Kuchen "Pancho": Rezept mit Foto

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 03:21

Denken Sie, dass der Pancho-Kuchen eine Erfindung der spanischen Küche ist? Lassen Sie sich nicht vom Namen Toledo täuschen. Obwohl sich die Schöpfer des Rezepts vielleicht von der Geschichte von Don Quixotes Begleiter und Knappen inspirieren ließen. Aber der erste Pancho-Kuchen wurde in einer der Moskauer Süßwarenfabriken gebacken. Und es geschah vor nicht allzu langer Zeit - vor ungefähr zwanzig Jahren. Aber während dieser Zeit gelang es dem Kuchen, sich in die Moskauer zu verlieben, und nicht nur in sie. Da das Unternehmen das authentische Rezept streng vertraulich behandelt, haben die kulinarischen Experten die Noten von Kuchen und Sahne „aussortiert“und eine ungefähre Anleitung für die Zubereitung des Produkts erstellt. Wie so oft bei beliebten Gerichten gibt es auch beim Pancho-Kuchen viele Variationen. Kulinarische Experten wollten ihre Kreation entweder näher an das Signaturprodukt heranbringen oder es übertreffen. So entstand „Curly Pancho“, ein Kuchen mit Kirschen, Bananen, Ananas, Kondensmilch, Pflaumen oder Nüssen. All diese Rezepte haben jedoch eines gemeinsam. Am Ende des kulinarischen Prozesses erh alten Sie ein unglaublich leckeres Meisterwerk mit Schokoladenkuchen, die mit zartem Sauerrahm geschichtet sind - Kuchen"Panch". Schritt-für-Schritt-Rezepte und Fotos finden Sie in diesem Artikel.

Lazy Pancho

Der Held von Cervantes namens Sancho war nicht als Workaholic bekannt. Daher würde ihm dieses Pancho-Kuchen-Rezept sicherlich gefallen. Um das Produkt zuzubereiten, müssen Sie nicht einmal den Ofen anzünden - in diesem Fall haben Sie natürlich fertige Kekskuchen. Wenn Sie Pancho noch nie probiert haben, lassen Sie es mich erklären: Im Gegensatz zu den meisten Kuchen hat es keine klar definierten Teigschichten. Kuchen für ihn (ob gekauft oder von Hand gemacht) werden in Würfel geschnitten. Deshalb ist Lazy Pancho eine großartige Möglichkeit, einen zerbrochenen Keks und einen leicht ausgetrockneten Cupcake zu verwenden.

1. Schritt eins - diese fertigen Produkte in Würfel schneiden.
2. Lasst uns jetzt mit der zweiten Phase beginnen. In einer Rührschüssel 800 Gramm fette Sauerrahm mit einem Glas normaler und einer Tüte Vanillezucker schlagen. Wir arbeiten mit niedrigen Drehzahlen, damit kein Öl austritt, sondern sich nur süße Sandkristalle auflösen.
3. Füge dann einen Beutel Sauerrahm-Verdickungsmittel hinzu. Weiter schlagen, bis sich eine dicke Creme bildet.
4. Der nächste Schritt ist, dass wir ein Glas Dosenobst (300 Gramm) aus dem Sirup abseihen. Das können Pfirsichhälften, Ananasringe, entsteinte Kirschen etc. sein.
5. Einhundert Gramm Walnusskerne in einer trockenen Pfanne anrösten.
6. Und schließlich die letzte Phase - die Montage. Legen Sie in einer abnehmbaren Form den Lazy Pancho-Kuchen. Erst eine Schicht Sahne, dann Kekse, in Stücke geschnittenes Obst,Nüsse und Sauerrahm wieder. Die Zutaten können in zwei Hälften geteilt werden und nicht vier, sondern acht Schichten auslegen. Wir bestreichen nicht nur die Oberseite, sondern auch die Seiten des Kuchens mit Sahne. Wir schicken das Produkt für die Nacht in den Kühlschrank. Mit geriebener Schokolade dekorieren.

Einfaches Rezept

Wenn Sie wissen, wie man gewöhnliche Kekskuchen backt, wird Ihnen dieses Pancho-Kuchenrezept mit Foto gefallen. Beginnen wir mit der Zubereitung des Teigs. Das Eigelb von fünf Eiern trennen. Eichhörnchen sind noch im Kühlschrank versteckt. Kneten Sie das Eigelb mit ¾ Tasse Kristallzucker, bis die Masse weiß wird. Kombinieren Sie in einer separaten Schüssel 50 Gramm Mehl und Stärke, zwei Esslöffel Kakaopulver. Gießen Sie diese Mischung langsam zu den süßen Eigelben. Gießen Sie die abgekühlten Proteine in die Schüssel des Mixers, fügen Sie etwas Salz hinzu und schlagen Sie einen lockeren Schaum ein. Vorsichtig unter den Teig heben. Wir mischen uns die ganze Zeit in eine Richtung und von oben nach unten ein. Die runde Form mit Öl schmieren, mit Teig füllen. Wir backen einen Schokoladenkuchen bei 180 Grad. Dies kann 20 Minuten dauern. Während der Kuchen backt und dann abkühlt, bereiten Sie die Sahne vor, indem Sie saure Sahne mit Zucker und Vanille schlagen, wie im vorherigen Rezept angegeben. Dosenobst - in der klassischen Version sind das Ananas - wir belasten den Sirup. Schneiden Sie sie in gleichmäßige Würfel.

Stapeln Sie den Pancho-Kuchen mit Ananas. Rezept mit Foto

Damit sich „Pancho“von vielen ähnlichen Kuchen aus Schokoteig mit Sauerrahm abhebt, sollte der vollständig ausgekühlte Kuchen nicht gleichmäßig, sondern in ein dünnes Unterteil und ein dickes Oberteil geschnitten werden. Dies ist die erste Stufe. Wir schneiden den oberen Teil sofort in große Würfel,Rand von zwei bis drei Zentimetern. Eine dünne Kruste ist der Fuß des Pancho-Kuchens mit Ananas. Das Rezept weist darauf hin, es im nächsten Schritt mit Sahne zu bestreichen. Dazu tunken wir jeden Würfel des gehackten Kuchens in süßen Sauerrahm und verteilen ihn zusammen mit Ananas in einer Folie auf dem Boden. Sie sollten noch genug Sahne haben, um den Kuchen zu verzieren. Auf einen Hügel aus Kuchen- und Ananaswürfeln gießen und mit einem Messer glätten. Und am Ende reinigen wir es über Nacht im Kühlschrank zum Imprägnieren. Am nächsten Morgen fahren wir mit dem letzten Schritt fort: Wir bereiten Schokoladenglasur zum Gießen des Kuchens vor. In einem Wasserbad 25 Gramm Butter und einen Esslöffel Milch schmelzen, die gleiche Menge Kakaopulver und Zucker hinzufügen. Wenn die Masse flüssig wird, gießen Sie sie über das Produkt.

Lockiger Pancho

Der Teig für dieses Rezept wird etwas anders gemacht. Sch alten Sie sofort den Ofen ein, damit er auf 190 Grad aufheizt. Dann:

1. Zwei große oder drei normale Eier mit einem Glas Zucker kneten. Fügen Sie einen Esslöffel saure Sahne und eine halbe Dose Kondensmilch hinzu.
2. Kombinieren Sie in einem separaten Behälter anderthalb Tassen Mehl mit einer Tüte Kekspulver und einem oder zwei Löffeln trockenem Kakao. Die lose Mischung nach und nach der flüssigen hinzufügen.
3. Den Teig kneten, die Konsistenz ähnelt fetter Sauerrahm.
4. Du kannst zwei Kuchen gleichzeitig backen. Einer ist rund, mit einem Durchmesser von 20 Zentimetern, es dauert ein Drittel des Tests. Und der zweite Kuchen - in jeder Form ist es in einem flachen Backblech möglich, das mit geöltem Papier bedeckt ist. Wir backen etwa eine Viertelstunde, prüfen die Bereitschaft mit einem Streichholzsplitter.
5. Sahne schlagen wieDies ist im Pancho Lazy-Kuchenrezept beschrieben, aber fügen Sie kein Sauerrahm-Verdickungsmittel hinzu.
6. Wir imprägnieren den runden Kuchen mit dieser ziemlich flüssigen Substanz. Am besten geht das, wenn der Teig noch warm ist.
7. Zweiten Kuchen in Würfel schneiden. Die Zutatenliste von Curly Pancho umfasst hausgemachte kandierte Früchte oder bunte, im Laden gekaufte Marmelade, Nüsse und Kokosraspeln.
8. Stellen Sie den Kuchen wie im klassischen Rezept beschrieben zusammen. Aber wir wechseln die in Sauerrahm getränkten Kuchenstücke mit kandierten Früchten, Nüssen und Kokosflocken ab. Nach dem Abkühlen im Kühlschrank das Produkt mit Schokoladenglasur übergießen.

Ein kleiner Trick, den Sie kennen sollten

Bisher ist das Originalrezept für den Pancho-Kuchen der breiten Öffentlichkeit unbekannt. Zu Hause versucht jeder kulinarische Spezialist, das im Laden gekaufte Produkt zu reproduzieren und zu verbessern. Doch mit der Creme haben viele Schwierigkeiten. Wenn Sie es zum Beispiel zu dickflüssig machen, fügen Sie dem Rezept ein Verdickungsmittel für saure Sahne hinzu, dann werden die Kuchen nicht durchnässt. Dann hat der Kuchen eine unangenehme Sandwichstruktur. Wenn die Creme zu flüssig ist, geht alles in den „lockigen Kopf von Sancho Panza“und legt den kahlen Schädel frei. Und die ganze Kuppel des Kuchens kann „schweben“. Damit das Produkt seine Form gut behält, müssen Sie zu einem kleinen Trick greifen. Wir imprägnieren die Kuchen mit flüssiger Sahne. Den Sauerrahmbinder in die restliche Masse gießen und nochmals aufschlagen. Mit dieser dicken Creme fixieren wir die Kuppel des Kuchens. Aber du kannst auch anders. Wir geben eine bestimmte Menge fettiger Sauerrahm in ein Käsetuch, das in mehreren Schichten gef altet ist. Mit einem Beutel aufhängen, damit überschüssige Molke ablaufen kann. Und wir mischen diese saure Sahne bereits mit Zucker und Vanille - wir erh alten eine dicke und zarte Sahne, die nicht einmal nach „Chemie“riecht. Statt Kristallzucker besser Puderzucker verwenden.

Pancho-Kirschkuchen: Rezept mit Foto

Gefrorene Früchte können auch zu Hause verwendet werden. Unterwegs studieren wir ein neues Keksrezept. Wir stellen sofort 150 Gramm gefrorene Kirschen zum Auftauen ein, schicken eine Handvoll Walnüsse in den Ofen und backen sie zehn Minuten lang bei 180 Grad. Lassen Sie uns jetzt einen Test machen. Vier Eigelb mit einem Mixer mit anderthalb Gläsern feinem Zucker schlagen. Verwandeln Sie in einem anderen Behälter sechs Proteine in einen üppigen Schaum, indem Sie ihnen einen Teelöffel Zitronensaft hinzufügen. Wir kombinieren beide Schlagmassen. Vorsichtig einfüllen, durch ein Sieb sieben, Mehl (eineinhalb Tassen), gemischt mit einem Beutel Backpulver. Vorsichtig kneten und versuchen, dass der Eischaum nicht abfällt, wie oben in einem der Pancha-Kuchenrezepte zu sehen, Foto. Den Teig gleichmäßig verteilen. In eine Hälfte drei Esslöffel Kakaopulver geben. Schokoteig kneten. Zwei Backbleche mit Pergamentpapier auslegen. Gießen Sie den Teig aus. Das Rezept empfiehlt, helle und dunkle Kuchen etwa eine Viertelstunde bei einer Temperatur von 180 Grad zu backen. Aus dem noch warmen Teig zwei Kreise mit einem Durchmesser von 25 Zentimetern mit Deckel aus der Pfanne ausstechen.

Kirsch-Pancho-Kuchen verpacken

Lassen Sie uns saure Sahne nach dem obigen Rezept zubereiten. Legen Sie den Kreis auf eine flache Schüsselleichte Kruste. Mit Sahne dick einstreichen. Mit Nüssen bestreuen. Sie brauchen sie nicht zu mahlen, die Viertel der Nukleolen haben die ideale Größe. Aufgetaute, entkernte Kirschen daneben legen. Mit Schokoladenkuchen bedecken. Wir wiederholen die Schritte (Sahne, Nüsse, Kirschen). Mahlen Sie die Reste von zwei Kuchensorten in zwei Zentimeter große Würfel. Wir mischen. Wir verteilen es in einer Folie und bilden eine Kuppel, wie es das Rezept für Pancho-Kuchen vorschreibt. Zu Hause empfehlen wir, den aus Kirschen gewonnenen Saft zu verwenden. Befeuchten Sie sie mit Kuchenstücken, damit sie stabiler werden. Wenn Sie Kirschen und Nüsse übrig haben, legen Sie sie auf die Kuppel. Den gesamten Kuchen großzügig mit dicker Sahne einfetten. In einem Wasserbad eine Tafel dunkle Schokolade mit einem Löffel Butter schmelzen. Wir gießen die Oberseite des Produkts mit einer flüssigen Masse. Mit Cocktailkirschen dekorieren.

Noch ein Sahnerezept

Wie Sie sehen können, sind die Schichten dieses Kuchens unauffällig. Der berühmte "Pancho" wurde nach der ursprünglichen Form des Stylings und der zarten cremigen Sauerrahm hergestellt. Und je mehr davon, desto schmackhafter wird Ihr kulinarisches Meisterwerk. Viele Köche kämpften mit der Formel für das Pancho-Kuchenrezept und versuchten, die Creme gleichzeitig weicher und dicker zu machen, damit sie das Streuen von Kuchenstücken sicher fixieren konnte. Und hier ist, was sie bekommen haben. Es stellt sich heraus, dass Sie für eine erfolgreiche Sahne nicht nur Sauerrahm, sondern auch Sahne benötigen. Wir benötigen ein Glas (200 Milliliter) dieses Produkts. Wir wählen Sahne mit maximalem Fettgeh alt, mindestens 30 Prozent. Kühlen Sie sie gut ab. In eine tiefe Schüssel gießen und unter leichtem Kippen mit einem Tauchmotorrührgerät bei niedriger Geschwindigkeit schlagen. Erhöhen Sie allmählich die Schneebesengeschwindigkeit. Mischen Sie vierhundert Gramm fette Sauerrahm mit 150 g Puderzucker. Wir verbinden beide Massen. Die Sahne ist fertig.

Kefirteig

Da kulinarische Spezialisten immer noch versuchen, das Geheimrezept für den Pancho-Kuchen zu entdecken, werden die Kuchen und die Creme für das Produkt auf unterschiedliche Weise hergestellt. Hier zum Beispiel Teig auf Kefir. Es wird angenommen, dass sich der Keks damit als lockerer und poröser herausstellt. Und so ist es perfekt mit einer fettigen Creme imprägniert. Das Rezept ist leicht zu merken, da alle Zutaten zu gleichen Teilen hinzugefügt werden. Gießen Sie also zwei Tassen Kefir in eine Schüssel. Gießen Sie die gleiche Menge Zucker hinein. Wir schlagen zwei Eier ein. Fügen Sie 2 Teelöffel Backpulver hinzu. Alles leicht verquirlen. Sieben Sie zwei Tassen Mehl in eine Schüssel. Mit einem Spatel glatt rühren. Teilen Sie den Teig gleichmäßig auf. Gießen Sie zwei Esslöffel Kakaopulver in eine Hälfte. Wir backen die Kuchen für eine halbe Stunde im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad.

Creme mit Kondensmilch

Wenn Sie sehr süßes Gebäck mögen, machen Sie diesen Pancho-Kuchen. Ein Schritt-für-Schritt-Rezept weist Sie an, zuerst einen großen oder zwei kleine Kuchen zu backen. Sie können beide Schokoladenschichten machen oder sie weiß lassen - es liegt an Ihnen. Was wird der nächste Schritt sein? Wie in anderen Rezepten werden wir einen der Kuchen in mittelgroße Würfel schneiden. Lassen wir den zweiten intakt - er wird der "Sockel" unseres Kuchens sein. Das Besondere an diesem Rezept ist die Creme, die wir im dritten Schritt zubereiten. Wir kochen ein Glas Kondensmilch. Öffnen Sie die Dose und geben Sie den Inh alt in die Rührschüssel. Fügen Sie 400 g Sauerrahm und 200 g Kristallzucker hinzu. Die Sahne mit einem Mixer schlagen.

Mehr Pancho-Kuchen-Ideen

Ein Klassiker aus Dosenananas. Aber Sie können Fantasie zeigen und andere Früchte verwenden. Übrigens können Sie den unteren Kuchen mit Sirup einweichen. Der Teig kann Standardkeks, Sauerrahm, Kondensmilch, Kefir, Weizen oder Haferflocken sein. Auch bei der Füllung sollte man kreativ sein. Kandierte Früchte, Marmelade, Trockenfrüchte, verschiedene Nüsse, Erdbeeren - all diese Leckereien passen in den Kuchen. Und zum Schluss Sahne. Hier gibt es nur eine Regel. Es sollte viel Sahne sein. Zumindest genug, um die Kuchen einzuweichen und vollständig zu verstecken.