Spitzenpfannkuchen auf Kefir: einfache Rezepte

2025 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2025-01-23 12:54

Spitzenpfannkuchen auf Kefir sind sehr lecker und ungewöhnlich dünn. Sie werden aus einem zähflüssigen, mit Sauerstoff angereicherten Teig gebacken. Jede Hausfrau hat ihr eigenes Rezept, um eine solche Leckerei zuzubereiten. Daher werden im heutigen Artikel die interessantesten Optionen vorgestellt.

Allgemeine Empfehlungen

Das Geheimnis dünner Pfannkuchen liegt in der Zubereitung des Teigs. Es sollte ziemlich flüssig und möglichst mit Luftblasen gesättigt sein. Um den Teig mit Sauerstoff zu sättigen, wird ihm eine bestimmte Menge gelöschter Soda hinzugefügt. Gute Ergebnisse werden auch mit Mehl erzielt, das zweimal durch ein feines Sieb gesiebt wird.

Bereits zubereiteter und mit Sauerstoff angereicherter Teig wird vor dem Backen aufgegossen. Dadurch verlängert sich die Dauer der Fermentationsprozesse, was bedeutet, dass die Anzahl der Luftblasen zunimmt.

Sie müssen auch daran denken, dass die Dicke der fertigen Pfannkuchen von der Teigmenge abhängt, die in die Pfanne gegossen wird. Je kleiner es ist, desto dünner wird das Gebäck.

Klassisch

Für diejenigen, die sich noch nicht entschieden haben, was sie zum Frühstück kochen sollen, können wir empfehlen, Spitzenpfannkuchen auf Kefir zuzubereiten. Das Rezept für diese einfache Delikatesse beinh altet die Verwendung einer bestimmten Reihe von Zutaten. Prüfen Sie daher vorab, ob Sie alles Nötige zur Verfügung haben. In diesem Fall benötigen Sie:

• Ein halber Liter Joghurt.
• Vier volle Esslöffel Weizenmehl.
• Drei große Eier.
• jeweils ein Esslöffel Zucker und geschmolzene Butter.
• Prise Salz.
• Halber Teelöffel Natron.

Um fertige Spitzenpfannkuchen zu schmieren (sie sind auf Kefir oder auf Milch - im Prinzip ist es nicht so wichtig), decken Sie sich im Voraus mit einer Packung guter Butter ein.

Prozessbeschreibung

Einige Stunden vor Arbeitsbeginn werden Kefir und Eier aus dem Kühlschrank genommen und auf dem Tisch liegen gelassen. Wenn sie sich auf Raumtemperatur erwärmt haben, können Sie mit der Zubereitung des Teigs beginnen. Eier werden in eine tiefe Schüssel gebrochen, kombiniert mit Soda, Kristallzucker und einer Prise Salz. Alles wird intensiv geschlagen bis Schaum entsteht und beiseite gestellt.

In einer separaten Schüssel geschmolzene und leicht gekühlte Butter, zweimal durch ein Sieb gesiebtes Mehl und Kefir mischen. Alles wird gründlich geknetet und versucht, eine möglichst homogene Konsistenz zu erh alten. In die resultierende Masse werden geschlagene Eier eingebracht und Pfannkuchen (auf Kefir) gebacken. Dünne Spitzenprodukteerh alten Sie nur in einer gut erhitzten Bratpfanne mit Teflonbeschichtung und niedrigem Rand. Gießen Sie ein wenig Teig in die Mitte der Form und verteilen Sie ihn auf der gesamten Oberfläche. Auf beiden Seiten goldbraun braten. Fertige Pfannkuchen werden auf einem flachen Teller gestapelt und mit Butter eingefettet. Sie werden mit Marmelade, Sauerrahm, Honig oder Kondensmilch serviert.

Brandteig-Variante

Dieses Rezept für dünne Spitzenpfannkuchen auf Kefir unterscheidet sich stark vom vorherigen. Es ist insofern interessant, als es um die Verwendung von kochendem Wasser geht. Durch die Zugabe von heißem Wasser werden die fertigen Produkte weicher und elastischer. Daher können Sie problemlos verschiedene Füllungen darin einwickeln. Bevor Sie mit der Arbeit mit Produkten beginnen, überprüfen Sie unbedingt, ob Sie Folgendes zur Hand haben:

• Zweihundert Gramm Weizenmehl.
• Glas Joghurt.
• jeweils ein Esslöffel Pflanzenöl und Kristallzucker.
• Paar Hühnereier.
• jeweils 1/3 Teelöffel Natron und Speisesalz.
• Eine halbe Tasse kochendes Wasser.
• Zwanzig Gramm ungesalzener Speck.

Aktionsfolge

Eier, Zucker und Salz werden in einer großen Schüssel vermischt. All dies wird gut mit einem Schneebesen geschlagen. In die entstandene Masse wird nach und nach kochendes Wasser gegossen, ohne ständig zu rühren. Dann werden auf Raumtemperatur vorgewärmter Kefir und Backpulver in dieselbe Schüssel geschickt. Sie schlagen erneut mit einem Schneebesen und beginnen, das vorher durch ein Sieb gesiebte Mehl zu gießen.

Das Ergebnishomogener Teig bestehen bei Raumtemperatur. Zwanzig Minuten später wird Pflanzenöl hinzugefügt und die Spitzenpfannkuchen beginnen zu backen. Auf Kefir mit kochendem Wasser werden sie unglaublich zart. Der Teig wird in die Mitte einer erhitzten Pfanne gegossen, mit einem Stück frischem ungesalzenem Speck eingefettet und auf der gesamten Oberfläche verteilt. Braten Sie die Produkte auf jeder Seite eine Minute lang, bis ein goldener Farbton erscheint. Auf Wunsch können solche Pfannkuchen mit Hackfleisch oder Leberpastete gefüllt werden. Fügen Sie dem Teig etwas mehr Zucker hinzu, um ein süßes Dessert zu erh alten, das hervorragend zu Marmelade oder Orangenkaramell passt.

Rjaschenka-Variante

Dieses Rezept macht köstliche Pfannkuchen mit Kefir. Es ist diese Zutat, die ihnen eine samtige Textur verleiht. Aufgrund der Anwesenheit von Ryazhenka erweist sich der Teig als leicht süß. Damit Ihre Familie mit dünnen, duftenden Pfannkuchen frühstücken kann, überprüfen Sie am Vorabend noch einmal, ob Sie alle erforderlichen Komponenten in der Küche haben. Diesmal brauchst du:

• Zweihundert Milliliter Kefir.
• Paar Hühnereier.
• Ein halber Liter fermentierte Backmilch.
• Ein paar Esslöffel Zucker.
• Anderthalb Tassen Weizenmehl.
• Prise Salz.

Eier, Kristallzucker und Speisesalz werden in einer tiefen Schüssel vereint. Dort wird auch Kefir mit fermentierter Backmilch gegossen. Alles leicht mit einem Schneebesen oder einer normalen Gabel schlagen und das gesiebte Mehl nach und nach hinzufügen. Der entstandene homogene und ausreichend flüssige Teig wird kurz im Kühlschrank entnommen. Eine halbe Stunde später beginnen Spitzenpfannkuchen daraus zu backen. Auf Kefir gekocht, werden sie einfach luftig! Der Teig wird in die Mitte einer gut erhitzten Pfanne gegossen und auf jeder Seite eine Minute gebraten. Fertige Produkte werden auf einem flachen Teller gestapelt und am Tisch serviert. Sie essen solche Pfannkuchen mit Sauerrahm, Kondensmilch oder Marmelade.