Rezept für Karpfen in der Pfanne, im Ofen, auf dem Grill

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 03:21

Karpov ist wie Karpfen kein Problem in unserem Land zu bekommen. Diese sicherlich schmackhaften und gesunden Seefische haben jedoch eine unangenehme Eigenschaft: viele kleine Gräten. Um sie loszuwerden, müssen Sie ein einfaches Geheimnis kennen. Machen Sie beim Schlachten des Kadavers mehrere kleine Schnitte entlang des Rückens entlang des Grats. Dann, egal für welches Karpfenrezept Sie sich entscheiden, die Hitzebehandlung wird die Knochen vollständig verbrennen. Glauben Sie mir, das Problem wird sich einfach „auflösen“. Und noch eine kulinarische Weisheit: Damit große Fische nicht nach Sumpf riechen, müssen sie in Zitronensaft eingelegt werden.

Gebackener Karpfen Rezept

An der vorbereiteten Karkasse machen wir lange Längsschnitte im Abstand von 5 cm. Salzen und pfeffern, eine halbe Zitrone darauf pressen. Mischen Sie in einer Schüssel einen Löffel Kurkuma, drei Esslöffel Sonnenblumenöl und 5-6 Knoblauchzehen, die Sie durch eine Presse gegeben haben. Reiben Sie den Fisch mit dieser Sauce ein. Die Tomatenscheiben in die Schlitze stecken.und die zweite Hälfte einer Zitrone. Wir hacken die Zwiebel in halbe Ringe, braten mit Karottenkreisen. Wenn sie gerötet sind, die in Streifen geschnittene Paprika in die Pfanne geben. Wir füllen den Bauch des Fisches mit gebratenem Gemüse und einem Zweig frischer Petersilie. Wir backen bei 150 C mehr als eine halbe Stunde. Dann bestreichen wir den Karpfen mit Mayonnaise und legen ihn für 10-15 Minuten zurück in den Ofen.

Karpfen in Sauerrahm geschmort

Rezept verlangt 5-8 Stück Jungfische. Salzen und pfeffern Sie sie und warten Sie ein paar Minuten. Um eine köstliche knusprige Kruste zu erh alten, müssen Sie die Karpfen zuerst in Pflanzenöl in einer erhitzten Pfanne braten. Ohne Schwenken! Am besten kocht man dieses Gericht mit vier Händen: Während einer den Fisch brät, macht der zweite die Sauce dazu. Drei große Knoblauchzehen fein hacken und mit einhundertfünfzig Gramm Sauerrahm gut mischen. Gießen Sie die Karpfen mit dieser Sauce, ohne sie aus der Pfanne zu nehmen. Deckel schließen, Hitze reduzieren und fünf Minuten köcheln lassen.

Mediterranes Karpfen-Rezept

Vier gehackte Fische in Zitronensaft, Salz und Pfeffer marinieren. Stecken Sie einen Zweig Petersilie in den Bauch des Karpfens. Fisch in Butter knusprig braten, in eine Auflaufform geben. Die Kadaver mit vier Esslöffeln Paniermehl bestreuen. Etwa eine halbe Stunde bei 180 C backen. Während Karauschen im Ofen schmoren, die Zwiebel schneiden und in Olivenöl anbraten. Wenn der Fisch golden wird, fügen Sie einen Löffel Tomatenmark, ein Glas Tomaten aus der Dose und ein Lorbeerblatt hinzu. Wir köcheln eine Viertelstunde. Mahlen Sie 150 g Schinken und 100 gOliven, fügen Sie sie der Sauce hinzu, salzen Sie, fügen Sie dort zwei Esslöffel Balsamico-Essig hinzu. Den fertigen Fisch mit Soße füllen und servieren.

Es gibt noch ein Karpfenrezept. Ihm zufolge wird der Fisch nicht mit Tomatenmark, sondern mit hellem Bier gegossen. Es wird ein halber Liter pro anderthalb Kilogramm Karpfen benötigt. Wir braten Gemüse (Zwiebeln, Karotten, Lauch, Schalotten, Knoblauch) und geben es in eine Form. Wir verteilen den Fisch darauf und füllen alles mit einem schaumigen Getränk. Wir schicken es für 40 Minuten in den auf 200 C vorgeheizten Ofen.

Es gibt nichts schmackhafteres für ein gefühlvolles Lagerfeuer am Flussufer als gegrillten Karpfen. Das Rezept ist denkbar einfach. Wir putzen den Fisch, nehmen ihn aus, schneiden ihn, streuen ihn mit Salz und legen ihn zwei Stunden lang beiseite. Wenn das Feuer ausbrennt, den Rost mit Schmalz einfetten. Den Fisch darauf legen und in der Hitze von beiden Seiten anbraten. Den fertigen Karpfen auf einen Teller legen, mit geriebenem Knoblauch bestreuen, mit Zitronensaft beträufeln.