Wie trage ich Käsewachs auf?

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 03:21

Käsewachs ist ein wichtiger Bestandteil bei der Zubereitung eines Milchprodukts. Ein spezielles Wachs trägt außerdem dazu bei, den Käse während der Reifung und Lagerung zu konservieren. In diesem Artikel sehen wir uns an, warum Sie eine Beschichtung für Ihr Lieblingsprodukt benötigen und wie Sie Käsewachs zu Hause herstellen können.

Warum brauchen wir Spezialverpackungen?

• Zunächst einmal ist Käse ein fettreiches Milchprodukt, daher können bei unverpackter Lagerung Fette an die Oberfläche kommen.
• Zweitens muss natürlicher Käse reifen, bevor er auf Ihren Tisch kommt. Jede Art hat ihre eigene Reifezeit, aber während dieser Zeit kann sie leicht von pathogener Mikroflora befallen werden. Spezielle Verpackungen verhindern, dass schädliche Mikroorganismen an das Produkt gelangen und es zerstören.
• Drittens kann Käse in Wachs nicht schimmeln. Dies liegt daran, dass Sauerstoff in übermäßigen Mengen nicht durch die Verpackung zum Käse vordringt. Gleichzeitig kommt die gesamte pathogene gasförmige Umgebung, die durch Käse entsteht, ungehindert heraus.

Woraus besteht Käsewachs?

Käseproduktionstechnologie verbietet nicht die Verwendung von Wachs, Latex oder anderen Polymerverbindungen für die Beschichtung. Jetzt sind fertige Mischungen für jedermann erhältlich, die nur noch auf den Käsekopf aufgetragen werden müssen und auf die vollständige Reifung warten müssen.

In der Regel verwenden russische Fabriken eine Mischung aus Wachs und Polymeren, die nicht nur eine bakterizide Wirkung auf das Milchprodukt hat, sondern auch die H altbarkeit erhöht. Wenn Sie zu Hause Käse herstellen, empfiehlt es sich, Bienenwachs zu verwenden. Ja, im Vergleich zur fertigen Mischung kostet Sie ein solches Käsewachs dreimal mehr, aber Sie können sicher sein, dass Ihr Produkt vollständig reift, keine Feuchtigkeit verliert, aber nicht durch pathogene Mikroorganismen verschlechtert wird. Darüber hinaus wird Bienenwachs aktiv in Lebensmitteln konsumiert, jedoch nicht in allen Ländern.

Zum Beispiel haben Wissenschaftler in den USA nachgewiesen, dass dieses Bienenprodukt eine große Menge an Vitamin A enthält, das sich positiv auf die Entwicklung der Hautzellen und des gesamten Körpers auswirkt. Dieses Wachs wird jedoch vom Magen fast nicht verdaut, daher wird es für medizinische Zwecke als äußerliches Präparat verwendet.

Ein bisschen über Bienenwachs

Bienenwachs ist ein komplexes chemisches Produkt, das von kleinen Naturarbeitern hergestellt wird. Bienen müssen nicht nur Pollen essen, sondern auch Bienenbrot und Honig, um Wachs herzustellen. In der Natur verwenden sie dieses erstaunliche Produkt, um Waben zu bauen, also wird alles unternommen, um einen solchen Komplex zu schaffenVerbindungen.

Bienenwachs wird in der Kosmetik, Medizin und Käsereitechnik verwendet. Der Grund ist einfach: Es ist ein ausgezeichnetes bakterizides, entzündungshemmendes Mittel. In der Tat kann ein solches Wachs, wenn nicht eine brillante natürliche Erfindung, dann definitiv ein Wunder genannt werden.

Wo ist es zu finden?

Bienenwachs für Käse wird sowohl online als auch in jedem Imkereigeschäft verkauft. Im Durchschnitt übersteigt der Preis pro 100 Gramm des Produkts 200 Rubel nicht, aber dies reicht aus, um einen großen Käsekopf sorgfältig zu verarbeiten. Fachleute empfehlen, ein Milchprodukt nicht mit reinem Bienenwachs zu beschichten, sondern mit einem speziellen Käsewachs zu kombinieren. Denn das Naturprodukt hat im geschmolzenen Zustand eine lockere Struktur, weshalb das Wachs mit der Zeit an der Käseoberfläche zu reißen beginnt. Um dies zu vermeiden, können Sie ein hervorragendes Verhältnis von Spezialwachs (30 %) und Bienenwachs (70 %) verwenden. Dann ist die Beschichtung plastisch und bedeckt den Käse gleichmäßig wie ein Film.

Tipp: Paraffin, das in Form von Haush altskerzen verkauft wird, sollte auf keinen Fall zum Abdecken von Käse verwendet werden. Es wird empfohlen, fertige Mischungen für ein Milchprodukt zu kaufen, und dann können Sie nach einem speziellen Rezept Wachs für Käse zu Hause herstellen.

Wie erstelle ich das perfekte Cover?

Um zu lernen, wie man Käse einwachst, folge den Richtlinien und Tipps unten. Beachten Sie zunächst, dass Ihr Käse gepresst und fertig sein mussReifung.

Bewerbungsschritte:

1. Stelle einen Topf und eine Schüssel für ein Wasserbad bereit. Versuchen Sie, Geschirr zu verwenden, in dem Sie das restliche Wachs aufbewahren und erhitzen können. Pergament oder Backpapier auslegen.
2. Das Wachs in dünne Blätter schneiden, einen Spatel zum Rühren vorbereiten.
3. Wenn das Wachs geschmolzen ist, kannst du es auf das Milchprodukt auftragen. Wenn Ihr selbstgemachter Käse klein ist, können Sie ihn einfach vorsichtig in die beschichtete Schüssel tauchen, und wenn das Produkt groß ist, verwenden Sie einen steifen Borstenpinsel.
4. Allseitig eine Wachsschicht auftragen, damit keine "kahlen Stellen" entstehen. Legen Sie den Kopf vorsichtig auf das Pergament und warten Sie, bis die Beschichtung getrocknet ist.
5. Wiederholen Sie den Vorgang noch 2-3 Mal, damit die Beschichtung dicht ist und den ganzen Käsekopf umhüllt.
6. Wenn Sie mehrere Käsesorten herstellen, können Sie mit einem Marker das Datum und den Namen des Milchprodukts markieren.

Tipp: Sie können geschmolzenes Wachs wiederverwenden. Dazu ist es auch notwendig, es in einem Wasserbad zu schmelzen und gegebenenfalls durch ein Käsetuch zu passieren.

Warum kann normales Paraffin nicht verwendet werden?

Die gewachste Beschichtung, die wir auf einem Milchprodukt in Supermärkten sehen, besteht aus einer komplexen chemischen Verbindung. Um einen h altbaren Film zu erzeugen, der die Lebensdauer des Käsekopfes verlängert, verwenden Technologen gesättigte Kohlenwasserstoffe, Polymere, Öle, Stabilisatoren und Antiseptika. Zu Hausees ist fast unmöglich, eine solche Beschichtung herzustellen.

Man findet auch gewachste Beschichtungen, die Butylkautschuk, Sorbinsäure und Monoglyceride enth alten. Selbstgemachtes Paraffin, das als einfache Kerzen verkauft wird, wird nicht verarbeitet und ist nicht lebensmittelecht. Erstens, weil es schädliche chemische Elemente enthält, weil Paraffin ein Produkt der Ölraffination ist. Zweitens enthält hausgemachtes Paraffin kein spezielles Antiseptikum, das Ihren Käse vor Schimmel und Pilzen schützen würde.

Käsewachs in Lebensmittelqualität ist nur von privaten Produzenten erhältlich, die hausgemachte Milchprodukte herstellen. Sie verwenden normalerweise Bienenwachs und Spezialwachs.