2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 03:21
Es ist schwer, sich einen Festtagstisch ohne Aufschnitt vorzustellen. Solch ein elementares Gericht ist sehr einfach und traditionell, und erfahrene Handwerkerinnen bereiten es so zu, dass es zu einer echten Dekoration des Tisches wird.
Fleisch schneiden sieht nur dann perfekt aus, wenn auf die richtige Auswahl und das richtige Schneiden verschiedener Fleischprodukte geachtet wird. So wird die Oberfläche von gekochtem Schweinefleisch, Schinken und Zunge mit einem scharfen Messer gereinigt, wobei ausgetrocknete dunkle Krusten entfernt werden. Gekochtes Schweinefleisch und Schinken werden mit einem sehr scharfen Messer mit schmaler und langer Klinge quer über die Fleischfasern geschnitten. Die Klinge sollte das Produkt in einem Zug vollständig durchtrennen.
Die Scheiben sollten etwa gleich groß, dünn und gleichmäßig sein. Gekochtes Schweinefleisch, Schinken und Zunge werden in der Regel auf einem flachen Teller ausgelegt und in sauberen, gleichmäßigen Reihen angeordnet. Aufschnitt sieht sehr eindrucksvoll aus, wenn sich Stücke verschiedener Produktarten in einer bestimmten Reihenfolge abwechseln. Dekorieren Sie ein solches Gericht mit Petersilienzweigen, Salatblättern, Gurkenscheiben oder Tomaten. Dieser Aufschnitt passt gut zu eingelegten Gurken, Kohl, Rüben- oder Karottensalaten, Pilzen. Separat wird es mit Saucen wie serviertMeerrettich, Senf, Mayonnaise, Adjika.
Schnittfleisch kann auch verschiedene Wurstsorten, Lachs, Schmalz mit einer Schicht, Bruststück enth alten. Die Hauptbedingung ist die Schärfe des Messers. Geschnittene Stücke verschiedener Fleischprodukte können auf verschiedene Arten schön auf einem Teller angeordnet werden: überlappend (jedes nachfolgende Stück bedeckt einen Teil des vorherigen), Fächer (eine Seite des Stücks bedeckt das vorherige mehr als die andere), gleichmäßige Reihen (am besten geeignet für rechteckiges oder quadratisches Geschirr).
Dünne große Scheiben Brühwurst, Lachs, Schinken oder Bruststück können zu einer Tube oder einem Röllchen gerollt werden. Geschnittenes Fleisch, das aus solchen Stücken ausgelegt ist, sieht sehr schön und appetitlich aus. Sie können eine entsteinte Olive in den großen Rand der Rolle legen. Vorspeisen werden mit Salatblättern in verschiedenen Farben, verschiedenen Grüns, Kirschtomaten, frischen oder eingelegten Gurkenscheiben, dünnen Käsestreifen und Rettichscheiben dekoriert. Wenn Sie Röhrchen oder Brötchen an den Rand einer großen Schüssel legen, können Sie eine kleine Sauciere mit Senf oder einer anderen Soße in die Mitte stellen. Die Gest altung von Aufschnitt ist nur durch die Vorstellungskraft der Gastgeberin begrenzt. Nahezu jedes Produkt kann verwendet werden, kombiniert mit Fleischprodukten nach Geschmack.
Für perfekte Fleischstücke gibt es ein paar Tipps: Ein sehr dünner Wurstlaib sollte schräg und in einem spitzen Winkel geschnitten werden. Dicke Wurst kann der Länge nach in gleiche Hälften geschnitten und erst dann in dünne Stücke geschnitten werden. VorAufgeschnittene Räucherwurst wird von ihrer Schale befreit. Das geht ganz einfach, indem man den Laib zuerst mit kochendem Wasser überbrüht. Danach wird selbst die am schwierigsten zu reinigende Schale leicht und einfach entfernt. Aufschnitt aus mehreren Sorten geräucherter Wurst, die sich farblich voneinander unterscheiden, sieht wunderschön aus. Es kann in Reihen, einer Rolle, Dreiecken, Quadraten ausgelegt werden. Mit Zahnstochern befestigte Stücke verschiedener Fleischprodukte sehen toll aus. Sie können sie auch mit einer Frühlingszwiebelfeder binden, nachdem Sie sie zuvor in eine Röhre gerollt haben.
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