Sauerkraut bei Pankreatitis: Empfehlungen zum Kochen und Essen

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 03:21

Bei einer Pankreatitis muss der Patient die Regeln der diätetischen Ernährung befolgen, um die negativen Auswirkungen der Krankheit zu reduzieren und eine hohe Lebensqualität zu gewährleisten. Ärzte sprechen oft von verbotenen Lebensmitteln für solche Menschen, unter dieser Liste ist Sauerkraut. Aber es gibt einige Tricks, um dieses Produkt mit minimalen negativen Folgen in die Ernährung aufzunehmen.

Produktmerkmale

Sauerkraut ist gesünder als roher Weißkohl. Dies steht in direktem Zusammenhang mit dem Fermentationsprozess, bei dem das Produkt mit einer großen Menge Vitamin angereichert wird. Gleichzeitig bleiben alle nützlichen Eigenschaften erh alten. Außerdem vermehren sich während der Fermentation im Gemüse Bakterien, die sich positiv auf die Darmflora auswirken, und organische Säuren, die die Vermehrung pathogener Mikroorganismen verhindern können.

Eine solche positive Wirkung auf den menschlichen Körper ist nur möglich, wenn es eine gibtabsolute Gesundheit. Sauerkraut bei Pankreatitis kann sich negativ auswirken, daher wird empfohlen, dieses Produkt in anderen Formen, wie Eintopf oder in Form eines Auflaufs, in die Ernährung aufzunehmen.

Potenzieller Schaden

Sauerkraut mit Pankreatitis ist verboten (naja, oder praktisch verboten). Ausnahmen sind möglich, unterliegen jedoch der Verwendung des Produkts in geringen Mengen. Solche Einschränkungen sind auf folgende Produkteigenschaften zurückzuführen:

• hoher Säuregeh alt, der einen Entzündungsprozess in der Schleimhaut des Verdauungstraktes hervorrufen kann;
• ein Überfluss an Salz, der zu einer Schwellung des Bauchspeicheldrüsengewebes führt;
• Grobfaser, die eine große Menge im Gemüse ist, stimuliert den Darm, was zu erhöhten Schmerzen oder ihrem Auftreten führt.

Aus diesen Gründen ist die Verwendung eines säureh altigen Produkts bei diagnostizierter Pankreatitis unerwünscht.

Sauerkraut: klassisches Rezept

Wenn Sie wissen, dass eine Person an Pankreatitis leidet, können Sie ein Gemüse nach einem speziellen Rezept zubereiten. Sie müssen beispielsweise die Salzmenge reduzieren und Gewürze aus dem Gericht ausschließen. Der Klassiker ist folgendes Rezept:

1. 1 kg Kohl, abspülen, oberste Blätter entfernen, fein hacken.
2. 2 große Karotten, gewaschen, geschält und grob geraspelt.
3. Gemüse mischen, mit 1 EL mahlen. l. salzen, dann in ein Drei-Liter-Gefäß geben und vorsichtig festdrücken.



4. Gieße warmes abgekochtes Wasser in ein Glas.

5. Stellen Sie den Behälter für eine Woche an einen warmen Ort. Nach dieser Zeit gilt das Gericht als verzehrfertig.

   

Richtige Anwendung von Sauerkraut bei Pankreatitis

Mit Salz und Zucker fermentierter Kohl kann nicht auf Diätprodukte zurückgeführt werden, außerdem hat er einige Kontraindikationen für die Verwendung, darunter Pankreatitis. Aber in Abwesenheit einer komplizierten Krankheit und der Erlaubnis eines Arztes sowie vorbeh altlich der Anwendungsregeln kann das Produkt gelegentlich in die Ernährung aufgenommen werden. Die folgenden Richtlinien müssen befolgt werden:

• Sauerkraut muss vor der Verwendung unter fließendem Wasser gewaschen werden. Dadurch wird überschüssiges Salz entfernt.



• Wärmebehandlung hilft, die Verdauung des Produkts zu verbessern. Du kannst Kohlsuppe kochen oder schmoren.
• Eine Portion sollte 100 g nicht überschreiten
• Es wird nicht empfohlen, mehr als einmal pro Woche Sauerkraut mit Pankreatitis zu essen.
• Sie müssen den Zustand sorgfältig überwachen, und wenn unangenehme Symptome auftreten, ist es besser, das Produkt sofort abzulehnen.

Sauerkrautsaft

Im Gegensatz zum sauersten Kohl wirkt sein Saft wohltuend auf die Bauchspeicheldrüse. Tatsache ist, dass dieses Produkt eine natürliche Substanz enthält, die in der Zubereitung verwendet wird"Pankreatin". Darüber hinaus hat der Saft weitere nützliche Eigenschaften:

• normalisiert die Arbeit des Magens;
• verhindert Verstopfung;
• senkt den Cholesterinspiegel;
• verhindert die Bildung von Gallensteinen;
• fördert die Körperverjüngung;
• entgiftet den Körper.

Diese Eigenschaften sind auf das Vorhandensein von Jod, Schwefel und Chlor in der Zusammensetzung zurückzuführen. Gerade diese Spurenelemente wirken wohltuend auf die Schleimhaut des Verdauungstraktes.

Gesunden Saft erh alten Sie folgendermaßen: Dazu müssen Sie das Sauerkraut auspressen und die Salzlake abseihen.

Trotz der Tatsache, dass dieses Produkt viele nützliche Eigenschaften hat und für Menschen mit Pankreatitis zugelassen ist, dürfen Sie es nur mit Erlaubnis eines Arztes trinken. Der unkontrollierte Verzehr von Sauerkrautsaft bei Pankreatitis (ob Sie Saft trinken und das Gemüse selbst essen können oder nicht, wird nur der Arzt sagen) kann zur Entwicklung von Komplikationen der Krankheit führen.

Welche Arten sind erlaubt?

Ernährungswissenschaftler sagen, dass bei Pankreatitis auch andere Gemüsesorten in die Ernährung aufgenommen werden können. Solche Patienten können Kohl essen:

• Farbig. Es hat eine empfindliche Faserstruktur, weniger Ballaststoffe, so dass es den Verdauungstrakt eines Patienten mit Pankreatitis nicht reizt. Es wird empfohlen, es kurz zu kochen oder zu schmoren. Blumenkohl kann den Säuregeh alt normalisieren, Verstopfung beseitigen, Giftstoffe und Abfallstoffe aus dem Körper entfernen.
• Brüssel. Seine chemische Zusammensetzung ist der Zusammensetzung von Weißkohl sehr ähnlich, aber es gibt keine so starke Reizwirkung auf Magen und Bauchspeicheldrüse. Die Aufnahme dieses Gemüses in die Ernährung eines Patienten mit Pankreatitis hilft, das Immunsystem zu stärken, den Verdauungsprozess zu normalisieren und die Funktion des Herz-Kreislauf-Systems zu verbessern.
• Peking. Es ist durch das Vorhandensein einer großen Menge an Ballaststoffen gekennzeichnet, daher sollte eine Person mit Pankreatitis diese während einer Verschlimmerung der Krankheit nicht in der Ernährung haben. Die Struktur von Pekingkohlfasern ist zarter als die von Weißkohl, daher kann er während der Remissionszeit in Eintopf verwendet werden.
• Brokkoli. Es wirkt sich auch positiv auf die Funktion der Bauchspeicheldrüse aus. Püree aus diesem Produkt kann als Nahrungsergänzung zu anderen Gerichten auf der Speisekarte dienen.

Kohl in der Zeit der Exazerbation

Die Bauchspeicheldrüse kann auf jede Ernährungsabweichung scharf reagieren. Die Manifestation einer solchen Reaktion ist in der Regel eine Zunahme der Schmerzen, das Auftreten von Erbrechen und Durchfall, die Entwicklung eines Fieberzustands, Blähungen und andere Symptome (abhängig von der Schwere der Erkrankung und den individuellen Merkmalen). Deshalb können all diese Symptome in der Akutphase durch Mangelernährung verstärkt werden. Dies gilt auch für gedünstetes Sauerkraut (bei Pankreatitis ist es besser, darauf zu achten, es in die Ernährung aufzunehmen), einschließlich. Ein solches Verbot ist verbunden mit dem Vorhandensein von:

• ätherische Öle (sie sind für den scharfen Geschmack verantwortlich);
• eine große Menge an groben Ballaststoffen - 100 g Weißkohl enth alten 2 davong.

Produkt in Remission

Chronische Pankreatitis ist gekennzeichnet durch abwechselnde Phasen von Exazerbation und Remission, in denen der Entzündungsprozess abklingt und unangenehme Symptome verschwinden. Wenn das Ernährungsmenü während der Zeit der Verschlimmerung der Krankheit sehr streng ist und Abweichungen die Lebensqualität verschlechtern, kann die Diät während der Zeit der Remission erweitert werden. Einschließlich der Zugabe von Lebensmitteln wie Sauerkraut. Aber tun Sie es nicht sofort, nachdem die Symptome gelindert sind.

Es ist besser, zuerst andere Gerichte zu probieren, bei deren Zubereitung das Gemüse einer Wärmebehandlung unterzogen wird, die seine Fasern erheblich weicher macht. Wenn danach keine negativen Reaktionen auftreten, können Sie versuchen, Sauerkraut in einer kleinen Menge in die Ernährung aufzunehmen (sauer und mit viel Salz funktioniert es nicht). Gleichzeitig müssen Sie Ihr Wohlbefinden überwachen, da dieses Produkt eine weitere Verschlimmerung verursachen kann.

Wenn Sie sich entscheiden, dieses Gericht auf einer Party zu probieren, sollten Sie die Gastgeber fragen, ob Sauerkraut vor dem Servieren gewaschen wird.

Bei der Diagnose eines pankreatogenen Diabetes bei Patienten bleiben alle Ernährungsempfehlungen gleich. Tatsache ist, dass dieses Gemüse eine kleine Menge Saccharose und Stärke enthält, die den Blutzuckerspiegel in keiner Weise beeinflussen können.

Pankreatitis ist eine Entzündung der Bauchspeicheldrüse. Diese Krankheit wird von vielen unangenehmen Symptomen begleitet. Um ihre Manifestation zu reduzieren, müssen Sie eine Diät einh altenDie Regeln davon sind eine scharfe Einschränkung von Sauerkraut in der Ernährung. Aber wenn während der Remissionszeit keine Komplikationen auftreten, ist die Verwendung dieses Produkts in geringer Menge erlaubt.