Frittierte Schmetterlinge: Kochrezepte

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 03:21

Pilze können eine sehr schöne Ergänzung zu Ihrem täglichen Speiseplan sein. Ja, und für die Feiertage als Vorspeise sind sie unersetzlich. Im Winter ein Vorratsglas zu öffnen, erfreut nicht nur den Magen, sondern macht auch nostalgisch auf Sommer und Herbst. Zu den am besten zugänglichen Waldpilzen gehören Steinpilze und Honigpilze. Zu kaufen gibt es sie nicht nur bei „stillen Jägern“, sondern auch in manchen Supermärkten, wenn auch in tiefgekühlter Form. Heute werden wir also lernen (oder uns erinnern), wie man gebratene Steinpilze kocht. Es gibt mehrere Optionen, betrachten Sie die beliebtesten und unerwartetsten.

Nur frittierte Schmetterlinge

Pilze müssen zuerst gereinigt werden. Auf ihrem Hut wächst ein Film, der beim Kochen steif wird. Außerdem verleiht es den Pilzen eine unangenehme Bitterkeit. Bevor Sie gebratene Butternüsse zubereiten, muss dieser Film entfernt werden. Dies ist jedoch das langwierigste und mühsamste Verfahren. Weitere Arbeitsbewegungen stellen keine dar.

Geschälte Pilze werden gekocht. Wenn große Exemplare gefangen werden, müssen sie geschnitten werden. Butterfische werden etwa eine Stunde lang in leicht gesalzenem Wasser gekocht. Separat gebratene gehackte Zwiebel. Die Form des Schliffs ist nicht von grundlegender Bedeutung - selbst bei Ringen, selbst bei Quadraten. Wenn der Bogen durchscheinend wird, dazuChampignons werden hinzugefügt, alles wird zusammen etwa 15 Minuten lang gebraten, bis der größte Teil der Flüssigkeit verdampft ist. Dann werden die gebratenen Butternüsse gesalzen, ein Stück Butter in die Pfanne gegeben und die Pilze noch ein paar Minuten schmoren. Wie Sie sehen, ist alles ganz einfach!

Butter in Sauerrahm

Eine der begehrtesten Zubereitungsarten für gebratene Steinpilze! Das Rezept beginnt mit den bereits beschriebenen Verfahren: Pilze werden geschält, gekocht (diesmal etwa eine Viertelstunde, da sie in Sauerrahm viel schneller kochen als ohne). Gleichzeitig wird die Zwiebel geputzt, gewaschen, zerkleinert und gebraten. Wenn es weich wird, werden Pilze in die Pfanne gegossen. Viele Experten raten, sie zu schneiden - so garen sie schneller. Aber wenn Sie kleine Butternüsse haben, werden sie frittiert schöner ganz. Nach dem Verdampfen von überschüssigem Wasser werden die Pilze gesalzen. Mit einer Prise gemahlener Muskatnuss aromatisiert und mit Sauerrahm aufgegossen. Die Menge ist natürlich Geschmackssache, aber wenn Sie nicht nach einer großen Menge Soße streben, reichen ein paar Löffel pro 0,5 kg frischer Pilze aus. Die Steinpilze werden 5-10 Minuten in saurer Sahne gedünstet.

Butter mit Nüssen

Sehr leckeres Gericht, aus irgendeinem Grund wenig bekannt. Es ist merkwürdig, dass es nicht notwendig ist, Pilze für ihn zu kochen, und sie werden nicht in Pflanzenöl, sondern in Butter gebraten. So müssen 0,5 kg geschälte Butter geschnitten werden, mittelgroß, aber nicht krümelig. dann unter Rühren braten, bis sie gebräunt sind. Ein paar gehackte Zwiebelfedern, Pfeffer und Salz, Koriander und ein dreiviertel Glas werden hinzugefügt.gehackte Walnüsse. Das Ganze wird einige Minuten lang „trocken“gebraten, dann wird ein Löffel Apfelessig eingegossen und nach dem Kochen wird das Feuer gelöscht. Wir können sagen, dass mit Nüssen gebratene Butterpilze eher wie ein heißer Salat sind. Allerdings schmeckt das Gericht ungewöhnlich, besonders wenn es beim Servieren mit Granatapfelkernen bestreut wird.

Gebratene Steinpilze mit Kartoffeln

In Kombination mit Kartoffeln sind Pilze ein völlig eigenständiges Gericht. An den Fastentagen ist es im Allgemeinen eine ideale Wahl - herzhaft, appetitlich und verstößt nicht gegen kirchliche Vorschriften. Der Ablauf wird etwas anders sein. Zuerst werden dreihundert Gramm geschälte und gehackte Butter gebraten, bis die Feuchtigkeit verdunstet ist. Dann wird fein gehackte Zwiebel hinzugefügt. Auf dem anderen Brenner wird zu diesem Zeitpunkt ein Pfund in Streifen geschnittene Kartoffeln gebraten. Wenn die Knollen fertig sind, wird der Inh alt beider Pfannen zusammengegeben, gemischt, gepfeffert und gesalzen. Weitere fünf Minuten Öl, gebraten mit Kartoffeln, werden in Brand gesetzt, damit die Kartoffeln mit dem Pilzgeist gesättigt sind. Und schließlich werden sie bereits auf Tellern mit Gemüse bestreut, wonach sie mit großem Appetit gegessen werden.

Butter frittiert für den Winter

Am häufigsten werden Pilze natürlich in Reserve mariniert oder gesalzen. Es gibt jedoch ein Rezept, wie man gebratene Steinpilze für den Winter aufrollt. Dazu werden die Pilze in kochendes Wasser geworfen, eine Viertelstunde gekocht, dann das Wasser abgelassen und der Vorgang erneut wiederholt. Als nächstes werden die Schmetterlinge auf eine heiße Pfanne mit Pflanzenöl gelegt, die mit einem Deckel bedeckt istund eine halbe Stunde rösten. Regelmäßig umrühren – da die Feuchtigkeit verdunstet, können die Pilze am Boden haften bleiben. Nach einer halben Stunde wird der Deckel entfernt, dann werden die Butternüsse zehn Minuten lang ohne ihn frittiert, für ein schönes Rouge. Sie müssen die Pilze ganz am Ende des Garvorgangs salzen. Wenn die Pilze heiß sind, werden sie in sterilisierten kleinen Gläsern ausgelegt, die mit Öl gefüllt sind, in denen sie gebraten und mit sterilen Deckeln verschlossen wurden. Gebratene Butternuss müssen Sie für den Winter entweder im Kühlschrank oder in einem k alten Keller lagern. Bei Hitze explodieren sie einfach.

Butter gebraten mit Kartoffeln in einem langsamen Kocher

Magischer Apparat wird beim Kochen von Pilzen nicht überflüssig sein. Es macht sehr gut gebratene Butternüsse. Das Rezept für einen Slow Cooker besteht darin, Pilze in Scheiben zu schneiden. Vorkochen ist nicht vorgesehen. Pflanzenöl wird in die Schüssel gegossen, der Modus "Braten" ist ausgewählt. In seiner Abwesenheit ist „Backen“geeignet. Pilze werden etwa fünf Minuten in erhitztem Öl ausgelegt, danach werden sie mit einem Stück Butter und Kartoffeln ergänzt. Ein paar große Knollen reichen für 300 Gramm Öl. 10 Minuten lang werden die Pilze zusammen mit den Kartoffeln gebraten (umrühren wie Sie die Kartoffeln auf dem Herd braten). Zum Schluss wird das Gericht gesalzen, eine fein gehackte Zwiebel wird hinzugefügt und nach fünf Minuten können Sie die frittierten Butternuts mit Kräutern bestreuen und servieren.