Sojapaste: Zutaten, Rezept

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 03:21

Sojabohnenpaste wird normalerweise aus Sojabohnen hergestellt. Dieses Produkt ist nicht nur in asiatischen Ländern beliebt. Die eifrigsten Fans einer solchen Paste sind die Chinesen, Japaner und Koreaner. Es ist erwähnenswert, dass die orientalische Küche erstaunlich ist. Im Moment gibt es viele Möglichkeiten, Sojabohnenpaste herzustellen. Dieses Produkt wird aus geschälten Bohnen hergestellt, die bereits den Fermentationsprozess durchlaufen haben. Betrachten Sie mehrere beliebte Rezepte für dieses Gericht.

Tyai Sojabohnenpaste: Kochrezept

Zur Zubereitung dieses beliebten orientalischen Gerichts benötigen Sie:

1. Sojabohnen - 1 Kilogramm.
2. Sojasauce - 700 Milliliter.
3. Speisesalz - nach Geschmack.

Bohnen zubereiten

Um Sojapaste schmackhaft zu machen, müssen Sie alle Grundregeln für ihre Zubereitung befolgen. Zuerst müssen Sie das Soja vorbereiten. Die Bohnen müssen gut gewaschen werden. Dieser Vorgang sollte fortgesetzt werden, bis das Wasser klar wird. Alle Rückstände müssen ebenfalls vom Produkt entfernt werden.

So zubereitete Bohnen sollten mit k altem Wasser übergossen werden. Soja sollte 8 oder sogar 10 Stunden eingeweicht stehen.

Was als nächstes zu tun ist

EigentlichTatsächlich ist Sojabohnenpaste sehr einfach zuzubereiten. Die Hauptsache ist, keine Eile zu haben. Nachdem die Bohnen eine Weile eingeweicht wurden, muss das Wasser abgelassen werden. Soja sollte in einen anderen Behälter umgefüllt werden. Bohnen müssen wieder mit Wasser gefüllt werden, so dass es das Produkt von oben etwa 7 Zentimeter bedeckt.

Der Sojabohnenbehälter sollte auf das Feuer gestellt werden. Bohnen müssen bei starker Hitze gekocht werden. Sie müssen kochen. Danach kann das Feuer reduziert werden. Soja sollte gekocht werden, bis es weich ist. Dann kann das Feuer gelöscht und das Wasser abgelassen werden. Fertiges Soja sollte vollständig abgekühlt sein.

Trocknungsprozess

Sojabohnenpaste, deren Rezepte jede Hausfrau beherrschen kann, wird aus gut gekochten Sojabohnen hergestellt. Bohnen sollten nach einer solchen Verarbeitung durch einen Fleischwolf geführt werden. Aus der resultierenden Masse müssen Kuchen von der Größe einer halben Handfläche und einer Dicke von etwa fünf Zentimetern geformt werden.

Jetzt müssen Sie die Sp alten aus den Zuschnitten f alten: drei Teile in einem. Um die Kuchen aufzubewahren, lohnt es sich, sie zusammenzubinden. Verwenden Sie dazu besser Gaze- oder Baumwollbänder. Ordentlich verschnürte Kuchen sollten im wärmsten Raum zum Trocknen aufgehängt werden.

Es ist sehr wichtig, dass im Raum keine Zugluft herrscht. Die Trocknungszeit der Bohnen kann mehr als zwei Monate betragen. Es wird empfohlen, die Kuchen regelmäßig zu wenden.

Endstufe

Sojabohnenpaste wird aus genau solchen Kuchen hergestellt. Während des Trocknungsprozesses sollten sie kleiner werden. Nach dem Trocknen müssen die Rohlinge entnommen und zerkleinert werden. Dies erfordert einen Hammer. Es lohnt sich nicht, in kleine Stücke zu schneiden. Sie können die Kuchen in mehrere Teile teilen. In dieser Form müssen die Rohlinge in einen tiefen Behälter gelegt und mehrere Stunden stehen gelassen werden. Sie sollten weicher werden.

Danach sollten die Kuchen durch einen Fleischwolf geführt und die resultierende Zusammensetzung in einen tiefen Behälter gegossen werden. Fügen Sie auch hier Sojasauce und Salz hinzu. Es sollte berücksichtigt werden, dass "Ty" nicht fad sein sollte. Nudeln sollten leicht salzig sein. Sonst wird das Gewürz einfach schlecht. Die fertige Masse muss einen Monat lang bestehen. Nach der angegebenen Zeit ist "Tyai" bereit.

Was ist Miso

Was ist Miso-Sojabohnenpaste? Das ist Pasta, das Nationalgericht der Japaner. Es wird durch Fermentation von Reispilz, Salz, Soja und Reis hergestellt. Das Ergebnis ist eine dicke Miso-Paste. Wenn Sie sich entscheiden, es zu Hause zu kochen, denken Sie daran, dass dies viel Zeit in Anspruch nimmt - etwa mehrere Jahre. Dieses Gericht ist jedoch universell. Es wird verwendet, um Suppen, Gemüseeintöpfe, Fisch und Hähnchen zuzubereiten. Darüber hinaus wird dieses Dressing auch in Süßwaren verwendet. Dazu ist jedoch eine süße Misopaste erforderlich.

Was man zum Kochen braucht

Orientalische Küche ist komplett ohne Misopaste. Für die Zubereitung benötigen Sie:

1. Sojabohnen - 400 Gramm.
2. Wasser - 600 Milliliter.
3. Salz - 150 Gramm.
4. Konji-Pilz - 300 Gramm.
5. 5 Liter Keramik.
6. Verschließbarer Holzdeckelgroße Kapazität.
7. Pergament oder anderes Küchenpapier.
8. Steine mit einem Gewicht von 3 kg.

Vor dem Kochen alle Speisen gründlich sterilisieren. Sonst verdirbt die Paste.

Erster Schritt: Bohnen kochen

Zuerst die Sojabohnen zubereiten. Bohnen sollten drei Stunden in Wasser eingeweicht werden. Während dieser Zeit sollte das Soja an Größe zunehmen. Bohnen werden um ein Vielfaches größer. Lassen Sie danach das Wasser ab und entfernen Sie alle Rückstände. Sojabohnen zuerst bei starker Hitze bis zum Kochen kochen, dann kann das Feuer reduziert werden. Nach 4 Stunden ist das Produkt vollständig fertig. Die Bohnen sollten weich werden.

Fertige Soja sollte abgeseiht werden, indem der Inh alt der Pfanne in ein Sieb gegossen wird. Nach dem Kochen müssen die Bohnen zu Brei püriert werden. Du kannst dafür einen Kartoffelstampfer verwenden.

Schritt Zwei: Sauerteig

Bohnenpüree sollte in einen tiefen Behälter gegeben werden. Salz muss in Wasser aufgelöst und dann in Sojapüree gegossen werden. Die resultierende Masse sollte gründlich gemischt und der Kinza-Kin-Pilz hinzugefügt werden. Für eine solche Menge Soja reichen 300 Gramm dieser Komponente aus. Danach sollte die Zusammensetzung gründlich gemischt werden, dies sollte jedoch von Hand erfolgen. So wird die Masse gleichmäßiger.

Nun kann die Sojapaste in den Keramikbehälter umgefüllt werden. Der Boden des Geschirrs sollte mit Salz bestreut werden. Erst danach ist es möglich, die Masse zu verschieben und dann gleichmäßig mit den Händen zu verteilen und nach unten zu drücken. Bestreuen Sie die Oberseite erneut mit Salz. Ein Teelöffel dieser Komponente reicht aus.

Die Oberfläche der Komposition sollte mit Pergament bedeckt und dann wieder mit den Händen angedrückt werden. Dadurch wird die Luft unter dem Küchenpapier entfernt und verhindert, dass sie in Zukunft in die Nudeln eindringt. Jetzt muss der Behälter mit Sojabohnen mit einem Deckel verschlossen werden, vorzugsweise einem Holzdeckel. Wenn diese nicht vorhanden ist, können Sie eine Keramikschale in geeigneter Größe verwenden. Der Deckel sollte leicht in den Behälter gleiten. Von oben muss das alles nach unten gedrückt werden. Als Last können Sie Steine verwenden, deren Gesamtgewicht drei Kilogramm beträgt.

Warten auf Vorbereitung

Misopaste sollte regelmäßig überprüft werden. Fügen Sie der Zusammensetzung täglich einen Teelöffel Salz hinzu. Dies muss so lange erfolgen, bis die Masse 80 % des Gesamtvolumens des Behälters einnimmt. Die restlichen 20% werden nach und nach mit Flüssigkeit aus der Masse aufgefüllt, die sich während der Gärung ansammelt.

Das Gefäß mit der Paste sollte dunkel und möglichst kühl gelagert werden. Die Raumtemperatur sollte 15°C nicht überschreiten. Die Komposition wird bald fertig sein. Dies dauert 6 Monate bis 5 Jahre. Während dieser Zeit wandert die Komposition. Öffnen Sie den Deckel des Behälters nicht jeden Tag. Wenn Sie dies regelmäßig tun, wird die Qualität der Paste dramatisch abnehmen. Daher sollte die Zusammensetzung nicht öfter als zweimal in 30 Tagen überprüft werden.

Ein paar Worte zum Schluss

Nun weißt du, wie helle und dunkle Sojabohnenpaste zubereitet wird. Es braucht viel Zeit und Geduld, um eine solche Komposition vorzubereiten. Es ist erwähnenswert, dass die aus Sojabohnen hergestellten Pasten sehr wohltuend für unseren Körper sind. Sie beinh altenVitamine D, A und B. Sie haben auch viel Eisen, Zink und Kalzium. Der Kaloriengeh alt solcher Verbindungen ist niedrig. Aus diesem Grund werden solche Gerichte als diätetisch eingestuft. Darüber hinaus wird ein solches Produkt häufig zur Vorbeugung bestimmter Krankheiten eingesetzt.