Champignon-Kaviar: Rezepte und Kochtipps

2025 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2025-01-23 12:54

Pilzkaviar ist ein sehr gesundes und nahrhaftes Gericht, weshalb es sehr beliebt ist. Es gibt viele Möglichkeiten, so ein leckeres zuzubereiten. Einige der Rezepte enth alten nur Pilze, andere erfordern zusätzliche Zutaten.

Geheimnisse der Handwerkskunst

Zerkleinerte Pilze, Gemüse und Gewürze werden in Pilzkaviar aus Champignons eingelegt. Sie können auf verschiedene Arten mahlen, alles liegt im Ermessen der Gastgeberin. Einige schneiden alle Zutaten in kleine Stücke, während andere Köche lieber einen Mixer oder Fleischwolf als Assistent verwenden. Im letzteren Fall bekommt man Pastete oder Kartoffelpüree.

Ein solcher Kaviar kann als eigenständiger Snack oder als Füllung für Sandwiches auf dem Tisch serviert werden. Sie können dieses Produkt jeden Tag verwenden, aber es wird keine Schande sein, es auf den festlich gedeckten Tisch zu stellen.

Sie können nicht nur Champignons zum Kochen verwenden, sondern auch andere Arten von Speisepilzen. Sehr duftender Kaviar wird aus Milchpilzen, Butter, Weiß oder Podtopolnikov gewonnen.

Allgemeine Empfehlungen fürleckeren Pilzkaviar kochen klingt so:

• Die Hauptbestandteile des Rezepts müssen vorverarbeitet werden. Pilze müssen sortiert, gereinigt und gewaschen werden.
• Du kannst nicht nur Hüte, sondern auch Beine für Champignon-Kaviar verwenden.
• Vor dem Kochen von Pilzen (also anderen Sorten) müssen sie in k altem Wasser eingeweicht, in einer leicht gesalzenen Lösung gekocht und dann gebraten werden.
• Das Endprodukt muss eine einheitliche Konsistenz haben, um ein perfektes Ergebnis zu erzielen, können Sie Küchengeräte verwenden.
• Sterilisierte Gläser helfen, den Snack im Winter aufzubewahren.

Was die Größe der Dosen betrifft, wird empfohlen, solche zu nehmen, deren Volumen einen Liter nicht überschreitet.

Wie man lecker kocht

Es wurde oben schon gesagt, dass es viele verschiedene Rezepte gibt. Unten ist einer von ihnen. Für Champignon-Kaviar für den Winter müssen Sie sich mit folgenden Zutaten eindecken:

• frische Champignons - 0,5 kg;
• Eier - 3 Stück;
• Zwiebeln - 3 große Zwiebeln;
• Pflanzenöl - 4 Esslöffel;
• gemahlener schwarzer Pfeffer - nach Geschmack;
• Salz nach Geschmack;
• Knoblauch - 4-5 Zehen;
• Frühlingszwiebeln oder anderes Gemüse - ein mittelgroßer Bund.

Schritt für Schritt Anleitung

Zwiebeln werden willkürlich geschnitten. Es können Würfel oder Halbringe sein. Es wird empfohlen, mittelgroß zu schneiden, wodurch das Produkt beim Braten schneller weich wird. Außerdem werden kleine Stücke nicht sehr saugfähig sein. Öl.

Die Champignons mit Wasser abspülen, die Hüte von einer dünnen Schicht abziehen und die Beine etwas kürzen, die Champignons in kleine Stücke schneiden.

Das Öl wird in einer Bratpfanne bis zum Sieden erhitzt und dann wird die Zwiebel hineingeschickt. Das Produkt wird goldbraun gebraten. Zwiebeln an den Pfannenrand schieben und Pilze hinzugeben.

Es wird empfohlen, die Hitze zu erhöhen, um den Saft schneller zu verdampfen, nach 60 Sekunden mit den Zwiebeln mischen und weiter braten, dabei die Leistung des Herdes leicht reduzieren.

Das Braten wird durchgeführt, bis die Produkte vollständig gekocht sind, die dann gekühlt werden müssen.

Die Eier werden gekocht, abgekühlt und in kleine Stücke geschnitten.

Die Stücke auf einen Teller mit niedrigem Rand geben und mit einem Löffel zu einer feinen Fraktion kneten. Sie können eine kleine Portion gekochte Eier beiseite legen, um den Snack zu dekorieren.

Um Pilzkaviar aus Champignons für den Winter zu erh alten, geben Sie gemäß dem Rezept die gebratenen Pilze, Zwiebeln und das in der Pfanne verbliebene Öl in einen Mixer und mahlen Sie alles glatt. Es sollte die Konsistenz von Sahne haben.

Knoblauch auf einer feinen Reibe gerieben, Sie können auch einen speziellen Zerkleinerer verwenden. Die Endverarbeitung des Produkts erfolgt im Mörser.

Kombinieren Sie alle Zutaten (Ei, Knoblauch, Pilze) und mischen Sie gründlich.

Frühlingszwiebeln klein schneiden und zum Pilzkaviar geben. Einige Hausfrauen setzen zusätzlich andere Arten von Grüns ein. Durch die Zugabe werden gute Geschmacksqualitäten erzieltDill, Petersilie, Koriander, Sellerie. Sie können frische Kräuter durch getrocknete Kräuter ersetzen.

Salz und Pfeffer nach Geschmack.

Kaviar aus Champignons wird viel schmackhafter, wenn du ihn ziehen lässt, und deshalb kannst du einen Vorrat von solch einem köstlichen Snack machen. Hier gibt es einen kleinen Trick: Beim Hinzufügen von Eiern reduziert sich die H altbarkeit auf zwei Tage.

Andere Kochmethode

Ein ebenso leckeres Gericht kannst du nach folgendem Rezept zubereiten. Die Zubereitung dauert anderthalb Stunden, aber es lohnt sich. Aus der vorgeschlagenen Produktmenge werden 8 Portionen Snack erh alten, und wenn wir über den Nährwert sprechen, dann ist es wie folgt:

• Proteine - 37 Gramm;
• Fette - 37 Gramm;
• Kohlenhydrate - 131 Gramm.

Welche Produkte werden benötigt

Bevor Sie mit dem Kochen beginnen, müssen Sie sicherstellen, dass die folgenden Produkte in der richtigen Menge verfügbar sind. Das ist:

• Pilze - 0,5 kg;
• Zwiebel - 0,84 kg;
• Karotte - 0,48 kg;
• Pflanzenöl - 40 ml;
• Apfelessig - 5 ml;
• Salz - nach Geschmack;
• Gewürz nach Geschmack.

Kochtechnik

Champignons müssen gewaschen und in Salzwasser (10 Minuten) gekocht, in ein Sieb abgegossen und nach dem Abtropfen in einen Mixer gegeben und zerkleinert werden.

Die erforderliche Menge Pflanzenöl wird in eine Bratpfanne gegossen. Die Zwiebel schälen und in kleine Stücke schneiden. Die Scheiben in eine Pfanne geben und goldbraun braten.

Karotten waschen, schälen, raspeln und zu den Zwiebeln geben.

Die gehackten Champignons zu den bereits vorhandenen Zutaten in die Pfanne geben. Alles gut vermischen und weiter braten.

Salz, Gewürze, Essig hinzufügen. Die Komponenten werden gemischt, dann wird das Feuer reduziert, die Pfanne wird mit einem Deckel abgedeckt. Alles bleibt noch 15 Minuten auf dem Herd.

Gekochter Kaviar direkt in heißer Form wird in vorbereiteten und sterilisierten Gläsern ausgelegt und mit Deckeln verschlossen.

Nachdem die Gläser abgekühlt sind, sollten sie kühl gelagert werden.

Pilzkaviar aus Champignons für den Winter, Rezept

In diesem Fall ist Sojasauce eine weitere Komponente bei der Zubereitung eines schmackhaften und gesunden Gerichts.

Von den Produkten, die Sie benötigen:

• frische Champignons - 0,5 kg;
• große Zwiebel - 1 Stück;
• Sojasauce - 50 ml;
• Salz - nach Geschmack;
• gemahlener schwarzer Pfeffer - nach Geschmack;
• Gewürz - nach Geschmack;
• Pflanzenöl.

Wie man kocht

Pilze reinigen und eventuelle Schäden entfernen, waschen. Hier gibt es einen kleinen Trick: Champignons nehmen normalerweise sehr viel Flüssigkeit auf und verlieren dadurch ihren Geschmack. Daher sollten Sie den Waschvorgang nicht dehnen.

Öl in eine Bratpfanne geben, erhitzen und Champignons dazugeben, dann unter Rühren anbraten. Am Ende des Kochvorgangs müssen Sie Sojasauce hinzufügen.

Zwiebel schälen, waschen und fein hacken, in einer anderen Pfanne in Öl goldbraun braten.

Zwiebeln und Pilze abkühlen, mischen und im Mixer zerkleinern.

Es bleibt, den fertigen Snack in eine Vase zu schieben und zu servieren.

Um Champignon-Kaviar für den Winter gemäß dem vorgeschlagenen Rezept zuzubereiten, müssen Sie sich um die Verfügbarkeit sterilisierter Gläser kümmern.

Rezept für Kaviar mit Walnüssen

Diese Art des Kochens lässt keinen Feinschmecker oder Liebhaber von allem Ungewöhnlichen gleichgültig. Für das Rezept für Pilzkaviar aus Champignons benötigen Sie neben den einfachsten Zutaten Walnüsse und Sojasauce.

Für das Kochen müssen Sie auf die Verfügbarkeit der folgenden Produkte achten:

• frische Champignons - 0,8 kg;
• Karotten - 0,3 kg;
• geschälte Walnüsse - 90 Gramm;
• Sojasauce;
• Pflanzenöl;
• Knoblauch - 3-4 Zehen;
• schwarzer Pfeffer - nach Geschmack.

Kochschritte

Pilze waschen, schälen und in große Stücke schneiden. Auf ein Backblech legen und bei 180°C in den Ofen schieben. In 20 Minuten sollten sie etwas austrocknen.

Möhren auf einer groben Reibe hacken. Die Zwiebeln schälen, waschen und in kleine Würfel schneiden. Den Knoblauch in der richtigen Menge schälen und hacken.

Öl in eine Bratpfanne geben, erhitzen und die Zwiebel zum Braten hineingeben, dann die Karotten dazugeben und bei geringer Leistung ca. 8 Minuten garen. Vom Herd nehmen.

SchnittWalnüsse.

Pilze holen, mit einem Mixer oder Fleischwolf zerkleinern, Braten und andere Zutaten hinzufügen. Als Dressing wird Öl oder Soße verwendet. Gewürze und Salz werden nach Geschmack hinzugefügt. Es bleibt alles gründlich zu mischen.

Kaviar ist servierfertig.

Das Kochen von Champignon-Kaviar nach den vorgeschlagenen Rezepten ist einfach.