Die interessantesten armenischen Süßigkeiten

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 03:21

Armenische Küche ist eine der ältesten Küchen Europas und die älteste im Kaukasus. Die Traditionen des Kochens vieler Gerichte bleiben seit Jahrhunderten unverändert. Die armenische Küche ist komplex und arbeitsintensiv. Der Kochablauf der meisten Gerichte umfasst mehr als zehn technologische Schritte.

Einer der führenden Plätze in der armenischen Küche gehört den Süßigkeiten. Das Backen wird in der Regel in Ghee mit einer großen Menge an Gewürzen und Gewürzen zubereitet und ist so lecker, dass es echte Naschkatzen nicht gleichgültig lässt. In unserem Artikel werden wir darüber sprechen, welche Art von armenischen Süßigkeiten in diesem Land zubereitet werden. Backrezepte werden unten vorgestellt. Allen einen guten Appetit!

Armenische Süßigkeiten: Foto, Beschreibung

Sie können den Geschmack armenischer Süßigkeiten erst nach einem Besuch in Armenien genießen. Hier können Sie nationales Gebäck, getrocknete Früchte, traditionellen süßen Lavash, Konfitüre und Marmelade und natürlich Sujuk probieren.

Das erste, was sie in Armenien zum Probieren anbieten können, wird Gata sein. Kein festlicher Tisch ist komplett ohne diesen weichen Kuchen. Die Braut bringt Gatazusammen mit der Mitgift zum Haus des Bräutigams und verschenkt sie an die Mädchen, die sie anziehen werden. Eine weitere armenische süße Delikatesse ist Nazuk. Das sind zarte Blätterteigbrötchen mit einer fettigen Füllung, oft mit Zusatz von Nüssen. Nazuk schmeckt sehr ähnlich wie Gata, das in Eriwan gekocht wird.

Praktisch jeder kocht armenische Süßigkeiten mit Nüssen. Sie machen sogar Marmelade aus Walnüssen. Honig-Baklava gefüllt mit Walnüssen, Barurik, Alani (Trockenfrüchte mit Nüssen und Rosinen) - und das sind nicht alle Süßigkeiten, die Sie in Armenien genießen können. Und was ist der Geschmack von echtem armenischem Sudzhuk wert? Geschälte Walnüsse werden an einem Faden aufgereiht und in einen kochenden dicken Traubensaftsirup getaucht. Sujuk trocknet mehrere Tage und kann den ganzen Winter gelagert werden. Dies ist eine beliebte Delikatesse aller Touristen, die sie als Souvenir mit nach Hause nehmen.

Yerevan Gata

Du brauchst Hefeteig, um Gata zuzubereiten. Zuerst müssen Sie den Teig an einen warmen Ort stellen. Dazu benötigen Sie Milch (100 ml), 1 Teelöffel Trockenhefe und etwas Mehl. Nach einer halben Stunde können Sie mit dem Kneten des Teigs beginnen. Kombinieren Sie weiche Butter (100 g) mit Zucker (4 Esslöffel), Vanille, Eiern (2 Stk.). Dann ¼ Teelöffel Salz hinzugeben und nach und nach ca. 0,5 kg Mehl einarbeiten. Den Teig an einem warmen Ort gut aufgehen lassen.

Die Füllung für Gata heißt Horiz oder mit anderen Worten Streusel. Um Buttermehlkrümel zuzubereiten, muss geschmolzene Butter (200 g) mit Puderzucker (1 EL) und Mehl (200 g) gemahlen werdenG). Gata wird auf die gleiche Weise wie ossetische Pasteten oder Khachapuri geformt. Zuerst muss der Teig in drei Schichten geteilt werden, jede davon dünn ausgerollt und die Füllung ausgelegt werden. Dann werden die Ränder des Kuchens von oben verbunden, wonach die entstandene Kugel erneut mit einem Nudelholz dünn ausgerollt wird. Bevor sie in den Ofen geschickt werden, werden Muster auf die Gata aufgetragen und an mehreren Stellen mit einer Gabel durchstochen. Kuchen werden 20-25 Minuten lang gebacken.

Drei armenische Süßigkeiten Gata werden aus der angegebenen Menge an Zutaten erh alten. Und Sie sollten daran denken, dass der heiße Kuchen direkt nach dem Ofen unter ein Handtuch gelegt werden sollte.

Wie man armenisches Gebäck Nazuk kocht

Nazuk schmeckt sehr nach Gata, weil die Füllung in diesen Süßigkeiten identisch zubereitet wird. Aber der Teig selbst und die Form des Backens sind immer noch anders. Nazuk wird aus ungesäuertem Teig auf Matsoni-Basis hergestellt. Obwohl dieses traditionelle armenische fermentierte Milchgetränk unter unseren Bedingungen durch Kefir ersetzt werden kann. Für den Teig k alte Butter (250 g) mit Mehl (2 EL) zu Krümeln hacken. Fügen Sie Salz und Soda (0,5 TL) hinzu und geben Sie dann nach und nach ein Glas Matsoni hinzu. Den Teig kneten, in 3 Teile teilen, mit Frischh altefolie abdecken und kühl stellen.

Füllung aus geschmolzener Butter (80 g), Mehl und Puderzucker (je 1,5 EL) zubereiten. Die Zutaten gut zu Krümeln zermahlen. Ein Drittel der Füllung gleichmäßig auf einer rechteckig ausgerollten Teigkugel verteilen, zu einer Rolle rollen und auf ein Backblech legen. Die vorbereiteten Brötchen direkt in der Auflaufform in portionierte Stücke schneiden, beiseite schiebenein wenig auseinander und schiebe das Backblech für 30 Minuten in den Ofen.

Armenische Nazuk-Süßigkeiten schmecken wie Zuckerkekse. Sie sind sehr zart und saftig.

Armenisches Sujuk-Rezept

Zur Zubereitung des armenischen Sujuk (in Georgien heißt es Churchkhela) werden geschälte Walnüsse an einer Schnur aufgereiht. Dazu wird ein Ende verknotet und am zweiten eine ungebogene Büroklammer befestigt. Die Länge des Fadens sollte ungefähr 50 cm betragen. Wenn das Nussbündel fertig ist, können Sie mit der Zubereitung von dickem Traubensaft-Doshab beginnen.

Dazu muss natürlicher oder abgepackter Traubensaft (2 l) unter Zugabe von Zucker (1 EL), Nelken und gelegentlichem Rühren mit einem Kochlöffel ca. 2 Stunden geköchelt werden. Dann müssen Sie ein Glas Mehl, Zimt und Kardamom (je 1 Teelöffel) hinzufügen. Kochen, bis die Masse eine ähnliche Konsistenz wie Gelee hat. Danach müssen Sie ein paar Nüsse hineingeben, dann herausnehmen, trocknen, über das Geschirr hängen, wieder mit Saft absenken und dies 3-4 Mal oder öfter wiederholen. Zum letzten Mal sollten armenische Süßigkeiten Sujuk gut trocknen. Sie können es nach 2 Monaten ausprobieren, nachdem es den gewünschten Zustand erreicht hat.

Armenische süße Alani

Traditionelles armenisches süßes Alani sind getrocknete Pfirsiche, gefüllt mit Walnüssen. Bestimmte Sorten von reifen, aber festen Pfirsichen werden mit dünner Haut über Schwefelrauch geh alten, um die Farbe zu erh alten, getrocknet und von ihnen entfernt. Knochen. Danach werden die Früchte mit Walnüssen, Honig, Zimt und Kardamom gefüllt. Fertige Süßigkeiten unterscheiden sich in ihrer Form nicht von frischen Pfirsichen. Bewahren Sie sie dunkel und trocken auf, da Trockenfrüchte sehr feuchtigkeitsscheu sind.

Armenische Süßigkeit mit Walnüssen - Alani wird nicht weniger lecker, wenn Sie nicht Pfirsiche, sondern getrocknete Aprikosen mit der Füllung füllen. Für das Kochen zu Hause ist dieses Rezept am besten geeignet.

Für Alani müssen getrocknete Aprikosen zuerst in heißem Wasser eingeweicht werden. Bereiten Sie dann die Füllung in Form von fein gehackten Walnüssen (200 g) und Zucker vor. Suchen Sie in getrockneten Aprikosen das Loch, durch das der Knochen extrahiert wurde, und füllen Sie es mit gehackten Nüssen. Dörrobst vor dem Servieren mit Puderzucker bestreuen.

Wie man armenisches Baklava kocht

Armenisches Baklava besteht aus vier Schichten mit einer Schicht aus zerkleinerten Nüssen, Honig, Zucker und geschlagenen Proteinen, die die gesamte Mischung im Inneren h alten. Von oben wird das Werkstück mit Eigelb bestrichen und nach Belieben mit Walnüssen dekoriert.

Baklava wird 15 Minuten lang bei einer Temperatur von 210 Grad gebacken. Danach wird es in portionierte Stücke (Rauten) geschnitten, mit geschmolzener Butter und Zucker-Honig-Sirup übergossen. Dann kommt das Gericht für weitere 30 Minuten in den Ofen.

Barurik: Armenische Süße

In Armenien können Sie eine weitere süße Delikatesse namens Baburik probieren. Dies ist ein schneckenförmiges Brötchen mit viel Nussfüllung. Der Teig dafür wird aus einem Glas Mehl, Butter (100 g),Wasser (50 ml) und eine Prise Salz. Nach dem Kneten muss es 15-20 Minuten unter der Folie ruhen.

Armenische Süßigkeiten Baburik bestehen aus dünn gerolltem Teig mit viel Nussfüllung. Für die Zubereitung benötigen Sie fein gehackte Nüsse, Zucker (je 1/2 Tasse) und etwas Butter. Zuerst wird der Teig mit der Füllung zu einer Rolle aufgerollt und dann in eine schneckenförmige Form gelegt. Baburik wird etwa 30 Minuten lang gebacken. Erst nach dem Abkühlen portionieren.

Mikado-Kuchen

Armenische Süßigkeiten in großen Mengen werden mit Sicherheit am festlich gedeckten Tisch serviert. Dies ist eines seiner Hauptattribute. Aber neben nationalen Kuchen, Brötchen und Trockenfrüchten mit Nüssen sind in Armenien auch Kuchen beliebt. Der traditionelle Mikado-Kuchen ist aus armenischen Feiertagssüßigkeiten nicht wegzudenken.

Um Teig für einen kleinen Kuchen zuzubereiten, der aus 5-6 Kuchen besteht, benötigen Sie 300 g Mehl, Butter (70 g), Zucker (50 g) und die gleiche Menge Sauerrahm. Und auch ein kleines Ei, Salz, ½ Teelöffel Soda mit Essig abgeschreckt. Zunächst wird die Butter mit Salz und Zucker eingerieben, dann Sauerrahm und Soda hinzugefügt und dann nach und nach Mehl eingebracht. Der Teig wird in 5-6 Kuchen geteilt, die dünn ausgerollt und jeweils 2,5 Minuten im Ofen gebacken werden müssen.

Kuchen mit Sahne aus gekochter Kondensmilch, Butter (200 g) und geschmolzener Schokolade einfetten. Die Seiten und die Oberseite des fertigen Kuchens müssen mit geriebenem bestreut werdenSchokolade.