Gebackenes Rindfleisch: Rezepte und Kochgeheimnisse

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 03:21

Rindfleisch ist ein sehr schmackhaftes und zartes Fleisch, aus dem sich viele Gerichte zubereiten lassen. Trotz der langen Garzeit kann sich das Ergebnis lohnen – das Rindfleisch ist saftig und aromatisch. Dieser Artikel beschreibt mehrere Rezepte für gebackenes Rindfleisch, die sogar einen Feinschmecker beeindrucken werden!

Backzeit

Viele Menschen sind besorgt darüber, wie viel Rindfleisch gebacken werden soll. Die Antwort ist einfach - je länger Sie es kochen, desto weicher und zarter wird es. Außer wenn Sie ohne Brühe, Wasser und Gemüse kochen. Dann müssen Sie die Garzeit je nach Größe der Stücke berücksichtigen - von 1 bis 4 Stunden. Die Temperatur sollte zwischen 180 und 200 °C eingestellt werden.

Roastbeef

Dieses Rezept ergibt einen saftigen Rinderbraten mit Gemüse und Gewürzen.

Zutaten:

• 5 ml Olivenöl;
• 1 Kilo Rinderbrust ohne Knochen;
• 7 Gramm Meersalz;
• 100Gramm Mehl;
• 5 Gramm Meersalz;
• 2 Tassen grob gehackte Zwiebel;
• 4 Thymianzweige;
• 3 Knoblauchzehen, gehackt;
• 1 Tasse Rinderbrühe;
• 1 Lorbeerblatt;
• 4 große Karotten, geschält und in lange Stifte geschnitten;
• 2 kg Kartoffeln, geschält und in kleine Stücke geschnitten;
• frische Thymianblätter (optional).

Wenn Sie gebackenes Rindfleisch mit Kartoffeln zubereiten, spülen Sie zuerst die Knollen ab, um Schmutz zu entfernen.

Rindfleisch kochen

Der Garvorgang sieht folgendermaßen aus:

1. Mischen Sie in einem großen Backbeutel die Hälfte des Mehls, Salz, falls gewünscht, und Pfeffer.
2. Hackfleisch hinzufügen und Beutel schütteln.
3. Die restliche Mehlmischung aufbewahren.
4. Im Ofen das Rindfleisch, die Zwiebel und den Knoblauch in Öl bei mittlerer Hitze anbraten, bis das Fleisch gebräunt ist.
5. Rühre das Mehl um. Nach und nach in die vorher aufgekochte Brühe geben, Tomaten und Thymian dazugeben.
6. Den Topfinh alt in die Fleischauflaufform gießen.
7. Mit Folie abdecken und 1 Stunde bei 250°C backen.
8. Kartoffeln und Karotten hinzufügen. Abdecken und 1 Stunde länger backen oder bis Fleisch und Gemüse zart sind.
9. In eine Auflaufform rühren, abdecken und vor dem Servieren 5 Minuten stehen lassen.

Ertrag: 6 Portionen.

Stück gebackenes Rindfleisch mit Senfsauce

Das ist eine gute Option für gesunde Sandwiches,als Wurstersatz geeignet. Gebackenes Rindfleisch in Folie passt zu jeder Hauptbeilage, sei es Gemüse, Nudeln, Brot oder Kartoffelpüree.

Zutaten:

• 1 kg Rinderfilet;
• Salz und Pfeffer;
• alle Gewürze nach Geschmack;
• 19 Milliliter Olivenöl.

Für Soße:

• 2 ganze Knoblauchknollen;
• 150 ml Mayonnaise;
• 150 ml Schlagsahne;
• 2 EL. l. Zucker.

Kochen:

1. Backofen auf 220°C vorheizen.
2. Rinderfilet mit reichlich Salz, Pfeffer und Öl raspeln.
3. Eine große Bratpfanne auf sehr hohe Temperatur erhitzen.
4. Die Filets von allen Seiten braun anbraten.
5. Ganze Knoblauchzehen um das Filet legen und mit etwas Öl beträufeln. 23 Minuten für mittelgroße Stücke braten (20 Minuten für lange, dünne Stücke).
6. Wenn das Rindfleisch gar ist, aus dem Ofen nehmen, mit Folie abdecken und 15 Minuten ruhen lassen.
7. Heiß servieren oder abkühlen lassen, dann mehrere Lagen Alufolie einwickeln und vollständig abkühlen lassen.

Sauce machen:

1. Die gebratenen Knoblauchknollen waagerecht halbieren und die Knoblauchpaste aus jeder einzelnen Zehe in eine Schüssel auspressen.
2. Mayonnaise, Sahne und Zucker zugeben. Das Knoblauchpüree mit einem Mixer oder einer Küchenmaschine pürieren.
3. Mit Senf verrühren. Bis zum Servieren des Rindfleischs im Kühlschrank aufbewahren.
4. Fleischvor dem Servieren in dünne Scheiben schneiden.

Dieses in Folie gebackene Rindfleisch eignet sich hervorragend für einen Esstisch oder eine große Party. Einfach in kleine Stücke schneiden und mit einem Gurkenstück auf Spieße stecken.

Sowohl Rindfleisch als auch Soße können zwei Tage im Voraus zubereitet werden. Übrigens, wenn Sie das gebackene Rindfleisch für die spätere Verwendung kochen möchten, schneiden Sie es ein oder zwei Stunden vor dem Servieren auf, setzen Sie es dann wieder zu einer ganzen "Rolle" zusammen und wickeln Sie es fest mit einer Folie ein. Kurz vor dem Essen auspacken und auf einer Platte anrichten, da das Fleisch sonst seine schöne rosa Farbe verliert, wenn es zu lange der Luft ausgesetzt wird. Gebackenes Rindfleisch sollte am Stück gelagert werden, damit es seinen Geschmack und sein Aussehen nicht verliert.

Winter-Rindereintopf im Ofen

Ein weiteres Rezept für sehr weich gebackenes Rindfleisch, das perfekt für die Ernährung von Kindern geeignet ist: Die Stücke zergehen einfach auf der Zunge.

Laut denen, die es bereits gekocht haben, ist dieses Gericht eine ausgezeichnete Mahlzeit bei k altem Wetter, da es keinen zusätzlichen Schnickschnack benötigt. Einfach frisches Brot dazugeben und fertig.

Zutaten:

• 1/4 Tasse weißes Mehl;
• Speise- oder Jodsalz, optional;
• 5 Gramm Pfeffer;
• 1kg Rindfleisch ohne Knochen;
• 1 mittelgroße Zwiebel, gehackt;
• 3 Knoblauchzehen, gehackt;
• 6 ml Pflanzenöl;
• 3 Tassen Rinderbrühe;
• Dose Tomatensauce oder 2Tomate;
• 3/4 Teelöffel trockener Thymian;
• 3 große Kartoffeln, geschält und in kleine Würfel geschnitten;
• 3 mittelgroße Karotten, in lange Scheiben geschnitten.

Kochen:

1. Backofen auf 180°C vorheizen.
2. Nehmen Sie eine feuerfeste Auflaufform aus Glas, fügen Sie Rindfleisch, Mehl und etwas Wasser hinzu.
3. Gehacktes Gemüse hinzufügen.
4. In einer großen Schüssel die restlichen Zutaten vermischen.
5. In Rindfleisch und Gemüse gießen und vorsichtig umrühren.
6. Backen Sie 3 Stunden 30 Minuten bis 4 Stunden oder bis sich das Rindfleisch leicht zerkleinert.

Dieses Roastbeef-Rezept nimmt nicht viel Zeit in Anspruch. Sie müssen nur die Zutaten mischen, in den Ofen stellen und schon kann es losgehen!

Gebackenes Rindfleisch für die festlich gedeckte Tafel

Zutaten:

• 500g Rindfleisch ohne Knochen;
• Speisesalz;
• gemahlener schwarzer Pfeffer;
• 2 Esslöffel Olivenöl oder Pflanzenöl;
• 500 ml Wasser oder Rinderbrühe;
• 1 gehackte Zwiebel (groß);
• 2 Stangensellerie, in Streifen geschnitten;
• 5 Tassen beliebiges Gemüse wie Kartoffeln oder Zucchini, in mittelgroße Stücke geschnitten;
• Pastinake, geschält und in Stücke geschnitten;
• ganze Schalotte oder Knoblauchkopf halbiert;
• Karotte;
• Weizenmehl.

Kochen sieht so aus:

1. Backofen vorheizenbis 180 °C.
2. Fleisch vom Fleisch befreien.
3. Das Fleisch mit Salz und Pfeffer würzen.
4. In einer großen Pfanne das Fleisch anbraten, von allen Seiten in mittelgroße Stücke schneiden, bis es goldbraun ist.
5. Waschen Sie das Fett gründlich aus der Pfanne.
6. Rindsuppe, Zwiebel und Sellerie in den Topf geben. Zugedeckt anderthalb Stunden braten.
7. Ziehe den Sellerie heraus. Fügen Sie das gewünschte Gemüse hinzu.
8. Im Ofen 50 bis 60 Minuten backen oder bis Fleisch und Gemüse weich sind, während des Backens zweimal Saft über das Gericht träufeln.
9. Fleisch und Gemüse mit einem Pfannenwender auf einer Platte anrichten.
10. In einem mittelgroßen Topf k altes Wasser und Mehl glatt rühren und eine Tasse Fleischsaft hinzufügen.
11. Bei schwacher Hitze unter ständigem Rühren köcheln lassen, bis die Flüssigkeit eindickt und zu sprudeln beginnt - 1 weitere Minute kochen und umrühren.
12. Würze mit Salz und Pfeffer. Sauce zu Fleisch und Gemüse servieren.

Texas-Rind

Ein weiteres Rezept für Rindfleisch in Folie ist ein klassisches texanisches Gericht. Der alten Legende nach fuhr in jenen Tagen, als die Cowboys hungerten, ein Handelszug durch Texas und transportierte Kühe in den Osten. Die Schienen waren gebrochen, sodass der Zug entgleist und es zu einem Unfall kam. Infolgedessen liefen alle Kühe weg. Eine Gruppe von Cowboys wollte auf der Suche nach Nahrung die Grenze überqueren und in den Osten gehen, und auf dem Weg trafen sie eine Herde Kühe, die sehr verängstigt waren und sich unruhig verhielten. Die Texaner freuten sich über einen solchen Fund, sie schlachteten sofort einenKuh und kochte es mit Wurzeln und Kräutern.

Jetzt wird solches Rindfleisch in einem feurigen Ofen gekocht, wobei duftende Gewürze und Gemüse hinzugefügt werden. Probieren Sie auch dieses Rezept für gebackenes Rindfleisch!

Zum Kochen benötigen Sie:

• 18g Chilipulver;
• 10 Gramm Salz;
• 9 Gramm getrockneter Knoblauch;
• 9 Gramm Zwiebelpulver;
• 11 Gramm gemahlener schwarzer Pfeffer;
• 10 Gramm Zucker;
• 19 Gramm trockener Senf;
• 1 Lorbeerblatt, gehackt;
• Kilogramm Rindfleisch;
• eineinhalb Tassen Brühe.

Kochen:

1. Backofen auf 190°C vorheizen.
2. Mische eine Trockenmischung aus Chilipulver, Salz, Knoblauch- und Zwiebelpulver, schwarzem Pfeffer, Zucker, trockenem Senf und Lorbeerblatt.
3. Trockne beide Seiten des Rindfleischs mit einem Papiertuch ab.
4. Mit gekochten Gewürzen bestreuen, in einen Grill geben und ungeöffnet 1 Stunde braten.
5. Brühe und so viel Wasser hinzugeben, dass etwa 5 cm Flüssigkeit in der Pfanne sind.
6. Reduziere die Temperatur auf 170 Grad, decke den Behälter fest ab und gare 3 Stunden weiter, bis das Fleisch zart ist. In einer Holzschale servieren.

Nützliche Eigenschaften von Rindfleisch

Eines der sättigendsten und gesündesten Lebensmittel - Rindfleisch - hat ein hochwertiges Protein mit nützlichen Eigenschaften, das alle notwendigen Aminosäuren enthält. Darunter Isoleucin, Leucin, Threonin und andere, die in 9 enth alten sindBasic. Sie sind für den menschlichen Körper notwendig, um Muskel- und Knochengewebe aufzubauen.

Rindfleisch ist eine großartige Vitaminquelle

Vitamine in diesem Fleisch sind auch für die Funktion des Gehirns von entscheidender Bedeutung. Darüber hinaus ist Rindfleisch die am leichtesten aufnehmbare Form von Eisen (genannt Häm-Eisen), das in roten Blutkörperchen vorkommt und Ihnen Energie gibt. Eine reichh altige Zinkversorgung unterstützt das Immunsystem. Rindfleisch enthält sowohl gesättigte als auch einfach ungesättigte Fettsäuren, die als Schutz vor Herzkrankheiten gelten. Übrigens wird entgegen der landläufigen Meinung immer deutlicher, dass es keine eindeutigen Beweise dafür gibt, dass gesättigte Fette schlecht sind.

Schlussfolgerung

Rinder grasen auf Gelände, das zu steil, hügelig oder anderweitig für die Landwirtschaft ungeeignet ist. Das bedeutet, dass das Gras, das Kühe fressen, keine Chemikalien enthält. Damit ist Rindfleisch natürlich das umweltfreundlichste aller Fleischprodukte.

Obwohl es nicht das billigste ist, ist es eine der gesündesten Fleischsorten. Wenn Sie in Form kommen wollen, machen Sie Rindfleisch in Folie und Sie werden definitiv nicht zunehmen!