Gekochter Fisch: Rezept. Gekochte Fischgerichte

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 03:21

Es ist erstaunlich, dass dasselbe Produkt sowohl äußerst nützlich als auch äußerst schädlich sein kann. Es hängt alles nur davon ab, wie das Gericht zubereitet wurde. Betrachten Sie zum Beispiel einen gewöhnlichen Fisch, ein Meer oder einen Fluss - der Unterschied ist gering. Wenn Sie es braten, belasten Sie den Körper mit einer großen Menge an Karzinogenen, und gekochter Fisch gibt Ihnen einen reichh altigen und reichh altigen Vitamincocktail. Wenn Sie von einem solchen Unterschied wüssten, welche Option würden Sie wählen?

Vor relativ kurzer Zeit haben Wissenschaftler in England mehrere Studien durchgeführt, deren Hauptzweck darin bestand zu sehen, wie viel Schaden gebratener Fisch im Vergleich zu gekochtem anrichten kann. Die Ergebnisse haben viele überrascht, deshalb haben wir uns entschieden, die präsentierten Informationen an alle Menschen weiterzugeben, die Fisch lieben und ihn oft essen.

Was hat die Forschung ergeben?

Nach einer Reihe von Tests britische Wissenschaftlerkonnten nachweisen, dass Menschen, die regelmäßig gekochten statt gebratenen Fisch essen, ein um etwa 30 % geringeres Risiko haben, an Herz-Kreislauf-Erkrankungen zu erkranken.

Ein zumindest teilweiser Verzicht auf Frittiertes ist perfekt für Menschen, deren Alter bereits 50 Jahre überschritten hat. Gekochter Fisch zeichnet sich durch eine erhöhte Konzentration mehrfach ungesättigter Säuren aus, die die Immunität erhöhen, Blutgefäße reinigen und die Durchgängigkeit verbessern. Wer täglich kleine Portionen gekochten Fisch isst, kann sich zuverlässig vor Erkrankungen des Herzsystems schützen. Wissenschaftler sagen nicht, dass Sie gebratenen Fisch vollständig aufgeben müssen. Der wichtigste Punkt: Ein zumindest teilweiser Ersatz eines gebratenen Gerichts durch ein gekochtes bringt sicherlich Vorteile.

Maximale Anzahl nützlicher Komponenten

Wenn Sie Fischfilets braten, verliert das Produkt während des Kochens fast alle nützlichen Eigenschaften und erhält auch schädliche Karzinogene. Nicht nur Ernährungswissenschaftler, sondern auch andere Ärzte werden Ihnen beweisen, dass es am besten ist, Fisch zu kochen oder zu dämpfen, wenn Sie das Beste aus der Nahrung herausholen und auch abnehmen möchten. Achten Sie auch auf Fisch mit weniger als 4 % Fett. Gekühlter, gefrorener oder konservierter Fisch wird nicht zum Verzehr in großen Mengen empfohlen.

Wie man Fisch richtig zubereitet?

Um einen köstlichen gekochten Fisch zu bekommen, musst du ihn im ganzen Stück kochen. Nehmen Sie einen kleinen Topf, legen Sie den Fisch auf den Boden, füllen Sie ihn mit k altem Wasser, fügen Sie etwas Salz hinzu und machen Sie das Feuer an. Also werden die Fischelangsam mit Wasser aufwärmen. Den flachen am besten mit heißem Wasser füllen, damit er schneller gart und leichter auseinanderfällt.

Für Meeresfische sollten Sie Gemüse und Lorbeerblätter hinzufügen, Sie können zusätzlich etwas Petersilienwurzel hacken. Edle Fischsorten werden in der Pfanne oft mit Pilzen sowie Zitronensaft versetzt. Die Brühe sollte bei schwacher Hitze kochen. Wenn Sie einen Slow Cooker oder einen Wasserbad haben, ist das Kochen solcher Fische einfacher als je zuvor. Natürlich wird es schwierig sein, gebratenen Fisch sofort abzulehnen, es braucht Zeit, um geeignete Rezepte für gekochten Fisch zu finden, sich an eine neue Ernährung und einen neuen Geschmack anzupassen. Trotz der Tatsache, dass der gesamte Prozess ohne Eile abläuft, ist das Wichtigste, dass Sie zum richtigen und erwarteten Ergebnis kommen - einer gesunden Ernährung.

Einfaches Rezept

Der einfachste Weg, Fisch zu kochen, ist ihn zu kochen. Bei dieser Option können Sie jeden seiner Typen bedienen. Karausche, Safrankabeljau und Stinte werden jedoch am besten nur frittiert. Je weniger Wasser Sie zum Kochen verwenden, desto schmackhafter und appetitlicher wird das Gericht.

Gieße genug Wasser in den Topf, um den Fisch beim Garen gerade zu bedecken. Geben Sie pro Liter Wasser einen Teelöffel Salz hinzu. Um das Gericht noch köstlicher zu machen, fügen Sie ein oder zwei Karotten, Petersilie, eine kleine Zwiebel, ein paar Lorbeerblätter und Pfeffer nach Geschmack hinzu.

Zwiebeln und Wurzeln müssen zuerst geschält und in kleine Stücke geschnitten werden. Wenn Sie Kabeljau, Flunder, Wels oder Hecht zubereiten und loswerden möchteneinen bestimmten Fischgeruch haben, müssen Sie auch ein halbes Glas Gurkengurke für jeden Liter Wasser hinzufügen.

Sie können in einem großen Stück kochen oder in kleine Stücke schneiden, deren Gewicht etwa 100 Gramm beträgt. Beluga, Sternstör oder Stör werden am besten im ganzen Stück gekocht und dann in Portionen geschnitten, bevor Sie sie auf dem Tisch servieren. Gekochter Fisch, in großen Stücken gekocht, ist schmackhafter und saftiger. Große Stücke mit einem Gewicht von 0,5 kg müssen in k altes Wasser gelegt und kleine Stücke sofort in kochendes Wasser getaucht werden. Nach dem Kochen des Wassers und bis zum Ende des Kochens ist es notwendig, ein schwaches, aber konstantes Kochen beizubeh alten.

Jeder Fisch sollte sehr gut gekocht sein. Sternstör, Stör oder Beluga sollten 30 Minuten lang in kleinen Stücken gekocht werden, größere Stücke - anderthalb Stunden. Teilweise gart Fisch etwas schneller als Stör. Hecht, Karpfen oder Zander mit einem Gewicht von bis zu anderthalb Kilogramm werden in 60 Minuten gegart. Wenn sie in Stücke von 150 g geschnitten werden, müssen sie nur 20 Minuten gekocht werden. Um die Bereitschaft des Fisches zu bestimmen, können Sie eine hölzerne Haarnadel verwenden. Wenn es leicht in das Fruchtfleisch eindringt, ist Ihr Gericht fertig.

Die beim Kochen austretende Brühe kann für eine Sauce verwendet werden. Für Fisch kann es weiß oder tomatig sein. Es reicht aus, anderthalb Gläser zu nehmen, und Sie können den Rest der Brühe verwenden, um Suppe zu machen. Gesalzener Fisch wird zuerst eingeweicht und dann mit k altem Wasser übergossen und gekocht, ohne dass Salz hinzugefügt wird.

Welche Beilage?

Das fertige Gericht kann seinheiß und k alt servieren. Heiß gekochte Fischgerichte passen gut zu gekochten Kartoffeln, während k alte Gerichte am besten mit Vinaigrette, Kraut- oder Kartoffelsalat, eingelegten Rüben oder grünem Salat serviert werden. Sie können das Gericht auch immer mit Essig, Meerrettich oder Soße servieren, ganz nach Ihren Vorlieben. Sie können auch einen gekochten Fischsalat mit frischen Kräutern und einem köstlichen Dressing zubereiten.

Mit Kartoffeln

Fertig zubereiteter Fisch sollte in kleine Stücke geschnitten und gekocht werden. Geschälte ganze Kartoffeln separat kochen. Den Fisch mit einer Schaumkelle aus der Pfanne nehmen. Auf einem Teller anrichten, mit Kartoffeln bedecken und zusätzlich mit grüner Petersilie dekorieren. Als Sauce können Sie Eier-Butter-Sauce oder mit Essig gemischten Meerrettich verwenden. Anstelle von Soße können Sie auch Butter nehmen, die zu einer dicken Creme aufgeweicht und mit gehackter grüner Petersilie vermischt wird.

Um gekochten Fisch mit Kartoffeln zuzubereiten, müssen Sie 0,5 kg Fisch sowie 800 g Kartoffeln zu sich nehmen.

Gekochter Sternstör, Stör oder Beluga

Stör und Wels werden am besten im Ganzen gegart und erst kurz vor dem Servieren portioniert. So erh alten Sie ein saftigeres, appetitlicheres und schmackhafteres Gericht. Legen Sie den vorbereiteten Fisch in einen kleinen Topf, füllen Sie ihn mit Wasser auf, sodass er nur 2 cm darüber steht, fügen Sie Salz hinzu, decken Sie ihn mit einem Deckel ab und machen Sie ein starkes Feuer an.

Sobald das Wasser kocht, reduzieren Sie die Hitze und garen Sie den Fisch ohne zu kochen. Dafür werden 30 bis 40 benötigtProtokoll. Wenn die Stücke das Gewicht von einem Kilogramm überschreiten, dauert das Garen bis zu anderthalb Stunden.

Vor dem Servieren den gekochten Fisch in Portionen schneiden, auf einem Teller anrichten. Als Beilage können Sie mit Butter gewürzte Salzkartoffeln verwenden. Zusätzlich können Sie das Gericht mit gehackter Petersilie dekorieren. Separat Meerrettich mit Essig in einer Sauciere servieren. Um gekochten Fisch zuzubereiten, benötigen Sie 0,5 kg Fisch, 800 g Kartoffeln und einen Esslöffel Öl.

Gekochter Zander mit Beilage

Zander sollte geputzt und in Stücke geschnitten werden. Karotten, Rüben und Zwiebeln werden ebenfalls geschält, gewaschen und in kleine Kreise geschnitten. Kartoffeln hingegen müssen in große Stücke, in Hälften oder Viertel geschnitten werden. Rüben, Zwiebeln, Karotten werden auf den Boden der Pfanne gelegt, danach werden die Kartoffeln ausgelegt und anderthalb Gläser Wasser hinzugefügt. Nach Geschmack salzen. Die Fischstücke separat salzen und auf dem Gemüse anrichten. Etwas Pfeffer und Lorbeerblatt hinzufügen.

Das Gericht sollte eine Stunde lang bei schwacher Hitze unter einem Deckel gekocht werden. Der Fisch muss nicht gerührt werden, schütteln Sie ihn einfach regelmäßig alle 10 Minuten. So brennt das Gemüse nicht an. Sobald der Fisch und das Gemüse fast fertig sind, Milch und ein Stück Butter in die Pfanne geben und 20 Minuten kochen lassen. Die Pfanne vom Herd nehmen, kippen und den Saft mit einem Löffel über den Fisch gießen. Lassen Sie die Schüssel unter dem Deckel, um sie zu ziehen. Für das Rezept mit gekochtem Fisch benötigen Sie 1 kg Fisch, eine Karotte, Zwiebel, Rote Bete, 800 g Kartoffeln, 1 Tasse Butter und ein halbes Glas Milch.

BPergament

Das Filet in Stücke schneiden, mit Salzwasser übergießen und den Fisch 5 Minuten ziehen lassen. Nehmen Sie es heraus und warten Sie, bis das gesamte Wasser aus ihm herausgelaufen ist. Füge einen Esslöffel Salz zu einem Glas Wasser hinzu. Pergamentpapier mit Öl einfetten, das Fischfilet auslegen, darauf Öl mit Pfeffer mischen. Dann geriebene Karotten und Zwiebeln hinzufügen. Das ganze Gericht mit etwas Zitronensaft beträufeln. Gehacktes Gemüse dazugeben.

F alten Sie die Ränder des Papiers in Form einer Tasche, binden Sie sie mit Bindfaden zusammen und legen Sie sie in einen Topf. Es sollte zu 2/3 mit kochendem Wasser gefüllt sein. Kochen Sie das Gericht zwanzig Minuten lang bei schwacher Hitze. Vor dem Servieren muss der Fisch aus der Tüte gegossen, auf eine vorgewärmte Schüssel gehängt und die Sauce hinzugefügt werden. Es kann mit Salzkartoffeln mit Butter sowie frischen, leicht gesalzenen Gurken serviert werden. Ebenso können Sie Zander, Kabeljau und andere Fische zubereiten. Hauptsache nur Filets verwenden.

Für 0,5 Kilogramm Fisch benötigen Sie eine Karotte und eine Zwiebel, einen Esslöffel Zitronensaft oder verdünnte Zitronensäure und 2 Esslöffel Öl. Der Kaloriengeh alt von gekochtem Fisch ist sehr gering (100-150 Kcal pro 100 g Produkt), das Gericht ist perfekt für Menschen, die lecker und gesund essen möchten.

Fisch mit Speck und Kartoffeln

Schweinespeck sollte gut gehackt und in einer Pfanne mit Zwiebeln gebraten werden. Geschälte Kartoffeln werden in einen Topf gegeben, gebratenes Schweinefett wird hinzugefügt, mit Salz und anderen Gewürzen bestreut und gegossenin einem Glas Wasser. Die Schüssel mit einem Deckel abdecken und 5 Minuten bei schwacher Hitze garen.

Legen Sie als nächstes den vorbereiteten und bereits gehackten Fisch auf die Kartoffeln und kochen Sie das Gericht, bis es gar ist. Vor dem Servieren wird der Fisch auf eine erwärmte Schüssel gelegt, mit Kartoffeln bedeckt und Gemüse hinzugefügt. Für 750 g Fisch benötigen Sie 800 g Kartoffeln, 2 Zwiebeln und 100 g Speck. Ein solches Gericht kann als Salat aus gekochtem Fisch serviert werden, wenn es abgekühlt ist und frische Kräuter hinzugefügt werden.