Räucherkäse: Kalorien. Nutzen und Schaden von Räucherkäse

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 03:21

Räucherkäse wurde zuerst in Dänemark gekocht. Das Produkt hat mir sofort gefallen und war nach kurzer Zeit bereits in fast jeder Stadt zu finden.

Kochmethoden

Im Prinzip kann jedes Produkt, das entsprechend verarbeitet wurde, als geräuchert bezeichnet werden. Diese Aussage gilt auch für Käse. Es gibt zwei Hauptmethoden, mit denen Sie geräucherten Käse sowohl zu Hause als auch unter Produktionsbedingungen zubereiten können:

1. K alt. Das Produkt wird in einem Temperaturregime von 21 bis 32 Grad verarbeitet. Der Prozess dauert zwischen zwei Wochen und 30 Tagen. Eine Besonderheit der Methode besteht darin, dass sie keine ständige Überwachung der Parameter erfordert und einfach in Abwesenheit einer Person durchgeführt werden kann.

2. Heiß. In diesem Fall ist die Temperatur viel höher (von 38 bis 88 Grad). Ein solcher Prozess darf nicht länger dem Zufall überlassen werden. Es muss regelmäßig überwacht werden, und die Anwesenheit einer Person ist in diesem Fall obligatorisch.

In der Praxis geht es auch anders. Geräucherter Käse wird durch die Verarbeitung von Rohstoffen mit Hilfe von flüssigem Rauch sowie durch Zugabe verschiedener Lebensmittelfarben und -aromen gewonnen. FürBei einem solchen Verfahren werden normalerweise Käse niedrigerer Qualitäten verwendet. Aber gewissenhafte Hersteller greifen in der Regel nicht auf diese Methode zurück.

Gute und schlechte Seiten

Wie jedes andere Lebensmittelprodukt hat geräucherter Käse seine Vor- und Nachteile. Zunächst ist festzuh alten, dass es, egal auf welche Art und Weise es zubereitet wird, immer noch ein Milchprodukt bleibt. Deshalb sind seine Vorteile unbestreitbar und aufgrund des Inh alts:

1. Phosphor und Kalzium für stärkere Nägel, Knochen und Haare.
2. Eine große Menge Fett, das eine Quelle essentieller Fettsäuren für den menschlichen Körper darstellt.
3. Reichh altiger Vitaminkomplex (A, D und E). Für Frauen ist Vitamin D besonders wichtig, da es eine verjüngende Wirkung auf den Körper hat.
4. Hochwertige Proteine, die eine Vielzahl von Aminosäuren enth alten, die für die Gesundheit unerlässlich sind.

Aber das Essen solcher Lebensmittel ist für den menschlichen Körper nicht ganz ungefährlich. Schädliche Wirkungen durch:

1. Das Vorhandensein von Zusatzstoffen des Typs E in einigen geräucherten Produkten, die zu allergischen Reaktionen führen können.
2. Sättigung des Körpers mit Salz und Ansammlung einer beträchtlichen Menge Flüssigkeit darin.
3. Die Verwendung von flüssigem Rauch in diesem Prozess, was sowohl für Kinder als auch für Erwachsene höchst unerwünscht ist.

Wurstkäse

Unter der riesigen Vielf alt an Milchprodukten nimmt der geräucherte Wurstkäse einen besonderen Platz ein. Dieser Name ist fälligzwei Gründe:

1. Das Wurstprodukt wird aufgrund der Tatsache genannt, dass die zubereitete Käsemasse mit einer Spritze auf einer speziellen Maschine in einer Polymerhülle verpackt wird (am häufigsten wird Cellophan verwendet). Das Ergebnis ist ein Produkt, das wie ein Wurstlaib aussieht.

2. In der Endphase wird das fertige Produkt leicht aufgepumpt. Daher der Name "geräuchert".

Für die Herstellung von Wurstkäse kommt eine spezielle Technologie zum Einsatz. Käsesorten aus Lab werden hauptsächlich als Rohstoffe verwendet. In Zukunft durchlaufen sie folgende Stadien:

1. Die Ausgangsmasse schmilzt bei einer Temperatur von 95 Grad. Diese Methode wurde erstmals in der Schweiz angewendet.
2. Heiße Masse geht in die Verpackung.
3. Fertige Brote kommen in die Räucherkammer, wo sie mindestens drei Stunden mit natürlichem Rauch verarbeitet werden.

Einige Hersteller vereinfachen den Prozess, indem sie flüssigen Rauch in das Rezept der Ausgangsmischung einbringen. In diesem Fall kann der letzte Schritt weggelassen werden. Aber so ein geräucherter Wurstkäse wird nicht natürlich und völlig unsicher sein.

Sortimentsmerkmale

Räucherkäse, in speziellen Behältern bei hoher Temperatur geschmolzen, vermischt mit anderen Zutaten, ist die Basis für ein völlig neues Produkt. In den letzten Jahren ist ein interessantes Exemplar namens „Smoked Sausage“in den Handel gekommen. Tatsächlich handelt es sich um einen gewöhnlichen Schmelzkäse, der in Form eines Wurstbrots verpackt ist. Nur eine der Ausgangszutaten für die Zubereitung der Mischung ist es nichtnormaler und geräucherter Käse. Eine solche Nuance spiegelt sich natürlich in den Eigenschaften des neuen Produkts wider. Die Konsistenz ist ziemlich dicht und lässt sich leicht mit einem Messer schneiden. Das Produkt hat einen charakteristischen angenehmen Geschmack. Er ist zwar etwas salziger als normaler Wurstkäse. Im Aroma sind deutliche Rauchnoten zu erkennen. Dies kann als sein Highlight angesehen werden. Das Produkt ist sehr nützlich, vor allem, weil es nur aus natürlichen Rohstoffen hergestellt wird. Es eignet sich hervorragend für die Zubereitung einer Vielzahl von Sandwiches und Salaten.

Beliebtes Produkt

Du kannst heutzutage in jedem Lebensmittelgeschäft geräucherten Käse finden. Fotos dieses beliebten Produkts sind auf Werbetafeln und Broschüren zu sehen. Handelsunternehmen bieten dieses originelle und sehr schmackhafte Produkt in einem ziemlich breiten Sortiment an. Die Fotos zeigen, dass das Produkt eine charakteristische bräunliche Tönung hat, die es durch eine spezielle Behandlung erhält. Unter dem Einfluss hoher Temperatur erfolgt die Vulkanisation der Oberflächenschicht. Es wird dunkler. Das unterscheidet es rein äußerlich von einem herkömmlichen Produkt. Natürliche Gewürze werden manchmal verwendet, um einen besonderen Geschmack zu verleihen. Sie bedecken die Außenseite des Käses und verleihen dem Endprodukt neben dem Geschmack eine besondere Wirkung. Diese Käsesorten schmelzen auch gut, sodass sie für die Zubereitung von Suppen, Pizzen, heißen Sandwiches und Spaghettisaucen verwendet werden können. Und wenn dieses Produkt zerkleinert und dem Teig hinzugefügt wird, erh alten Fleisch oder Fisch, die mit einer solchen Mischung gebraten werden, einen ungewöhnlich würzigen Geschmack.

Produktwert

In letzter Zeit nehmen die Menschen zunehmend geräucherten Käse in ihre tägliche Ernährung auf. Der Kaloriengeh alt dieses Produkts hängt von verschiedenen Faktoren ab. Die Größe dieses Indikators wird normalerweise beeinflusst von:

1. Eine geräucherte Käsesorte.

2. Rohstoffqualität.

3. Hersteller.

Im Prinzip hat ein Räucherprodukt die gleiche Kalorienzahl wie das Original. Die Temperaturbehandlung ändert hieran nichts. Üblicherweise werden folgende Käsesorten zum Räuchern genommen: Gouda, Mozzarella, Gruyère, Cheddar oder verschiedene verarbeitete Lebensmittel. Durch die Verarbeitung erh alten sie charakteristische Geschmackseigenschaften und beh alten ihren Kaloriengeh alt.

Kalorientabelle für Käse

n/n	Produktname	Kaloriengeh alt, Kilokalorien pro 100 Gramm Produkt
1	Gouda	364
2	Mozzarella	277, 5
3	Verschmolzen	279
4	Chechil	255

Im Durchschnitt können wir davon ausgehen, dass die Kalorienmenge in geräucherten Käseprodukten im Bereich von knapp über 300 Kilokalorien pro 100 Gramm liegt.

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