dick sein, schwer von einem Löffel zu fallen,und nicht daraus abfließen.
9. Pfannkuchen auf jeder Seite 1-2 Minuten braten. Fügen Sie nach Bedarf Pflanzenöl hinzu. Sobald die Unterseite der Produkte gebräunt ist, können Sie sie auf die andere Seite wenden.
10. Legen Sie die fertigen Pfannkuchen auf einen flachen Teller, nachdem Sie ihn mit einem Papiertuch bedeckt haben. Dadurch wird überschüssiges Pflanzenöl entfernt, das zum Braten verwendet wurde.

Üppige, köstliche, luftige Pfannkuchen können mit Sauerrahm, Schlagsahne und Honig serviert werden. Aber es ist am besten, aus frischen oder gefrorenen Beeren eine spezielle Sauce für sie zuzubereiten. Sein Rezept wird unten präsentiert.

Beerenpfannkuchensoße

Zu frisch zubereiteten Pfannkuchen kannst du natürlich ganz normale selbstgemachte Marmelade servieren. Aber eine solche Delikatesse kann nur teilweise als nützlich bezeichnet werden. Es wird lange gekocht, daher sind praktisch keine Vitamine mehr darin enth alten. Deshalb können Sie vor dem Kochen köstlicher üppiger Pfannkuchen genau dann, wenn der Teig aufgeht, eine schnelle Beerensauce kochen. Zur Zubereitung benötigen Sie folgende Zutaten:

• Beeren - 500 g;
• Zucker - ¾ EL;
• Fruchtsaft - ¾ Tasse;
• Stärke - 2 TL

Beerensoße für Pfannkuchen kochen ist überhaupt nicht schwierig:

1. Gießen Sie gefrorene oder frische Erdbeeren, schwarze Johannisbeeren oder Kirschen in einen Topf oder eine Pfanne mit dickem Boden. Es können auch gemischte Beeren verwendet werden.
2. Beeren mit Zucker bestreuen undmix.
3. Setze den Topf auf mittlere Hitze.
4. Die Mischung unter ständigem Rühren zum Kochen bringen, damit der Zucker nicht anbrennt. Die Sauce 5 Minuten kochen.
5. In der Zwischenzeit Stärke in Frucht- (Apfel-, Orangen-) oder Beerensaft verdünnen. Gießen Sie die vorbereitete Mischung in den Topf mit den Beeren.
6. Bringen Sie die Sauce wieder zum Kochen, aber nehmen Sie sie nach einer Minute vom Herd. In eine Sauciere gießen, abkühlen lassen und servieren.

Wie man Krapfen auf Sauermilch kocht?

Wenn du frische selbstgemachte Milch einen Tag lang an einen warmen Ort stellst, wird sie definitiv sauer. Mit anderen Worten, wir können sagen, dass es einen ausgezeichneten Joghurt ergibt, aus dem Sie schnell Pfannkuchen zubereiten können. Das Rezept, wie bei der Zubereitung von Kefir-Krapfen, besteht darin, die folgende Abfolge von Schritten auszuführen:

1. In einer großen Schüssel Joghurt (1 l), geschlagene Eier (3 Stk.), Zucker (4 EL) und Salz (½ TL) mischen. Mischen Sie die Zutaten mit einem Schneebesen.
2. Natron hinzufügen (½ TL). Die Masse sollte leicht an Volumen zunehmen, schaumig werden.
3. Mehl in eine Schüssel sieben (800-900 g). Den Teig mit einem Löffel kneten. Mehl kann mehr oder weniger brauchen, es hängt alles von seiner Qualität ab. Die genaue Menge lässt sich anhand der Konsistenz des Teigs bestimmen: Er sollte aufrecht einen Esslöffel aufnehmen.
4. Pflanzenöl in einer Pfanne erhitzen. Mit einem Esslöffel abwechselnd den Teig hineingeben, der sich nicht ausbreiten soll.
5. Pfannkuchen nacheinander braten,abgedeckt werden müssen. Nur in diesem Fall werden sie gut gebacken und weich.
6. Heiß mit Sauerrahm oder einer anderen Soße nach Belieben servieren.

Rezept für Pfannkuchen mit Milch

Es ist allgemein anerkannt, dass nur dünne Pfannkuchen mit Milch gekocht werden können. Aber Pfannkuchen müssen traditionell auf Kefir oder Joghurt gekocht werden. Dann werden sie dick, weich und haben eine poröse Textur im Inneren. Tatsächlich kann Milch auch verwendet werden, um üppige und rötliche Pfannkuchen zuzubereiten. Viele Hausfrauen mögen sie viel mehr als auf Kefir. Sie können schnell gebraten und sowohl zum Frühstück als auch zum Abendtee serviert werden.

Die folgende Kochanleitung zeigt dir, wie man Pfannkuchen mit Milch zubereitet:

1. Milch (250 ml) auf dem Herd oder in der Mikrowelle auf 38°C erhitzen. Sie können ohne ein spezielles Thermometer überprüfen, wie warm es ist. Lassen Sie dazu einfach ein paar Tropfen Milch auf dem Handrücken. Es sollte sich weder k alt noch heiß wie Körpertemperatur anfühlen.
2. Füge 1 Esslöffel Apfelessig zu warmer Milch hinzu und lasse es 15 Minuten bei Raumtemperatur stehen.
3. In einer separaten Schüssel das Ei mit einer Prise Salz und Zucker verrühren (50 g).
4. Gieße Milch in einem dünnen Strahl in die entstandene Eiermasse.
5. Gesiebtes Mehl (240 g), eine Prise Soda, etwas Vanille und Zimt (optional) hinzugeben. Rühren Sie den Teig mit einem Löffel um, um alle trockenen Klumpen zu verteilen.
6. Gießen Sie Pflanzenöl hinein (2 Esslöffel). Der Teig sollte ziemlich dickflüssig sein und langsam wie ein Band vom Löffel tropfen.
7. Braten Sie diese Pfannkuchen in einer leicht mit Pflanzenöl eingefetteten Pfanne. Sobald große Blasen auf der Oberfläche erscheinen und die Ränder der Produkte trocken sind, können sie auf die andere Seite gewendet werden.

Wie man Hefepfannkuchen kocht?

Dieses Rezept verwendet ebenfalls Milch als Hauptzutat. Aber auf ähnliche Weise können Sie Pfannkuchen sowohl auf Kefir als auch auf Molke und sogar auf Wasser kochen. Die Produkte sind so lecker, dass sie ohne Zweifel als die leckersten Hefepfannkuchen bezeichnet werden können. Daher muss jede Hausfrau dieses Rezept unbedingt in ihr Notizbuch aufnehmen.

Wie man Pfannkuchen mit Hefe kocht, können Sie aus dem folgenden Rezept lernen:

1. Starte den Kochvorgang mit dem Teig. Gießen Sie zuerst warme Milch (500 ml) in eine Schüssel, fügen Sie dann 20 g frisch gepresste Hefe, Zucker (2 Esslöffel) hinzu und sieben Sie 150 g Mehl. Nach einer halben Stunde geht der Teig mit einem Hut auf und es ist möglich, den Teig weiter zu kneten.
2. In einer separaten Schüssel Eier (2 Stück) mit einem Mixer oder Schneebesen schlagen.
3. Geben Sie sie zusammen mit Salz (¼ TL), Vanille und restlichem Mehl (350 g) zum Teig. Einen ziemlich dicken, aber noch klebrigen Teig kneten und 40 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen. In dieser Zeit geht es gut auf, wird luftig und porös.
4. Pfannkuchen wie gewohnt in einer Pfanne mit heißem Pflanzenöl anbraten. Der Teig solltemit einem Löffel aus der Schüssel nehmen und gegen den Rand der Schüssel drücken.
5. Sie müssen solche Pfannkuchen auf einem Feuer nicht höher als durchschnittlich kochen, damit die darin enth altenen Produkte nicht roh bleiben. Sie gehen beim Braten sehr gut auf und nehmen nicht so viel Fett auf wie auf Kefir gekochte.

Fastenpfannkuchen auf dem Wasser

Auch wenn Sie ein strenges Kirchenfasten einh alten, können Sie sich köstliche Leckereien gönnen, die mit Tee serviert werden. In einer solchen Situation, in der weder Milch noch Eier erlaubt sind, können Sie die einfachsten, aber nicht weniger leckeren Pfannkuchen auf dem Wasser kochen. Wie man sie kocht, können Sie aus dem folgenden Rezept lernen:

1. Gieße 1 Glas warmes Wasser in eine tiefe Schüssel. Es ist wichtig, dass seine Temperatur nicht höher als 40 ° C ist.
2. Salz (0,5 TL) und Zucker (1 EL) in das Wasser geben. Nach diesem Rezept sind Pfannkuchen nicht zu süß. Bei Bedarf können Sie dem Teig mehr Zucker hinzufügen.
3. Mehl (2 EL) Mit Instant-Trockenhefe mischen, die keine vorherige Aktivierung erfordert (1 TL).
4. Geben Sie die Mehlmischung zum Wasser und gießen Sie etwas Pflanzenöl (1 EL) hinein. Einen dicken und klebrigen Teig kneten. 30 Minuten gehen lassen.
5. Pfannkuchen auf traditionelle Weise in einer gut erhitzten Pfanne braten. Kneten Sie den Teig nicht, bevor Sie ihn in das Öl geben. Sonst werden die Pfannkuchen gummiartig.

Und um Ihr Menü abwechslungsreicher zu gest alten, können Sie Pfannkuchen sowohl in reiner Form als auch mit Salz zubereiten. Dazu, während die Unterseite gebraten wird, auf der OberseiteToppings sollten ausgelegt werden, wie z. B. Kohl mit Ei, Frühlingszwiebeln oder gefrorene Himbeeren, und drücken Sie sie ein wenig. Nach 2 Minuten können die Pfannkuchen gewendet werden. Die andere Seite kocht mit der Füllung. Ungesüßte Pfannkuchen können auch anstelle von Brot oder als Snack am Tisch serviert werden. Es ist sehr lecker und sieht originell aus.

Wie man Zucchinipfannkuchen kocht?

Hast du schon Zucchini-Pfannkuchen probiert? Dann müssen Sie dieses Versehen dringend korrigieren. Um herauszufinden, wie man aus saftigen jungen Zucchini flauschige Pfannkuchen kocht, hilft das folgende Schritt-für-Schritt-Rezept:

1. Bereiten Sie alle Produkte auf der Liste vor: 0,5 kg Zucchini, 1 Karotte, ein paar Knoblauchzehen, ein Bund Petersilie, ein Ei, Salz, Pfeffer und Mehl. Zusätzlich wird empfohlen, dem Teig Sesamsamen hinzuzufügen. Sie verleihen Produkten einen würzig-nussigen Geschmack und Aroma.
2. Junge Zucchini reiben. Schälen Sie es gegebenenfalls von der groben Schale und entfernen Sie die Kerne darin.
3. Den Saft aus der geraspelten Zucchini auspressen.
4. Möhren auf die gleiche Weise raspeln. Fügen Sie es der Kürbismasse hinzu.
5. Petersilie fein hacken, Knoblauch (3 Zehen) durch die Presse geben.
6. Fügen Sie 1 Ei, Salz, Gewürze nach Geschmack und ein paar Esslöffel Sesamsamen zum Gemüse hinzu. Mischen.
7. Gesiebtes Mehl hinzufügen. Erneut umrühren.
8. Den Teig mit einem Löffel in einer Bratpfanne mit heißem Öl verteilen. Pfannkuchen auf beiden Seiten goldbraun braten.

Haferflocken

Nicht jeder isst gerne HaferbreiMüsli zum Frühstück. Inzwischen ist es sowohl für Kinder als auch für Erwachsene sehr nützlich. Aber Sie können Haferflocken nicht nur in Form von gekochtem Brei, sondern beispielsweise in Form von leckeren Pfannkuchen servieren. Wie du sie richtig zubereitest, erfährst du aus der folgenden Kochanleitung:

1. Haferbrei aus Milch (3 EL) und Müsli (1 EL) kochen. Sie können den halb aufgegessenen Brei von gestern verwenden oder frisch kochen. Hauptsache es darf nicht zu flüssig sein. Ein Teil der Milch kann durch klares Wasser ersetzt werden. Dann wird das Gericht weniger kalorienreich.
2. Brei abkühlen, dann rohe Eier (2 Stk.) hineinschlagen, Prise Salz, Vanillin. Bei Bedarf Zucker (50 g) oder Honig hinzufügen. Wenn fertiger süßer Brei verwendet wird, kann auf Zucker verzichtet werden.
3. Mehl (4 Esslöffel) zusammen mit Soda (0,5 TL) sieben. Es muss nicht gelöscht werden.
4. Den Teig mit einem Löffel kneten. Es sollte viskos, klebrig und mäßig dick werden.
5. Pfannkuchen abwechselnd in einer Pfanne mit heißem Öl anbraten. Das Feuer sollte klein sein, dann brennen die Produkte nicht und backen gut im Inneren.

Diese Haferflocken werden definitiv auch diejenigen ansprechen, die dieses vollwertige Frühstück in seiner reinsten Form kategorisch ablehnen. Herkules-Flocken-Pfannkuchen sind k alt und heiß gleich gut. Sie können im Voraus zubereitet und morgens schnell in der Mikrowelle aufgewärmt werden. Krapfen können zur Arbeit mitgenommen oder einem Kind in der Schule gegeben werden.