Praline - was ist das für eine Süße?

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 03:21

Praline - was ist das für eine Süße? Das ist Nussbutter. Es wurde Anfang des 18. Jahrhunderts in Frankreich erfunden. Traditionell wurde es aus Mandeln hergestellt. Aber jetzt findet man oft Pralinen aus Walnüssen, Haselnüssen und anderen Nüssen. Die klassische Kombination ist eine Mischung aus Haselnüssen und Mandeln.

Es ermöglicht Ihnen, eine glatte Textur und ein Aroma ohne Bitterkeit zu erh alten. Nüsse müssen frisch sein, denn nach einer Weile des Liegens ist ein bitterer Geschmack in Pralinen möglich. Was für eine wunderbare Zutat für Desserts, Sie werden verstehen, wenn Sie herausfinden, wie viele köstliche Süßigkeiten Sie damit zubereiten können. Kuchen, Torten, Kekse, Pralinen, Mousses, Sabayons und Gebäck - das ist noch nicht alles. Fast jedes Dessert, das zu Nüssen passt, kann Pralinen enth alten. Was ist das außer Nussbutter? Es ist auch der Name der Füllung für Süßigkeiten. Es ist oft auf Geschenkschachteln mit Süßigkeiten zu sehen. Es stellt sich heraus, dass es einfach und interessant ist, es zu Hause zu kochen. Sie brauchen nur Bonbonformen.

Pralinen. Hausgemachtes Rezept

Nimm eins150 Gramm Haselnüsse und Mandeln, ein Glas feiner Zucker und 10 Tropfen Haselnussöl. Je nachdem, ob die Nüsse geschält sind oder nicht, ist die Farbe der Paste unterschiedlich - von sehr hell bis schokoladig oder dunklem Karamell. Ofen auf zweihundert Grad vorheizen. Nüsse auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech verteilen. Gleichmäßig verteilen. Lassen Sie die Nüsse im Ofen und warten Sie, bis sie eine goldene Farbe annehmen. Nehmen Sie in der Zwischenzeit einen tiefen Topf, am besten mit dickem Boden. Legen Sie es auf das Feuer, legen Sie die Nüsse dort und fügen Sie ein wenig Zucker hinzu. Es schmilzt und karamellisiert. Es ist ratsam, es jeweils in einen Löffel zu gießen und gleichzeitig die Nüsse mit einem Spatel zu mischen - sie sollten gleichmäßig mit dem entstandenen Karamell umhüllt sein. Beim kleinsten Feuer müssen Sie die Mischung bis zu fünfzehn Minuten aufbewahren. Es sollte einen bernsteinfarbenen Farbton annehmen, aber nicht zu dunkel. Die Masse auf ein mit Butter gefettetes Pergament streichen. In einer dünnen Schicht aufstreichen - dies muss schnell geschehen, bevor die Praline fest geworden ist. Dass dies schnell genug geschieht, werden Sie aus eigener Erfahrung sehen.

Nachdem die Pergamentmischung getrocknet und spröde geworden ist, muss sie in Stücke gebrochen werden. Wenn sie einen großen Klumpen genommen hätte, wäre es viel schwieriger gewesen, dies zu tun. Und das Einfrieren in einem Topf ist im Allgemeinen irreparabel. Pralinenstücke müssen in einem Mixer gemahlen werden. Seien Sie vorsichtig - Ihre Technik muss eine spezielle Funktion haben, damit dies möglich ist. Andernfalls kann es beschädigt werden. Das gilt besonders für Kaffeemühlen: Manche können Nüsse mahlen, die meisten aber nichtTrotzdem ist es besser, es nicht zu riskieren. Ihre Aufgabe ist es, zuerst zu Mehl zu mahlen und dann eine Einheitlichkeit zu erreichen. Sogar, könnte man sagen, pastöse Konsistenz. Geben Sie dazu ein paar Tropfen Öl hinzu.

Schokoladenpralinenbonbons

Du wirst ungefähr dreißig Süßigkeiten haben. Eine Tafel Zartbitterschokolade mit einem halben Päckchen Butter im Wasserbad schmelzen. Fügen Sie 150 Gramm Sahne mit maximalem Fettgeh alt hinzu. Nachdem die Mischung abgekühlt ist, die Pralinenpaste hinzufügen und in Formen gießen. Nach dem Aushärten können die Bonbons in Waffelkrümeln gewälzt werden.