Rezept für Lebkuchenteig. Rezept Lebkuchenhausteig

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 03:21

Lebkuchen wurden für alle Feiertage zubereitet und in verschiedenen Formen und Größen hergestellt. Ihren Namen verdanken sie den Gewürzen, die seit der Antike Teil des Rezepts sind. Lebkuchenteig, dessen Rezeptur ursprünglich aus Honig und Melasse bestand, hat heute einige Änderungen erfahren. Tatsache ist, dass Zucker viel zugänglicher wurde als Honig und Produkte daraus hergestellt wurden. Nachfolgend sehen wir uns verschiedene Testmöglichkeiten an.

Lebkuchenteig: ein Rezept aus ur alten Zeiten

Wie oben erwähnt, ist Lebkuchen eine der ältesten Süßigkeiten in Russland. Einigen Berichten zufolge wurden sie bereits im 10. Jahrhundert gebacken. Wenn moderne Hausfrauen Lebkuchenteig zubereiten, unterscheidet sich das Rezept natürlich von dem der alten russischen Süßigkeiten. Es lassen sich jedoch drei Teigarten unterscheiden - Honig, Zucker und Zucker-Honig. Es enthält sowohl Zucker als auch Honig. Es gibt zwei verschiedene Möglichkeiten, den Teig zuzubereiten. Bei einer vereinfachten Version ver alten die Produkte schneller. Die zweite Variante benötigt mehr Zeit, dafür bleiben die Lebkuchen länger frisch und weich. Im Folgenden werden wir uns beide Methoden ansehen.

Brandteig

Dies ist die schwierigste Option, die eine Hostess, die sich dafür entscheidetLebkuchenteig zubereiten. Dieses Rezept ist einfach zu meistern und erfreut Ihre Familie in Zukunft mit köstlichen Lebkuchen.

Also, Sie müssen 750 g Mehl, 1 Tasse Zucker, 60 g Honig, 100 g Butter, 1 Ei, 0,5 Teelöffel Soda, 0,5 TL. Gewürze nach Geschmack, 60 ml Wasser. Wenn alle Verhältnisse eingeh alten werden, erhält man ca. 1 kg Teig

Wie du siehst, ist das Lebkuchenteig-Rezept gar nicht so kompliziert, wie es auf den ersten Blick erscheinen mag. Also, um Brandteig zu machen, Honig, Zucker, Wasser in einen Topf geben und erhitzen, ohne zu kochen. Dann empfiehlt es sich, der Mischung die Hälfte des Mehls und der Gewürze hinzuzufügen. Rühren Sie das Werkstück für das Produkt am besten mit einem Holzspatel um. Wenn Sie das Mehl mindestens ein paar Minuten lang ohne Rühren im Sirup belassen, treten Klumpen im Teig auf, die schwer zu beseitigen sind. Kühlen Sie die resultierende Masse auf Raumtemperatur ab und fügen Sie dann den Rest des Mehls, der Eier und des Backpulvers hinzu. Der fertige Teig sollte weich sein. Um ein leckeres Gericht zuzubereiten, müssen Sie sofort mit dem Schneiden des Teigs beginnen, da die fertigen Lebkuchen sonst von schlechter Qualität sind. Dieses Rezept für Lebkuchenteig kommt dem Original am nächsten.

Einfache Testmöglichkeit

Für Hausfrauen, die nicht viel Zeit mit der Teigzubereitung verbringen möchten, eignet sich folgendes Rezept. Honig in einen Topf geben, Butter hinzufügen, mit Zucker und Gewürzen zerkleinern und alle Zutaten einige Minuten kneten. Dann Mehl (am besten gesiebt) und Soda hinzugeben und den Teig kneten. Wenn sich im Honig Kristalle gebildet haben, muss er erhitzt werden, darf aber auf keinen Fall zum Kochen gebracht werden. Es verliert seinen Geschmackwas bedeutet, dass das Produkt nicht so lecker sein wird. Honig für Lebkuchen sollte Zimmertemperatur haben. Welche Konsistenz sollte der Lebkuchenteig haben - das Rezept mit dem Foto zeigt nur ungefähr. Sie müssen dies durch Berührung feststellen können.

Weihnachtsleckereien machen

Das Teigrezept für ein Lebkuchenhaus unterscheidet sich vom üblichen dadurch, dass es hier duftender und festlicher werden soll. Es gibt viele Möglichkeiten, und jede Gastgeberin kann genau die auswählen, die ihr gefällt. So entsteht zum Beispiel ein wunderbarer Lebkuchenteig (Rezept von Gerda), wenn alle Proportionen genau eingeh alten werden.

Also brauchen wir: 0,5 kg Honig, 0,3 kg Butter und 0,3 kg Rohrzucker, 50-100 g Kakao (je nachdem, ob ihr die Hausschokolade machen wollt oder nicht). Sie benötigen außerdem 3 Esslöffel Rum, ein wenig Backpulver, eine oder zwei Prisen Zimt, eine Prise gemahlenen Kardamom, ein wenig gemahlene Nelken, eine Prise gemahlenen Ingwer und ein wenig frische, auf einer feinen Reibe geriebene Wurzel. Von den Gewürzen empfiehlt es sich auch, eine Prise gemahlene Anissamen, etwas Sternanis (gemahlen), gemahlene Muskatnuss, Vanille, eine Orangen- und Zitronenschale hinzuzufügen. Dieser Anteil erfordert etwas mehr als 1 kg Mehl

Natürlich bekommt jede Hausfrau einen einzigartigen Lebkuchenteig. Das Rezept von Skripkin kann zum Beispiel leicht modernisiert werden, indem man eine so große Menge an Gewürzen entfernt. Das Testrezept mit Änderungen ist unten angegeben.

Wir brauchen: 500 Gramm Honig, 300 Gramm Zucker, 300 Gramm Butter, 50 Gramm Kakao, Schale von einemZitrone, Orangenschale, Vanille nach Geschmack

Daher ist klar, dass der Lebkuchenteig (Rezept) und Produkte daraus keine hohen kulinarischen Fähigkeiten erfordern und selbst eine unerfahrene Hausfrau kann.

Lebkuchenteig zubereiten: Plätzchenrezept

Lebkuchenmänner sind nur als Charaktere aus dem Zeichentrickfilm "Shrek" bekannt. In der Zwischenzeit sind dies traditionelle Kekse für katholische Weihnachten, die Kinder an jedem anderen Tag erfreuen können.

Also, wie machst du diesen Lebkuchenteig? Sehen Sie sich das Rezept unten an.

Wir brauchen:

• 3 Eier.
• 1, 5 Tassen Melasse.
• 6 Tassen gesiebtes Mehl.
• Ungefähr 300 g Margarine.
• 250 g Zucker.
• 2 Kugeln Kakao oder Instantkaffee.
• 4 Löffel Soda in Essig abgeschreckt.
• Ein wenig gemahlener Ingwer.
• Prise gemahlener Zimt.
• Eine Prise Nelkenpulver.

Wie macht man seine eigenen Kekse?

Für Plätzchen brauchen wir erst einmal eine Schablone und natürlich Lebkuchenteig. Das Rezept wurde oben angegeben, aber wir werden es noch einmal wiederholen. Dank der Schablone werden die Männchen gleich und schön. Lebkuchenteig und daraus hergestellte Produkte zeichnen sich dadurch aus, dass sie perfekt ihre Form beh alten und beliebige Figuren daraus hergestellt werden können. Die Zubereitung des Teigs selbst ist einfach. Es ist notwendig, Öl, Gewürze, Soda und Salz in einem Topf zu mischen und dann Zucker und Honig hinzuzufügen.

Du kannst alles mit einem Löffel kneten oder mit einem Mixer schlagen. Kakao in ein paar Esslöffel kochendem Wasser auflösen, auf Zimmertemperatur abkühlen lassen undzusammen mit den Eiern zum Teig geben. Fügen Sie danach 3,5 Tassen Mehl hinzu und schlagen Sie die Masse weiter mit einem Mixer. Das restliche Mehl hinzufügen und den Teig mit den Händen kneten. Es sollte nicht zu dicht sein, damit es leicht rollt. Entfernen Sie das fertige Produkt im Kühlschrank für mindestens 5-6 Stunden, zuvor in Frischh altefolie eingewickelt. Danach den Teig herausnehmen und auf das Brett legen und zu einer dünnen Schicht rollen. Damit es nicht klebt, das Nudelholz mit Mehl bestreuen. Mehl muss jedoch mit Vorsicht behandelt werden, um den Geschmack von Keksen nicht zu beeinträchtigen. Aus dem ausgerollten Teig schneiden wir mit einer Form kleine Männchen aus und backen bis sie gar sind. Danach können Sie separat Zuckerguss herstellen und fertige Kekse dekorieren.

Rezeptvariationen

Einige Teile können ersetzt werden. Nehmen Sie zum Beispiel Pflanzenöl anstelle von Butter und fügen Sie Backpulver anstelle von Soda hinzu. Aber Ingwer muss auf jeden Fall vorhanden sein. Er verleiht den Keksen einen einzigartigen Geschmack, der sowohl von Erwachsenen als auch von Kindern auf der ganzen Welt geliebt wird. Wenn Sie keine Formen haben, können Sie aus dickem Papier oder Karton selbst eine Schablone herstellen.

Nicht jede Hausfrau hat eine Backspritze in ihrer Küche. Aber Sie sollten sich nicht aufregen, da er durch den sogenannten Spritzbeutel ersetzt werden kann. Dazu einfach die Ecke der Plastiktüte abschneiden, schon wird die Glasur herausgedrückt.

Farbige Glasur erhält man durch Zugabe von Lebensmittelfarbe. Wenn die Kekse groß sind, können mehrfarbige Knöpfe aus Süßigkeiten ausgelegt werden.

Lebkuchenhaus 2: Ideenzur Inspiration

Lebkuchenteig und daraus hergestellte Produkte sind eine tolle Geschenkoption für Familie und Freunde zu jedem Anlass. Im Folgenden betrachten wir die Technologie zur Herstellung eines Lebkuchenhauses. Das Rezept für den Lebkuchenhausteig unterscheidet sich nicht wesentlich vom einfachen Lebkuchenrezept.

Honig, Margarine und Zucker erhitzen. Mit einem Schneebesen schlagen und Kakao hinzufügen, bis alle Klumpen verschwunden sind. Die Masse sollte homogen sein und nicht kochen.

Mehl mit Gewürzen und Backpulver mischen. Falls gewünscht, können Sie Orangenschale hinzufügen.

Geben Sie Eier und Rum oder Cognac in zwei Portionen in die erwärmte Honigmasse.

In die Honigmischung das Mehl mit den Gewürzen mischen und den Teig gut durchkneten. Es sollte nicht fließen. Im Durchschnitt dauert das Kneten 15-20 Minuten. Versuchen Sie dabei nicht, das gesamte Mehl auf einmal unterzumischen. Der Teig kühlt allmählich ab. Es muss in den Kühlschrank gestellt werden, zuvor in Frischh altefolie eingewickelt. Den Teig mindestens 5 Stunden ruhen lassen.

Ein süßes Haus "bauen"

Machen Sie ein Muster aus Hausteilen - Wände, Dach und andere Figuren, die Sie für richtig h alten. Der Teig muss ausgerollt und die Details des Hauses ausgeschnitten werden. 20-25 Minuten fertig backen.

Die Grundlage des zukünftigen Hauses sollten Lebkuchen sein. Hier werden die Wände befestigt.

Fenster werden aus Marmelade oder Karamell hergestellt. Es stimmt, dass Karamell bei hoher Luftfeuchtigkeit wahrscheinlich schmilzt. Daher am besten Bonbons ohne Füllung oder Gummibärchen zu sich nehmen.

Transparentes Karamell ist es nicht wert, genommen zu werden. Es schmilzt nicht gut und wenn es schmilzt, fließt es immer noch aus den "Fenstern". Haus, verderben das ganze Produkt. Wenn die Luftfeuchtigkeit im Haus hoch ist, wird davon abgeraten, Karamell selbst zu kochen - es schmilzt und fließt immer noch. Und das bedeutet, dass die Arbeit den Bach runtergeht. Das Wichtigste ist aber in jedem Fall ein gut durchgebackener Lebkuchenteig. Das Rezept (Pokhlebkin bietet etwas andere Proportionen an) schlägt einen dichten und nicht klebrigen Teig vor. Daran muss ständig erinnert werden.

Für das Haus musst du Zuckerguss oder Zuckerguss machen. Dazu wird Puderzucker mit Proteinen, Zitronensaft und Stärke gemahlen, damit keine Blasen entstehen. Die fertige Masse wird in einem Spritzbeutel oder in einem Milchbeutel mit abgeschnittener Ecke ausgelegt. Sie können auch eine normale Papierakte verwenden, sie ist ziemlich dicht und einfach zu handhaben.

Lebkuchen mit Zucker

Wir haben uns verschiedene Möglichkeiten angesehen, Lebkuchenteig herzustellen. Das Rezept ohne Honig ist derzeit sehr beliebt, da Honig ein recht teures Produkt ist. Im Folgenden betrachten wir ein altes Rezept für Lebkuchen ohne Honig. Sie fallen etwas ungewöhnlich aus, sind aber auch sehr lecker. Für den Test brauchen wir also:

• 300 g gesiebtes Mehl (im Rezept kann prinzipiell auch mehr angegeben werden, aber dann wird der Teig sehr zäh).
• 40g Butter.
• 50g Zucker.
• Zimt und Kardamom nach Geschmack.
• 50g Rosinen.
• 1 Ei.

Zucker, Zimt und Kardamom mischen.

Danach Zucker mit Gewürzen, Mehl und Ei mit Butter mischen. Der Teig sollte ziemlich dicht, aber nicht steil sein, sonst wird das Produkt hart.und schnell ver altet.

Kleine Teigkugeln auf ein gefettetes Backblech legen. Alternativ kannst du den Teig auch zu kleinen Küchlein rollen und diese mit krausen Rändern versehen.

15-20 Minuten backen. Wenn du jedoch Bällchen machst, sollten sie etwas länger im Ofen bleiben, damit sie vollständig gebacken werden.

Wer mag, überzieht die fertigen Produkte mit Zuckerguss, Zuckerperlen und Schokolade. Wenn Sie sich genau an das Rezept h alten, werden sie fast herzhaft. Daher sind Schokolade und Zuckerguss einfach notwendig. Sie können die Zuckermenge ändern, indem Sie die Menge anderer Komponenten proportional erhöhen.