Secrets of Blanks: getrockneter Kürbis. Getrocknete Kürbisgerichte: Rezepte

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 03:21

Kürbis ist eines der beliebtesten Gemüsesorten in der Diät- und Babynahrung. In einem dunklen, kühlen Raum können Früchte bis zum Frühjahr gelagert werden. Ein geschnittener Kürbis ist jedoch nicht lange h altbar. Außerdem erreichen die angebauten Früchte oft enorme Größen, und die Familie ist nicht in der Lage, eine solche Menge Kürbis für maximal zwei Wochen zu essen. Deshalb wird dieses Gemüse zum Trocknen empfohlen. Und wie es richtig geht, verraten wir in unserem Artikel.

Kürbis getrocknet: Kalorien und Nährwerte

Kürbis behält, wie die meisten anderen getrockneten Gemüse- und Obstsorten, die gleichen Nährstoffe, die frisch darin enth alten waren. Das getrocknete Gemüse enthält alle wichtigen Vitamine und Mineralien, die für das normale Funktionieren des Körpers notwendig sind, Ballaststoffe, die sich positiv auf Stoffwechselprozesse auswirken und helfen, Giftstoffe auszuscheiden.

Getrockneter Kürbis gibt Kraft bei körperlicher Anstrengung, wirkt sich positiv auf alle Organe des Verdauungssystems aus, stärktErinnerung. Außerdem bedarf das durch Trocknung erh altene Halbzeug keiner zusätzlichen Wärmebehandlung. Getrockneter Kürbis enthält 1,8 g Proteine (2 % des Tagesbedarfs) und 8,4 g Kohlenhydrate pro 100 g Gemüse. Der Kaloriengeh alt hängt von der Fruchtsorte ab und liegt bei etwa 41 kcal pro 100 Gramm. Dank dessen kann Kürbis in verschiedene Diäten aufgenommen werden, die bei der Zubereitung von kalorienarmen Diätsuppen, Müsli usw. verwendet werden.

Kürbis trocknen auf drei Arten

Es gibt drei Möglichkeiten, einen Kürbis zu Hause zu trocknen:

1. Kürbisse im Freien zu trocknen ist am besten im Freien, aber eine Küche kann auch funktionieren.
2. Getrockneter Kürbis in einem elektrischen Trockner für Gemüse und Obst - bei dieser Methode der Obstverarbeitung wird die erforderliche Temperatur beibeh alten, wodurch Sie ein Maximum an nützlichen Substanzen einsparen können.
3. Kürbis im Ofen trocknen - kann als Alternative zu einem elektrischen Trockner verwendet werden. Wenn die Technologie befolgt wird, produziert sie auch schmackhaftes und gesundes getrocknetes Gemüse und Obst.

Darüber hinaus kann getrockneter Kürbis mit Zucker oder ungesüßt gekocht werden, wobei der natürliche Geschmack des Produkts erh alten bleibt. Lesen Sie unten mehr darüber, wie man Kürbis auf verschiedene Arten trocknet.

Wie man einen Kürbis an der Luft trocknet

Diese Methode wurde auch von unseren Großmüttern angewendet, als sie Äpfel, Aprikosen und andere Trockenfrüchte für den Winter ernten. Geschnittene Kürbisstücke nach diesem Rezept werden in einer Schicht auf einem Backblech und vorzugsweise auf einem Sieb ausgelegt, das für eine gute Belüftung sorgt. Danach muss das Werkstück mit Gemüsestücken seinnehmen Sie es ins Freie (im Hof des Hauses oder auf dem Balkon) und legen Sie das Backblech so auf, dass die Sonnenstrahlen darauf fallen. Bei gutem Wetter ist getrockneter Kürbis in 2-3 Tagen fertig.

Du kannst den Kürbis auch in der Küche trocknen. Dazu wird es in dünne Scheiben geschnitten und mit einer Nähnadel an einem Nylonfaden aufgehängt. In diesem Fall trocknet der Kürbis etwa eine Woche lang unter der Haube oder über dem Fenster.

Getrockneter Kürbis, dessen Rezept oben vorgeschlagen wird, hat eine Reihe von Nachteilen. Erstens ist es schwierig, die notwendigen Sterilitätsbedingungen aufrechtzuerh alten, da Fliegen sowieso auf Gemüse landen. Zweitens ist das Herbstwetter nicht immer günstig zum Trocknen.

Wie trockne ich einen Kürbis in einem elektrischen Trockner?

Der einfachste und bequemste Weg, einen Kürbis zu trocknen, ist in einem speziellen elektrischen Trockner. Und obwohl das darin enth altene Gemüse 12 bis 24 Stunden getrocknet wird, geschieht dies ohne direkte Beteiligung einer Person. Es reicht aus, die Schalen mit gehackten Stücken zu füllen und das Gerät einzusch alten. Nach 12-20 Stunden ist der getrocknete Kürbis im Trockner fertig. Die Temperatur im Gerät wird immer auf 55 Grad geh alten.

Das Dörrgemüse in kleine, maximal 3 cm dicke Stücke schneiden, je nach Größe der Schnitte hängt die Dauer der Trockenzeit des Kürbises davon ab. Vor dem Trocknen können die Stücke 5 Minuten in Süßwasser (100 g Zucker auf 1 Liter Wasser) gekocht werden. Dank dessen hat der in einem elektrischen Trockner getrocknete Kürbis einen reichh altigeren Geschmack und eine leuchtende Farbe.

Den fertigen Kürbis einlagernein Glasgefäß, das mit einem Tuch (Pergamentpapier) bedeckt und mit einem Gummiband zugebunden ist. Sie können auch eine spezielle Tasche aus Naturstoff zur Aufbewahrung verwenden.

Kürbis im Backofen trocknen

Einen Kürbis im Ofen zu trocknen ist viel schneller als an der Luft, aber nicht so bequem wie in einem elektrischen Trockner. Trotzdem ist es diese Methode zum Trocknen, die am häufigsten von Hausfrauen verwendet wird.

Bevor Sie das Backblech mit dem Kürbis in den Ofen schieben, empfiehlt es sich, das in Scheiben geschnittene Gemüse zu blanchieren, indem Sie es zuerst 2 Minuten lang in kochendes Wasser und dann in k altes Wasser tauchen. Dadurch bleibt die leuchtend orange Farbe des Kürbisses erh alten. Wasser kann süß oder leicht salzig gemacht werden.

Nachdem das Wasser aus den Kürbisstücken abgelassen und in ein Sieb geworfen wurde, müssen sie in einer Schicht auf einem Backblech ausgelegt und 5 Stunden lang in den Ofen geschickt werden, wo sie bei einer Temperatur von 60 trocknen Grad. Erhöhen Sie nach 2 Stunden die Temperatur auf 80 Grad und trocknen Sie das Gemüse weitere 2 Stunden. Dann den Backofen aussch alten und das Backblech darin lassen, bis es vollständig abgekühlt ist.

Getrockneter Kürbis im Ofen ist innen leicht weich. Es kann zu süßem Gebäck, Milchbrei hinzugefügt oder anstelle von Süßigkeiten mit Tee gegessen werden.

Süßer getrockneter Kürbis

Der ganze Vorteil dieses Rezepts besteht darin, dass Sie nicht nur einen süßen Kürbis erh alten, der Süßigkeiten leicht ersetzen kann, sondern auch einen hellen und duftenden Kürbissirup. Das Trocknen eines Orangengemüses nach diesem Rezept wird in der folgenden Reihenfolge empfohlen:

1. Kürbisstücke (1 kg) ca. 3 cm dick in einen Topf geben, ein Glas Zucker dazugeben, mit einem flachen Teller abdecken und anrichtenUnterdrückung stellen, zum Beispiel einen Drei-Liter-Krug Wasser. Schicke die Pfanne über Nacht in den Kühlschrank.
2. Nach der angegebenen Zeit den Saft in ein separates Glas abgießen und für Sirup aufbewahren. Gießen Sie die Kürbisstücke mit Zucker zurück und stellen Sie die Pfanne für weitere 10 Stunden in den Kühlschrank.
3. Nehmen Sie nach Ablauf der Zeit den Kürbis heraus, gießen Sie den eingemachten Saft in die Pfanne und kochen Sie ihn, fügen Sie nach Belieben Zucker hinzu. Den Saft 10 Minuten kochen, dann Kürbisstücke dazugeben und weitere 10 Minuten kochen lassen, ohne den Sirup kochen zu lassen.
4. Den Kürbis in ein Sieb oder Sieb geben, danach kann der Saft h altbar gemacht werden.
5. Wenn die überschüssige Flüssigkeit aus dem Kürbis abgelaufen ist, können die Stücke mit einer der oben vorgeschlagenen Methoden getrocknet werden.

Kandierter Kürbis in einem elektrischen Trockner

In einem elektrischen Trockner lassen sich aus Kürbis gesunde pflanzlich kandierte Früchte zubereiten, die natürlichen „Süßigkeiten“aus Ananas, Bananen und anderen Früchten geschmacklich in nichts nachstehen. Gleichzeitig wird zur Verbesserung des Geschmacks von kandierten Früchten empfohlen, zusätzlich Gewürze (Zimt, Nelken, Ingwer) zu verwenden. Außerdem passt getrockneter Kürbis gut zu Zitrusfrüchten (Zitronen, Orangen).

Um kandierte Früchte nach diesem Rezept zuzubereiten, benötigen Sie 0,5 kg Kürbis, ein Glas Zucker und die Schale von 1 Orange. Zuerst muss das Gemüse in Stücke geschnitten, dann mit Zucker bedeckt und mehrere Stunden in dieser Form belassen werden, damit der Kürbis Saft bekommt. Nach einer Weile müssen Sie die gewürfelten Krusten hinzufügen und die Pfanne auf das Feuer stellen. Kochen Sie den Kürbis 5 Minuten lang und nehmen Sie dann die Pfanne vom Herdund die Masse 6 Stunden ziehen lassen. Kochen Sie den Kürbis nach der angegebenen Zeit erneut für 5 Minuten und lassen Sie ihn dann erneut für 3 Stunden ziehen.

Anschließend die Gemüsestücke auf zuvor mit Pergament abgedeckte Paletten legen und 6 Stunden im Elektrotrockner trocknen lassen. Nach der angegebenen Zeit sind die kandierten Früchte fertig.

Kürbischips

Sie können sowohl im Ofen als auch im elektrischen Trockner dünne trockene Kürbisblätter herstellen, aber es ist vorzuziehen, die zweite Trocknungsoption zu verwenden. Sie müssen den Prozess der Verarbeitung eines Gemüses mit dem Backen beginnen. Dazu wird der Kürbis in mehrere große Stücke geschnitten, der Samenteil davon entfernt und das Gemüse selbst mit der Schale in den auf 170 Grad erhitzten Ofen geschickt. Die Backzeit hängt von der Größe der geschnittenen Stücke ab und beträgt 20-40 Minuten.

Nachdem das Gemüse fertig ist, muss es abgekühlt und mit einem Löffel das gesamte Fruchtfleisch bis auf die Schale entfernt werden. Mit einem 2 kg schweren Kürbis werden etwa 2 Tassen Fruchtfleisch erh alten. Es muss auch auf einer Palette eines elektrischen Trockners in einer dünnen Schicht ausgelegt werden, etwa ein Glas pro Backblech. Der Kürbis trocknet 16 Stunden lang bei einer Temperatur von 55 Grad. Als Ergebnis werden dünne orangefarbene Blätter gebildet. Getrockneter Kürbis im Trockner erweist sich als ziemlich zerbrechlich, sodass er gut in Stücke zerbricht. So lassen sich Chips gut in einem Glas aufbewahren.

Kürbispulver

Die durch das Trocknen des Fruchtfleisches gewonnenen Blätter können in dieser Form direkt zum Kochen verwendet werden oder man kann Kürbispulver daraus machen. Für diese Chipsnach dem vorherigen Rezept getrocknet, müssen Sie in einer Kaffeemühle oder einem elektrischen Fleischwolf mit einer speziellen Düse mahlen. Ist der Mahlgrad zu grob, sollte das Pulver durch ein feines Sieb gesiebt und erneut gemahlen werden.

Getrockneter Kürbis, dessen Rezept das Trocknen der Stücke und nicht das Fruchtfleisch vorsieht, kann auch zur Herstellung von Kürbispulver verwendet werden. Es muss nur 4 Stunden lang in einem elektrischen Trockner aufbewahrt werden, damit die Stücke innen hart werden. Es ist fast unmöglich, einen weichen Kürbis in Pulver zu verwandeln.

Welche Gerichte kann ich mit getrocknetem Kürbis zubereiten?

Getrockneter Kürbis in Form von ungesüßten Stücken wird am häufigsten zur Herstellung von Suppenpüree verwendet. Dazu wird es in Salzwasser gekocht, wo es mehrmals an Volumen zunimmt. Danach wird der Suppe weiteres Gemüse hinzugefügt und ganz am Ende des Kochens wird daraus mit einem Mixer ein Püree hergestellt. Süße kandierte Früchte werden normalerweise zusammen mit anderen getrockneten Früchten zu Backwaren hinzugefügt.

Getrockneter Kürbis für den Winter hat in Form von Kürbispulver noch mehr Verwendung gefunden. Es wird bei der Zubereitung von absolut allen Gerichten verwendet. Dazu wird das Pulver zunächst in Wasser eingeweicht (1 Tasse Wasser pro ¼ Tasse Pulver) und dann direkt in die Schale gegeben. Sie können das Pulver direkt in trockener Form verwenden, als Panade für Fleisch und Fisch verwenden oder es Mehl hinzufügen, um es heller und schmackhafter zu machen.

Zartbitterschokolade mit Kürbiskernen, kandierten Früchten und getrockneten Aprikosen

Dies ist eine großartige Möglichkeit, regelmäßig dunkel zu machenSchokolade ist vorteilhafter. Dazu wird sein Geschmack mit kandiertem Kürbis, getrockneten Aprikosen, Rosinen und getrockneten Kernen angereichert.

Für die Zubereitung von kandierten Früchten ist das Rezept für getrockneten Kürbis (süß) relevant. Getrocknete Aprikosen und Rosinen (je 50 g) müssen einige Minuten in warmem Wasser eingeweicht und dann auf einem Papiertuch getrocknet werden. Trocknen Sie die Kürbiskerne im Ofen bei einer Temperatur von 160 Grad für 30 Minuten und rühren Sie dabei ständig um, damit sie nicht anbrennen. Zeichnen Sie auf einem Blatt Pergament ein Quadrat mit einer Seitenlänge von 20 cm, um die Grenzen der zukünftigen Tafel Schokolade zu markieren.

Dann musst du die Schokolade (200 g) in einem Wasserbad schmelzen. Gießen Sie es auf Pergament, garnieren Sie es mit kandierten Früchten, getrockneten Aprikosen und Rosinen sowie Kürbiskernen, geschält oder nicht. Schokolade 2 Stunden k alt stellen. Dann in Stücke schneiden und im Kühlschrank aufbewahren.

Gesunde Bananen- und Kürbisbonbons

Zur Zubereitung dieser Süßigkeiten benötigst du zusätzlich im Ofen gebackenes Kürbismark (0,5 kg). Dann kommt eine kleine Banane dazu, Zucker nach Geschmack und mit einem Pürierstab püriert. Das resultierende Püree wird mit einem Löffel auf einem Marshmallow-Tablett in einem elektrischen Trockner (ca. 6 Esslöffel) verteilt, gleichmäßig in einer dünnen Schicht verteilt und 12 Stunden lang getrocknet. Während dieser Zeit werden die Blätter nicht trocken, wie beim Kochen von Chips. Sie werden weich und biegsam. Sie werden zu einer Tube gerollt, die dann in portionierte Stücke geschnitten wird.

Getrocknete Kürbisbonbons zum Selbermachen sind mäßig süß und sehr gesund. Sie können Kindern gegeben werdenab einem Alter von einem Jahr.

Pkhali aus getrocknetem Kürbis: georgische Küche

Pkhali (mkhali) ist ein georgisches Gericht, das aus beliebigem Gemüse, Fleisch, Fisch oder Innereien zubereitet werden kann, aber das Dressing ist immer gleich. Getrockneter Kürbis wird immer für Kürbis-Pkhali verwendet. Es wird in Salzwasser gekocht, dann in ein Sieb geworfen und überschüssige Flüssigkeit abtropfen lassen. Danach wird der Kürbis in kleine Stücke geschnitten.

Das Dressing wird immer aus den gleichen Zutaten zubereitet. Verwenden Sie dazu Walnüsse (2 Tassen), Koriander, Sellerie und Dill, Ucho-Suneli (1 Teelöffel), Knoblauch (3 Nelken), Essig (3 Esslöffel). Als nächstes wird der Kürbis mit Dressing vermischt und etwa eine Stunde ziehen gelassen. Während dieser Zeit nimmt der Kürbis die gesamte Flüssigkeit aus der Sauce auf und kann zu trocken werden. Bei Bedarf können Sie dem Snack etwas Wasser hinzufügen.