Risotto mit Pilzen: Rezept mit Foto

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 03:21

Wenn Sie heute etwas aus der italienischen Küche kochen oder etwas Ausgefallenes und Ausgefallenes genießen möchten, dann sind Sie bei uns genau richtig! Heute ist es an der Zeit, herauszufinden, wie hausgemachtes Risotto mit Pilzen und Hähnchen zubereitet wird, und die Geschichte dieses Gerichts kennenzulernen.

Bedeutung von Risotto

Lassen Sie uns zuerst herausfinden, was das für ein Gericht ist - Risotto? Dies ist ein traditionelles italienisches Gericht, das vor relativ kurzer Zeit auf den Markt kam, aber niemand weiß genau, wann. Aus dem Italienischen ins Russische übersetzt bedeutet das Wort Risotto wörtlich „kleiner Reis“. Dies ist eines der Hauptmerkmale dieses Gerichts - es verwendet feinen und harten Reis. Risotto ist mit keinem anderen scheinbar ähnlichen Gericht zu vergleichen, da alle Zutaten Schritt für Schritt in einer bestimmten Reihenfolge hinzugefügt werden, was es besonders macht. Lange Zeit war es üblich, diesen Leckerbissen den Adeligen zu servieren, aber das war nicht sofort der Fall, und warum, erfährst du weiter unten.

Risotto –ein einfach zuzubereitendes Gericht, bei dem Sie mit Gewürzen experimentieren, einige Produkte aus dem Originalrezept weglassen oder umgekehrt hinzufügen können. Restaurantqualität und Hausmannskost unterscheiden sich natürlich, aber wenn Sie sich entscheiden, ein Gericht nach allen Regeln der italienischen Küche zuzubereiten, dann ist dieser Artikel speziell für Sie. Wenn Sie allen Feinheiten folgen können, steigern Sie Ihre Kochkünste deutlich, nicht nur im Bereich der italienischen Küche, sondern im Allgemeinen.

Der Kaloriengeh alt dieses Gerichts beträgt ca. 110 kcal pro 100 g, also eine mäßig kalorienreiche Mahlzeit, die deiner Figur in keinster Weise schadet, wenn du dir mittags oder als Zwischenmahlzeit eine Portion gönnst frühes Abendessen. Du brauchst nicht viel Zeit, um Risotto zu kochen, aber es hängt alles von dir ab: Wenn du mehrere Dinge parallel machst, dann verbringst du nicht mehr als eine Stunde mit dem Kochen.

Versionen des Aussehens von Risotto

Die Geschichte dieses Gerichts liegt im Dunkeln, und niemand kann Ihnen zuverlässig und genau sagen, wie, wer und wann es erfunden wurde. Es gibt viele verschiedene Versionen, schauen wir uns ein paar davon an.

1. Die erste Version handelt von einem zerstreuten Koch, der ursprünglich in einem bestimmten Restaurant Suppe kochte, es aber irgendwann vergaß und die ganze Brühe verkochte. Da er keine Zeit mehr hatte, ein neues zuzubereiten, beschloss er, ein solches Gericht auf den Tisch zu bringen, und glücklicherweise schmeckte es den Gästen sogar sehr gut. Später wurde dieses Rezept in vielen Kochbüchern in verschiedenen Variationen offiziell aufgenommen.
2. Es gibt auch eine Version, dass Risotto von Künstlern stammt. Diese Version ist unter kulinarischen Liebhabern am häufigsten. Eine ziemlich ungewöhnliche Geschichte spielte sich in Mailand ab. Alles begann damit, dass der Meister, der mit seinen Assistenten die Kathedrale schmückte, einem von ihnen vorwarf, zu oft Safran zu verwenden, weshalb ihn alle Safran nannten. Der Meister sagte zum Assistenten: "Bei diesem Tempo werden Safran und Risotto hinzugefügt!" Er war sehr beleidigt von der Bemerkung und bei der Hochzeit der Tochter des Meisters legte er den gleichen Safran in Risotto. Die Gäste waren von der Farbe des Gerichts überrascht, aber nachdem sie es probiert hatten, schätzten sie es sehr.
3. Und zum Schluss noch die letzte, berühmteste Legende, aber es geht eher nicht um den Ursprung des Risottos selbst, sondern um seinen Hauptbestandteil – Reis. Es besteht darin, dass einst der Mailänder Herrscher seinem Untertanen einen Sack Getreide schickte, der damals niemandem bekannt war. Das Getreide wurde gepflanzt und anschließend eine reiche Ernte eingefahren, da das italienische Klima für den Anbau von Rundkornreis ideal war. Er war ein Lebensretter für die Menschen in Italien, erschöpft von Hunger und Krieg.

Das sind interessante Geschichten, die seit langem von Mund zu Mund weitergegeben werden, und jetzt können wir zumindest erahnen, welche dieser Legenden wahr ist. Aber im Moment ist für uns nur wichtig, dass dieses Gericht bereits erfunden wurde und wir es unbesorgt genießen können.

Kriterien für die Produktauswahl

Wie bereits erwähnt, spielt Reis die Hauptrolle in diesem Gericht. Nur wenige Reissorten eignen sich für echtes Risotto. Dies ist zum Beispiel Arborio (es wird am häufigsten verwendet,weil es in unseren Geschäften einfacher zu finden ist) oder Carnaroli. Warum sind nur bestimmte Reissorten geeignet? Weil sie die notwendige Stärke enth alten, die den Reis sozusagen weicher macht, aber gleichzeitig den Kern hart hält, wodurch der Reis nicht zu Brei wird.

Ein ebenso wichtiger Bestandteil ist die Brühe. Natürlich können Sie es variieren (Fleisch oder Fisch verwenden), aber Hühnerbrühe überwiegt immer noch im traditionellen Risotto. Um Ihrem Risotto mehr Aroma und Geschmack zu verleihen, können Sie der Brühe verschiedene Gewürze und Gewürze, Zwiebeln, Karotten oder jedes andere Gemüse nach Ihrem Geschmack hinzufügen. Vergessen Sie nicht eine so scheinbare Kleinigkeit, dass Sie die Brühe auf gut gereinigtem Wasser kochen müssen - dies spielt auch eine wichtige Rolle.

Die nächste Zutat kann beim Kochen zu Hause übersehen werden, aber sie verleiht auch Aroma und Geschmack, und im traditionellen Risotto kann man nicht darauf verzichten. Es geht um Wein. Offiziell wird trockener Weißwein verwendet, aber wenn Sie experimentieren möchten, können Sie sowohl halbsüßen als auch roten nehmen, ganz nach Ihren Geschmackspräferenzen.

Risotto ohne Käse gibt es natürlich nicht. Der verwendete Käse ist in der Regel Hartkäse, am häufigsten natürlich Parmesan.

Was Pilze betrifft, so reichen viele Pilze aus, aber Champignons werden bevorzugt. Auch Risotto mit Steinpilzen ist ein kulinarisches Meisterwerk. Dieses Gericht steht seinem Analogon mit Champignons in nichts nach.

Nun, nachdem wir die Geschichte erfahren und ein wenig über die Produktauswahl herausgefunden haben, kann es losgehendirekt zur Zubereitung des Rezepts für Risotto mit Pilzen. Wir werden das Foto prüfen und die notwendigen Zutaten kaufen.

Zutaten

In unserem Artikel sind die Zutaten für Pilzrisotto für ca. 3 Portionen beschrieben, bei Bedarf können Sie diese aber bei mehr Gästen einfach selbst erhöhen.

Also brauchen wir:

1. Reis – 150g
2. Hühnerbrühe – 500g
3. Trockener Weißwein – 150g
4. Käse - 50g
5. Steinpilze oder Champignons - 200 g.
6. Zwiebel - 1 Kopf.
7. Butter – 30g
8. Knoblauch - 2-3 Nelken (nach Geschmack).
9. Gemüse - nach Geschmack.
10. Huhn - 200g
11. Salz, Pfeffer und andere Gewürze nach Geschmack.

Wenn Sie alle notwendigen Produkte vorbereitet haben, finden Sie unten ein köstliches klassisches hausgemachtes Risotto-Rezept speziell für Sie.

Erster Schritt: Hühnerbrühe zubereiten

Für das Pilz-Risotto-Rezept können Sie Hühnerbrühe im Voraus kochen, vorzugsweise aus Hähnchenschenkeln oder -flügeln, damit sie reichh altiger und schmackhafter wird, aber wenn Sie mehr Hühnchen in das Risotto geben möchten, können Sie das tun die Brust benutzen. Die Brühe kann entweder die gewöhnlichste sein, die nur aus Hühnchen besteht, oder mit Gemüse und Gewürzen, die Ihr Gericht nur verbessern.

Zweite Stufe: Gemüsebraten

Jetzt können Sie mit dem Braten beginnen. Erhitzen Sie zuerst die Pfanne und fügen Sie Butter hinzu: Es wird angenommen, dass Risotto mit Butter besser schmeckt und nichtauf oliv. Dies liegt daran, dass in Italien vorher keine Olivenbäume angebaut wurden, daher ist es üblich, Risotto mit Butter zu kochen.

Wenn die Pfanne heiß genug ist, fügen Sie Zwiebel und Knoblauch hinzu, die Sie nach Belieben reiben oder in kleine Würfel schneiden können. Etwas später fein gehackte Pilze dazugeben. In diesem Stadium ist es am besten, gekochtes Hähnchen hinzuzufügen.

Dritte Stufe: Reisbraten

Nun fangen wir an, den Reis zu verarbeiten. Spülen Sie es zunächst gründlich aus und braten Sie es dann in einer separaten großen Pfanne ebenfalls in Butter. Hier gilt es vor allem nicht zu übertreiben, sonst verliert das Risotto am Ende all seine Einzigartigkeit.

Jetzt nur noch den leicht angebratenen Reis mit den Zwiebeln und Pilzen mischen. An diesem Punkt sollten Sie langsam mit dem Hinzufügen des Weins beginnen. Fügen Sie es nach und nach hinzu, bis es vollständig verdunstet ist.

Vierter Schritt: Bestand hinzufügen

Es ist leicht zu erraten, dass nach dem Wein sofort die Brühe geht, die nach dem gleichen Prinzip zum Reis gegeben werden muss: bis er fast vollständig verkocht ist. Vergiss nicht, dein Pilzrisotto ab und zu umzurühren, damit die unteren Schichten nicht anbrennen.

Endstufe: Design

Als nächstes reiben Sie den Käse und, wenn Sie möchten, hacken Sie das Gemüse und geben Sie es für den Geschmack auch zu Ihrem Risotto.

Hinweis: Der fünfte Punkt kann ausgelassen werden, wenn Sie Pilz-Hähnchen-Risotto keinen Wein hinzufügen möchten, da dies der Fall istspielt bei diesem Gericht keine Hauptrolle, obwohl es als traditionelle Zutat gilt.

Nun, es ist Zeit, dein Essen zu servieren. Das Rezept für Risotto mit Hühnchen und Pilzen erwies sich als nicht so schwierig, wie es scheinen mag. Nach dem Kochen sollten Sie sich und Ihren Lieben etwas gönnen. Duftendes Essen wird der Lohn für die ganze Arbeit sein.