Geschmortes Rindfleisch: Rezepte, Kochtipps

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 03:21

Nicht jeder Mensch kann mit Rindfleisch umgehen, denn falsch gegartes Fleisch erweist sich als sehr zäh und trocken. Aber wenn Sie Rindfleischeintopf nach Rezept zubereiten, wird es in diesem Fall unglaublich zart und saftig. Die Hauptsache ist, einige Geheimnisse und Tricks zu kennen, die man bei der Zubereitung dieses Gerichts anwenden kann.

Klassisches Fleischrezept

Rindereintopf mit Gemüse gilt als eines der beliebtesten Gerichte in jeder Familie. Hier gibt es eine vollständige Palette an essentiellen Nährstoffen, daher sollten diese Lebensmittel nicht nur zur Befriedigung Ihrer Grundbedürfnisse konsumiert werden, sondern auch, um das Vitamingleichgewicht im Körper wieder aufzufüllen.

Um dieses Gericht zuzubereiten, sollten Sie 500 g Rindfleisch, 200 g Karotten, die gleiche Menge Zwiebeln und Paprika nehmen. Je nach Jahreszeit empfiehlt es sich auch Kürbis zu verwenden, dieser verleiht dem Gericht eine angenehm süßliche Note. Sie sollten auch eine kleine Menge Chilischote und ein paar Frühlingszwiebelzweige zu sich nehmen. Um den Geschmack von Fleisch beim Schmoren zu verbessern, fügen Sie etwa 200 ml hinzuRotwein.

Wie man kocht

Das Kochen des Gerichts selbst ist nicht so kompliziert wie lang, weil Rindfleisch ziemlich zäh ist und es lange dauert, bis es zart wird. Wenn Sie Kalbfleisch verwenden, kann in diesem Fall die Garzeit um das Dreifache verkürzt werden. Befolgen Sie die Schritt-für-Schritt-Anleitung, um ein wirklich interessantes und leckeres Gericht zu erh alten:

1. Zuerst müssen Sie das Rindfleisch gut reinigen, es sollte keine Adern und Filme haben. Sie eignen sich nicht zum Erweichen, wenn sie also nicht entfernt werden, wird das Fleisch immer noch schwer zu kauen sein, egal wie lange und richtig es gekocht wird.
2. Danach das Fleisch in ziemlich große Würfel von ca. 3 cm Dicke schneiden.
3. Stelle eine Bratpfanne auf das Feuer, gieße Pflanzenöl hinein und warte, bis es heiß wird. Das Fleisch hineingeben und goldbraun braten.
4. In der Zwischenzeit alles Gemüse waschen und schälen. Möhren in Kreise schneiden, Paprika und Kürbis in mittelgroße Würfel schneiden. Die Zwiebel sollte die Form eines kleinen Würfels oder Strohhalms haben, in diesem Fall ist die Schnittform nicht wichtig.
5. Während das Gemüse zubereitet wurde, sollte das Fleisch bereits die gewünschte Konsistenz erreicht haben. Gießen Sie es mit der erforderlichen Menge Wein, fügen Sie ein wenig Wasser hinzu. Hitze reduzieren und das Produkt mindestens 1 Stunde köcheln lassen.
6. Nach der vorgegebenen Zeit sollten Sie eine andere Pfanne nehmen, ein wenig Pflanzenöl hineingießen und die Zwiebeln und Karotten hineinwerfen, wenn sie halb gar sind, den Rest des Gemüses hinzugeben und braten.
7. Probieren Sie den Geschmack des Fleisches, wenn es schon halb gar ist, dann können Sie werfenGemüse, falls noch nicht, weiter köcheln lassen.
8. 20 Minuten vor Ende des Garvorgangs (diesen Moment können Sie an der Weichheit des Fleisches erkennen) sollten Sie alle Gewürze und Salz hinzugeben. Für dieses Rindergulasch-Gemüse-Rezept werden empfohlen: Lorbeerblatt, Paprika, etwas Zimt, Koriander, Rosmarin, Salz und verschiedene verfügbare Pfeffersorten.
9. Fleisch kurz dünsten, danach kann es portionsweise oder auf einem gemeinsamen Teller serviert werden. Die Oberseite mit gehackten Frühlingszwiebeln bestreuen. Im Durchschnitt dauert die Garzeit etwa 2 Stunden (es hängt alles vom Fleisch ab).

Rezept für Rindfleischeintopf mit Foto

In diesem Fall sind schon etwas mehr Zutaten im Spiel, geräucherter Speck und Pilze verleihen dem Gericht einen ungewöhnlichen Geschmack. Dieses Rindfleischrezept ist eher alltagstauglich, am besten isst man das Fleisch mit Buchweizenbrei oder Salzkartoffeln.

Produktliste

Eine der Hauptregeln des Kochens ist es, niemals mit dem Kochen zu beginnen, bevor du nicht alle Zutaten zur Hand hast, die du zum Kochen benötigst. Um einen Rindfleischeintopf mit Soße zuzubereiten, sollten Sie Folgendes einnehmen:

• Rindfleisch (z. B. Halsteil) - 1 kg;
• ein paar Esslöffel Olivenöl, aber normales Pflanzenöl kann auch verwendet werden;
• geräucherter Speck - 200g;
• ca. 100g geschälter Knoblauch;
• Tomaten im eigenen Saft - 1 Dose (es wird empfohlen, bereits geschälte Tomaten zu kaufen, da Sie sonst Zeit verschwenden müssendiesen Vorgang manuell ausführen);
• Schalotten - ein paar Stücke;
• eine Karotte;
• 0,5 kg Champignons oder andere Pilze (Sie können getrocknete Pilze verwenden, in diesem Fall hat das Gericht einen ausgeprägten Pilzgeschmack);
• Rotwein - 500 ml;
• ein paar Zweige frischer Rosmarin und Thymian;
• Lorbeerblatt und andere Lieblingsgewürze (sie enthüllen perfekt den Geschmack von geschmortem Rindfleisch mit Soße).

Wie Sie sehen können, ist die Produktpalette ziemlich beeindruckend, aber der Geschmack der Speisen wird immer besser.

Kochvorgang

Gleich sei angemerkt, dass das Kochen dieses Gerichts ein ziemlich langwieriger Prozess ist. Sie müssen die Schritt-für-Schritt-Anleitung befolgen, um nicht verwirrt zu werden:

Nehmen Sie einen großen Topf mit dickem Boden und braten Sie den in einen mittleren Würfel vorgeschnittenen Speck darin an. Wenn das meiste Fett ausgetreten ist, die halbierte Schalotte in eine Schüssel geben und bei starker Hitze noch einige Minuten braten

• Danach in Scheiben geschnittene Karotten und halbierte Champignons in die Pfanne geben, noch einige Zeit braten, dann in eine beliebige Schüssel umfüllen und kurz beiseite stellen.
• Braten Sie in derselben Pfanne das Rindfleisch an, das in 2 mal 2 Zentimeter große Würfel geschnitten wurde. Wenn eine goldene Kruste erscheint, gießen Sie 500 ml Rotwein in eine Schüssel.

• Das Fleisch köcheln lassen, bis der Alkohol aus dem Wein verdunstet ist, dann hinzufügenfrischer Thymian, Rosmarin, gewürfelter Knoblauch, Lorbeerblatt, Salz- und Pfeffersorten. Tomaten und 100 ml Wasser hinzugeben.
• Die Pfanne mit einem Deckel abdecken, alles 1 Stunde köcheln lassen, dann das gebratene Gemüse mit Speck hineingeben und weitere 30 Minuten garen. Überprüfen Sie die Garzeit des Gerichts anhand der Weichheit des Fleisches.

Nun kannst du die Beilage zubereiten, auf einen Teller geben und das Fleisch mit der Soße dazu geben

Laut Bewertungen von Rindergulasch bemerken alle Leute, die dieses Gericht gekocht haben, die Komplexität des Kochens. Nicht jeder fängt an, solches Rindfleisch zu kochen, aber diejenigen, die sich entscheiden, nur positive Nachrichten zu hinterlassen, weil sich herausstellt, dass das Fleisch wirklich unübertroffen ist.

Zubereitung von Gerichten in einem Schongarer

Kochen in einem Schongarer gilt immer als sehr einfach und schnell. Dieser Fall ist keine Ausnahme, sodass jeder wirklich leckeren Rindergulasch in einem Slow Cooker zubereiten kann.

Erforderliche Zutaten

Um dieses ziemlich einfache Gericht zuzubereiten, das Ihrer ganzen Familie schmecken wird, sollten Sie die folgenden Produkte zubereiten:

• 600 g Rindfleisch (am besten Spielball oder Halsteil verwenden);
• 2 jede Karotte, Paprika und Stangensellerie;
• ein paar Knoblauchzehen (die Menge hängt nur von den persönlichen Vorlieben ab);
• 300ml Wasser;
• ein paar Esslöffel Tomatenmark;
• Lieblingsgewürze.

Ein Gericht zubereiten

Rindereintopf in einem Slow Cooker zu kochen ist extrem einfach. Zuerst das Fleisch gut putzen, dann in mittelgroße Würfel schneiden. Alle anderen Gemüse unter fließendem Wasser abspülen, schälen und erneut waschen. Zwiebeln und Karotten in dünne Halbringe, Paprika in mittelgroße Würfel, Sellerie und Zwiebeln in Scheiben schneiden.

Wenn alle Zutaten zubereitet sind, können Sie direkt mit dem Kochen fortfahren. Legen Sie Fleisch in die Multicooker-Schüssel, fügen Sie etwas Pflanzenöl hinzu und sch alten Sie den Bratmodus ein, stellen Sie den Timer auf 10 Minuten ein. Beachten Sie! Wenn Sie den Multikocher in diesem Modus verwenden, muss der Deckel des Geräts geöffnet sein.

Nach 5 Minuten das gesamte Gemüse bis auf den Sellerie in die Schüssel geben und weiter braten. Am Ende dieses Vorgangs Tomatenmark, Sellerie, etwas Zucker, Salz und Ihre Lieblingsgewürze zu den Hauptprodukten hinzufügen. Rosmarin, Paprika, Koriander, frischer Thymian passen gut zu Rindfleisch.

Schließen Sie den Deckel, stellen Sie den "Löschmodus" ein, stellen Sie den Timer auf 2 Stunden ein. Während dieser ganzen Zeit können Sie das Gericht einfach vergessen. Es braucht nicht gerührt oder auf den Bereitschaftszustand beobachtet zu werden. Wenn die Zeit abgelaufen ist, gibt der Multikocher ein Signal aus, das das Ende des Garvorgangs anzeigt. Danach kann das Gericht serviert werden.

Laut Bewertungen sind alle Hausfrauen von diesem Gericht einfach begeistert, sie berichten, dass das Fleisch unglaublich saftig und zart ist.

Rinderschmorbraten in großen Stücken mit Kirschen

Das wissen wahrscheinlich vieleRindfleisch passt gut zu einem Produkt wie Kirschen. Wenn Sie ein solches Gericht zubereitet haben, werden Sie sicherlich alle Ihre Gäste am festlichen Tisch überraschen. Der Kochvorgang selbst ist sehr einfach und schnell. Dieses Gericht sollte auf einem großen Teller serviert und großzügig mit fein gehackten Frühlingszwiebeln bestreut werden.

Essen zubereiten

Zum Kochen nehmen Sie 500 g Rinderfilet, frische oder gefrorene Kirschen, 200 g Wein, Kirschsaft und eine kleine Menge Frühlingszwiebeln. Es gibt nur sehr wenige Produkte in diesem Gericht, Gewürze sind wichtiger denn je. Daher müssen Sie Rosmarin, Thymian, Basilikum, gemahlenen Koriander und ziemlich viel Zimt verwenden. Sie können der Flüssigkeit, in der das Fleisch gekocht wird, Sojasauce hinzufügen.

Rindfleisch mit Kirschen kochen

Das Filet schälen und in ausreichend große Stücke schneiden.

Dieses Fleisch ist sehr zart und saftig, daher geht der Garvorgang sehr schnell. Stellen Sie eine Bratpfanne auf das Feuer und erwärmen Sie sie gut, fügen Sie etwas Gemüse- oder Olivenöl hinzu, braten Sie das Fleisch. Nach dem Gießen in den Wein, Saft und legen Sie die entsteinten Kirschen. Wenn die Flüssigkeit kocht, Salz, Pfeffer und alle Gewürze hinzufügen, die Pfanne mit einem Deckel abdecken und weitere 30 Minuten köcheln lassen.

In der Zwischenzeit kannst du die Frühlingszwiebeln hacken. Am Ende des Garvorgangs einen Teelöffel verdünnte Stärke in die Pfanne geben, gründlich mischen und warten, bis die Sauce anfängt einzudicken. Servieren Sie das Gericht auf portionierten Tellern, garniert mit gehackten Zwiebeln oder anderen Kräutern. In diesem Fall kann eine duftende Dekoration verwendet werdenals normaler frischer Rosmarinzweig dienen.

Aus den Bewertungen von Leuten, die dieses Gericht zubereitet haben, können wir schließen, dass nicht jeder es aus dem teuersten Teil des Kadavers kocht. Oft wird der hintere Teil verwendet, der den Geschmack des Gerichts praktisch nicht beeinträchtigt. Allerdings sollte das Fleisch deutlich länger in der Pfanne mit geschlossenem Deckel geschmort werden.

Alle oben genannten Rezepte sind erprobt, sie werden von mehr als tausend Menschen geliebt und Sie werden sie bestimmt auch mögen. Denken Sie daran, dass die Garzeit jedes Gerichts in diesem Fall speziell für Rindfleisch angegeben ist, aber wenn Sie junges Fleisch verwenden, wird die Garzeit in diesem Fall um ein Vielfaches verkürzt.