Auberginenkaviar: verschiedene Kochmethoden

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 03:21

Auberginenkaviar ist ein nahrhaftes, schmackhaftes und gleichzeitig erschwingliches Produkt, das in jedem Lebensmittelgeschäft fertig gekauft werden kann. Aber natürlich wird es sich nie mit dem vergleichen, das zu Hause aus frischem Qualitätsgemüse in gutem Öl mit Ihren Lieblingsgewürzen und Ihrer Seele gekocht wurde.

Roher Auberginenkaviar

Mit diesem Rezept gelingen Ihnen in kürzester Zeit und mit minimalem Aufwand ein leckeres Gericht. Das Hauptmerkmal dieser besonderen Option ist, dass alle Gemüse (außer Auberginen) roh verwendet werden. Es wird nicht funktionieren, solchen Kaviar für den Winter vorzubereiten, aber die maximale Menge an Vitaminen bleibt darin erh alten. Zwiebel, Tomate und Paprika werden für 3 große Auberginen genommen: jeweils 1. "Blaue" werden im Ofen gebacken, mit einer Gabel durchstochen und leicht mit Pflanzenöl bestrichen. Die abgekühlten Auberginen werden geschält und in einem Fleischwolf zusammen mit anderem Gemüse (zerkleinerbar) zerkleinertmit einem Mixer), salzen, gehackte Kräuter hinzufügen, Zucker und mischen. Wenn das Gemüse zu viel Saft abgibt, können Sie den Überschuss abtropfen lassen.

Kaviar mit Auberginen geschmort

Ein solcher Kaviar kann entweder einfach am Tisch serviert oder für den Winter geerntet, in sterilisierte Gläser gelegt und mit Deckeln verschlossen werden. Für 3 Auberginen nehmen Sie eine große Zwiebel, 3 große Tomaten und 2 Esslöffel Nudeln, Knoblauch, Koriander und Petersilie nach Geschmack, Salz, Zucker, Pflanzenöl. Backen Sie zuerst die Auberginen und bestreichen Sie sie mit Öl. Dann (während sie abkühlen) die Zwiebel fein hacken und in Öl anbraten, mit einem Mixer gehackte Auberginen hinzufügen, salzen, gehacktes Gemüse gießen. Als nächstes muss die Mischung 20 Minuten lang bei minimaler Hitze gedünstet werden, wobei am Ende Tomatenmark, geriebene Tomaten, Zucker und zerdrückter Knoblauch hinzugefügt werden (falls erforderlich, können Sie ein wenig Salz hinzufügen), mischen und vom Herd nehmen.

Auberginenkaviar nach Odessa-Art

Dieses traditionelle Gericht aus dem Süden der Ukraine wird in Odessa nach einem speziellen Rezept zubereitet, das etwas komplizierter ist als die vorherigen, aber das Endergebnis ist die Mühe auf jeden Fall wert. Die Zutaten, die Sie benötigen, sind die gängigsten: 3 Auberginen, 2 Tomaten, ein paar Knoblauchzehen, 2 Paprika, Salz, gemahlener Pfeffer und Öl.

Zunächst wird Gemüse gebacken, aber nicht im Ofen, sondern in einer mit Öl eingefetteten Bratpfanne. Dort das "Blaue" und die Paprika verteilen, bei schwacher Hitze von allen Seiten braten, bis sie weich sind. Als nächstes wird das Gemüse gekühlt, geschält und fein gehackt (im Original - mit einem schweren Messer, aber Sie können mit einem Fleischwolf auskommen). Tomaten werden gebrüht, gehäutet,zerquetscht. Die Zwiebel wird auf einer mittleren Reibe gerieben und der Knoblauch wird durch eine Presse geführt. Auberginenkaviar ist fast fertig - es bleibt alles zu mischen, zu salzen, zu pfeffern, etwas Öl hinzuzufügen und zu servieren! Das Gericht wird sicherlich lecker, duftend und mit pikanter Säure sein.

Auberginenkaviar mit Nüssen

Dieses Gericht unterscheidet sich von den vorherigen durch den herzhaften Geschmack, der von den hinzugefügten Nüssen kommt. Für 1 große Aubergine benötigen Sie 100 g Nüsse (Walnüsse), Salz, Pfeffer, Suneli-Hopfen, Zitronensaft, Pflanzenöl, Kräuter. Zuerst wird die Aubergine im Ofen gebacken, dann wird sie geschält und gehackt. Grüns werden auch zerkleinert, mit Pflanzenöl, Gewürzen, Zitronensaft und zerdrücktem Knoblauch gemischt. Die Nüsse werden mit einem Mixer fein gehackt und mit Auberginen gemischt, und dann werden Öl und Gewürze zu der Masse hinzugefügt, wodurch alles gut gemischt wird. Kaviar wird auf einer mit Salat und Kräutern garnierten Platte serviert.